Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 9 августа 2010, 17:56
  • 1481380

Блестящий лимонно-творожный кекс

Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2817.7 ккал 		белки
123.6 г 		жиры
42.8 г 		углеводы
487 г
Порции
ккал
563.5 ккал		 белки
24.7 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
97.4 г
100 г блюда
ккал
216.7 ккал		 белки
9.5 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
37.5 г

Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

  • Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
    Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!

  • Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

  • Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.

  • Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.

  • Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
    На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.

  • Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
    Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.

  • Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

  • В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.

  • В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.

  • Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

  • Добавить соду и ещё раз перемешать.

  • С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
    Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
    На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю.

  • Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.

  • Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".

  • Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.

  • Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.

  • Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
    Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.

  • Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.

  • Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

    Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!

Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : Легкий / На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: завтрак десерт

Вкусы: творожный лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блестящий лимонно-творожный кекс
Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Индейка с грибами эноки
Индейка с грибами эноки
Рецепт: Салат из колбасы и редьки
Салат из колбасы и редьки

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Ссылка на фото: /photo/64769/
Вот это да, воздушный и пышный! Одним словом, идеальный кекс получился. Спасибо!
Большое спасибо за прекрасный рецепт! Испекла. Получился большой пышный ароматный кекс, в меру сладкий. Ребенку (3,5 лет) понравился, чему я очень рада, т.к. ему нелегко угодить, а здесь полезный творожок. И еще понравилось, что нет большого количества масла.
Фото здесь выложить не могу, размещу у себя в альбоме.
Я очень-очень рада, что всё получилось замечательно, а главное, что ребенок одобрил! Надеюсь, рецепт приживется и в дальнейшем будет радовать. Спасибо!
Огромная благодарность автору за рецепт Кекс просто чудо!!! Готовила в мультиварке 1 час в режиме выпечка и 15 минут в режиме подогрев. Рецепт слегка скорректировала, творога взяла 400 грамм, яиц 2 шт. и половинку лимона (т к. больше не было ). Все получилось просто изумительно, чувствуется аромат лимона, в меру сладкий, ну просто чудо ! Спасибо Вам ещё раз!
Спасибо за отзыв! Вы всё сделали очень грамотно, потому и результат порадовал. Мне очень приятно, что у Вас кекс получился вкусным и красивым!
Потрясающий рецепт! У меня теперь это самый "дежурный" кекс, если скоро гости или просто надо что-то к чаю. Ни разу не подводил. Правда, не стоит убирать на ночь в целлофан, у меня он тогда размокает, но последнее время готовлю в форме маленьких кексиков - их не остается на ночь) улетают моментально)
Я очень рада, что этот рецепт сумел прижиться у Вас! Спасибо за одобрение!
стоят в духовке кексики по Вашему рецепту ( не нашлось подходящей формы и решила делать в формочках для кексиков) Тесто поднялось так, что убежало со всех сторон... накладывала чуть больше половины формочек... прошло всего десять минут,как поставила в духовку надеюсь будет что попробовать
Ну вот и готово
Как потрясающе поднялись,так ровно и опали...
Получилось резиново. Нет хрустящей корочки...
Так жаль. Очень люблю творожную выпечку.
Единственное что пошло не так - муки ушло меньше. Полтора стакана,и еле промешивалось тесто. Больше не вошло.
Во всяком случае спасибо.
К сожалению, такое иногда случается. Под подозрение попадает в первую очередь творог. И удивительно, что у Вас не уместилась вся мука, тут довольно много жидких ингредиентов - яйца, лимон.
Если не пропала надежда, попробуйте с другой маркой творога хотя бы на четверть порции. Спасибо!
Мне даже самой интересно. Из этого творога делаю всегда и все (повторюсь- очень люблю все творожное) Творог 5%. Может суховат?
Сама думала попробовать еще раз.
И еще.... муж сказал очень сода чувствуется...
Вот как то так...
Тогда может и ну его. Пользуйтесь теми рецептами, которые с первого раза оказались удачными. Этот действительно, несколько капризен. Зато если получится удачно, то просто бомба, в хорошем смысле слова.
Творог натурального приготовления вообще-то должен погасить соду и убрать её запах. Но на всякий случай вместо соды можно использовать разрыхлитель.
Только что испекла Ваш пирог. Надо есть остывшим, тогда чувствуется лимонный аромат. Обязательно буду печь ещё!
Корочка зарумянилась, пирог красиво поднялся, но после выключения духовки сразу (в духовке) опал, хотя держала ещё минут 10 внутри. И тесто было не сухое (но и не мокрое). Выпекала не на 200 градусах, а, судя по регулятору, на 180, градусника нет. В следующий раз выставлю на 160 и буду держать подольше, чтобы пропёкся более равномерно.
Я рада, что аромат Вам понравился. В идеале, кекс не должен опадать. Может быть, в следующий раз добавить чуть-чуть больше муки или использовать другой творог. И правильно Вы решили, немного снизить температуру выпечки.
Спасибо за подробный комментарий!
Отчитаюсь повторно!
Полтора часа. Зубочистка в жидком тесте. Температура 200 градусов. Доктор, что я делаю не так? (накрыла фольгой, чтобы верх не сгорел. еще 30 минут и отправлю в помойку).
При условии, что к духовке претензий нет точно - любой бисквит за 30 минут на 180 - идеально пропекается.
Творог слишком жидкий?
Как в итоге получилось?
Через 2 часа - отличная резиновая фигня с цитрусовым запахом, изрядно сгоревшая внизу, но очень симпатичная внутри. Жрать невозможно, выкинула. Грешу, честно говоря, на муку.
Она раньше была очень хорошей, а теперь качество - как повезет.
Вы с юмором. Сочувствую. Столько времени и сил потрачено даром!
Мои муж и дети сначала вопили, что такое есть не будут, запах не понравился. Но в итоге за ужином съели по 2 куска.
Мне запах понравился, но есть я бы не рискнула, т.к. может и творог был косячный - т.к. ну оооочень резиновое изделие получилось - за зубы опасалась. =)
Мне кажется, дело в твороге. Сейчас очень трудно найти качественный творог, без растительного жира. Врут на этикетках.
Вот с марками творога - если что-то подскажете - скажу спасибо. Молочку не любим, поэтому честно говоря взяла, что беру обычно - росагрочто-тотам. А что хорошее, что плохое...
Чаще всего беру "творог домашний крестьянский ’Благода", жиры 12,5г, в Магните. Или этой же марки другой жирности. На этикетке никаких лишний ингредиентов. Вроде, соответствует истине, маргарином не пахнет. Зернистый творог как "Простоквашино" я не люблю, какие-то хлопья ненатуральные, но это на мой вкус. Фермерский творог в нашей округе совсем не творог. Честно написали "творожный продукт". Уже распродают по акции 1+1, не берут, видимо.
↑Ответ для vaskathecat
Сожалею Такое иногда случается. Подозреваю, что это зависит именно от творога. Причем, творог может быть на первый взгляд нормальный, но при выпечке дает много влаги. Попробуйте небольшую порцию с другой маркой творога, снизив температуру выпечки до 160-170 градусов.
Спасибо, что попробовали и ещё раз прошу меня извинить за неудачу.
Ой, а вы то причем? Ни творог, ни муку вы не делали. Я вообще как вариант допускаю, что может тупо не с той ноги встала. Есть у меня суеверие, что нельзя браться за тесто не в настроении.

