ТтшкаПоваренок 6 уровня

16 февраля 2011, 13:21
2210644

Квашеная капуста

Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Капуста белокочанная / Капустa — 3 кг
Морковь — 3 шт
Вода — 1 л
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 963.2 ккал	белки 57 г	жиры 3.2 г	углеводы 176.8 г
Порции
ккал 120.4 ккал	белки 7.1 г	жиры 0.4 г	углеводы 22.1 г
100 г блюда
ккал 22.3 ккал	белки 1.3 г	жиры 0.1 г	углеводы 4.1 г

Рецепт «Квашеная капуста»:

Я даю рецепт на 3 кг капусты, а сама делала на 10 кг (на продажу, поэтому так много). Берем 3 кг капусты.
Шинкуем. У меня специальный нож для капусты.
Теперь морковь.
Перемешиваем капусту, морковь и плотно складываем в посуду (у меня ведро, можно в 3-литровую банку).
Делаем рассол из расчета 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара на 1 литр воды (я делала на 3 литра). Ставим наш рассол на плиту и доводим до кипения.
После того, как рассол полностью остынет, заливаем капусту, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 3-4 дня; обязательно каждый день перемешивать, чтобы она равномерно просаливалась. Как появится сверху пена (или пузырьки), значит, капуста готова!

Добавляем в капусту немного растительного масла, лук и подаем к столу! Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Для диеты / Постное питание / Раздельное питание

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: кислый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/54658/]Квашеная капуста[/url]
[url=/recipes/show/54658/][img]/data/cache/2013dec/18/41/595990_65913-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Соленья -> Засолка овощей
Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.

Ингредиенты: Капуста белокочанная, Морковь, Вода, Соль, Сахар.
Тэги: закуска, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Квашеная капуста
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013dec/18/41/595990_65913-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Квашеная капуста" title="Рецепт: Квашеная капуста"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/119/">
          Соленья
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/200/">
          Засолка овощей
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Квашеная капуста»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/54658/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Квашеная капуста

Категория: Заготовки › Соленья › Засолка овощей

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Капуста белокочанная Морковь Вода Соль Сахар

Тэги: закуска, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат из индейки и шпината

Закусочка за 5 минут

Комментарии и отзывы

18 сентября 2016 года Tatalika #

Самая вкусная капуста!

Наконец то я ее научилась делать.То не домну, то перемну, то пересолю, то засопливит. Ваш репепт пошел по родным и знакомым. Спасибочки огромное за прекрасный рецепт!

11 сентября 2016 года naletova in #

Самый лучший рецепт квашенной капусты!!! Говорю с уверенностью , потому как по этому рецепту делали всю жизнь моя бабушка и мама! Спасибо, что напомнили!

8 сентября 2016 года ardotav47 #

отличный рецепт

16 августа 2016 года Сивцова Наталья #

+13

[+5]

очень вкусная, кисло-сладкая, хрустящая капустка

Отдельное спасибо от мужа - очень понравилось

2 августа 2016 года Бибисара #

отличный рецепт. спасибо. хотелось бы узнать описание вашей терки

11 июля 2016 года настуся89 #

Никогда никаких заготовок не делала,а тут загорелась

11 июля 2016 года настуся89 #

вопрос по рецепту

Очень заинтересовал рецепт, но у меня много вопросов

Отнеситесь с пониманием, это моя первая в жизни капуста

Соответственно вопросы могут показаться глупыми))) Во первых, сколько такая капустка может храниться? Для заготовки на зиму подойдёт? И с банками надо что-то предварительно делать? Что и как?

21 июля 2016 года Ттшка # (автор рецепта)

Нет на зиму ее не делают, она так долго не хранится. С банками ничего делать не надо.

11 ноября 2018 года itatyana2011 #

О .. Вот это да . А я читала коменты что кто то квасит и на зиму. Что стоит хорошо. И я заквасила 8кг Не на продажу. А на зиму.

3 июня 2016 года kseniyalibs #

Спасибо оч вкусно и просто.Никогда не квасила капусту,и все получилось отлично.

28 апреля 2016 года brinza #

Здравствуйте, спасибо за рецепт! У меня только один вопрос: чем Вы так режете морковь? Это специальная терка или какое-то приспособление или вручную все?

10 мая 2016 года zhukovaeu #

Отвечу с позволения автора: есть специальная терка для корейской моркови. На ней и получается такая нарезка

21 июля 2016 года Ттшка # (автор рецепта)

↑Ответ для brinza

Специальная терка.

16 апреля 2016 года vedma_i_che #

вопрос по рецепту

Здравствуйте! А какие будут пропорции соли, сахара и воды на 2кг с хвостиком (примерно 150гр)? Подскажите пожалуйста, мои расчеты меня подвели(

15 июля 2016 года rod natalya #

Отвечу, с позволения автора, так как лет 100 уже пользуюсь этим рецептом. Разводите соль и сахар в литре тёплой кипячёной воды. Залейте. Если капуста не покрыта рассолом, разведите ещё. Если будет немного лишнего - невелика потеря. Обычно делаю в 3-литровой банке. Капусту надо очень-очень плотно набить в банку, "по плечики". Чем плотнее набьёте, тем вкуснее будет капуста. Банку поставить в миску и наполнить рассолом доверху. В процессе брожения рассол может вытекать. Эту капусту впрок не заготавливают. Продукты доступные и можно сделать в любое время года. Хранится в холодильнике.

13 апреля 2016 года Маленькая S #

вопрос по рецепту

Капуста действительно очень вкусная! Можно ли в рассоле, который остался от уже квашенной капусты, заквасить еще порцию? Или нужно делать новый рассол?

15 апреля 2016 года rbfree #

Если по вкусу рассол хороший, не появились какие то подозрительные вкусы и он не испортился, то даже нужно, при этом можно не добавлять соль, и капуста получится более полезной для организма.
Есть методики закваски, где не только рассол используют, а добавляют напрямую молочно-кислые бактерии.

16 ноября 2016 года natmika1 #

Капуста действительно очень вкусная! Можно ли в рассоле, который остался от уже квашенной капусты, заквасить еще порцию? Или нужно делать новый рассол?

Девочки,не рискуйте квасить второй раз в том же рассоле. Не повторяйте моей ошибки. Первая капуста получилась супер.... Заквасилась за 2 дня. В том рассоле второй заход капусты получился на выброс..Квашня....Никакого хруста и никакого эстетического удовольствия...Капуста была куплена вместе и грешить на качество оной нет смысла. Дело в рассоле...А так очень вкусная...Буду готовить ещё , только каждый раз в свежем рассоле...

10 апреля 2016 года Миледи Я #

Капуста-супер!!! Хрустящая-вкусная!!

Спасибо!

1 апреля 2016 года Rusika I Philipp #

Огромное спасибо за отличный рецепт!!!

Все получилось с первого раза)) Кушали уже на второй день.
Здесь фото капустки )))) /photo/70595/

26 марта 2016 года gorkaya1 #

Будем пробовать!!)) а то все время покупаем, хватит тратиться, кризис как никак на дворе, да и своё как то полезнее)) сделаю и обязательно отпишусь

23 марта 2016 года ПантерРрочка #

+20

[+4]

Вкусная капуста, хрустящая! Но мне кислинки не хватило, но это лишь мое предпочтение. Мужу очень понравилось.

23 марта 2016 года voronka83 #

+10

[+5]

Это именно тот рецепт квашеной капусты, что я так долго искала. Именно такую капусту я люблю. У нас всегда занималась квашением капусты мама. И постоянно были проблемы, то капусту надо было долго мять руками, так и рук не напасешься))) То сама капуста не очень сочная была, соответственно квашеная выходила сухая. А тут капустка вышла сочная, теперь никаких отговорок по поводу плохой исходной свежей капусты не принимается. Квасить буду сама. Очень меня порадовал этот рецепт.

23 марта 2016 года trina1987 #

Мне тоже понравилась капуста)))) Очень вкусно

21 марта 2016 года shemet777 #

+12

[+4]

Отличная хрустящая капустка, правда мне немножко больше маринада потребовалось.

19 марта 2016 года Домовёночка #

вопрос по рецепту

Капусту квасила первый раз. Получилосьочень вкусно. Хочу спросить, каких травок-муравок-ягодок можно добавить при закваске? Автору большое спасибо за рецепт!

9 марта 2016 года zoogl #

+11

[+5]

А вот и моя капустка! Спасибо за рецепт, пользуюсь им постоянно уже 3 года!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Страсбурский пирог

Салат из индейки и овощей "Восточный"

Оссобуко из индейки к Новогоднему столу

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!