ТтшкаПоваренок 6 уровня

16 февраля 2011, 13:21
2210645

Квашеная капуста

Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Капуста белокочанная / Капустa — 3 кг
Морковь — 3 шт
Вода — 1 л
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 963.2 ккал	белки 57 г	жиры 3.2 г	углеводы 176.8 г
Порции
ккал 120.4 ккал	белки 7.1 г	жиры 0.4 г	углеводы 22.1 г
100 г блюда
ккал 22.3 ккал	белки 1.3 г	жиры 0.1 г	углеводы 4.1 г

Рецепт «Квашеная капуста»:

Я даю рецепт на 3 кг капусты, а сама делала на 10 кг (на продажу, поэтому так много). Берем 3 кг капусты.
Шинкуем. У меня специальный нож для капусты.
Теперь морковь.
Перемешиваем капусту, морковь и плотно складываем в посуду (у меня ведро, можно в 3-литровую банку).
Делаем рассол из расчета 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара на 1 литр воды (я делала на 3 литра). Ставим наш рассол на плиту и доводим до кипения.
После того, как рассол полностью остынет, заливаем капусту, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 3-4 дня; обязательно каждый день перемешивать, чтобы она равномерно просаливалась. Как появится сверху пена (или пузырьки), значит, капуста готова!

Добавляем в капусту немного растительного масла, лук и подаем к столу! Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Для диеты / Постное питание / Раздельное питание

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: кислый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/54658/]Квашеная капуста[/url]
[url=/recipes/show/54658/][img]/data/cache/2013dec/18/41/595990_65913-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Соленья -> Засолка овощей
Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.

Ингредиенты: Капуста белокочанная, Морковь, Вода, Соль, Сахар.
Тэги: закуска, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Квашеная капуста
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013dec/18/41/595990_65913-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Квашеная капуста" title="Рецепт: Квашеная капуста"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/119/">
          Соленья
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/200/">
          Засолка овощей
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Квашеная капуста»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/54658/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Квашеная капуста

Категория: Заготовки › Соленья › Засолка овощей

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Капуста белокочанная Морковь Вода Соль Сахар

Тэги: закуска, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат "Снежок"

Бургер к Новогоднему столу

Комментарии и отзывы

24 сентября 2011 года влада вика deleted #

забрала рецептик)))сейчас супруг попробует приготовить)))мне не доверяет))

1 ноября 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Вам повезлос мужем!

20 сентября 2011 года SNEJKA #

Забрала Ваш рецепт, и уже засолила, как будет капуста готова, отчитаюсь.Спасибо большое!

20 сентября 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Жду и верю , что вам понравится!Спасибо!

4 августа 2011 года галина 1 2 3 #

Капуста очень вкусная !!! Буду готовить по вашему рецепту.Спасибо за быстрый и вкусный рецепт!!! Вам +++++++++

4 августа 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Всегда пожалуйста, буду рада если понравится!

24 мая 2011 года Алика #

Танюш, приготовила такую капусту. Очень-очень понравилась!
Я добавила лавровый лист и перец горошком когда убирала готовую капусту в баночку.
Надо приобрести спец.нож для нарезки капусты, чтобы тоненькая получалась.
Спасибо

24 мая 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Леночка , большое тебе спасибо! Очень рада , что тебе понравилось! А нож очень удобный, им можно быстро и красиво порезать капустку!

24 мая 2011 года Алика #

Собираюсь уже какой год к капустному сезону приобрести нож

Мы делаем капусты не много, по мере поедания. Но все же меленько нарезанная она выглядит очень симпатично

29 мая 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Полностью с тобой согласна, я тоже люблю , когда капуста порезанна мелко!

6 апреля 2011 года irina_vip #

Танечка! Благодаря тебе я теперь всегда буду делать настоящую, отличную квашенную капусту!
Огромное тебе спасибо за это!

7 апреля 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Спасибо Иришка за подробный отчет и замечательное фото! Очень рада что капустка пришлась тебе по вкусу!

21 марта 2011 года юля73 #

я тоже сделала капустку, первый раз и все получилось, всем очень понравилась

21 марта 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

я тоже сделала капустку, первый раз и все получилось, всем очень понравилась

Я очень довольна, что и вам понравилась капустка! Меня она еще не разу не подводила!Спасибо за отчет!

16 марта 2011 года Tanya-O-511 #

Танюшечка!Большущее спасибо за рецепт!
http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?p=147458#147458
Очень вкусная капустка!Буду делать еще очень много раз!Делала всё строго по рецепту,всего хватает.Супер!!!СПАСИБОЧКИ!(фото добавила)

16 марта 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Спасибо тебе Танюшка! Мне очень приятно! Рада что тебе понравилась капустка, фото замечательное ! Спасибо за хороший отзыв!

8 марта 2011 года Агол #

Знатная капустка получилась, хрустящая. Вот только, на мой вкус сахару маловато (ну, сластена я), добавляю его прямо в тарелку, вместе с лучком и маслицем. Спасибо!!! Вам +++++

16 марта 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Ну все я уже в полном восторге! Столько отзывов и все прекрасные ! Спасибо за доверие!я довольна как слон!

2 марта 2011 года Вика_1807 #

Капустка получилась ну очень вкусная! Сегодня продегустировали (квасилась 3 дня). Теперь буду ее делать только так. Спасибо вам огромное за несложный, быстрый и очень вкусный рецепт!

3 марта 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Большое спасибо за подробный отчет ! Очень рада что вам понравилась!

4 марта 2011 года Вика_1807 #

Очень понравилось! Вот я нашла отличный рецепт квашеной капусты, такой любимой в нашей семье!!!

Еще раз спасибо!

16 марта 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Как я рада , что вам понравилось!

28 февраля 2011 года irdpo2 #

Скажите пожалуйста а что за нож такой специальный для шинковки капусты? Так долго ничего не могу найти, чем шинковать быстро и удобно.

2 марта 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Скажите пожалуйста а что за нож такой специальный для шинковки капусты? Так долго ничего не могу найти, чем шинковать быстро и удобно.

Да специальный для капусты! Завтра в дневник выложу фото и дам сюда ссылку , просто так не объясню!

3 марта 2011 года Алена69 #

Танюш, теркой Бернера еще натереть можно. Тоже неплохо получается: тоненько и быстро!

У меня и ножик есть, и шинковка. Только я ленивица, все-равно в эту терку тру. Капусту на четвертушки и уже через 10 минут трехлитровая банка готова.

16 марта 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Везет тебе , а вот у меня нет такой терки!

16 марта 2011 года Алена69 #

Погугли, тут ссылки не приветствуются. И, если появится возможность - купи, не пожалеешь!

Тем более, что на заказ делаешь капустку. Она дорогая, если настоящая, фирменная, но стоит того. Моя 15 лет служит уже. Один держатель я уже кокнула, но купила на замену другой, а ножи еще вполне острые. Брала Российскую такого же плана, дешевую (1 к 3 по цене), так та через год отправилась на вечный отдых, сталь совсем не та.

16 марта 2011 года Алена69 #

↑Ответ для Ттшка

Специально сходила на сайт, производитель гарантирует остроту ножей при переработке 5 тонн продукции. Солидно!

24 мая 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Спасибо за подсказку!

26 февраля 2011 года mishiel #

Скажите, пожалуйста, а рассол должен покрывать капусту? Только что залила, рассол покрывает капусту только на 3\4

У меня примерно 1,5 кг капусты и я брала 0,5 л воды, 1 ст. л. соли и 0,5 ст.л сахара. Может нужно доливать до верху? Я таким способом еще не квасила. Раньше всегда перетирала с солью...

26 февраля 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Скажите, пожалуйста, а рассол должен покрывать капусту? Только что залила, рассол покрывает капусту только на 3\4 У меня примерно 1,5 кг капусты и я брала 0,5 л воды, 1 ст. л. соли и 0,5 ст.л сахара. Может нужно доливать до верху? Я таким способом еще не квасила. Раньше всегда перетирала с солью...

Нет больше не надо доливать рассол, купуста еще пустит сок и его будет достаточно! Только не забывайте регулярно ее вымешивать и после вымешивания чуть прижать! Буду ждать ваше мнение и фото ! Спасибо за доверие!

26 февраля 2011 года mishiel #

Да, я уже вижу.

Капуста пустила сок и уже вся в жидкости. Так что будем ждать готовности. Спасибо за быстрый ответ

3 марта 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Да, я уже вижу. Капуста пустила сок и уже вся в жидкости. Так что будем ждать готовности. Спасибо за быстрый ответ

Всегда пожалуйста!

25 февраля 2011 года katiuxa88 #

Я как всегда с опозданием,Танечка прости!!

Вот она капустка красавица!!Спасибо тебе за рецептик!!

25 февраля 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Катюша ,большое спасибо! Капустка у тебя восхитительная получилась!

25 февраля 2011 года katiuxa88 #

Катюша ,большое спасибо! Капустка у тебя восхитительная получилась!

23 февраля 2011 года katiuxa88 #

Танечка,солнешко,я ее приготовила,уже попробовала....это что-то!!!!очень очень вкусная капустка!!!

Завтра сфоткаю(при дневном свете)и добавлю фотку!!

большое спасибо за рецепт

23 февраля 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Катюша, какая ты все-таки умница, я очень и очень рада что она тебе понравилась!

Буду с нетерпением ждать фото!

21 февраля 2011 года fianila #

Скажите пожалуйста, я поставила капусту вчера в 8 вечера, а сегодня в 13 часов пузырики уже есть. Я знаю что из неё какие-то капустные газы должны выходить, но как тогда определить время готовности?

21 февраля 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Скажите пожалуйста, я поставила капусту вчера в 8 вечера, а сегодня в 13 часов пузырики уже есть. Я знаю что из неё какие-то капустные газы должны выходить, но как тогда определить время готовности?

Да пузырики - это как раз они и есть я определяю готовность по вкусу , обычно если квасите не много капусты она готова на 2-3 день. И не забывайте вымешивать ее. Спасибо за доверие , буду ждать фото и ваше мнение!

20 февраля 2011 года Сладкая радость #

Отличный рецепт, забрала на пробу!!!

20 февраля 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Спасибо за доверие! обязательно попробуйте!

18 февраля 2011 года fene4ka #

Учил меня папа, учил делать свою коронную квашенную капусту, а я все пропорции забываю. Сдела по Вашему рецепту, через 3 дня попробуем-отчитаюсь. Спасибо ++

18 февраля 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Спасибо большое ! рчень буду ждать ваш отчет ! Надеюсь что вам понравится!

18 февраля 2011 года Seagull_L #

Танечка, большое спасибо за рецепт! Капуста получилась то, что надо - хрустящая, соли, сахара, кислоты в меру, ни убавить, ни прибавить. Никогда до этого капусту не квасила, всегда покупала. Теперь буду делать сама, спасибо! Фото прикрепила

Вопрос - хранить в рассоле? Как долго?[x]10:07 18.02.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

18 февраля 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Очень рада что тебе понравилась капусточка! Да я храню в рассоле ! Но обычно она долго не залеживается! И после того как просолилась надо поставить в прохладное место ( холодильник , ну как тебе удобно ) ! Спасибо за фото и доверие!

17 февраля 2011 года Виктория09 deleted #

Аппетитная капустка !!!

17 февраля 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Большое спасибо , старалась!

17 февраля 2011 года katiuxa88 #

Танечка,вкусная капустка,как приготовлю выложу фотку!!!!

17 февраля 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Спасибо Катюша! Буду с нетерпением ждать!

17 февраля 2011 года оксана1975 #

подскажите пожалуйста ,а капусту перетирать не надо

17 февраля 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Нет не надо ! Она же будет кваситься в рассоле ! Попробуйте обязательно!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Шашлык из вырезки индейки

Фрикадельки из индейки в цитрусовой глазури

Классический "Зимний" салат с варёной колбасой

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!