Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 9 августа 2010, 17:56
  • 1481380

Блестящий лимонно-творожный кекс

Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2817.7 ккал 		белки
123.6 г 		жиры
42.8 г 		углеводы
487 г
Порции
ккал
563.5 ккал		 белки
24.7 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
97.4 г
100 г блюда
ккал
216.7 ккал		 белки
9.5 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
37.5 г

Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

  • Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
    Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!

  • Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

  • Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.

  • Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.

  • Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
    На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.

  • Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
    Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.

  • Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

  • В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.

  • В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.

  • Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

  • Добавить соду и ещё раз перемешать.

  • С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
    Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
    На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю.

  • Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.

  • Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".

  • Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.

  • Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.

  • Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
    Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.

  • Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.

  • Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

    Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!

Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : Легкий / На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: завтрак десерт

Вкусы: творожный лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блестящий лимонно-творожный кекс
Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Бургер к Новогоднему столу
Бургер к Новогоднему столу
Рецепт: Мини такосы
Мини такосы

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Вчера делала кекс второй раз. Первый раз делала маленькие кексы и не получилось из-за температуры.
Главное ставить на 180 градусов и все получиться))) Это нормальная температура для стандартной духовки. Может кому поможет)

200 очень много.
Спасибо за рецепт.
Вы совершенно правы по поводу температуры.
Спасибо, что решились на вторую попытку и добились хорошего результата!
Этот рецепт давно у меня прижился и поселился. Угощаю им всех подряд. Расскажу небольшой секрет, у меня блендер слабый-старенький, и если им перебивать лимон, он просто застрянет в блендере. Но если лимон положить к яйцам и сахару на этапе взбивания яиц , то блендер прекрасно справляется+ эномия посуды и времени - взбиваются яйца! Во время приготовления разливается по дому чудный аромат, вытяжку не включаю)))
Отличная идея! Я сама всегда стремлюсь экономить время, посуду и телодвижения, а до этого не догадалась.
От души благодарю за великолепную фотографию кексов, одобрение рецепта и наиполезнейший совет по его упрощению!
Приготовила вчера... И поднялся, и пропекся, и подрумянился. Но из формы, обмазанной растительным маслом, вылезать отказался, так и приходится каждую порцию отдельно выуживать. Вроде бы и не жалела масла при обмазке, может, стоило еще мукой или манкой присыпать. Но это-то ладно. Честно говоря, вкус оченно на любителя, безмерно далекий от кекса в полном смысле этого слова, как мне кажется... В горячем виде очень отчетлив вкус яиц, прям лимонный омлет какой-то. В холодном куда слабее, но все равно вполне явен. Может, это именно то, о чем писали в комментариях, сравнивая кекс с творожной запеканкой. Текстура чуточку тяжеловата. Но может, это все те недостатки, с которыми приходится мириться ради "оздоровления" рецепта? Ох, не знаю. Но больше готовить не решусь.
Спасибо, что попробовали и подробно описали впечатления! Я этот кекс всегда пеку в силиконовой форме, с трубой или просто прямоугольной, оттуда он выпрыгивает как миленький. Железную, возможно, действительно надо дополнительно присыпать манкой.
Удивительно, то, что вы написали про вкус. При правильном завершении процесса, если кекс нормально пропёкся, не упал, у него должен совершенно отсутствовать яичный вкус. Я его воспринимаю именно как кекс - чуть влажный, в меру рассыпчатый, в меру плотный, корочка с лёгким хрустом, мякоть не тисклявая - тает во рту. Вкус ярко лимонный, ни творога, ни яиц не угадывается. Видимо, всё же что-то пошло не так или у вас уникальная чуткость.
Жаль, что рецепт оказался не по вкусу. Но всё же хорошо, что привлёк Ваше внимание. Спасибо!
Может, Вы правы, и что-то пошло не так. Кекс пропекся и не упал, но может, лимон попался не слишком ароматный... А может, и впрямь виновно мое "чутье" на яйца - я вот от идеи воплощения творожных запеканок давно отказалась, они мне всегда немного омлет напоминают.
Так или иначе, спасибо Вам за комментарий и рецепт.
Приятно было пообщаться
получился очень неплохой пирог, вкусный, пропекся нормально, но от указанного в рецепте времени еще добавила минут 15-20, накрыв фольгой. необычный вкус, слопали быстро) спасибо автору!
Замечательно, что кекс был съеден единодушно! )) Вы замечательная хозяйка!
Благодарю за грамотное использование рецепта и яркую фотографию!
Здравствуйте! искала рецепт с творогом и лимоном и ваш кексик по описанию очень понравился. По ходу приготовления все шло отлично, поставила в духовку на 200гр, с удовольствием наблюдаю как подходит лимонное чудо, и... минут после 20 в духовке он упал! (духовку не открывала), в итоге серединка слиплась, получилась сырая..
Не думаю что проблема в рецепте, т. к. на вкус изумительно, а вот проблема именно с творожным тестом у меня уже когда-то была - кексики точно так же "упали"... в чем может быть дело?..
Сожалею, такое случается иногда. Могу посоветовать только сменить марку творога и попробовать ещё раз на четверть порции. И добавлять чуть больше муки, если есть ощущение, что в тесте присутствуют влажные участки. Есть множество рецептов творожного теста, которые почти не дают осечек, но все эти рецепты требуют большое количество масла и муки. Так что, если для Вас актуален вопрос калорийности и жирности теста, дайте этому рецепту ещё один шанс с другим творогом.
Классный рецепт! А скажите, можно лимон заменить соком концентрированным лимонным? Сколько его нужно?
Честно скажу, не пробовала, но думаю, что можно. Для пробы 1 ст. л. наверное достаточно. Хотя, конечно, основной аромат даёт цедра.
Надеюсь, поделитесь впечатлениями, если попробуете
Спасибо большое за рецепт получилось как на фото только я брала не весь лимон там кожица была повреждена, а выдавила сок одного лимона
Замечательно! Очень рада, что всё получилось и понравилось. Спасибо!
Спасибо за рецепт. Кекс получился вкусный мне он показался чем-то средним между кексом и запеканкой. А вообще всегда считала сочетание творога с лимоном - беспроигрышным вариантом
Очень приятно, что наши вкусы совпали! Творог с лимоном - это моя страсть. Я и крем для тортов такой делаю, и мороженое из простокваши с лимоном, и в творожную запеканку добавляю лимон - получается нежно, пышно, как чизкейк. Если вам больше хочется кексовой текстуры, можно попробовать увеличить количество масла на 50-100 г и соответственно добавить муки 0,5-1 ст.
Спасибо за одобрение рецепта!
Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно! Муж доволен, а я ещё больше так как рецепт ну оочень доступный и легкий в приготовлении
Очень приятно, что рецепт доставил вам радость. Спасибо!
Пекла его раз 5. Вкус нравится. текстура-резина Ну у меня он никогда не поднимался сильно(сода год стоит, если не больше)
Ой... Так может купить свежей соды, а эту пустить на чистку посуды и сантехники
А вообще, невозможно не восхититься Вашей целеустремленностью!
↑Ответ для КсенияЛав
Могу сказать тоже самое. Но только у меня все идеально поднялось. Красиво, вкусно пахнет, но текстура.....это не кекс, резина. Испекла и сразу вспомнила Ваш отзыв. Есть, конечно, можно и довольно вкусно, но больше печь не буду.
А сода может годами стоять, также как и соль, абсолютно не меняя своих свойств.
Я испекла его! Форма у меня небольшая, поэтому взяла 1/2 ингредиентов. Лимон взяла тонкокожий африканский какой-то. Получился вкуснейший кекс, никакой горечи, совершенно не кислый. Поднялся в 2 раза. На следующий день еще один такой испекла. Спасибо за рецепт!
Замечательно! Так отрадно читать сообщения об удачной выпечке.
Спасибо, что порадовали!
Отличный рецепт. На заметку - тесто ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ растет в духовке в мелкой форме. В кексницах в след.раз буду класть половину.
Спасибо за отличный рецепт!
РЕКОМЕНДУЮ
P.S. ВНУТРИ ЖЕЛТЕНЬКИЙ, т.к. использовала домашние яйца.
Очень рада, что у Вас всё получилось так удачно! Спасибо за одобрение и полезное замечание про рост теста, это действительно надо учитывать заранее, хотя я очень люблю хрустящие капли, "сбежавшие" из формы
У меня не капли были, а полкекса с одной формочки маленькой убежали))
Делала еще его+ банан и мак. Мммммм
Скажите,пжл,а в граммах сколько муки нужно?
На целую порцию потребуется 350-400 г муки.
Тесто поднялось очень хорошо! Просто готовить, вкус изумительный. Несомненно буду готовить еще! Спасибо! (только вот сижу гадаю, почему у моего кексика внутренности белые, у кексика Автора - темненькие, кремовые? В лимоне что ли дело?
Замечательный фотография! Очень аппетитный кекс!
По поводу цвета попробовала ответить в предыдущем комментарии. Думаю, что дело в яйцах, видно, что мне попались "богатые" яркие двухжелтковые яйца. А кроме того, у меня вся молочно-содовая выпечка получается кремового цвета, я думала, что и у всех так же. А у вас и правда белоснежный! Так что, скорее всего "виноваты" желтки.
