Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 9 августа 2010, 17:56
  • 1481380

Блестящий лимонно-творожный кекс

Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2817.7 ккал 		белки
123.6 г 		жиры
42.8 г 		углеводы
487 г
Порции
ккал
563.5 ккал		 белки
24.7 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
97.4 г
100 г блюда
ккал
216.7 ккал		 белки
9.5 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
37.5 г

Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

  • Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
    Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!

  • Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

  • Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.

  • Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.

  • Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
    На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.

  • Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
    Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.

  • Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

  • В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.

  • В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.

  • Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

  • Добавить соду и ещё раз перемешать.

  • С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
    Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
    На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю.

  • Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.

  • Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".

  • Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.

  • Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.

  • Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
    Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.

  • Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.

  • Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

    Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!

Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : Легкий / На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: завтрак десерт

Вкусы: творожный лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блестящий лимонно-творожный кекс
Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Салат Новогодняя ярмарка
Салат "Новогодняя ярмарка"
Рецепт: Сосиски в томатном соусе с овощами
Сосиски в томатном соусе с овощами

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Результат меня разочаровал. Он хорошо взошел и очень пористый, но какой-то резиновый (кто-то уже писал об этом). Судя по отзывам многим нравится.....может у меня вышло что-то не то или просто мне не нравится.
Расскажите подробнее - кекс поднялся и не опал, получился пористый мякиш, но при этом резиновый? Странная ситуация. Иногда получается неудачный кекс, если он во время выпечки поднялся, а потом опал. Но тогда и серединка выглядит плотной и на вкус не то, что требуется. Вообще, структура должна получится кексовая, может чуть более влажная, чем у кексов на масле, но пористая и крошащаяся, но никак не резиновая. Если Вам совершенно не понравился результат, значит, скорее всего, что-то пошло не так.
Может быть, попробуете ещё раз на четверть порции с другим творогом или чуть уменьшив температуру выпечки?
Спасибо за комментарий! Ценю искренность.
Да, он поднялся и пористый и даже выглядит как Ваш, но структура вообще не кексовая и не крошащаяся. Я подумала что так и должно быть, но после Вашего ответа понимаю что у меня что то не то получилось. Я в выпечке не новичек и всегда все получается, а тут такой простой рецепт и такая не удача. Спасибо за ответ, попробую еще раз.
Благодарю за лояльность и оптимизм!
Друзья-Кондитеры я хочу предоставить вашему вниманию кондитерский сайт, в котором вы найдете все для кондитера (здесь автоматически удалена подозрительная ссылка)
Испекла сегодня кексики) Делала пол порции,лимон очистила от кожуры,боялась что будет горчить) Все получилось супер быстро и вкусно!Спасибо большое за рецепт!
Благодарю за комментарий! Я очень рада, что всё получилось.
Спасибо за отзыв!
По поводу мандаринового варианта:
Мандарины измельчала вместе с кожицей, правда они у меня попались очень тонкокорые марокканские. Блендером я измельчила их не очень подробно и в тесте попадались кусочки шкурки примерно с копейку, но это придало особую пикантность, на мой взгляд. Еще раз скажу, что тесто не бурлило, а слегка запенилось и немного увеличилось (сантиметра на 2-3 приподнялось всего). Консистенция у готового кекса получилась мелкодырчатая, но довольно плотная, не воздушная (но это уже видать мои косяки, т.к. я все закидывала на глаз )
Интересно! Я бы не решилась использовать мандариновые корочки. А пожалуй, в канун нового года, когда мандаринов будет завались - возьму и попробую!
Ещё раз спасибо за полезный опыт!
Вкусненький!Правда я люблю по слаще, в следующий раз побольше сахарку добавлю
Спасибо!
Приятно, что Вам понравилось! Спасибо!
А я сегодня тоже испекла кекс по этому рецепту. БОЛЬШОЕ СПАСИБО! Правда, я пекла не с лимоном, а с кислючими мандаринами. Тоже получилось прекрасно! Правда, тесто не очень бурлило, но все-таки слегка запенилось. Вкус - списфисеский! Еще раз - большое спасибо!
Смело! С мандаринами это первый случай! А как Вы их - с кожурой или нет?
Спасибо огромное за такой интересный эксперимент!
Нет нет, с апельсинами. Сейчас как раз то время, когда мы едим много апельсин, так вот цедру я советую натереть на крупной терке и перемешать с сахаром. Через время там появится сок. Поставить в холодильник и брать по мере надобности. Я часто ложу эту ароматную добавку в творожную запеканку, моей семье очень нравится...
Спасибо за дельный совет! Обязательно воспользуюсь. У меня мама раньше, во времена тотального дефицита, так делала, мы ели эти просахаренные корочки место конфет. А сейчас, действительно, можно их использовать как натуральный ароматизатор.
Спасибо Вам за рецепт!...Вчера увидела - и сразу же опробовала Получился замечательным и на вкус, и внешний вид порадовал. В меру сладкий и с лимонным запахом - просто то, что нужно ....Единственное, что долго его пропекала, но при маленькой температуре, так, как он очень быстро стал коричневым....боялась, что подгорит
Как же всё-таки радостно, когда всё получается как надо! Спасибо, что решились попробовать кекс, сумели выбрать правильный режим выпечки и не поленились оставить комментарий.
Да!Я тоже на Ваш кекс любовалась давно.И как-то сложилось,что только сегодня получилось его испечь.Результат меня порадовал не очень,к сожалению.Тесто получилось отличное.Но не пропёкся он у меня нормально!Снаружи был уже тёмно-коричневым,а внутри сыроват остался!Когда вытащила из духовки был пышный,но через какое-то время опал.На вкус мне показалось,что маловато сахара.Попробую может ещё как-нибудь испечь,но при меньшей температуре и подольше подержу в духовке.Сахара немного больше добавлю.Вам спасибо большое за идею!
Мне жаль, что ожидания не оправдались...
Если решитесь попробовать ещё раз, делайте не полную порцию и, конечно же, при более низкой температуре. 170-180 градусов будет в самый раз. А насчет сладости, несомненно, это дело вкуса! Можно увеличить количество сахара или уменьшить количество лимона.
Удивлена, что вопреки описанным проблемам, Ваш комментарий такой добрый. Спасибо!
ОООО, это просто божественно вкусно!!!!
Отчитываюсь: все получилось, делали строго по рецепту, но двойную норму, семейство большое
Также пришлось перекладывать в бооооольшую кастрюлю, чтоб не перевалило через края.


