Острый суп харчо. Не совсем оригинальный рецепт, но, на мой вкус, максимально приближен к оригиналу. К тому же, для приготовления не нужно никаких специальных компонентов.
SavagaПоваренок 3 уровня
- 17 мая 2008, 17:04
- 602512
Харчо
Ингредиенты для «Харчо»:
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Томатная паста — 200 г
- Лук репчатый (большой) — 2 шт
- Рис — 0.3 стак.
- Чернослив — 100 г
- Говядина (или свинина) — 500 г
- Чеснок — 10 зуб.
- Хмели-сунели — по вкусу
- Аджика (можно сухую) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1935 ккал |
белки
130.4 г |
жиры
68.7 г |
углеводы
214.6 г |
| Порции | |||
| ккал 645 ккал |
белки 43.5 г |
жиры 22.9 г |
углеводы 71.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 153.6 ккал |
белки 10.3 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 17 г |
Рецепт «Харчо»:
-
Нарезаем небольшими кусочками (1х2 см) мясо.
-
Закидываем его в холодную воду (для тех, кто не в курсе - для более наваристого бульона мясо кладется в холодную воду и доводится до кипения, если не хотите жирного и наваристого - кладите в кипящую. Но, т. к. говядина сама по себе не жирная, то кладем в холодную воду).
Варим мясо в течение часа на небольшом огне, снимаем пенку. -
Пока готовится мясо, нарезаем мелкими дольками чернослив и откладываем в мисочку (фото, к сожалению, не вышло).
Чернослив лучше брать с базара развесной. В крайнем случае, берем в супермаркете в пакете, но он там менее ароматный (кстати, я сам чернослив не перевариваю хронически, но в харчо он добавляет аромат "дымка" и вкус свой теряет, так что не надо его выкидывать из списка продуктов). -
Нарезаем лук и обжариваем его до золотистого цвета. Добавляем несколько столовых ложек томатной пасты и обжариваем еще минут 5 все вместе.
-
После того как мясо проварилось около часа, засыпаем в него чернослив и варим еще минут 15-20.
-
После засыпаем треть стакана риса, оставляем вариться и режем чеснок (я не люблю давленый).
Минут через 15, когда рис сварился, заправляем суп луком, чесноком и добавляем 0.5 столовой ложки черного молотого перца, четверть столовой ложки красного молотого, половину столовой ложки сухой аджики, укроп/петрушка. Солим. Перемешиваем. -
Даем прокипеть минут 5. Пробуем на соль. Может быть сладковато - добавляем еще. У меня выходит почти столовая ложка соли в сумме.
Даем настояться минут 20-30.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4743
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 апреля 2011 года SkyBB #
18 февраля 2011 года Серж18 #
сегодня впервые готовил "харчо" получилось очень вкусно!
7 февраля 2011 года Анушка1 #
6 февраля 2011 года Arsa deleted #
6 февраля 2011 года Savaga # (автор рецепта)
мужу хоть что-то осталось? )))
10 января 2011 года Virago #
18 декабря 2010 года Димка-ПУШОК #
13 сентября 2010 года KeriWhait #
6 сентября 2010 года Ssonce #
25 августа 2010 года Rapsodiy #
А орехи грецкие (я потолкла всего 4 половинки, т.е. 2 орешка), они не чувствуются, может быть, в целом какую-то нотку вкуса внесли. Но зато черносливчик чувствуется во вкусе, вносит свою кислинку и аромат тоже. Наелись сейчас с мужем с удовольствием - по 2 тарелочки))))....правда, они у нас разные по объему)))[x]19:15 25.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
25 августа 2010 года Rapsodiy #
25 августа 2010 года Savaga # (автор рецепта)
и кстати как вкус с орехом? я просто никогда его не добавлял и побаиваюсь )))))) не особо люблю просто...
6 марта 2010 года Ак Даяр deleted #
6 марта 2010 года Димка-ПУШОК #
21 февраля 2010 года марина1601 #
9 февраля 2010 года Mrs Lola #
7 февраля 2010 года бабуля оля #
20 декабря 2009 года Ракша3 #
20 декабря 2009 года Savaga # (автор рецепта)
23 ноября 2009 года Рыжуля #
23 ноября 2009 года Savaga # (автор рецепта)
12 ноября 2009 года Pachita #
12 ноября 2009 года Savaga # (автор рецепта)
12 ноября 2009 года Nella #
12 ноября 2009 года Savaga # (автор рецепта)
чернослива 100 грамм
чеснок - 10 долек больших
томатная паста 200 грамм
12 ноября 2009 года Nella #
12 ноября 2009 года Savaga # (автор рецепта)
12 ноября 2009 года Savaga # (автор рецепта)
12 ноября 2009 года Nella #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: