ТтшкаПоваренок 6 уровня

16 февраля 2011, 13:21
2210645

Квашеная капуста

Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Капуста белокочанная / Капустa — 3 кг
Морковь — 3 шт
Вода — 1 л
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 963.2 ккал	белки 57 г	жиры 3.2 г	углеводы 176.8 г
Порции
ккал 120.4 ккал	белки 7.1 г	жиры 0.4 г	углеводы 22.1 г
100 г блюда
ккал 22.3 ккал	белки 1.3 г	жиры 0.1 г	углеводы 4.1 г

Рецепт «Квашеная капуста»:

Я даю рецепт на 3 кг капусты, а сама делала на 10 кг (на продажу, поэтому так много). Берем 3 кг капусты.
Шинкуем. У меня специальный нож для капусты.
Теперь морковь.
Перемешиваем капусту, морковь и плотно складываем в посуду (у меня ведро, можно в 3-литровую банку).
Делаем рассол из расчета 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара на 1 литр воды (я делала на 3 литра). Ставим наш рассол на плиту и доводим до кипения.
После того, как рассол полностью остынет, заливаем капусту, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 3-4 дня; обязательно каждый день перемешивать, чтобы она равномерно просаливалась. Как появится сверху пена (или пузырьки), значит, капуста готова!

Добавляем в капусту немного растительного масла, лук и подаем к столу! Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Для диеты / Постное питание / Раздельное питание

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: кислый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/54658/]Квашеная капуста[/url]
[url=/recipes/show/54658/][img]/data/cache/2013dec/18/41/595990_65913-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Соленья -> Засолка овощей
Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.

Ингредиенты: Капуста белокочанная, Морковь, Вода, Соль, Сахар.
Тэги: закуска, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Квашеная капуста
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013dec/18/41/595990_65913-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Квашеная капуста" title="Рецепт: Квашеная капуста"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/119/">
          Соленья
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/200/">
          Засолка овощей
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Квашеная капуста»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/54658/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Квашеная капуста

Категория: Заготовки › Соленья › Засолка овощей

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Капуста белокочанная Морковь Вода Соль Сахар

Тэги: закуска, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Мини такосы

Стожки с начинкой

Комментарии и отзывы

27 февраля 2016 года SVIQ #

Ура! Капуста удалась. При нашей постоянной температуре 35 гр все сквасилось за два дня. Хоть и квасила в нержавеющей посуде и с йодированой солью, все получилось. Капуста вкусная и хрустящая. Спасибо за рецепт!

25 февраля 2016 года SVIQ #

Поставила сегодня кваситься капусту по вашему рецепту. Скрестила пальцы. Квашу в первый раз. Муж ждет с нетерпением. В нашей стране квашеную капусту не продают... надеюсь получится.

22 февраля 2016 года zoogl #

Я квашу по такому рецепту уже несколько лет.

Только в рассол кладу 2 ст. л. соли и 2 ст. ложки сахара (нам нравится чуть сладковатая). И капусту режу крупно. И быстро, и, как говориться, "большому куску сердце радуется"

19 февраля 2016 года chococat #

Первый раз в жизни квасила капусту. Жалею, что всего пол кочана на пробу

Нереально вкусная!

Именно такую я и люблю! И получилась с первого раза! И никакой возни! Я в диком восторге! Спасибо большое за такой прекрасный рецепт

Она и впрямь немножко остренькая, как с хреном. Капустка сейчас такая, зимняя. Я хочу купить себе ведро для засолки теперь

18 февраля 2016 года Марина_Мандаринка #

Сделала на пробу на 1кг капусты....лучшего рецепта я не встречала-100%!!! 14го утром я нашинковала, а уже 18го вечером доели последнюю. Кисленько, хрустяще!супер!огромное вам спасибо!!!!

18 февраля 2016 года Orchid943 #

Лучшего рецепта не встречала! Очень вкусно получилось!!!

13 февраля 2016 года rtishevainna #

вопрос по рецепту

Здравствуйте, сделала капусту по вашему рецепту, рассол стал тягучим на второй день! Что делать?

26 февраля 2016 года Alenka626 #

Капусту нужно несколько раз в день перемешивать, чтобы выпускать скопившиеся газы. Но если она всё же имеет слегка неприятный запах или тягучий рассол, не спешите её выбрасывать - продолжайте перемешивать... И если она стоит дня 4-5, то вынесите на холод или поставьте в холодильник.

12 февраля 2016 года jerrydc #

Готовила на днях третий раз капусту по вашему рецепту и почему то думала ,что ее сразу после того как залила рассолом надо ставить в холодильник ... Сутки там простояла , решила попробовать ,а она не готова как-будто сырая)))) ну думаю хана , не в мужской день и не на убывающую луну сготовила...все, думаю испортила. Решила перечитать ваш рецепт и вспомнила,что ее надо было квасить пару дней,а не ставить сразу в холодильник. Вобщем достала я ее ,поставила около плиты там потеплее ,полтора суток квасилась . Попробовала - готова. Обратно в холодильник убрала и вот уже во всю едим

Так что ,как я не старалась ее испортить ,ничего не получилось! Рецепт ваш -шедевр!

