HalynkaПоваренок 5 уровня

2 февраля 2010, 0:19
1428927

Кабачковая икра

Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.

Категория: Заготовки Икра

Ингредиенты для «Кабачковая икра»:

Уксус (9%) — 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Масло растительное — 1 стак.
Томатная паста — 0.5 л
Лук репчатый — 1 кг
Кабачок (среднего размера) — 6 кг
Майонез (жирный!!!) — 0.5 л
Перец красный жгучий (молотый) — 0.5 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7698.1 ккал	белки 80 г	жиры 570.3 г	углеводы 456 г
100 г блюда
ккал 91.3 ккал	белки 0.9 г	жиры 6.8 г	углеводы 5.4 г

Рецепт «Кабачковая икра»:

Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости, залив водой.
Пока варятся кабачки - лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле.
Воду с кабачков сцедить, добавить наш лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки. Мясорубку не советую - проклянете меня, когда из нее вытекать начнет на пол и на ваши тапочки

В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим.
Постоянно помешиваем, так как икра "хватается" за дно кастрюли и может подгореть.
Точного времени варки не скажу, примерно 2 часа. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру, а до этого то, что вы там намешали, будет выглядеть не очень симпатично - варево какое-то странное, беловато-розоватое, но зато потом!
Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На закуску На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание

Теги: заготовка заготовки икра

Вкусы: кабачковый вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/39815/]Кабачковая икра[/url]
[url=/recipes/show/39815/][img]/images/recipes/small/26/2687/268796.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Икра
Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.

Ингредиенты: Уксус, Соль, Сахар, Масло растительное, Томатная паста, Лук репчатый, Кабачок, Майонез, Перец красный жгучий.
Тэги: заготовка, заготовки, икра.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кабачковая икра
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/26/2687/268796.jpg" alt="Рецепт: Кабачковая икра" title="Рецепт: Кабачковая икра"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54 ) и не удержалась от публикации... Я просмотрела похожие рецепты, но мой-таки отличается - он проще в приготовлении, а вкус - 100 % как в магазине.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/129/">
          Икра
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кабачковая икра»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/700">Кабачок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1030">Майонез</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/172/">заготовка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/181/">заготовки</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/22/">икра</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/39815/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кабачковая икра

Категория: Заготовки › Икра

Ингредиенты для «Кабачковая икра»:

Уксус Соль Сахар Масло растительное Томатная паста Лук репчатый Кабачок Майонез Перец красный жгучий

Тэги: заготовка, заготовки, икра

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Индейка с грибами эноки

Салат из колбасы и редьки

Комментарии и отзывы

26 ноября 2015 года veerena #

Икра-чудо!!! Спасибо автору! От ожогов спасала крышка, хотя несколько раз стрельнуло, но это тогда от неопытности)))

23 ноября 2015 года Лисенок0309 #

[+3]

Бесподобная икра. Оооочень вкусная. Жаль, что только 4 баночки на пробу сделала (2 баночки родственники взяли, а 2 сами скушали) в следующем году больше сделаю. Спасибо большущее за рецепт!!!

19 ноября 2015 года Сибирская мама #

Обалденная икра!!!! Огромное спасибо за рецепт!!!

Гораааздо лучше магазинной!!!!

10 ноября 2015 года ЛЯЛЯЛЯ1 #

Приготовила по вашему рецепту.. а выбирала, если честно, долго, остановилась на вашем рецепте и нисколько не пожалела!

вкуснотень получилась!

просто бесподобно, закрутила 8 баночек по 0,5 и 2б. по 0,7, остаточек получился небольшой, положила его в пиалу и в холодильник, вижу сын остатки достал из холодильника и доедает, при этом говорит "Мама открой пожалуйста баночку" , отстояла свою заготовку только на 2 дня, потом пришлось все-таки баночку открыть. СПАСИБО громадное за рецепт, рецепт нетрудоемкий и вкусный. А с кастрюлей я вышла из положения вот так, брала для такого количества ингридиентов бачок 12литровый, у меня такой для заготовок есть-специальный, там хоть застреляйся..короче и кухня чистая и все остальное. Еще раз спасибо!

