semsvetПоваренок 6 уровня

9 августа 2010, 17:56
1481380

Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Масло сливочное — 1 ст. л.
Сахар — 1 стак.
Творог (любой, можно меньше, можно больше) — 360 г
Яйцо куриное — 4 шт
Лимон — 1 шт
Сода — 1,5 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 2 стак.

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2817.7 ккал	белки 123.6 г	жиры 42.8 г	углеводы 487 г
Порции
ккал 563.5 ккал	белки 24.7 г	жиры 8.6 г	углеводы 97.4 г
100 г блюда
ккал 216.7 ккал	белки 9.5 г	жиры 3.3 г	углеводы 37.5 г

Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!
Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.
Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.
Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.
Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.
Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.
Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.
В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.
В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.
Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.
Добавить соду и ещё раз перемешать.
С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю.
Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.
Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".
Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.
Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.
Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.
Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.
Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!

Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : Легкий / На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: завтрак десерт

Вкусы: творожный лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/48006/]Блестящий лимонно-творожный кекс[/url]
[url=/recipes/show/48006/][img]/data/cache/2013may/09/34/153455_87822-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы
Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий!
Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). 
Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты: Масло сливочное, Сахар, Творог, Яйцо куриное, Лимон, Сода, Мука пшеничная.
Тэги: завтрак, десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Блестящий лимонно-творожный кекс
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013may/09/34/153455_87822-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс" title="Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий!
Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). 
Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/197/">
          Кексы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/978">Лимон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/48006/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Блестящий лимонно-творожный кекс

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Масло сливочное Сахар Творог Яйцо куриное Лимон Сода Мука пшеничная

Тэги: завтрак, десерт

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат из индейки и огурцов по-восточному

Стожки с начинкой

Комментарии и отзывы

1 декабря 2014 года karinastadnikova #

Спасибо за рецепт! !

Очень вкусно получилось) все было так , как вы и описывали и реакция соды и тесто поднялось почти в два раза!!

1 декабря 2014 года semsvet # (автор рецепта)

Я очень рада, что все получилось как надо! Спасибо Вам!

1 декабря 2014 года ОлькаЮрьевна #

Уже несколько раз готовила кекс по вашему рецепту, по консистенции действительно каждый раз по-разному, а вот вкус неизменно замечательный. А сегодня что-то задумалась, и добавила сначала муку, а только потом соду. И он получился СУПЕР пышным! Спасибо за рецепт!

1 декабря 2014 года semsvet # (автор рецепта)

Вот это да! Надо и мне так попробовать. Огромное спасибо!!!

15 декабря 2014 года zinamirt2014 #

↑Ответ для ОлькаЮрьевна

Читала статью/потеряла/ там с точки зрения химии описана реакция пищевой соды и кислоты уксусной: гашение неполноеьприводит к образованию кальцинированной соды, а реакция проведённая отдельно от продуктов лишь красивое зрелище, а часть соды не вступившей в реакцию в ёмкости даёт пузырьки в тесте Как пример приводился кулинарный рецептнаших предков, где сначала в массу вводят кислоту, а затем соду. Так что Вы на правильном пути

29 ноября 2014 года Natali0807 #

Кекс не получился от слова совсем: пришлось выбросить. Внутри сырой абсолютно, хотя сверху корочка уже очень румяная и блестящая, а низ так и вовсе подгорел - уже дальше держать в духовке было невозможно. Пекла при температуре 180. Около часа. Правда форма была не силиконовая, а металлическая. Думала, что за счет того, что она широкая и кекс не поднимется слишком высоко, пропечется и без специальной формы с дыркой. Не случилось. Думаю, что дело, возможно и не в твороге. В конце концов я с этим же творогом пекла уже другой кекс и все было нормально, правда, там по рецепту относительно других продуктов его гораздо меньше надо. Может быть дело в лимонах - они ведь по размеру и по сочности все разные. У меня был небольшой, но очень сочный, да я еще срезала часть цедры с него, начитавшись других отзывов и побоявшись, что будет сильно горчить. В общем по закону Мэрфи: если что-то можно испортить, то я испорчу. Жаль.

29 ноября 2014 года semsvet # (автор рецепта)

Очень сожалею, что мой рецепт дал Вам повод для расстройства. Уверена, что Ваши руки тут совершенно не при чем. Скорее всего всё же дело в твороге. То, что в другом рецепте он пропекся нормально ещё ничего не значит. Если в том рецепте большое количество масла или тесто более сухое из-за количества муки, то качество творога большой роли не играет. Да и не могу сказать точно, от качества ли зависит. У меня почему-то 2 раза не пропекался кекс из творога знакомой молочницы, которая сама держит корову. Не могу понять почему, то ли она делает творог как-то не очень правильно, то ли наоборот слишком хорошо. Вот когда я сама делаю творог из магазинного творога, кекс пропекается нормально.
Если есть силы и осталось желание, попробуйте ещё раз четверть порции с другой маркой творога. Или могу предложить Вам попробовать Творожно-яблочное суфле (/recipes/show/63678/), более стабильное по качеству и облегченное по калориям.
Спасибо, что попробовали кекс и поделились впечатлениями!

27 ноября 2014 года Таня Шевчик #

Сегодня испекла ваш кексик. Все получилось, хотя бурного процесса при добавлении соды не было. Подумала что не поднимется, но получилось отлично

Аромат просто обалденный, вот только у меня нет силиконовой формы, пекла в обычной, так что не блестит

А так все супер, думаю и на вкус будет отличным. Пробовать будем завтра, сейчас уже 22-00, поздновато

28 ноября 2014 года semsvet # (автор рецепта)

Ну как прошла проба? Надеюсь, неплохо.
Спасибо!

29 ноября 2014 года Таня Шевчик #

Очень вкусно!!!!! Нет слов! Спасибо за чудесный рецепт

29 ноября 2014 года semsvet # (автор рецепта)

27 ноября 2014 года Алёна Луговская #

Сделала ваш кекс! Очень вкусный! Пышный! Делала в силиконовой форме на шесть штук розочки. Спасибо вам за рецепт! Только в следующий раз цедру вообще не буду класть, горькая кошмар! А вот кексы такие красивые, жаль не знаю фото как вставить!

28 ноября 2014 года semsvet # (автор рецепта)

Очень рада, что кекс получился пышным и вкусным. Лимоны, к сожалению, все разные, так что для перестраховки можно и одним соком ограничиться.
Фотографии к рецептам можно добавлять лишь после достижения 1 уровня. А пока смело можете сохранять их на своей страничке.
Спасибо!!!

30 ноября 2014 года Алёна Луговская #

Спасибо за отзыв! А я не умею отзывы оставлять! Подскажите как! И еще посмотрите у меня что первый уровень стал? Я не понимаю! Спасибо большое!

1 декабря 2014 года semsvet # (автор рецепта)

Алёна, в разделе Помощь (/wiki/) много полезной информации о функциях сайта. Ваш уровень отражается на панели пользователя в левой части страницы (про это написано здесь /wiki/termin/panel). На данный момент Вам нужно ещё 91 балл до 1 уровня. Для набора баллов нужно участвовать в общении, комментировать рецепты и дневники или самостоятельно размещать рецепты и запись в дневнике.

1 декабря 2014 года Алёна Луговская #

Благодарю за помощь

26 ноября 2014 года Mirela Pinzari #

Сегодня испекла этот замечательный кекс. Поднялся хорошо, но немного прилип к "трубе" (форма металлическая, видимо плохо смазала), но я не растерялась и украсила глазурью. В остальном, все хорошо получилось-красивый, пышный, БЛЕСТЯЩИЙ.

27 ноября 2014 года semsvet # (автор рецепта)

Я счастлива, что кекс удался! Спасибо, что попробовали!

24 ноября 2014 года Youteo #

Сготовила. Поднялся не сильно, может тоже сода какая-то не правильная (хотя при взаимодействии с уксусом реакция идет)?
Но вкусно)) Буду готовить еще!

24 ноября 2014 года semsvet # (автор рецепта)

Спасибо за сообщение! Я очень рада, что Вам понравился кекс.

24 ноября 2014 года whisper_of_scream #

Спекла Ваш кексик, очень переживала, что не выйдет (начиталась отзывов)

И он получился!!!

Вкусно, творожно с цитрусовыми нотками)

Структура немного влажная, поэтому спичка не была сухой полностью, но если бы пекла еще дольше, он сгорел бы... Но когда он остыл все было замечательно)
Только одно смущало, что корка в кое каких местах очень твердой была, думаю там где крупинки творога попадались, они снаружи сильно припеклись.. может не растительным маслом а сливочным нужно было смазать форму...

Но вообщем буду еще печь) Спасибо за рецепт)

24 ноября 2014 года semsvet # (автор рецепта)

Благодарю Вас за одобрение этого рецепта!

20 ноября 2014 года Morphina #

спасибо! очень вкусный пирог получился!! а аромат какооой) пока пекся, чуть слюнками не поперхнулись

21 ноября 2014 года semsvet # (автор рецепта)

Спасибо Вам за живописный комментарий!

19 ноября 2014 года Маргарошка #

Спасибо за такой простой и в тоже время прекрасный кекс с таким ароматом и свежим вкусом!

20 ноября 2014 года semsvet # (автор рецепта)

Благодарю Вас за чудесные слова!

15 ноября 2014 года КсенияЛав #

спасибо за рецепт. пекся в духовке при 180 около часа, сильно зарумянился, выключила духовку и оставила остывать в ней. получился вкусным. очень свежий вкус. только в серединке не пропекся, но на вкус и внешний вид никак не влияет. спасибо.

16 ноября 2014 года semsvet # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное за то, что попробовали кекс!
Вы пекли в большой форме без трубы в середине?

16 ноября 2014 года КсенияЛав #

силиконовая, как у вас. просто побоялась передержать. лишние 15 мин во включённой духовке кексу бы не навредили. учту этот нюанс в следующий раз)

16 ноября 2014 года semsvet # (автор рецепта)

Ксения, очень приятно, что Вы настроены оптимистично!

14 ноября 2014 года gfvznm2 #

вопрос по рецепту

подскажите сколько ждать пока поднимется тесто перед тем как сыпать муку?

14 ноября 2014 года semsvet # (автор рецепта)

Минут 5. Удачи!

14 ноября 2014 года Санничка #

То то и странно, что сода с уксусом в ложке пенилась.. Ну да ладно- в отставку ее!! Всё равно еще разок счастья попытаю с этим кексом, для поднятия своей кулинарной самооценки, так сказать

14 ноября 2014 года semsvet # (автор рецепта)

От всей души желаю удачи!

13 ноября 2014 года Санничка #

Спасибо за рецепт! Правда что то у меня пошло не так.. Не было у меня такой реакции при добавлении соды почему то.. Думала, что банки перепутала- нет, сода была.. Масса была с пузырьками , но совершенно не увеличилась в объеме.. Как следствие- при выпекании кекс не поднялся совсем

..
Я вот думаю- может из- за соды? У меня в последнее время выпечка не поднимается вообще что то- пекла 4 разных пирога- результат один- не пропекается..не поднимается.. А сода как раз с новой пачки..
Кстати, скажите пожалуйста, если все ингридиенты пополам делим- соду ж тоже надо было 0,75 чл брать?

14 ноября 2014 года semsvet # (автор рецепта)

Сожалею, что получилось так неудачно. Конечно же, при уменьшении порции уменьшается количество всех ингредиентов, и соды в том числе.
Невероятно, 4 пирога не пропеклись?! Возможно именно сода виновница этих неприятностей. Проверьте её качество просто капнув на неё столовым уксусом или лимонным соком. Если уж и в такой ситуации не будет активно пенится, то больше не стоит использовать соду из этой пачки в выпечке.
Надеюсь, на этом кексе черная полоса в выпечке закончилась и теперь кексы и булочки будут получаться пышными и нежными.
Спасибо, что остановили свой выбор на моём рецепте и поделились впечатлениями!

2 ноября 2014 года Тау Мау #

Спасибо большое! Обязательно попробую в духовке! Кекс - супер

2 ноября 2014 года nata-karfidova #

Сегодня испекла... очень пышный и вкусный кекс. Теперь будем печь.

2 ноября 2014 года semsvet # (автор рецепта)

Огромное спасибо за впечатление!

31 октября 2014 года Тау Мау #

вопрос по рецепту

кекс получился вкусный и ароматный, спасибо!

Но не получился блестящим, не подскажите почему? (я готовила в мультиварке в режиме "выпечка" 140 мин. Он за это время не приобрел румяной и хрустящей корочки, только внизу подрумянился) Может быть это из-за того, что надо готовить 40мин. в духовке при 200 градусах?

31 октября 2014 года Тау Мау #

в следующий раз попробую четко по рецепту, отпишусь

1 ноября 2014 года semsvet # (автор рецепта)

↑Ответ для Тау Мау

К сожалению, про мультиварку ничего подсказать не могу, у меня её нет. Но в других рецептах видела, что для подрумянивания пирог надо переворачивать.
А блеск у кекса появляется, вроде как, и просто в духовке, но если в духовке, да в силиконовой форме, то блестит обязательно.
Если есть возможность, попробуйте в духовке, и сравните, как Вам больше понравится. Спасибо!

10 ноября 2014 года chaykaanna #

↑Ответ для Тау Мау

Блестящая получается выпечка только в силиконовых формах. В МВ получается корочка внизу. Если хотите и сверху - нужно перевернуть с помощью корзинки для варки на пару.

31 октября 2014 года ГалаАля #

Добрый день! Отличный рецепт! Только не люблю выпечку с целыми цитрусовыи(горчит на мой вкус

был уже такой опыт) заменила лимон на цедру тертую одного лимона + выдавила срок из 2 лимонов. Получился отличный вкусный кекс. В готовом изделии горчинки в меру на мой вкус

сода не чувствовалась. Кекс увеличился хорошо, хотя и использовала творожный продукт для выпечки. В следующий раз попробую с творогом. Буду печь еще не раз. Спасибо за рецепт!

31 октября 2014 года semsvet # (автор рецепта)

Я очень рада, что результат порадовал, всё потому что Вы поступили с лимонами так, как подсказал Ваш опыт. Спасибо Вам, Галина, за подробный полезный комментарий!

27 октября 2014 года Бьютифул #

Нам как то не сладко с одним стаканом сахара и сода чувствуется.. не много подкорректирую под себя и буду печь)

27 октября 2014 года semsvet # (автор рецепта)

Если возникло желание подкорректировать, значит всё-таки что-то в этом рецепте понравилось. И я очень этому рада. Надеюсь, второй раз с учётом всех своих пожеланий кекс получится на все 100%. Спасибо!!!

22 октября 2014 года Nuta12 #

[+5]

Спешу поблагодарить за великолепный кекс! У меня ни разу еще не получался такой пышный. А все началось с того, что сошлись у меня в холодильнике 4 лимона... Полезла в поиск, первый же рецепт - вот этот - мне понравился: и нежирный, и к творожной выпечке имею слабость

И ожидания меня не обманули! за что Вам огромное спасибо!

23 октября 2014 года semsvet # (автор рецепта)

Великолепный кекс, пышный, румяный, блестящий! А вы замечательная хозяйка! Спасибо вам за такой прекрасный результат и добрые слова

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Горячее блюдо из индейки и овощей

Бедро индейки в соусе терияки

Салат "Шустрый Петя"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!