ТтшкаПоваренок 6 уровня

16 февраля 2011, 13:21
2210642

Квашеная капуста

Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Капуста белокочанная / Капустa — 3 кг
Морковь — 3 шт
Вода — 1 л
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 963.2 ккал	белки 57 г	жиры 3.2 г	углеводы 176.8 г
Порции
ккал 120.4 ккал	белки 7.1 г	жиры 0.4 г	углеводы 22.1 г
100 г блюда
ккал 22.3 ккал	белки 1.3 г	жиры 0.1 г	углеводы 4.1 г

Рецепт «Квашеная капуста»:

Я даю рецепт на 3 кг капусты, а сама делала на 10 кг (на продажу, поэтому так много). Берем 3 кг капусты.
Шинкуем. У меня специальный нож для капусты.
Теперь морковь.
Перемешиваем капусту, морковь и плотно складываем в посуду (у меня ведро, можно в 3-литровую банку).
Делаем рассол из расчета 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара на 1 литр воды (я делала на 3 литра). Ставим наш рассол на плиту и доводим до кипения.
После того, как рассол полностью остынет, заливаем капусту, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 3-4 дня; обязательно каждый день перемешивать, чтобы она равномерно просаливалась. Как появится сверху пена (или пузырьки), значит, капуста готова!

Добавляем в капусту немного растительного масла, лук и подаем к столу! Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Для диеты / Постное питание / Раздельное питание

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: кислый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/54658/]Квашеная капуста[/url]
[url=/recipes/show/54658/][img]/data/cache/2013dec/18/41/595990_65913-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Соленья -> Засолка овощей
Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.

Ингредиенты: Капуста белокочанная, Морковь, Вода, Соль, Сахар.
Тэги: закуска, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Квашеная капуста
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013dec/18/41/595990_65913-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Квашеная капуста" title="Рецепт: Квашеная капуста"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/119/">
          Соленья
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/200/">
          Засолка овощей
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Квашеная капуста»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/54658/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Квашеная капуста

Категория: Заготовки › Соленья › Засолка овощей

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Капуста белокочанная Морковь Вода Соль Сахар

Тэги: закуска, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат "Загадка для гостей"

Бургер к Новогоднему столу

Комментарии и отзывы

3 февраля 2015 года iriwa_26 #

Нравится квашеная капуска

Спасибо!

1 февраля 2015 года vikyshon0k #

Очень вкусная капуста!!! Моя мама такую делает, теперь и я тоже такую готовлю, нравиться всем без исключения!!!

1 февраля 2015 года тат777 #

Большое спасибо за этот рецепт, сначала себе делала, потом подруг угощала, потом клиенток угощала, теперь продаю, как-то так вышло, что клиенткам ваша капустка больше магазинной нравиться. ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ЗАРАБОТОК!!!!!!!!!!!!!!!

1 февраля 2015 года Натик_О #

Спасибо большое за исключительный рецепт капусты! Делаю уже 3 года! Качество всегда достойное.

29 января 2015 года Татьяна Шпиль #

Вот свекровь передала капусту ... а мы ее не едим. Но жалко ведь пропадет... На пробу сделала немного капусты по вашему рецепту и мы ее уже съели!!!!! Вот сейчас уже ставлю вторую партию!!!!! Спасибо вам большое за рецепт!!!!!!

29 января 2015 года Kiar-r #

И у меня получилась! Вкусная!!! Спасибо за рецептик!

28 января 2015 года shakirova star #

kapusza oboldenaya mmmmm .sdelala chutok na probu. teper hochu pobolshe sdelat. spasibo bolshoe za recept.skajite skolko mojno ego hrat ?

27 января 2015 года Pilkka #

Ну все - поставила! Ждем, когда будет готова.
Уверена, что все получится. Столько отзывов, а я вроде не совсем безрукая...

21 января 2015 года nefis2 #

Капустка по рецепту получилась исключительно вкусной. Как я люблю. Искала идеальный рецепт и я его нашла.
История: купила капусту и морковь. Нарубила все в перемешку. За неимением тары , сложила все в тазик и залила раствором по рецепту. Показалось, что жидкости очень мало. Она вся осела на дне, а верх сухой. Ну я думаю, раз рецепт проверенный, то экспериентировать не буду и оставлю все как есть. Только сверху капусту накрыла пленкой , что бы не высыхала ( в квартире жарко) и поставила сверху гнет. Сейчас уже 5 день, капустка прелесть. Жидкости достаточно. Завтра буду в банки раскладывать и ставить в холодильник.
Спасибо за рецепт.

5 января 2015 года marina chernyh78 #

Действительно очень вкусная капустка без лишних хлопот)

4 января 2015 года Банка Варенья #

Делала два раза, оба удачные, именно так как я люблю, хрустящая ядреная, хотя раньше не очень получалась.

30 декабря 2014 года medovinka #

Вот опять квашу

29 декабря 2014 года Elenka-tmb #

Первый раз квасила капусту,получилась очень кислая.Такая и должна быть,или я что то сделала не так?Капуста хрустящая,запах нормальный,делала все по рецепту на 3 кг.,только квасила в кастрюле.Но в любом случае спасибо за рецепт.Просто хочется в следущий раз не такую кислую.

1 января 2015 года Lesya_1612 #

я заметила ,уже неоднократно квасив по данному рецепту, что чем больше головка капусты - тем она вкуснее и быстрее заквасится!! лучше возьмите половину крупной капусты, чем целую, но маленькую

5 января 2015 года Elenka-tmb #

Спасибо за ответ.Я как раз квасила из двух маленьких.

27 декабря 2014 года Z Olga #

[+5]

Получилась вкусная и хрустящая капуста

26 декабря 2014 года medovinka #

Спасибо большое за рецепт. Не подводит никогда, я уже дважды капустку делала по нему.

25 декабря 2014 года еленка йя #

А хранить готовую капустку в холодильнике и сколько можно, подскажите пожалуйста.

26 декабря 2014 года Lesya_1612 #

перекладываю в стеклянные литровые банки и храню в холодильнике до 3х месяцев. со временем капуста становится даже вкусней

26 декабря 2014 года medovinka #

↑Ответ для еленка йя

У меня неделю уже стоит и ничего, думаю что она и дольше простоит если полностью соком покрыта

24 декабря 2014 года Александр Ковбаса #

Делаю второй раз. Все получилось, вкусно и хрумтит. У мамы никогда капуста не получалась по классическому рецепту, а по этому с первого раза все ок! Так она сейчас даже не кипятит воду - все в холодной разводит и заливает капусту, говорит так даже вкуснее - хрумтит лучше (вода у них своя из скважины). Даже на продажу сегодня первый раз вывез отец квашеную по этому рецепту (сами выращивают и продают капусту) - покупатели нашлись

Спасибо автору!

25 декабря 2014 года RRTT #

воду же все равно остужать нужно, но растворить-то проще в горячей

25 декабря 2014 года Александр Ковбаса #

За то время, пока горячая остывает, в холодной можно растворить что угодно

20 декабря 2014 года RRTT #

вопрос по рецепту

Сделала второй раз - обошлось без слизи, пузырей не было вообще почти (если бы не ориентировалась на вкус и запах, а ждала бы их, то не знаю, что бы было

Но и капуста вышла не очень хрустящей. Все было то же: сахар, соль, вода, температура, перемешивания, посуда. Абсолютно! Но засолилась быстрее. За 2 дня против 3 и 4-х в прошлый раз. И вкус другой. Как будто с хреном, ядреная.
Вывод: рецепт хороший. А если что не так - все дело в самой капусте. Все кочаны разные и их не угадаешь. Так что это немножко лотерея.

20 декабря 2014 года Lesya_1612 #

20 декабря 2014 года grishnaya #

Это самый вкусный вариант квашеной капусты!

А какой рассол с нее!

Я ваша навеки

ПС Для меня не свойственна такая эмоциональность, но это -

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Паштет из печени с облепиховым желе

Рождественская пячиста из индейки

Салат с пекинской капустой и колбасой

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!