elena777Поваренок 8 уровня

1 апреля 2010, 18:56
1064066

Сыр "Маскарпоне"

На нашем сайте нашла пару рецептов этого великолепного сыра, но мой отличается, поэтому я и решила его выставить. У меня получился необыкновенно-вкусный Маскарпоне, нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него ну просто невозможно оторваться!!! И совсем по вкусу не уступает покупному, на мой взгляд даже вкуснее!

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний творог

Ингредиенты для «Сыр "Маскарпоне"»:

Сметана (не менее 20%, лучше всего домашняя жирная) — 800 г
Молоко — 150-200 мл
Сок лимонный — 2 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1702.2 ккал	белки 26.7 г	жиры 160.8 г	углеводы 33.3 г
100 г блюда
ккал 177.3 ккал	белки 2.8 г	жиры 16.8 г	углеводы 3.5 г

Рецепт «Сыр "Маскарпоне"»:

Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно!

Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая.
Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить).
Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.
В дуршлаг положить марлю, сложенную в два-три раза, или тонкую ткань,
вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает.
Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой.
Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время.
Да, чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет.
Хранить Маскарпоне надо в холодильние, в плотно закрытой посуде.
Правда, хранить долго не придётся, уж больно вкусный сырок!!!
Теперь делайте с этим сыром десерты, крема, всеизвестные тирамису и дольче ди Маскарпоне!

Приятного аппетита!!!
Вот из такой сметанки я приготовила этот божественный Маскарпоне! Конечно, лучше бы взять сметанку домашнюю, сыр получится намного вкуснее, жирный такой. Но у меня не было такой сметанки и я попробовала с магазинной 20% жирности. Чем сметана жирнее, тем сливочней и нежнее вкус сыра!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На полдник На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: десерт заготовка сыр

Вкусы: сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/42932/]Сыр "Маскарпоне"[/url]
[url=/recipes/show/42932/][img]/data/cache/2013dec/18/23/595955_44624-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Приготовление молочных продуктов -> Домашний творог
На нашем сайте нашла пару рецептов этого великолепного сыра, но мой отличается, поэтому я и решила его выставить. У меня получился необыкновенно-вкусный Маскарпоне, нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него ну просто невозможно оторваться!!! И совсем по вкусу не уступает покупному, на мой взгляд даже вкуснее!

Ингредиенты: Сметана, Молоко, Сок лимонный.
Тэги: десерт, заготовка, сыр.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сыр "Маскарпоне"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013dec/18/23/595955_44624-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сыр Маскарпоне" title="Рецепт: Сыр Маскарпоне"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">На нашем сайте нашла пару рецептов этого великолепного сыра, но мой отличается, поэтому я и решила его выставить. У меня получился необыкновенно-вкусный Маскарпоне, нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него ну просто невозможно оторваться!!! И совсем по вкусу не уступает покупному, на мой взгляд даже вкуснее!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/289/">
          Приготовление молочных продуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/291/">
          Домашний творог
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сыр "Маскарпоне"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/172/">заготовка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/34/">сыр</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/42932/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сыр "Маскарпоне"

Категория: Приготовление молочных продуктов › Домашний творог

Ингредиенты для «Сыр "Маскарпоне"»:

Сметана Молоко Сок лимонный

Тэги: десерт, заготовка, сыр

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Суп-рагу с индейкой и фасолью

Филе индейки с гранатовой глазурью

Комментарии и отзывы

5 февраля 2013 года Лада16 #

Люблю мягкие сыры! Божественный вкус!!! Вам улетела пятерочка и еще помчались плюсики +++++++.

30 сентября 2013 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибочки!

30 января 2013 года Алла 1976 #

Давно искала рецепт!!!

Огромное спасибо!!!++++++++++++

30 сентября 2013 года elena777 # (автор рецепта)

И Вам спасибо!

20 января 2013 года Tanya7727 #

все свернулось)) консистенция замечательная вышла)) действительно со сметаны проще чем сливки отыскать)) правда у меня чувствовалась немножко кислинка)) А вообщем большое спасибо!!)

30 сентября 2013 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибо!

18 января 2013 года Начинающая кулинарка #

Спасибо!!

30 сентября 2013 года elena777 # (автор рецепта)

18 января 2013 года Светлана Владимировн #

[+5]

Большое спасибо за рецепт!

30 сентября 2013 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибо за добрые слова!

16 января 2013 года Ксюша Каменчук #

Большое спасибо за такой замечательный рецепт!!!

30 сентября 2013 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное!

13 января 2013 года Светлана Владимировн #

У меня все получилось! Сметана 25% жирности магазинная и молоко 2,5%. Сыворотка хорошо отошла! Спасибо за рецепт!

30 сентября 2013 года elena777 # (автор рецепта)

И Вам спасибо!

11 января 2013 года AnnyS #

Очень расстроена. Нифига не получилось! Только сметану зазря испортила. Сметана была домашняя. Такая, что ее ножом намазывать можно было. Вылила в нее (в смеси с молоком) чуть ли не полстакана лимонной кислоты. Так ничего и не створожилось. Хотя "панир" - точно тоже самое из молока - делаю регулярно и все получается.