P.S. подумалось о том, что стоило взять творог пониженной жирности - 0 или 5 - он всегда сухой.
Очень часто за неудачи люди сердятся на автора рецепта, поэтому я заранее посыпаю голову пеплом. Спасибо за понимание.
=))) ой. у меня есть два пункта по поводу рецептов из тырнета:
1) не получилось - анализируй, где твой косяк (особенно когда у 500 людей получилось)
2) получилось, но не понравилось - на вкус и цвет все фломастеры разные
Здравствуйте!Очень нравится Ваш рецепт!В отличие от большинства, в Вашем не такое безумное количества жира!!
Скажите пожалуйста,а можно заменить муку полностью цельнозерновой?
(Буду печь на противине).
Заранее спасибо!!!
я не автор, но муку кормовую (то, что вы называете цельнозерновой) в подобную выпечку обычно не кладут, но можете попробовать заменить 20% от общего количества муки на кормовую. Манку в рецептах для выпечки вы можете заменить кормовой мукой.
Спасибо!Понимаю это, но теоретически было бы вообще великолепно заменить полностью на цельнозерновую(чтоб одна польза была ).
Но хотелось бы услышать мнение Светланы-автора рецепта. Может быть,она уже заменяла и вдруг успешно?)))Потому как у Светланы есть удивительный рецепт шок.пирога с добавление только отрубей(вообще без муки). А вкус великолепный. Вот я и думала,может и здесь можно с цельнозерновой .....
Простите за задержку с ответом. В этом кексе я не пробовала использовать цельнозерновую муку, но теоретически могу предположить, что она тут не очень подойдет. Я обычно использую муку 1 сорта или общего назначения. Может быть, как советует WindSurf, частично использовать цельнозерновую муку, или к хлебопекарной муке добавить ложку отрубей. Но не много, боюсь, что не поднимется, тесто и так влажноватое. Или провести эксперимент на 1/8 порции.
Спасибо Вам за внимание к моим рецептам! Сама каждый раз удивляюсь, почему пирог из отрубей получается пышным и мягким.
↑Ответ для WindSurf
Всё правильно. Спасибо за дельный совет!
Спасибо большое за рецепт!!! Очень вкусный кекс!!!
Я очень рада, что понравилось. Спасибо!
Чудесный кекс! Спасибо большое!
И Вам огромное спасибо за одобрение!
А я вместо лимона добавила апельсин, получилось тоже очень вкусно, запах просто нечто)
Отличный вариант! Спасибо, что попробовали!
Заинтересовал рецепт
Забираю его в свою КК.
В ближайшее время постараюсь приготовить. О полученных результатах отпишусь
Надеюсь, всё получится прекрасно! Удачи!
Оооочень вкусный кекс, нежный, ароматный и готовить одно удовольствие! Без лишних хлопот такое чудо) Спасибо!
Спасибо Вам за такие душевные слова
Хороший кексик! Я все сразу смешивала: сахар, масло, яйца и т. д., получился очень пышный. Спасибо!!
Да-да, можно всё сразу смешивать. Спасибо за одобрение!
вкусный получился кекс
Спасибо, что попробовали!
Испекла сегодня Ваш кексик с рикоттой. В тесто добавила рубленные индийские орехи и фейхоа /мелкими кусочками/. Несмотря на то, что я не особая поклонница кексов, этот зацепил ароматом и очень приятной структурой, а также, что немаловажно, простотой исполнения. Подавала с тертым с лимоном фейхоа. Вкусно просто нереально! Все слопали по два куска и это после обеда.
Отлично! Прекрасные элегантные дополнения!
Очень рада, что Вы приготовили этот кекс и полакомились с удовольствием. Спасибо!
Лучше наверное домашний творог использовать, потому что сейчас купить творог в магазине просто нереально! Есть пара производителей, которые соблюдают технологию в наше сложное время, а остальные мешают все что попало! а платим за это мы!
Мой грустный опыт ,творог 9% "Балтком", да я думаю, любой продукт этой марки - ниже всех допустимых границ и по качеству и по вкусу и по запаху! в пачке просто какая-то бледная маслянистая жижа в жидкости... А я купила сразу 6 пачек сдуру! Думала приготовлю этот волшебный кекс и еще сырники на выходные( Обидно! Все ушло в мусор.