Всем очень понравилось, спасибо большое за рецепт!!
Это совершенно замечательно! Спасибо за такой радостный комментарий!
Слушайте,какая замечательная "булочка"!только что приготовила к ужину,но не удержалась и кусок отгрызла.мягкий,нежный,ну очень приятный!я обрезала рецепт ровно наполовину и добавила 3 дольки апельсина (ребенок не доел) и получилось все как у Вас на фото.у меня даже формочка такая же .Спасибо огромное!!!
Я радуюсь как ребёнок, когда у кого-то получается удачный результат по моему рецепту
Спасибо Вам огромное за замечательный комментарий! Спасибо!
как же я все лимонно-творожное люблю!!!! забрала в КК, будем пробовать , как приготовлю, напишу
Надеюсь, всё получится! Удачи!
вчера испекла этот кекс,результат-РЕЗИНА.Пекла в мультиварке,все по рецепту. Что не так?ума не приложу
Искренне сочувствую.... Если в процессе замеса тесто вело себя как описано в рецепте, поднялось, а после добавления муки стало лохматым без мокрых пятен, то причин остаётся только две: слишком высокая температура и середина не успела пропечься или неудачный творог и надо попробовать с другой маркой.
Очень надеюсь, что эта неудача не стоила Вам больших нервов. Если будет настроение, попробуйте ещё раз неполную порцию с другим творогом.
Спасибо, что не обошли вниманием этот рецепт и написали комментарий.
Еще весной увидела Ваш рецепт в ОК,слямзила его,а печь боялась(смущал лимон+творог) и зря.Сегодня осуществила свою "мечту" Какая это прелесть, вкус изумительный,несмотря на то,что пол.лимона я все таки зажухала,балда, его то и не хватило до полнейшего улета Спасибо х на 100 раз!!!
Как здорово, что всё получилось!
Спасибо Вам за такой эмоциональный и добрый комментарий!
↑Ответ для Инесса КВАСОВА
Попробуйте еще с апельсином, будет тот же еффект: творог очень дружит с цитрусовыми
Спасибо! Обязательно попробую! Мои уже все слопали еще требуют а ведь я пекла 2-ю порцию!
Я немного прочитала комментарии и могу сказать, что я пекла с деревенским творогом, получилось замечательно. Единственное "но": часть теста я выложила в силиконовую порционную форму для кексов, а оставшееся тесто выпекала в форме смазанной растительным маслом. В силиконовой форме получилось намного вкуснее, но моя семья из 4 человек съела все за одно чаепитие. Большое спасибо очень вкусно
Спасибо Вам за добрые слова! Как нельзя кстати.
Извините,но это больше похоже на сырный киш по консистенции и ингредиентам теста.Горчит,корочка слишком темная,"резиновая",не такая рассыпчатая,как у кексов ,внутри тоже не рассыпчатый.Делали несколько человек,используя разный творог(у Вас сказано можно любой).Из мягкого вообще не съедобно.Удивлены обилием восторженных отзывов.Без обид С уважением к опыту хозяйки рецепта и участников обсуждения.Татьяна
Жаль, что у Вас осталось негативное впечатление. Но многочисленные отзывы, подтвержденные фотографиями, не позволяют мне огорчиться слишком сильно.
Мягкий творог, по-моему, вообще для выпечки не предназначен, за исключением чизкейков. Указывая в ингредиентах "творог любой", я подразумевала жирность. Признаю, выразилась неточно. Но сама лично пеку и с творогом 1,8%, и с 4%, и с 9%, получается замечательно. Правда, потерпела фиаско с деревенским творогом неизвестной жирности, так что, для этого кекса использую только магазинный, нормальной творожной (я не йогуртовой) консистенции.
Если делали всё по рецепту, а пирог получился резиновый и слишком тёмный, значит неудачный творог или мало муки. Третьего не дано. Хотя... есть и третий вариант. Возможно, это просто не Ваш рецепт. Такое бывает. Мне до сих пор не поддаётся бисквит или белый хлеб.
Благодарю за то, что высказались отровенно!
Спасибо за рецепт!
Получилось очень вкусно, а внутри ещё и потрясающе нежно!