Светочка, спасибо большое за одобрение рецепта!
Сегодня впервые пробовала приготовить кекс! Я конечно не расчитывала на такую красоту как у автора, более того, особого энтузиазма не было, вдохновляла лишь уверенность автора))) И о чудо! Все вышло! даже более чем! И это при том что у меня даже формы для кекса нет, пекла в стеклянной форме, а в середину поставила смазаный маслом стакан (мало ли, может кому пригодится). Кекс здорово подрос в духовке, муж за раз съел половину, и это при том, что молочку не ест совсем! Единственное цвет серединки у меня светлее, но вкус...СПАСИБО ОГРОМНОЕ АВТОРУ!!!!!!!
Боже мой, как замечательно! Довольный муж - это главная награда.
Со стаканом Вы совершенно замечательно придумали! Надо и мне на заметку взять, потому что форма для кекса, показанная в рецепте, на данный момент у меня порвалась, а новые стоят слишком дорого. Попробую и я сделать в высокой сковородке со стаканчиком в середине. Спасибо огромное!
А цвет теста... даже не знаю, что сказать. Мне кажется, что такой оттенок дает сочетание молочных продуктов и соды, у меня такого темно-бежевого цвета получается "бисквит" на кефире, и хлеб на простокваше. А ещё может быть причина в яйцах, бывают такие яркие желтки, которые делают тесто желтоватым.
Скорее всего дело в реакции Майара. Вы сами писали, что духовка в вас "слабенькая" и выпекали его 1 час. Так вот, если печь из абсолютно идентичных ингредиентов, но при разной температуре, цвет будет абсолютно разным. Если выставить духовку на 180-190 град и испечь бисквит 35-40 минут, он будет светлым внутри, а если выставить 160 град и печь 1 час, все по-прежнему пропечется,но внутри будет намного темнее. Этот принцип лежит в основе приготовления классического немецкого хлеба пумперникеля и исладского ругбрёйза, за счет чего они получаются почти черного цвета и сладковатого вкуса.
Невероятно! Век живи, век учись. Спасибо за такую интересную информацию. Попробую почитать про это подробнее.
Обязательно почитайте, это очень интересно Я начиталась и стала экспериментировать. Теперь у меня мечта - испечь настоящий пумперникель, нужно всего ничего: ржаная мука разного помола, трое свободных суток подряд и... не один раз, чтобы отработать рецепт
Да-да, про этот хлеб я уже почитала. Правда, немного смельчаков нашлось, кто решился готовить его дома. Но если есть мечта, обязательно когда-нибудь обстоятельства сложатся так, что она просто не сможет не сбыться. Удачи!
Спасибо! И вам успехов!
У меня почему-то получилась творожная яичница... По другому не назовешь... Делала все по рецепту. На вкус неплохо, но на вид не очень. Практически не поднялся, хотя на стадии приготовления теста все процессы шли по рецепту и ингидиенты все были свежими. Может настроение подкачало?
Такое случается, к сожалению. Если решитесь ещё раз, попробуйте четверть или 1/8 порции и с творогом другой марки. Ну и муки может быть чуть побольше.
Спасибо, что попробовали и не сердитесь на результат!
Что Вы?! Как можно сердиться?! Сегодня внезапно нагрянули гости! Съели! Ни слова не сказали! Значит неплохо получилось... Самый лучший показатель - пустое блюдо на столе. Просто действительно настроение было не то. В другой раз обязательно получится лучше!!!
Вы мудрый и добрый человек.
Встречаются люди, которые первым делом обвиняют автора рецепта, а не другие возможные факторы.
Спасибо Вам за оптимизм и доброжелательность!
Кекс получился пышный и нежный, но всё-таки горчит. В следующий раз попробую очистить лимон от кожуры.
Очень рада, что получилась такая замечательная текстура. Хорошо, что Вы определили для себя необходимую силу лимонного вкуса и решили испечь ещё раз.
Спасибо, что попробовали!
Домашний лимонный кекс!
Приятный кекс с лимонным вкусом. Только у меня он получился не очень блестящим и зато очень бугристым))
Чудесная фотография! Форма у кекса действительно не совсем обычная, даже кажется, что эти складочки сделаны специально. Почему же так получилось - осел или неравномерно поднялся? А мякиш равномерно пропекся?
В любом случае, Вика, спасибо огромное за высокую оценку и очень приятную фотографию!
Для меня его форма тоже остается загадкой) Пропекся равномерно, он скорее всего так осел после выпечки, потому как в этих "волнах" пустоты встречались))
Прекрасный рецепт! Очень вкусный кекс. Нежная серединка и корочка, маленькие кусочки лимона нисколько не мешают, наоборот! Спасибо большое! Рекомендовала попробовать подругам, а также свекрови, всем понравилось Как-то я экспериментировала с рецептом, очень интересно получается, если положить в серединку маленькую карамельку типа "мечта". Попробуйте!
Интересный совет, особенно удачно должно получиться, если выпекать порционными кексиками. Спасибо!
И за распространение рецепта благодарю, приятно, если и у подруг получится так же удачно, как и у Вас.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Овощное рагу с сосисками из индейки
Овощное рагу с сосисками из индейки
Рецепт: Несладкий мандарин
"Несладкий мандарин"
Рецепт: Сосиски в томатном соусе с овощами
Сосиски в томатном соусе с овощами