8 февраля 2016 года Ksushe4ka #

Очень вкусно! Сегодня снова буду делать!

7 февраля 2016 года Лисенок0309 #

[+4]

Урааа, мы дождались нашу капустку. Хрустящая, вкусная, стояла 5 дней, никаких пузырей, запаха вонючего и прочего. Просто мешала каждый день и под грузом на кухне стояла она у меня. Очень вкусная, готовила из 1/2 ингредиентов. На пробу, так сказать. Теперь больше готовить буду и угощать родственников. Спасибо большое за рецепт!

3 февраля 2016 года belksuha #

Добрый вечер!) хочу попробовать сделать по Вашему рецепту капусту. Подскажите пожалуйста, а под груз ставить надо или просто крышкой накрыть?

3 февраля 2016 года alyusyas #

Отзыв писала уже, но захотелось вернуться и сказать еще раз - спасибо! Перестала испытывать другие рецепты, этот рецепт для меня самый лучший. В холодильнике постоянно 2-х литровая банка вкуснейшей хрустящей капустки.

27 января 2016 года yulia1209 #

Спасибо! Квасила капусту впервые. Квасилась она у меня 5 дней, но особо пены или пузырей, или каких-то резких запахов не было. Просто как на вкус понравилось, так и убрала в холодильник. Сегодня ела уже из холодильничка с маслицем. Очень вкусно. Сегодня же пошлю мужа в магазин за следующим кочаном капусты.

26 января 2016 года alubali #

очень вкусная капуста! хрустящая, не очень кислая. в 3- литровой банке делаю. закрываю крышкой пластмассовой с дырочками (продается) и перемешиваю несколько раз в день. через дней 5 в холодильник.

24 января 2016 года Вика_1807 #

Капусту квашу уже несколько лет по этому рецепту. Ниже девочки писали, что иногда запах появляется посторонний (думаю, зависит от посуды, в которой готовите). Так вот - всегда делаю эту капусту в 3-х литровой стеклянной банке (капусты помещается около 2,5-3 кг - точно не взвешивала). Всегда отлично получается! Это мой самый любимый рецепт. Рекомендую!

19 января 2016 года Барбета #

Спасибо огромное!!! Супер рецептик капусты!! Сразу заквасили 10 кг ,вкусная -хрустящая!!! Огромное спасибо!!!!

18 января 2016 года mishkina2017 #

Увидев такой высокий рейтинг рецепта, решила попробовать. Тем более муж частенько вслух мечтал о квашенной капусте, но мять ее у меня не находится сил

. Капуста была не очень сочная, январь все-таки. На 3 л банку ушло 1,5 кг капусты и 2 не очень большие морковки. Поскольку 1 литр рассола капусту полностью не покрыл, сделала 2-ю порцию и залила ее полностью. Я неопытный капустный кваситель, поэтому в 1 сутки она у меня убежала, залила стол и половину пола в кухне

. Пузырьки образовывались очень интенсивно, если бы сверху не лежала крышка, капуста бы тоже сбежала

. Каждый вечер и утро я ее мешала, стараясь достать до дна и выпустить все пузырьки газа. На 2 сутки она тоже активно бушевала, но я была бдительна и поставила ее в мойку! 3 сутки прошли спокойно, пузырьки почти не образовывались и по итогам дегустации мною было решено, что капуста готова. Муж подозрительно на нее косился, говорил, что она пропала, "Вон как воняет!", даже предлагал выбросить. Уговаривала, что это она просто тёплая, поэтому так пахнет. Скрипя сердце переложила капусту в банки поменьше и поставила в холодильник. Дело было утром... А вечером предложила мужу попробовать капусту с картошкой. Он подозрительно на нее косился, но попробовал. А дальше бегал пробовать ее каждые полчаса, оторваться не мог, через стену слышно было как она хрустит... Сказал, что капустка суперская и похоже, что она с хреном. Так что за рецепт большое спасибо

, буду и дальше делать!

14 января 2016 года Merzika #

Спасибо за рецепт ,делала по этому рецепту уже много раз- получается вкусная и хрустящая капуста. Но всё-таки ,соли и сахара нужно ложки с горками брать или без? Подскажите ,пожалуйста! И ещё, сделала для себя вывод что нашинковать капусту нужно обычным ножом : капуста остаётся белоснежной. А вот ,когда делала специальным ножом, получается очень тонкая нарезка и в результате не такой белоснежной,как ножом, а кака-будто прозрачная и серая что ли, и особо не чувствуется ,что капуста хрустящая. Вдруг кому -то пригодится. А так рецепт шикарный,идеальный -советую всем кто хочет вкусную квашенную капусту. Автору большое ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ СПАСИБО!!!!!!!!!

27 декабря 2015 года Демоника #

[+5]

Давно собиралась опробовать рецепт. Получилось очень вкусно! Спасибо, Танюша.

109 месяцев назад Linzaza #

Очень вкусная! Спасибо!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Домашние наггетсы из филе индейки

Классический "Зимний" салат с варёной колбасой

Салат "Снежок"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!