У меня он, правда, по загадочным причинам не подрумянился, выключала по времени и сухой палочке, но это совершенно ни на чём, кроме внешнего вида и менее выражной хрусткости не сказалось. Но мне всё равно сердцевинка в кексах нравится больше! =) А внешне вообще интересно. Низ белый, но его ведь всё равно не видно, а верх (у меня форма на Вашу похожа, только мягкая...) - гребни сильно потемнели, а выемки светлые, и такой оригинальный переход цвета по "склону"! В итоге совсем не жаль, что не блестит, другая фишка получилась.
Фото, понятно, не будет, нельзя пока. Да и съели слишком быстро))
На самом деле подозреваю, что надо было чуть больше муки, и вышло бы как у всех, но так тоже очень здорово)))

Ах да, вопрос! Если с апельсином, то тоже один? И сахара тогда сколько? Половину? Если сладость лимонного получилась идеально на мой вкус.
Очень рада, что кекс удался. Но, судя по описанию, можно было подержать его ещё минут 5-10, тогда бы он зарумянился как положено. Хотя... если верх уже начал гореть. Может, следовало поставить противень чуть ниже.
Про апельсин, к сожалению, чётко ответить не могу, сама не пекла (очень люблю лимонную выпечку). Но моя подруга пробовала, делала как Вы и предположили - 1 апельсин, половина нормы сахара (хотя, думаю, можно и 2/3).
Рецепт классный! С первого раза получился и во время печения хорошо поднялся и даже потрескался! Но сегодня что-то не очень, почему то в середине сыроват и не очень поднимался.Подскажите из-за чего это может быть? Может надо соды побольше класть или творог другой?
Не совсем поняла. Первый раз получилось, а во второй раз не очень? Или испекли его первый раз вчера, а попробовали сегодня и поняли, что он сыроват?
Но всё же попробую ответить. Соды больше точно не надо. А вот от творога результат зависит напрямую, тут уж надо подбирать методом проб и ошибок.
А сыроват, скорее всего, оттого, что духовка была слишком горячей. Если будете пробовать ещё раз, сделайте жар поменьше (то, что указано в рецепте для современных духовок очень много), чтобы не только корочка, но и серединка успела пропечься. Удачи!
И спасибо за внимание к этому рецепту!
Спасибо за совет.Духовка и впрямь была на полную мощь! А первый раз было месяца 4 назад, может еще и творог был другой.
Хорошо, что причина неудачи обнаружена! Надеюсь, попробуете ещё раз, при среднем нагреве духовки. Удачи
↑Ответ для semsvet
а вы можете подробнее описать как творог выбирать? 2 раза пек, всегда опадал и оставался сырой - симптомы похожие. если творог базарный, с крупинками, то его надо растирать блендером в пасту?
К сожалению, не могу дать точное определение, как правильно выбирать творог. Я раньше пользовалась для этого кекса Дмитровским творогом (на фото) и результат всегда был прекрасен. Но недавно прошла информация, что этот творог некачественный, имеет реальную жирность чуть ли не 20% и почти целиком состоит из растительных масел. Я перестала его покупать, в магазине пока не нашла новый любимый творог, но насколько я помню, с любым этот кекс получается хорошо. А из частного творога у меня этот кекс два раза не получился и я употребляю его только в свежем виде (возможно, молочница, с которой я дружу, оставляет слишком много влаги).
Попробую описать примерные критерии. Творог должен пластичным, его структура должна быть приятна во рту, не распадаться сухими крупинками, но в тоже время, и пастообразный жидкий творог не подойдет. Базарный творог обычно кусочками или пластинками, крупинки у него не жёсткие, поэтому достаточно просто размять кусочки вилкой или протереть через сито. Если Вам проще использовать блендер, то один творог будет налипать на нож и тогда лучше это сделать для всего теста до добавления муки (соединить сахар с маслом, добавить куски творога, яйца, лимон - взбить блендером, после этого добавить соду и муку, перемешать ложкой).
Много всего написала... Если всё же решитесь попробовать ещё раз, сделайте четверть порции (и при хорошем результате, запомните марку творога).
Удачи Вам! Спасибо за интерес к рецепту!
Ну конечно утверждать что кекс годится для диетического питания это слишком смело))), т.к. стакан сахара + 2 стакана муки - это уже кошмар(( Но наверняка вкусно. Своим испеку обязательно сама увы не попробую. Спасибо за рецептик))
Я очень хорошо понимаю Ваше мнение.
Но при таком количестве ингредиентов готовый кекс получается огромный и весит примерно 1300 г.
Так что, чаще для своей семьи всего я делаю половину порции.
Калорийность (при условии использования творога 2% жирности) в 100 г продукта 228 ккал, при этом:
белки 10,2 г
жиры 3,6 г
углеводы 37 г
По-моему, это совершенно замечательное соотношение для выпечки!
Причем, сахара можно положить половину нормы и всё равно будет вкусно (а можно даже попробовать использовать какой-нибудь сахарозаменитель).
Кроме того, диеты ведь бывают разные. И если диета не по какой-нибудь строгой методике (Дюкан, Аткинс, раздельное, моно и пр.), а просто разумное ограничение количества и снижение жирности пищи, то она обычно допускает небольшое количество и сладкого, и мучного. И этот обезжиренный, но богатый белками кекс, не принесет никакого вреда ни фигуре, ни здоровью. Наоборот подарит удовольствие и бодрость. Попробуйте хоть кусочек!
"Напала" сегодня на этот рецепт, и сразу решила испечь! ))) Какие вкусный кексы получились! Спасибо вам огромное! Правда они у меня поднялись не так сильно, как я ожидала. Наверное, это связано с тем, что тесто простояло минут 40 до выпечки(проснулась малышка и пришлось отложить приготовление...) Точно буду печь еще!
О! Какие обаятельные кексики! Спасибо Вам за добрые слова!
Здоровья Вам и Вашей малышке!
Большое спасибо!
Спасибо огромное. Рецепт отличный, пекла не раз. Вот вчера делала на пол.кг творога, 6 яиц, 3 ст. муки и один апельсин. Как говорит моя старшая дочка " это божественно". Еще раз спасибо!
Замечательно, что дочка так ценит Ваши кулинарные способности!
Спасибо Вам за сказочно-приятные слова с утра пораньше!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Крылья индейки к Новогоднему столу
Крылья индейки к Новогоднему столу
Рецепт: Солянка День 1 января
Солянка "День 1 января"
Рецепт: Овощное рагу с сосисками из индейки
Овощное рагу с сосисками из индейки