6 ноября 2015 года Утконос #

Нууу очень вкусная икра!
Делаю эту заготовку второй год!
Выход 11 баночек по 0.5. л
Выдаю на стол только по праздникам!
Спасибо автору за рецепт!!!

17 октября 2015 года dase e #

Отличный рецепт, несколько ожогов мой энтузиазм не остановило, потом нашла выход - перед помешиванием выключала газ, секунд 10 ждала пока прекращался артобстрел, мешала и возобновляла процесс. Действительно очень вкусно. Спасибо!

16 октября 2015 года toropova su #

приготовила икру по Вашему рецепту. Получилось оооооооооооочень вкусно!!!! магазинная икра по сравнению с этой "нервно курит в стороне"

Автору ооооооооооогромное спасибо!!!!!

13 октября 2015 года Английская королева #

А с домашним майонезом можно?

10 октября 2015 года zhozefina1964 #

Купорила уже 2 раза икру,еще хотелось попробовать заменить кабачки баклажанами.Как Вы считаете,по этому рецепту получится такая же на вкус как раньше продавалась или нет?Спасибо.

12 октября 2015 года oksanam2007 #

Если сделаете из баклажанов, напишите пожалуйста что получилось. Интересно очень.

5 октября 2015 года oksanam2007 #

Еще хотела добавить, что это действительно вкус из детства, вкус той самой дешевой, всеми любимой советской кабачковой икры) Какую сейчас продают, я уже не знаю, за границей точно такой нет))

5 октября 2015 года oksanam2007 #

Очень вкусно! Только сильно стреляло при готовке, прям артобстрел какой-то... Интересно икра меняет цвет во время приготовления.) Рецепт забираю в любимые и хочу по этому же рецепту попробовать приготовить икру из тыквы. Большое спасибо автору за рецепт!

28 сентября 2015 года Матильдочка #

Потрясающе вкусно! Спасибо огромное, что поделились. У меня и сын, и муж не любители кабачков, а тут - только сделала, уже двух баночек как ни бывало!

PS Икру первый раз в жизни закатывала - очень понравилось, особенно порадовало, что все получилось! )))

27 сентября 2015 года Наташа_У #

Добрый день! Попробовала сделать икру по вашему рецепту.
Сначала прочитала и подумала, что за бред - чистить, резать, варить, блендером измельчать...

Потом через минут десять подумала - а что тут такого? В этом году закрывала икру еще по 2 другим рецептам. Ну как-то так себе по вкусу. Сделала, закатала и забыла. А ваш рецепт зацепил отзывами положительными. А я как раз в поисках того рецепта, который будет по душе.
Пока делала, мне икра уже по запаху нравилась. Потом после того, как она тушилась - появился нужный цвет и вкус. Икра действительно ОЧЕНЬ вкусная!

Очень-Очень!

Обязательно закончу сезон с консервацией еще одной партией.
Спасибо за рецепт! И спасибо всем за отзывы.

26 сентября 2015 года Irisska_ya #

вопрос по рецепту

Подскажите, л. в описании продуктов, это ложка или литр? Майонеза надо пол ложки или поллиьра? Спасибо.

29 сентября 2015 года BuTya #

Литр))

26 сентября 2015 года tckachenckotanya #

Рассказываю свой опыт.Готовила на пол-порции.Получилось 7 пол-литровых баночек.Кухня похожа на поле битвы,пообжигала все руки(когда мешаешь очень сильно плюется),но получилось неплохо.Надеюсь мои домашние оценят мои старания. :

22 сентября 2015 года rover inside #

Спасибо за рецепт!!! Очень вкусно! Сварила, решили открыть баночку попробовать, потянулись за второй... и так далее)) так что пришлось варить еще 2 раза!!! СПАСИБО!!!!

21 сентября 2015 года ole979uly #

А от меня очередное спасибо!

Та самая ностальгическая икра из детства!

13 сентября 2015 года ice55 #

Этим летом готовила икру по Вашему рецепту. Моим домочадцам очень понравилась. Спасибо за рецепт. Хотя у половины банок крышки вздулись. Не знаю почему.

21 сентября 2015 года ole979uly #

Видимо, в процессе стерилезации что-то пошло не так..)) Дело точно не в икре - я делаю икру с майонезом почти каждый год и все прекрасно стоит на нижней полке шкафа в спальне с сентября по январь, может и дальше бы стояло, но съедаемс

13 сентября 2015 года Щербакова Елена #

Вкус детства!

12 сентября 2015 года лелля1 #

1. Огромное спасибо автору за прекрасный рецепт!!! Теперь кабачок - самый востребованный овощ в нашем доме, о былых поленницах остались только воспоминания!
2. Огромное спасибо всем поварятам, оставившим свои замечательные отзывы. Благодаря вам я решилась приготовить эту икру!
3. Так как нахожусь в декретном отпуске и маленький ребенок не всегда позволяет вовремя помешать икру, а потом еще и помыть кухню после обстрела, методом проб и ошибок адаптировала рецепт к своей скороварке поларис 0105, но думаю, что все скороварки похожи. Возможно, мои усовершенствования кому.- нибудь пригодятся:
- в мою скороварку (5 литров) вмещается ровно половина рецепта. Когда начинаю резать кабачок, включаю скороварку на режим рис и наливаю немного воды, чтобы уже порезанный кабачок немного осел, ТК в сыром виде немного не вмещается. Когда все порежу, закрываю скороварку и ставлю на 5 минут. В это время режу и жарю лук. После сигнала о готовности вручную выпускаю пар и сливаю воду. Добавляю все по списку (нам без майонеза понравилось немного больше, поэтому его не добавляю), но блендером не молю. Ставлю на 20 минут. в это время стерилизую банки - ставлю их в духовку на 120 градусов минут на 20. После сигнала о готовности опять вручную выпускаю пар и размалываю блендером. Уже вкуснятина, но я включаю еще на 5 минут. Вот после этой последней пятиминутки крышка вся уляпана, но это не страшно - помыть занимает 1 минуту. Итого: кухня чистая, а вкуснейшая кабачковая икра готовится 1 час, особенно если муж соглашается почистить и порезать кабачок!!!
Раньше у меня вместо икры получалось какое то месиво, а сейчас огогого, еще нет человека, который попробовал и не спросил рецептика!!!!!

6 июля 2016 года Valiamotek #

Спасибо большое за вариант приготовления икры в мультиварке-скороварке!!!!

Я сегодня делала тоже половину порции, икра получилась замечательная!!! Только единственный минус- выпуск пара

после первой варки кабачков. Я начала поднимать клапан, а оттуда летит не то что пар, а горячая жидкость

ну я с горем пополам его выпустила, все вокруг было в кабачковой воде

но ничего, я потом помыла, но сделала вывод: после первой варки давление должно само упасть, чтоб без душа открыть клапан

Ну а потом я все делала по Вашему совету: добавила все по списку и на 20 минут, я включала режим ,, Тушение-овощи" , потом уже без душа открыла клапан, перелила в кастрюлю и взбила блендером ( берегу чашу) и опять на тушение на 5 минут и в баночки!!!! Чашу вылизала

, пальчиком собирала икорку и в ротик , нечего добру пропадать !!! А крышка и не очень и заляпалась, очень легко отмылась! После варки супа с курицей и то хуже заляпывается

Но как пухкало внутри, я радовалась, что оно внутри! Спасибо еще раз за совет!!!!!!!

27 июля 2016 года лелля1 #

А я, когда выпускаю пар вручную, всегда на клапан накидываю полотенце, это обязательно, чтобы не обжечься!!! Спасибо Вам за ваши комментарии!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Овощное рагу с сосисками из индейки

Закуска "индилайтовые ножки"

Салат с ветчиной из индейки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!