В результате сметана испорчена безвозвратно, теперь из нее даже масло биться не хочет.

5 января 2013 года tatylka #

[+5]

спасибо вам огромное за рецепт.все получилось и вовсе не кислое.я думаю тут дело в сметане. с ней не стала рисковать и взяла проверенных марок.одну упаковку Простоквашино и одну Новая изида.молоко домашнее.когда делала переживала не получиться когда ожидала что затворожится, я это представляла как бы толее как в твороге.чтоб видна была сыворотка.а тут до самого конца оставалась достаточно однородная масса с очень небольшой зернистостью.но когда оа постояла 7 минут уже заметно загустела.стекало через тонкую ткань и моментально стало видно что все получилось.запах у него сладкий как у топленого молока.и на вкус нежный.на днях буду пробовать его в тирамису.надеюсь все пройдет отлично.еще раз спасибо.очень экономно.потратила 90 рублей.вышло думаю 400 г.а в магазине 250 г стоит 110 рублей

30 сентября 2013 года elena777 # (автор рецепта)

Очень рада, что у Вас получилось!

7 декабря 2012 года Саулевна #

Я сыр обожаю в любых его проялвениях. Спасибо за рецепт! буду делать

24 ноября 2012 года Poetessa #

делала на жирных сливках, плюс сок лаймов - не получилось, прочитала коменты добавила потом 1 ч. л лимонной кислоты -

, по итогу добавила желатин и сделала сливочно-кислое желе.

23 ноября 2012 года roza5 #

Добрый день !
Спасибо за рецепты , это прям для меня , я делаю все дома сама и мечтаю сделать Маскорпоне, но подскажите, что мне делать у меня аллергия - лимон нельзя , чем можно заменить если сыворотку взять ? не подойдет . Спасибо заранее!!

13 января 2013 года Светлана Владимировн #

ПОПРОБУЙТЕ ВЗЯТЬ УКСУС 6%

23 ноября 2012 года krasapeta #

Настоящий Маскарпоне никогда не пробовала, а Ваш мне очень понравился и вроде как получился!!!

Спасибо большое. очень вкусно!

30 сентября 2013 года elena777 # (автор рецепта)

И Вам спасибо!

23 ноября 2012 года Artemij3 #

Приготовил по вашему рецепту. Что-то получилось, но явно не маскарпоне

30 сентября 2013 года elena777 # (автор рецепта)

Хорошо, что хоть что-то получилось!

15 октября 2012 года titovas deleted #

!Спасибо за рецепт. Бегу готовить

3 октября 2012 года katerina13 deleted #

вопрос по рецепту

Не знаю что у меня за мистика происходит на кухне, но история такова: купила я на рынке сливки, пришла домой, пробую а они явная сметана... Не видела тогда ещё этого рецепта сделала всё как надо, прогрела, добавила кислоту, ноль эмоций. Грела, грела, минут 10, потом добавила ещё ложку лимонной кислоты... ничего. На следующий день пошла с разборками на рынок, мне сказали, что это сливки с сепаратора, они слегка кисловатые. купила другие, на вкус обычные сладкие сливки, пришла домой тот же эффект. Залезла сюда увидела этот рецепт со сметаной, побежала на кухню, влила молоко в те "сливки" с кислотой, нагрела и опять ничего!!! Ну что это такое??? консистенция вообще не меняется, ни крупинок не появляется, ни хлопьев... Что делать?

4 ноября 2012 года LunarManikin #

Вы кислоту лимонную использовали или сок?

30 сентября 2013 года elena777 # (автор рецепта)

↑Ответ для katerina13 deleted

Сливайте и дайте стечь.

18 августа 2012 года avocado #

Рецепт-выручалка - это всегда здОрово!Потому что пригодится!
Спасибо за рецепт!

30 сентября 2013 года elena777 # (автор рецепта)

3 июля 2012 года Сайка55 #

Спасибо за рецепт.Поробую приготовить....

15 июня 2012 года Просто Счастливая 1 #

Большое спасибо автору за рецепт! Очень пригодился, поскольку у нас маскарпоне(маленькая упаковка) стоит от 200 р. Недешево, согласитесь. А тут такой прекрасный рецепт! Легкий, и затрат гораздо меньше, чем покупать готовый сыр! Спасибо большое))

30 сентября 2013 года elena777 # (автор рецепта)

И Вам спасибо!

11 апреля 2012 года Anutatut #

У меня получилось отличной кремистой консистенции, без каких либо комочков, из магазинных продуктов. Я довольно долго его потом "стекала", так что получился очень плотный. Действительно кислый, но я из него потом чизкейк сделала, кислинка вообще не чувствовалась

30 сентября 2013 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибо! Очень рада!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Печёночный паштет с мандаринами

Салат из индейки и шпината

Тетраццини

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!