Попытаюсь сделать по Вашему рецепту из хорошего творога! Спасибо!
Сейчас любая покупка продуктов - это лотерея, к сожалению. Приходится как-то подстраиваться, учитывать свой и чужой горький опыт.
Соглашусь! поэтому я всегда спрашиваю мнение знакомых, отзывы таксказать, и сама с удовольствием предостерегаю от покупки некачественных продуктов.
Удивительно и невероятно!
Решилась на этот кекс, т.к. дети отказались есть самодельный творог, даже в виде творожного крема на бисквите (( ну не едят они творог, не любят! Чтобы продукт не пропал, стала искать простой рецепт с творогом. Когда замесила тесто, оно не произвело на меня впечатление ни текстурой, ни запахом (а ведь там лимон). Но когда из духовки пошел обалденный аромат кекса, а тесто поднялось в 2 раза, я поняла, как ошибалась!
Очень благодарна за рецепт! Если дети съедят, то буду печь еще ))
Вкус вполне хороший (чувствуются яйца и зернистость творога, но это уже претензии ко мне )
Спасибо, что выбрали мой рецепт среди множества других!
Так что же в итоге - понравилось детям или нет? Могу посоветовать попробовать Уникальные творожные улитки (/recipes/show/50213/), там тоже много творога, а вкус напоминает заварное тесто.
К сожалению, дети съели мало (( так что буду искать новые рецепты с творогом дальше... попробую Ваши творожные улитки. Там, в рецепте, отпишусь о результате )
Отличный рецепт. Спасибо!!!!
Спасибо за оценку!
Ну, не было у меня в тот вечер лимона, положила: 1 ч.л. лим/кислоты, кислый творог, нарезка яблок, ложка какао, муки - 2,5 стакана, остальное по рецепту. Соде дала 20 мин. поиграть. Пекла 15 мин. - 200С, потом 45 мин.- 160С.
Многого не ждала от такого издевательства над рецептом, но отличный кекс получился - не ожидала.
Теперь приготовлю строго соблюдая авторский рецепт.
Спасибо, продукты не пропали зря!
(и кстати, после смешивания с мукой, тесто не было пышным - как густая сметана, но при 160С медленно и уверенно поднималось
Отличный эксперимент! Спасибо, за Вашу смелость и за то, что поделились своим опытом.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Овощное рагу с сосисками из индейки
Овощное рагу с сосисками из индейки
Рецепт: Несладкий мандарин
"Несладкий мандарин"
Рецепт: Сосиски в томатном соусе с овощами
Сосиски в томатном соусе с овощами