Black Forest. Очень шоколадно, очень нежно и очень вкусно! Рецепт мой, авторский, хотя идея от японского кондитера, но весь состав изменён мной, потому что приготовлены пирожные из расчёта на наши доступные продукты.
natapitПоваренок 7 уровня
- 11 октября 2012, 20:46
- 49614
Пирожное "Черный лес"
Ингредиенты для «Пирожное "Черный лес"»:
- Масло сливочное — 120 г
- Шоколад темный (200 + 200) — 400 г
- Вода — 100 мл
- Яйцо куриное — 8 шт
- Миндаль (молотый до состояния муки) — 130 г
- Сухари (белые молотые) — 3 ст. л.
- Сливки (35%) — 600 мл
- Сахарная пудра — 4 ст. л.
- Ваниль — 1 г
- Вишня (в собственном соку, сок сохранить) — 250 г
- Коньяк — 3 ст. л.
- Какао-порошок — 1 ст. л.
- Сахар — 200 г
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8049.5 ккал |
белки
130.6 г |
жиры
576.8 г |
углеводы
563 г |
| Порции | |||
| ккал 670.8 ккал |
белки 10.9 г |
жиры 48.1 г |
углеводы 46.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 335.4 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 24 г |
углеводы 23.5 г |
Рецепт «Пирожное "Черный лес"»:
-
Бисквит.
Отделить белки от желтков.
Поместить в кастрюлю шоколад (200 гр), масло и воду (100 мл) и нагреть на медленном огне до растворения всех составляющих, постоянно помешивая.
Снять с огня, немного остудить и ввести по одному желтки, хорошо каждый раз перемешивая. -
В отдельной емкости взбить белки с сахаром и ввести их в два приема в шоколадно-желтковую массу.
-
Аккуратно добавить сухари, смешанные с миндальной мукой.
-
Распределить массу равномерно по всему противню, застеленному пекарской бумагой. Выпекать в прогретой до 180 градусов С духовке до готовности (сухая лучина). Полностью остудить и разрезать на 2 коржа.
-
Сироп.
Смешать коньяк с 70 мл вишнёвого сока (который мы сохранили от вишни в собственном соку).
Крем эскимо.
Сливки 600 мл взбить с сахарной пудрой. Отложить 200 гр. и поместить в холодильник.
Шоколад 200 гр. растопить на паровой бане, остудить и соединить с взбитыми сливками (400 гр). -
Сборка.
Поместить корж в кулинарную рамку. Хорошо пропитать сиропом. -
Равномерно покрыть шоколадным кремом эскимо. Сверху выстелить вишней и слегка вдавить её в крем.
-
Накрыть вторым коржом, пропитать сиропом и смазать отложенными сливками (200 гр.)
-
Поместить в холодильник и дать хорошо застыть. Разрезать на 12 порций.
-
Перед подачей покрыть какао, украсить вишенкой и листочком мяты.
-
Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 сентября 2023 года lila piskaridze #
19 ноября 2022 года Tsarevna #
14 ноября 2022 года Иржка #
14 ноября 2022 года liya-liako #
17 декабря 2018 года artelen #
17 декабря 2018 года natapit # (автор рецепта)
17 декабря 2018 года artelen #
13 мая 2018 года caperucitaroja #
26 марта 2017 года Helena_Deg #
26 марта 2017 года cook_with_smile #
28 марта 2017 года Helena_Deg #
5 июня 2016 года byklyasv #
17 марта 2016 года asikira #
17 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
17 июня 2015 года role model 92 #
Решила я второй испечь. Час в духовке не беспокоила. Поднялся хорошо. Лучина сухая вся, а как из духовки достала - опять опал и влажный. Так и должно быть? или я что-то сделала не так?
Еще я не совсем поняла, как корж резать - вдоль или просто пополам. Я вдоль резала - и крема не хватило немного. Но всего было в мере по вкусу. Видимо, стоило резать пополам)
Сам тортик получился вкусный, очень шоколадный, но, на мой взгляд, слишком тяжелый для лета)))
23 апреля 2015 года Iyka #
Может кто-то подскажет что с белками? Яйца с холодильника. Взбиваю комбайном, соответствующей насадкой (широкая пластмассовая).
14 ноября 2022 года alex130409 #
15 ноября 2022 года uatson71 #
15 ноября 2022 года uatson71 #
15 ноября 2022 года uatson71 #
. И не важно, яйца из холодильника или комнатной температуры. Вот и вся хитрость. Соблюдайте все эти мелочи и будут вам прекраснейшие взбитые белки. Удачи.
6 апреля 2015 года Азиза Нурман #
7 апреля 2015 года natapit # (автор рецепта)
8 апреля 2015 года Азиза Нурман #
10 апреля 2015 года Азиза Нурман #
10 апреля 2015 года Азиза Нурман #
27 марта 2015 года marfusha30 #
18 февраля 2015 года Vishnja #
15 февраля 2015 года Птичка-невеличка #
16 февраля 2015 года natapit # (автор рецепта)
15 марта 2015 года YulyaS10 #
А то столько рецептов пропускаю, когда вижу, что сливки написаны, да еще и в таком количестве( А так хочется приготовить такой красивый тортик
15 марта 2015 года Птичка-невеличка #
15 марта 2015 года YulyaS10 #
9 апреля 2015 года Азиза Нурман #
9 апреля 2015 года Птичка-невеличка #
28 января 2015 года Малания #
11 января 2015 года nastasia-2 #
30 декабря 2014 года Миледи Я #
30 декабря 2014 года Миледи Я #
25 декабря 2014 года МамаКсюша #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: