ТтшкаПоваренок 6 уровня

16 февраля 2011, 13:21
2210645

Квашеная капуста

Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Капуста белокочанная / Капустa — 3 кг
Морковь — 3 шт
Вода — 1 л
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 963.2 ккал	белки 57 г	жиры 3.2 г	углеводы 176.8 г
Порции
ккал 120.4 ккал	белки 7.1 г	жиры 0.4 г	углеводы 22.1 г
100 г блюда
ккал 22.3 ккал	белки 1.3 г	жиры 0.1 г	углеводы 4.1 г

Рецепт «Квашеная капуста»:

Я даю рецепт на 3 кг капусты, а сама делала на 10 кг (на продажу, поэтому так много). Берем 3 кг капусты.
Шинкуем. У меня специальный нож для капусты.
Теперь морковь.
Перемешиваем капусту, морковь и плотно складываем в посуду (у меня ведро, можно в 3-литровую банку).
Делаем рассол из расчета 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара на 1 литр воды (я делала на 3 литра). Ставим наш рассол на плиту и доводим до кипения.
После того, как рассол полностью остынет, заливаем капусту, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 3-4 дня; обязательно каждый день перемешивать, чтобы она равномерно просаливалась. Как появится сверху пена (или пузырьки), значит, капуста готова!

Добавляем в капусту немного растительного масла, лук и подаем к столу! Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Для диеты / Постное питание / Раздельное питание

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: кислый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/54658/]Квашеная капуста[/url]
[url=/recipes/show/54658/][img]/data/cache/2013dec/18/41/595990_65913-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Соленья -> Засолка овощей
Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.

Ингредиенты: Капуста белокочанная, Морковь, Вода, Соль, Сахар.
Тэги: закуска, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Квашеная капуста
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013dec/18/41/595990_65913-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Квашеная капуста" title="Рецепт: Квашеная капуста"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/119/">
          Соленья
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/200/">
          Засолка овощей
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Квашеная капуста»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/54658/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Квашеная капуста

Категория: Заготовки › Соленья › Засолка овощей

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Капуста белокочанная Морковь Вода Соль Сахар

Тэги: закуска, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Тетраццини

Стожки с начинкой

Комментарии и отзывы

3 декабря 2016 года irmafokewolf #

засолили, ждеи и облизываемся, о результате отпишусь))

3 декабря 2016 года Гитарист #

Хочу сказать огромное спасибо. Рецепт замечательный. Всегда получается. Замечания и ответы на комменты. Было замечание, что перемешивать не нужно. Скажу от себя- НУЖНО!!! Тогда равномерно все прокисает и выходят газы. Если не перемешивать, то будет участок со склизкой капустой. Кому нужна сладковатая капуста, рекомендую уже готовую , перед подачей на стол и заливкой маслом, слегка присыпать сахаром и перемешать. (Годится для любой квашенной капусты, даже магазинной.) Советовал друзьям- говорят так вкуснее. Я, как очень повернутый на здоровье, добавляю ложку акациевого меда (он без запаха и жидкий.) Всем добра.

30 ноября 2016 года NinaMaksimova #

Спасибо большущее за простой, но в то же время идеальный рецепт!!! Капусту квасить порывалась раза 3-4 за свою жизнь с промежутками в 5-8 лет, и каждый раз после неудачи (не просто не вкусная, а только на выброс) зарекалась каждый раз, что это последняя попытка научиться. Попался этот рецепт, приготовила без проблем, все получилось!!!

30 ноября 2016 года werfyjds #

СПАСИБО ВАМ!!!!

26 ноября 2016 года puhi #

Делаю второй год по этому рецепту. Рецепт достойный. У меня этот объем 3кг + 1л помещается в 7л кастрюлю. Потом правда оседает. Гнет ставлю по любому и не перемешиваю как написано, а просто протыкаю капусту палочками для суши два раза в день чтоб не буробить и опять под гнет.

22 ноября 2016 года lada98 #

Делала в прошлом году. Обалденная капуста!!!!

В прошлый раз не добавила рецепт в свою книгу

. По-другому рецепту не хочу готовить, и нового тоже не надо, по-тому, что, как и говорила, обалденная капустка получается. Вот, сегодня еле его нашла (добавила в кул.книгу на сайте, и в кулинарный блокнот (оф-лайн)). Буду готовить снова. Спасибо большое, что поделились с нами рецептом. Всего доброго Вам.

22 ноября 2016 года Sikolora #

Почитав отзывы наверно решусь и я на такую капусточку.Отчёт за мной)

19 ноября 2016 года biene-Maiya #

Это пожалуй самый лучший рецепт квашеной капусты, которые я встречала. Готовлю по этому рецепту второй год, ни разу плохо не выходило. Все очень просто, ничего лишнего, а результат выше всяких похвал.
Автору огромное спасибо, что поделились таким замечательным рецептом!

18 ноября 2016 года borisov1973 #

Спасибо Большое за рецепт!!! Очень понравилась капусточка по Вашему рецепту. Сам никогда в жизни не готовил , и решил попробовать - все удачно - хрустяще, вкусняще

14 ноября 2016 года Юлия Сочесло #

Спасибо за этот замечательный рецепт, сделали на зиму и уже всю, слопали сегодня опять будем квасить...ММММ как вкусно

8 ноября 2016 года НВИ4109 #

+15

[+5]

Спасибо, очень вкусно. Делала в кастрюле, сверху тарелку и небольшую баночку с водой, а потом переложила в банку.

7 ноября 2016 года carinavin2015 #

Спасибо большое за рецепт. Получилось очень вкусно!

5 ноября 2016 года Хелена Бондрачкова #

Девочки,а почему ее на зиму нельзя?И про гнет тоже хочется узнать надо или нет?

4 ноября 2016 года жанка #

Дополню свой вопрос-капусту засолила в ведре.

4 ноября 2016 года жанка #

Всем привет! Подскажите пожалуйста,кто готовил капусту по этому рецепту-гнет на капусту не нужен совсем?

7 ноября 2016 года carinavin2015 #

Всем привет! Подскажите пожалуйста,кто готовил капусту по этому рецепту-гнет на капусту не нужен совсем?

Добрый день. Готовила по рецепту без гнёта. Получилось очень вкусно, хотя сначала тоже сомневалась

14 ноября 2016 года Юлия Сочесло #

Всем привет! Подскажите пожалуйста,кто готовил капусту по этому рецепту-гнет на капусту не нужен совсем?
Добрый день. Готовила по рецепту без гнёта. Получилось очень вкусно, хотя сначала тоже сомневалась

Я без гнета делала, мои слопали всю, сегодня опять шинкуем...Очень простой рецепт и не надо гнета и тд....

26 ноября 2016 года Роман Будко #

Всегда делал без гнета, главное не забывайте прокалывать деревянной палочкой утром и вечером, чтобы выходил скопившийся газ от брожения.(И НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ)!

3 ноября 2016 года BuTya #

Капуста - вещь! На третий день вышла ядрёная, как мы все любим. От трёхлитровой банки уже ничего и не осталось (схомячили семьёй за три дня).

2 ноября 2016 года Жужжала #

+19

[+5]

Специально зарегистрировалась, чтобы поблагодарить автора рецепта и оставить отзыв.
Моя капуста проквасилась за два дня. Квасила в стеклянной банке, которую предварительно ошпарила кипятком хорошенько. Банку с капустой прикрыла стеклянной крышкой и поставила в глубокую миску, тк сока выходило много. Капусту прокалывала несколько раз в день деревянной шпажкой. Все строго по рецепту.
Капуста получилась очень вкусная, хрустящая, с прозрачным рассолом.
Съели быстро

Автору большое спасибо за рецепт. Буду готовить капусту только так!

2 ноября 2016 года яся1975 #

Подскажите пожалуйста, капуста сладкая? Хочу попробовать, но люблю сладковатую, стоит сахара добавить?

3 ноября 2016 года BuTya #

Капуста не сладкая выходит. Но всё можно делать по вкусу (попробовать и уже видоизменить рецепт под себя). Я думаю, что в вашем случае можно удвоить количество сахара смело.

3 ноября 2016 года яся1975 #

Большое спасибо

1 ноября 2016 года sozmaria #

+24

[+5]

Капустка получилась класс! Хрустящая, ядреная и нежная одновременно! И всего-то за 33 часа!!!

1 ноября 2016 года sozmaria #

Капуста получилась отличная!

Фото выложу позже. Проквасилась хорошо за 33 часа(одни сутки плюс 9 часов). Причем интересно, остатки в 3-х литровую банку не вошли и я их (где-то около одного литра) заквасила в широкой кастрюле, добавив семена укропа. Так вот эта капуста полностью еще не проквасилась и рассол стал склизким. Сейчас вынесу ее на балкон (продолжу эксперимент). О результате отпишусь. Кстати, с семенами мне совсем не понравилось.

3 ноября 2016 года sozmaria #

Склизкость на балконе ушла (говорят это бывает, если в помещении слишком тепло), капуста стала хорошая по вкусу, но семена укропа никому в семье не понравились. Сейчас буду квасить еще два качаньчика. Уж больно капустка хороша получается!

31 октября 2016 года Xen_ka #

А я не знаю, поулчилось у меня или нет! Сегодня 3й день, а капуста в 3-литривой банке какая-то странная на вкус, может еще не готова.... какая она должна быть по вкусу?)))

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Рождественская пячиста из индейки

Шашлык из вырезки индейки

Универсальный веночек

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!