Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Харчо

SavagaПоваренок 3 уровня

17 мая 2008, 17:04
602512

Харчо

Острый суп харчо. Не совсем оригинальный рецепт, но, на мой вкус, максимально приближен к оригиналу. К тому же, для приготовления не нужно никаких специальных компонентов.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Харчо

Ингредиенты для «Харчо»:

Перец черный (молотый, по вкусу)
Томатная паста — 200 г
Лук репчатый (большой) — 2 шт
Рис — 0.3 стак.
Чернослив — 100 г
Говядина (или свинина) — 500 г
Чеснок — 10 зуб.
Хмели-сунели — по вкусу
Аджика (можно сухую) — по вкусу

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1935 ккал	белки 130.4 г	жиры 68.7 г	углеводы 214.6 г
Порции
ккал 645 ккал	белки 43.5 г	жиры 22.9 г	углеводы 71.5 г
100 г блюда
ккал 153.6 ккал	белки 10.3 г	жиры 5.5 г	углеводы 17 г

Рецепт «Харчо»:

Нарезаем небольшими кусочками (1х2 см) мясо.
Закидываем его в холодную воду (для тех, кто не в курсе - для более наваристого бульона мясо кладется в холодную воду и доводится до кипения, если не хотите жирного и наваристого - кладите в кипящую. Но, т. к. говядина сама по себе не жирная, то кладем в холодную воду).
Варим мясо в течение часа на небольшом огне, снимаем пенку.
Пока готовится мясо, нарезаем мелкими дольками чернослив и откладываем в мисочку (фото, к сожалению, не вышло).
Чернослив лучше брать с базара развесной. В крайнем случае, берем в супермаркете в пакете, но он там менее ароматный (кстати, я сам чернослив не перевариваю хронически, но в харчо он добавляет аромат "дымка" и вкус свой теряет, так что не надо его выкидывать из списка продуктов).
Нарезаем лук и обжариваем его до золотистого цвета. Добавляем несколько столовых ложек томатной пасты и обжариваем еще минут 5 все вместе.
После того как мясо проварилось около часа, засыпаем в него чернослив и варим еще минут 15-20.
После засыпаем треть стакана риса, оставляем вариться и режем чеснок (я не люблю давленый).
Минут через 15, когда рис сварился, заправляем суп луком, чесноком и добавляем 0.5 столовой ложки черного молотого перца, четверть столовой ложки красного молотого, половину столовой ложки сухой аджики, укроп/петрушка. Солим. Перемешиваем.
Даем прокипеть минут 5. Пробуем на соль. Может быть сладковато - добавляем еще. У меня выходит почти столовая ложка соли в сумме.
Даем настояться минут 20-30.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4743

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое

Теги: обед первое

Вкусы: острый мясной рисовый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/5817/]Харчо[/url]
[url=/recipes/show/5817/][img]/images/recipes/small/2/205/20599.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Харчо
Острый суп харчо. Не совсем оригинальный рецепт, но, на мой вкус, максимально приближен к оригиналу. К тому же, для приготовления не нужно никаких специальных компонентов.

Ингредиенты: Перец черный, Томатная паста, Лук репчатый, Рис, Чернослив, Говядина, Чеснок, Хмели-сунели, Аджика.
Тэги: обед, первое.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Харчо
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/2/205/20599.jpg" alt="Рецепт: Харчо" title="Рецепт: Харчо"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Острый суп харчо. Не совсем оригинальный рецепт, но, на мой вкус, максимально приближен к оригиналу. К тому же, для приготовления не нужно никаких специальных компонентов.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/3/">
          Горячие супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/219/">
          Харчо
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Харчо»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1528">Рис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2033">Чернослив</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2235">Говядина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1956">Хмели-сунели</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/30">Аджика</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1/">первое</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/5817/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Харчо

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Харчо

Ингредиенты для «Харчо»:

Перец черный Томатная паста Лук репчатый Рис Чернослив Говядина Чеснок Хмели-сунели Аджика

Тэги: обед, первое

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2410

Мегрельское харчо с грецкими орехами

95
662
77262

641

Суп харчо

17
17
25456

Показать все варианты рецепта (27)

Попробуйте приготовить вместе

790

Чечевица по рецепту крестоносцев

79
790
28997

426

Фотографии «Харчо» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

22 октября 2015 года ervins #

Отличный рецепт!

Делали уже раз 5, всегда получается отменно. Сейчас только что поставили мясо варится для очередной версии. Спасибо из Латвии!

25 октября 2015 года Savaga # (автор рецепта)

Спасибо из Украины за отзыв))

26 сентября 2015 года angelolo #

Большое спасибо за чудесное харчо!

24 февраля 2015 года evgheniia #

Понравился Ваш супчик! Но прочитав комментарии, сделала все равно по-своему: риса добавила больше. И очень зря, в итоге густоват. На вкусе это, конечно, не отразилось, но в следующий раз буду делать строго по рецепту. Спасибо.

24 февраля 2015 года evgheniia #

Понравился Ваш супчик! Но прочитав комментарии, сделала все равно по-своему: риса добавила больше. И очень зря, в итоге густоват. На вкусе это, конечно, не отразилось, но в ледующий раз буду делать строго по рецепту. Спасибо.

16 января 2015 года Славкино Солнышко #

вопрос по рецепту

Олег,а на какое количество воды этот рецепт? Очень понравился, хочу приготовить, но боюсь испортить

18 сентября 2014 года Ulintalu #

Ух, приготовила этот "супчик"

По ощущениям - налила многовато воды. Делала со свининой, ммм. Вкусно!
Очень, очень острая штука - согревает, лечит простуду

Спасибо за рецепт

6 октября 2014 года Savaga # (автор рецепта)

Приятного согревания !! )))))
И спасибо за теплый отзыв

11 апреля 2015 года Ulintalu #

Готовлю его периодически уже полгода, нашла оптимальное для себя количество риса, иногда делаю без мяса (получается гораздо менее калорийно

хоть уже и "не то"). И с каждым разом все поострее стараюсь его сделать.
Очень вкусный и удобный рецепт, еще раз спасибо!

14 апреля 2015 года Savaga # (автор рецепта)

Спасибо! )
без мяса не представляю, но как постный вариант - может быть)

25 июня 2014 года Aliss74 #

Спасибо за ваш рецепт, очень понравился именно чернослив, готовлю уже не первый раз. Очень вкусно!!!

7 июля 2014 года Savaga # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв! )

18 февраля 2014 года Л-ля65 #

Замечательный рецепт!!!

спасибо!!!

24 января 2014 года tatisiana #

Рецепт отличный!!! Спасибо!

14 января 2014 года Somik_m #

Я нашла то что хотела, спасибо

18 января 2014 года Savaga # (автор рецепта)

Спасибо и приятного аппетита!

2 января 2014 года Дюшик65 #

вопрос по рецепту

с бараниной вкусней

15 декабря 2013 года user1643 #

Приготовила во второй раз. Причем, проснувшись утром, поняла, что хочу харчо именно по этому рецепту. Правда, специй кладу в два раза меньше, но весь предписанный набор. А исключать чернослив, думаю, не стоит, он придает блюду особое очарование. Огромное спасибо, дети тоже в восторге.

14 ноября 2013 года николай марасанов #

Получилось супер, единственное чернослив исключил, не в тему. Аджику не добавлял и так ядерное получилось, со специями переборщил))) Но я ядерное обожаю.Не знаю как через пару часов придёт жена и оценит?))) Она острое не очень))) А я наварил на целую роту)))

24 сентября 2013 года Моя лакомка #

Спасибо за рецепт! Харчо мне очень нравится. Сама пока еще не готовила. Так что появился у меня вариант это сделать самой!

24 сентября 2013 года Savaga # (автор рецепта)

Попробуйте, ничего сложного в этом рецепте нет ))

24 сентября 2013 года Моя лакомка #

Попробуйте, ничего сложного в этом рецепте нет ))

Так вот и я так посмотрела и подумала, что справлюсь обязательно. Ради такой вкуснятины можно и постараться)))

6 сентября 2013 года ли-ли-я #

Большое спасибо за этот рецепт!!!
Очень понравилось,что готовиться он из простых имеющихся
дома продуктов!
Я готовила с куриной четвертью.Первую воду всегда сливаю.
Чернослив в супе можно было принять за грибы.
Все остальное по рецепту.
Очень вкусно !!!

6 сентября 2013 года Savaga # (автор рецепта)

На здоровье!
Видимо куриный бульон меняет вкус чернослива по-своему))

31 июля 2013 года МИР70 #

Спасибо. Обязательно приготовлю, используя Ваш рецепт. Только я обееми руками за то, чтобы мясо закипело, потом обязательно слить всю воду, мясо помыть, а потом уже поставить варить до готовности. Знаю, что так и холодец готовят. Многое, что есть в мясе (ведь животное чем -то кормили) не полезное сольется вместе с этой первой водой.

31 июля 2013 года Savaga # (автор рецепта)

С появлением ребенка, я тоже стал сливать "первую" воду с мяса... Но вкус все же меняется))) Поэтому если попадается мясо свежее - не сливаю)

31 июля 2013 года МИР70 #

↑Ответ для МИР70

Я живу в Ставрополе. Жители знают, что часто продают импортное мясо, выдавая за местное. У нас есть мясные магазины, которые называются "Халяль". Открывают мусульмане. Наша переписка навела на мысль там купить мясо. Может быть повезет. Очень хочется угодить мужу. Спасибо за отклик!!!

21 марта 2013 года Натали Стрельченко #

Хочется приготовить, но почему то боюсь)))

26 февраля 2013 года Марья Криворучко #

[+5]

Очень вкусный суп!!!
Буду теперь всегда готовить "Харчо" с черносливом.
СПАСИБО за рецепт!!!

9 февраля 2013 года zjefirka #

[+5]

Спасибо за рецепт! Суп прекрасный ,чернослив очень в тему.Нам понравилось.Сначала казалось,что риса будет мало и хотелось добавить ещё,но одумалась и правильно сделала.Всего в меру!Очень вкусно!!!!

11 февраля 2013 года Savaga # (автор рецепта)

Спасибо и приятного аппетита! )

4 февраля 2013 года Татьяна Самойлова #

Олег, большое спасибо за рецепт!!! Мужу и дочке тоже очень понравился!!

4 февраля 2013 года Savaga # (автор рецепта)

Спасибо, Татьяна! ) И за положительный отзыв! ))

4 февраля 2013 года Татьяна Самойлова #

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Харчо

Ингредиенты для «Харчо»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Харчо»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Харчо» от приготовивших (12)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V163 "Чицо"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V341 "Модесто"

Каркасный дом с эркером V111 "Галлуп"

Рубрикатор рецептов