ТтшкаПоваренок 6 уровня

16 февраля 2011, 13:21
2210645

Квашеная капуста

Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Капуста белокочанная / Капустa — 3 кг
Морковь — 3 шт
Вода — 1 л
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 963.2 ккал	белки 57 г	жиры 3.2 г	углеводы 176.8 г
Порции
ккал 120.4 ккал	белки 7.1 г	жиры 0.4 г	углеводы 22.1 г
100 г блюда
ккал 22.3 ккал	белки 1.3 г	жиры 0.1 г	углеводы 4.1 г

Рецепт «Квашеная капуста»:

Я даю рецепт на 3 кг капусты, а сама делала на 10 кг (на продажу, поэтому так много). Берем 3 кг капусты.
Шинкуем. У меня специальный нож для капусты.
Теперь морковь.
Перемешиваем капусту, морковь и плотно складываем в посуду (у меня ведро, можно в 3-литровую банку).
Делаем рассол из расчета 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара на 1 литр воды (я делала на 3 литра). Ставим наш рассол на плиту и доводим до кипения.
После того, как рассол полностью остынет, заливаем капусту, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 3-4 дня; обязательно каждый день перемешивать, чтобы она равномерно просаливалась. Как появится сверху пена (или пузырьки), значит, капуста готова!

Добавляем в капусту немного растительного масла, лук и подаем к столу! Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Для диеты / Постное питание / Раздельное питание

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: кислый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/54658/]Квашеная капуста[/url]
[url=/recipes/show/54658/][img]/data/cache/2013dec/18/41/595990_65913-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Соленья -> Засолка овощей
Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.

Ингредиенты: Капуста белокочанная, Морковь, Вода, Соль, Сахар.
Тэги: закуска, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Квашеная капуста
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013dec/18/41/595990_65913-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Квашеная капуста" title="Рецепт: Квашеная капуста"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/119/">
          Соленья
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/200/">
          Засолка овощей
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Квашеная капуста»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/54658/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Квашеная капуста

Категория: Заготовки › Соленья › Засолка овощей

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Капуста белокочанная Морковь Вода Соль Сахар

Тэги: закуска, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Мини такосы

Стожки с начинкой

Комментарии и отзывы

7 октября 2015 года Светланка Пряхина #

Подскажите, когда капуста заквасится, рассол нужно сливать??

16 октября 2015 года kormashova 77 #

сольете рассол капуста потемнеет ,станет мягкой , я специально доливаю рассол, чтобы не темнела , хотя солю по другим рецептам ,

27 сентября 2015 года angelolo #

Большое спасибо за рецепт , угостила на работе всем понравилось
пришлось переписывать много раз.

26 сентября 2015 года hobbimy #

Спасибо просто даже не знаю каких размеров! Я много раз пробовала,искала рецепт любимой квашеной капусте,а оказалось все так просто! Вот такой капуста и должна быть, в меру кислая,сочная и хрусталя! А главное готовить очень просто! Спасибо большое!

20 сентября 2015 года РодкинаАнюта #

вопрос по рецепту

А и еще скажите пожалуйста 3 кг капусты это чистый вес или качан из 3 кг

20 сентября 2015 года РодкинаАнюта #

Добрый день! Можно ли использовать йодированную соль У нас тут с каменной проблемы? не найти ее

3 сентября 2015 года Samozvanka3 #

Чудесная и очень-очень вкусная капуста! Не верила, что у меня получится, но это оказывается так просто! Делала в 3-х литровой банке, палочкой для суши протыкала ежедневно. Обалденный рецепт! Спасибо Вам!

20 августа 2015 года manyashka180978 #

Delau kapustku po Vashemu rezeptu-spasibo, nadeus poluchitsa)))))

20 августа 2015 года Gojiberry #

Скажите, а если делать по этому рецепту в дубовой кадушке, будут ли какие-то особенности? Надо ли как-то адптировать рецепт? Муж требует, чтобы я засолила непременно в кадушке, купил специально, расстарался

, а я к ним и подойти боюсь, так и стоят в подвале замоченные. Еще проблема - в подвале зимой градусов 11-12, сейчас даже больше, хотя и прохладно.. Не скиснет у меня там всё это хозяйство? Стоит ли добавить консервант типа Пикантфикс от доктора Откера? Помогите чайнику

14 августа 2015 года korzhunov98 #

Уважаемые любители квашеной капусты))Я как истинный сибиряк и ценитель старорусской кухни хочу сказать что добавление воды в капусту делается лишь только в коммерческих целях для увеличения веса исходного готового продукта.Нет лучше капусты-чем квашенной в собственном соку в течении 3-ёх суток!!!!

15 октября 2015 года Марина0306 #

Нет лучше капусты-чем квашенной в собственном соку в течении 3-ёх суток!!!!
Согласна с вами. Это самая вкусная капусточка!

14 августа 2015 года korzhunov98 #

15 августа 2015 года kamillannov #

А ваш рецепт, если можно?!

3 сентября 2015 года Nick Tsigouro #

↑Ответ для korzhunov98

Хоть я и не сибиряк, а москвич, +1.

12 августа 2015 года Wanderbaum #

Спасибо, идеально. А как много вкуснейшего рассола. Рассол в бутылки и в холодильник. Витамина С с похмелья.

И пусть весь мир подождёт....

3 августа 2015 года mogvasik2011 #

Рецепт обязательно попробую. Раньше солила только сухим способом. Я для засолки капусты использую пластиковый 5-литрованный баллон от воды. Обрезаю верх. Получается ёмкость, в которую удобно закладывать капусту и перемешивать. При необходимости можно сверху установить груз.

20 июля 2015 года 699 #

Я тоже попробовала прямо в начале лета. Купила качан и посолила. Иногда так хочется чего-нибудь такого, как квашеная капуста)). Получилась отлично, буду пользоваться. Спасибо!

20 июля 2015 года borisyulia1978 #

Всегда квашу без воды,но капуста иногда получается либо сухой,либо мягкой. Слышала про рассольные способы,о как то все на решалась, а ваш рецепт очень кстати и такой простой. И фотографии у всех какие замечательные,прям слюнки потекли.

24 июня 2015 года Лисенок0309 #

Приготовила капусточку, стоит у меня уже второй день. Жду...

23 июня 2015 года jerrydc #

Самый лучший рецепт ! Второй год так квашу -капуста супер !

23 июня 2015 года jerrydc #

Самый лучший рецепт ! Второй год так квашу -капуста супер !

22 мая 2015 года maria iv 84 #

А у меня мягкая на третий день, почему так? Может потому что я в первый день прессом прижала. А еще капуста была, один качан молодая, а другая нет

Пузыри есть, но на вкус не очень. Выбрасывать?

10 июня 2015 года Flayer #

А у меня мягкая на третий день, почему так? Может потому что я в первый день прессом прижала. А еще капуста была, один качан молодая, а другая нет
Пузыри есть, но на вкус не очень. Выбрасывать?

мягкая потому что сорта капусты надо брать поздние, ранняя капуста стает мягкой и сопливой.

28 сентября 2015 года Марина1991 #

↑Ответ для maria iv 84

у меня тоже в прошлом году мягкая получилась, была ранняя капуста.но!я ела её с гречкой, вроде и нормально.потом попробовала щи сварить-вкусняшка.так что на щи сгодится

16 мая 2015 года Шэф-усё упорядке #

Подскажите. Я пытался сделать капусту. Через двое суток добавил сахар в рассол, прокалол на всякий случай. На третьи сутки, у рассола появился неприятный запах, тухловатый. Я снова начал "протыкать", из капусты стал выходить газ. Я решил что все испортилось, но капусту решил попробовать, на вкус она хорошая, но неприятный запах есть. Как с этим быть? Или есть не надо такое? Спасибо

14 мая 2015 года PUMBA-1985 #

Обожаю капустку! Буду делать, жаль только такого ножа нет, придётся обычным делать

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Домашние наггетсы из филе индейки

Классический "Зимний" салат с варёной колбасой

Салат "Снежок"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!