semsvetПоваренок 6 уровня

9 августа 2010, 17:56
1481380

Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Масло сливочное — 1 ст. л.
Сахар — 1 стак.
Творог (любой, можно меньше, можно больше) — 360 г
Яйцо куриное — 4 шт
Лимон — 1 шт
Сода — 1,5 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 2 стак.

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2817.7 ккал	белки 123.6 г	жиры 42.8 г	углеводы 487 г
Порции
ккал 563.5 ккал	белки 24.7 г	жиры 8.6 г	углеводы 97.4 г
100 г блюда
ккал 216.7 ккал	белки 9.5 г	жиры 3.3 г	углеводы 37.5 г

Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!
Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.
Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.
Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.
Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.
Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.
Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.
В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.
В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.
Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.
Добавить соду и ещё раз перемешать.
С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю.
Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.
Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".
Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.
Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.
Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.
Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.
Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!

Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : Легкий / На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: завтрак десерт

Вкусы: творожный лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/48006/]Блестящий лимонно-творожный кекс[/url]
[url=/recipes/show/48006/][img]/data/cache/2013may/09/34/153455_87822-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы
Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий!
Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). 
Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты: Масло сливочное, Сахар, Творог, Яйцо куриное, Лимон, Сода, Мука пшеничная.
Тэги: завтрак, десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Блестящий лимонно-творожный кекс
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013may/09/34/153455_87822-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс" title="Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий!
Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). 
Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/197/">
          Кексы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/978">Лимон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/48006/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Блестящий лимонно-творожный кекс

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Масло сливочное Сахар Творог Яйцо куриное Лимон Сода Мука пшеничная

Тэги: завтрак, десерт

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Домашние наггетсы из филе индейки

Колбаски из индейки в беконе

Комментарии и отзывы

24 ноября 2012 года Ketti-lis #

[+4]

Вот и мой отчет, потешный

Чего-то не складывается у меня с выпечкой. Все сделала строго по рецепту, получилось ну очень вкусно, но не кекс. Скорее пирожок какой-то. Не блестел и вообще корявенький вышел, хотя в нормальной форме пекла. Он у меня в духовке очень здорово поднялся, а когда достала то сдулся как шарик и весь перекосился. И структура теста у меня совершенно другая получилась, на фотке видно (правда фоткаю я, не лучше, чем пеку). Вот в чем ошибка? Может творог плохой был? Я на развес брала и еще обратила внимание, что цена уж больно маленькая.
Но я девушка упертая, обязательно разберусь

буду готовить в дальнейшем, это даже без вопросов, рецепт шикарный. Если в след. раз получится лучше, то эту фотку удалю и продемонстрирую другую) Спасибо за рецепт.

26 ноября 2012 года semsvet # (автор рецепта)

К сожалению, очень похоже, что кекс не пропёкся. Или духовка слишком горячая, или творог непутёвый попался (слишком влажный или с какими-нибудь примесями - сейчас как только не мудрят с продуктами).

Если и будет повторный эксперимент, то лучше его провести с уменьшением порции, половину или даже четверть.
Очень рада, что мой рецепт привлёк внимание. Отдельный восторг и уважение вызывают оптимизм и решимость.

Спасибо!

22 ноября 2012 года zaiyazc #

Блестел! Да, надо полпорции печь, очень тяжело пропекается, кажется, внутри все равно чуть недопечен остался

22 ноября 2012 года semsvet # (автор рецепта)

Да-да, или в большой форме с дыркой, чтобы пропекалось равномерно, или в прямоугольной, но половину порции.

22 ноября 2012 года zaiyazc #

Вкусно! Пекла в антипригарной прямоугольной форме для кекса, получился блестящей, времени понадобилось час и 10 минут!

22 ноября 2012 года semsvet # (автор рецепта)

Я очень рада, что вкус Вас не разочаровал! Спасибо!
Неужели он даже в металлической форме заблестел?
Сейчас я тоже чаще пеку половину порции в небольшой прямоугольной форме из силикона.

22 ноября 2012 года zaiyazc #

Так понравился ваш кекс, решила испечь, очень ароматный, надеюсь, вкусный!

21 ноября 2012 года Татьяна Мащенко #

а у меня ничего путного не получилось

.хотя после десяти минут выпекания при 200 градусах сбавила до 180 и пекла долго внутри совершенно не пропеклось тесто и осталось вязким

.жаль потраченных продуктов и времени

21 ноября 2012 года semsvet # (автор рецепта)

Очень-очень жаль....

Возможно творог попался слишком влажный.
Сочувствую

Попробуйте другой творожный рецепт: Творожно-яблочное суфле (/recipes/show/63678/). Получается удачно всегда!

19 ноября 2012 года asol44 #

Все сделала как в рецепте, дождалась коричневой корочки, достала и...о ужас, гадость страшная, чувствовался только вкус яиц. Моему расстройству не было предела. Однако, надрезав кекс, я поняла, что он еще не вполне готов. Уменьшила темперауру и оставила доходить. В тоге получилося великолепное, воздушное, с ненавязчивым лимонным вкусом объедение. Так что секрет кекса не только в его вкусе, но и в "доготовности". Спасибо большое за рецепт. Забарала в КК

)

19 ноября 2012 года semsvet # (автор рецепта)

Спасибо за комментарий! И за то, что не опустили руки, а сумели довести кекс до нормального состояния.

Я обычно тыкаю в выпечку деревянной шпажкой для шашлыка и смотрю, чтобы она была сухая.
Приятно, что несмотря на некоторые отрицательные эмоции в процессе выпечки, Вы взяли этот рецепт себе на заметку. Спасибо!

20 ноября 2012 года asol44 #

Да я тоже протыкала, но у меня формочки как у вас не было, вот и получилось, по краям дошел, а внутри нет. Тем не менее, все усилия и расстройства были вознаграждены чавканьем мужа

18 ноября 2012 года Christina_Vsemoguwaya #

Самый любимый мой десерт!

Спасибо за рецепт!
P.S. готовлю этот вкуснейший кекс уже почти 2 года...иногда с изюмом, иногда с ягодами.

18 ноября 2012 года semsvet # (автор рецепта)

Огромное спасибо за комментарий! Очень приятно, что Вы стали таким же ценителем этого рецепта, как и я.

6 ноября 2012 года Best Scullion #

просто и вкусно .спасибо за рецепт

6 ноября 2012 года semsvet # (автор рецепта)

Благодарю Вас!

5 ноября 2012 года Emelkina #

Klassno...Spasibo... wam+++++

6 ноября 2012 года semsvet # (автор рецепта)

Спасибо за комментарий! Приятно

5 ноября 2012 года Emelkina #

4 ноября 2012 года СветланаВ #

Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно. Сыну понравилось, да и мне тоже. Только он у меня почему-то получился не таким блестящим. Я грешу на форму. Только сегодня ее купила, чтобы испечь этот кекс. А он умудрился в ней прилипнуть, не смотря на то что она силиконовая. Да еще и слегка подгорел. Но попытку №2 еще сделаю, уж очень он вкусный

4 ноября 2012 года semsvet # (автор рецепта)

Приятно, что Вы остановили свой выбор на этом рецепте и остались довольны вкусом!

По поводу силиконовой формы хочу сказать, что в инструкции к тем, что покупала я, всегда было сказано "перед первым использованием форму смазать маслом". И ещё я заметила, что из формы с мелкими клеточками или полосочками на дне выпечка всегда выпрыгивает намного хуже, чем из гладеньких форм.

4 ноября 2012 года СветланаВ #

Вот-вот из полосочек то он и не хотел выпрыгивать. Но это уже не страшно. Пока я писала комментарий, кекс почему-то закончился...

4 ноября 2012 года semsvet # (автор рецепта)

Вот это самая главная похвала Вашему творению! Значит всё удалось. А в следующий раз смажьте формочку капелькой масла, чтобы и внешний вид был в порядке.

4 ноября 2012 года СветланаВ #

↑Ответ для semsvet

Обязательно воспользуюсь Вашим советом. А Вы не подскажете, что получится если лимон заменить апельсином. Что-то так захотелось апельсинового кексика, только боюсь, что сода не погасится

4 ноября 2012 года semsvet # (автор рецепта)

Я сама не делала апельсиновый, но моя подруга пробовала несколько раз и ничего в рецепте не меняла. Апельсиновый сок тоже очень кислый. Да Вы и сами увидите по состоянию теста, что сода погасилась. А кроме того, в этом рецепте кроме цитруса ещё и творог даёт кислоту. Так что, никаких проблем быть не должно. Хочется апельсиновый кекс - смело пробуйте!

2 ноября 2012 года Anna Molodtsova #

Спасибо огромное за рецепт! все готовится быстро и очень вкусно!

2 ноября 2012 года semsvet # (автор рецепта)

Благодарю Вас за такую приятную оценку рецепта!

27 октября 2012 года KaterinaEl #

Кекс просто сказочный!!! огромное СПАСИБО за рецепт)

27 октября 2012 года semsvet # (автор рецепта)

Я очень рада, что всё получилось правильно! Спасибо, что попробовали!

25 октября 2012 года Kantelle #

Большое спасибо за рецепт! Кекс первый раз делала )) Но всем очень -очень понравилось! Кекс получился воздушным и лимонный вкус это просто что-то неповторимое!

26 октября 2012 года semsvet # (автор рецепта)

Очень рада, что с первого раза получилось замечательно!

Спасибо за такой приятный комментарий!

25 октября 2012 года Татьян_ка #

[+5]

спасибо за чудесный рецепт

26 октября 2012 года semsvet # (автор рецепта)

Спасибо за чудесную фотографию! Замечательный румяный красавец!

А что в серединке - ягодки или джем?

27 октября 2012 года Татьян_ка #

малинка свежая

27 октября 2012 года semsvet # (автор рецепта)

Отличное дополнение! Малинка очень украшает разрез кекса и должно быть во вкус добавляет приятную нотку.

27 октября 2012 года Татьян_ка #

детки за минуту съели

20 октября 2012 года Milamama2 #

Большое спасибо за рецепт!
Очень люблю лимонную выпечку, но всегда "напрягало" сварить лимон, покрутить лимон.... а тут - 15 минут и в духовку, и на всю квартиру вкуснющий запах!
Да еще все так полезно и нежирно. Пеку теперь через день и в большой форме кекса и маленькие кексики. Даже младшая дочка, которая всегда ела только булочки без ничего с удовольствием ест кексы по Вашему рецепту.
Еще раз спасибо!

21 октября 2012 года semsvet # (автор рецепта)

Очень приятно, что даже малышка полюбила этот кекс. Моя дочка тоже ест его с большим удовольствием.
Спасибо Вам за выбор рецепта и такой подробный добрый отзыв!

13 октября 2012 года Nadiuxaxa #

Какой же ароматный кекс получился, супер! От меня - фото и +++++++

13 октября 2012 года semsvet # (автор рецепта)

Я так рада, что всё получилось как надо! Спасибо огромное!!!

13 октября 2012 года Nadiuxaxa #

[+4]

! ! !!!!!!! №!!!!!!!!!№!!!!!!!

13 октября 2012 года semsvet # (автор рецепта)

Ай да красавец! Восторг!

27 сентября 2012 года Маруся 4201 #

А представляете, как бы я сгорала и смущалась, если бы врала???)))))))

Я ведь никогда не вру)))))))

26 сентября 2012 года Маруся 4201 #

Страна должна знать своих героев))))))

26 сентября 2012 года semsvet # (автор рецепта)

Спасибо огромное. Я сгораю от удовольствия и смущения

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Овощное рагу с сосисками из индейки

Закуска "индилайтовые ножки"

Салат с ветчиной из индейки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!