elena777Поваренок 8 уровня

1 апреля 2010, 18:56
1064066

Сыр "Маскарпоне"

На нашем сайте нашла пару рецептов этого великолепного сыра, но мой отличается, поэтому я и решила его выставить. У меня получился необыкновенно-вкусный Маскарпоне, нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него ну просто невозможно оторваться!!! И совсем по вкусу не уступает покупному, на мой взгляд даже вкуснее!

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний творог

Ингредиенты для «Сыр "Маскарпоне"»:

Сметана (не менее 20%, лучше всего домашняя жирная) — 800 г
Молоко — 150-200 мл
Сок лимонный — 2 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1702.2 ккал	белки 26.7 г	жиры 160.8 г	углеводы 33.3 г
100 г блюда
ккал 177.3 ккал	белки 2.8 г	жиры 16.8 г	углеводы 3.5 г

Рецепт «Сыр "Маскарпоне"»:

Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно!

Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая.
Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить).
Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.
В дуршлаг положить марлю, сложенную в два-три раза, или тонкую ткань,
вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает.
Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой.
Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время.
Да, чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет.
Хранить Маскарпоне надо в холодильние, в плотно закрытой посуде.
Правда, хранить долго не придётся, уж больно вкусный сырок!!!
Теперь делайте с этим сыром десерты, крема, всеизвестные тирамису и дольче ди Маскарпоне!

Приятного аппетита!!!
Вот из такой сметанки я приготовила этот божественный Маскарпоне! Конечно, лучше бы взять сметанку домашнюю, сыр получится намного вкуснее, жирный такой. Но у меня не было такой сметанки и я попробовала с магазинной 20% жирности. Чем сметана жирнее, тем сливочней и нежнее вкус сыра!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На полдник На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: десерт заготовка сыр

Вкусы: сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/42932/]Сыр "Маскарпоне"[/url]
[url=/recipes/show/42932/][img]/data/cache/2013dec/18/23/595955_44624-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Приготовление молочных продуктов -> Домашний творог
На нашем сайте нашла пару рецептов этого великолепного сыра, но мой отличается, поэтому я и решила его выставить. У меня получился необыкновенно-вкусный Маскарпоне, нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него ну просто невозможно оторваться!!! И совсем по вкусу не уступает покупному, на мой взгляд даже вкуснее!

Ингредиенты: Сметана, Молоко, Сок лимонный.
Тэги: десерт, заготовка, сыр.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сыр "Маскарпоне"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013dec/18/23/595955_44624-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сыр Маскарпоне" title="Рецепт: Сыр Маскарпоне"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">На нашем сайте нашла пару рецептов этого великолепного сыра, но мой отличается, поэтому я и решила его выставить. У меня получился необыкновенно-вкусный Маскарпоне, нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него ну просто невозможно оторваться!!! И совсем по вкусу не уступает покупному, на мой взгляд даже вкуснее!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/289/">
          Приготовление молочных продуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/291/">
          Домашний творог
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сыр "Маскарпоне"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/172/">заготовка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/34/">сыр</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/42932/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сыр "Маскарпоне"

Категория: Приготовление молочных продуктов › Домашний творог

Ингредиенты для «Сыр "Маскарпоне"»:

Сметана Молоко Сок лимонный

Тэги: десерт, заготовка, сыр

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Бедро индейки в соусе терияки

Салат из индейки и шпината

Комментарии и отзывы

28 мая 2015 года Anna Ryzh #

Специально для вашего рецепта купила домашнюю жирную сметану, замечательное молоко и с большими надеждами начала готовить вкуснейший сырок! И что вы думаете? Ничего не получилось! Чтоб как-то поднять испорченное настроение, тут же купила в магазине самую обычную сметану и молоко, створожилось без малейших проблем! Сырочек получился шикарный! Спасибо за рецепт!

16 ноября 2015 года Светлицкая75 #

спасибо за предупреждение! у меня домашнее молоко и сметана_если настроение испортится, пойду в магазин !!! напишу потом результат

20 мая 2015 года Ксения Орчинская #

Сделала сыр по Вашему рецепту, сглупила и взяла сметану 16% , сыр получился с кислинкой, но в торт всеравно пойдет

20 мая 2015 года Ксения Орчинская #

17 мая 2015 года ykrop #

Спасибо! Дома было много сметанки на грани срока годности, сделала из неё по рецепту жирненький творожок и постепенно готовлю оладушки другое пока ленюсь эксперементировать

, а так не знала куда её пристроить

)) Сока небольшого ломтика лимона хватило, чтобы пошел процесс створаживания, хотя сметана некислая была.

16 мая 2015 года AnyutaSem #

Приготовила по вашему рецепту сыр для крема в торт. Все получилось отлично!)) единственное, на что следует обратить внимание: после соединения с сахаром он становиться жидковат. Здесь уже два варианта: затем добавить в крем немного желатина (я делала так), либо попробовать отвешивать сыр часа 2, а не 50 минут. Крем, кстати, получился очень вкусный))
Буду обязательно еще пользоваться рецептом. Спасибо!

4 мая 2015 года mamusii #

спасибо

буду готовить!

4 мая 2015 года Арина_ром #

Вкусно

26 апреля 2015 года Жанара Тлеубергенова #

Получилось оооочень вкусно!!! Спасибо за рецепт. Буду делать вкусный сырок очень часто и Вас вспоминать с благодарностью!

15 апреля 2015 года Лисенок0309 #

Спасибо большое за рецепт. Очень хочется попробовать

7 апреля 2015 года Антон Степанов #

первый раз делал из молочных продуктов что-то сложнее стакана молока и минут 20 не мог понять створожилось ли это чудо или нет, покопав интернет и почитав коментарии понял что хлопья оказывается реально очень мелкие, около 0.5 мм, а я ожидал частиц с фракцией по сантиметру )) но вроде всё получилось и висит стекает теперь...будем пробовать )

4 апреля 2015 года Рябинка v20s #

Корректирую отзыв: добавила ещё 1 ст.ложку сока лимонного и опять подогрела, хлопьев по-прежнему не было, оставила на плите где-то на 30 мин., потом откинула на дуршлаг через ситцевый платок и убрала на ночь в холодильник... Сегодня утром - радость!!!

Стекло грамм 200 СЫВОРОТКИ!!!, консистенция как у покупного маскарпоне, запах похож, но на вкус - сметанный..., тут, конечно "вина" самой сметаны, но результат порадовал. Если попадется сладкучая сметана, то результат будет совсем изумительным. Спасибо за рецепт!

3 апреля 2015 года Рябинка v20s #

Огорчение...

Специально купила домашнюю сметану (жидкую, сладкую) и дом. молоко, но...увы, не створожилось

Очень обидно

30 марта 2015 года grizla #

ЭЭЭх, захожу я на кухню где сырок стекает и вижу картину маслом: кот с наглой хитрой и ужасно довольной рожей сырок еще не готовый уплетает. Значит удался! И вправду очень вкусно получилось, спасибо!

19 марта 2015 года lubasyanya666 #

Обалдеть, делала впервые... решила пофантазировать и представляете!!! Сделала по вкусу любимый сырок "АЛЬМЕТЕ". Добавив соль, зелень, приправку и огурчик солёненький.... Я не оставила равнодушной, своего главного критика, свою младшую дочь. Жаль, не умею фото прикладывать...Я бы обязательно похвасталась этой красотой-вкуснотой. Спасибочки за рецептик...всё так простенько оказалось...а вкуснотищаааа! мммм...

15 марта 2015 года Sharpanova_Alina #

Извините, этот сыр можно использовать для приготовления чизкейка?

26 марта 2015 года mojito2012 #

Извиняюсь, что отвечаю за автора - я всегда использую этот сыр в чизкейки, получаются отлично и в печеные и без выпечки

12 марта 2015 года kuleshova k #

Супер, все получилось с первого раза, так нежно и вкусно!!!! Делала сыр впервые и все удалось. Спасибо за рецепт

10 марта 2015 года Женульчик #

А так и должно быть,створожилось и получилось маленькими крупинками?Запах конечно обалденный,скоро попробуем и на вкус.

26 февраля 2015 года doughter #

вопрос по рецепту

У меня не створожилась сметана совсем. Стоит в кастюле как молоко, чуть гуще. Что теперь с ней делать? Как спасти?

26 февраля 2015 года doughter #

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Бедро индейки в соусе терияки

Стейки индейки с вешенками

Овощное рагу с сосисками из индейки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!