Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Напитки Квас
  • 14 июля 2013, 11:13
  • 790293

Квас хлебный с медом и изюмом

Рецепт: Квас хлебный с медом и изюмом

И закваска для этого кваса. Делаю такой квас уже больше 15 лет. Сначала закваску мне давала свекровь она же мне и рассказала как делает квас сама. Но я опытным путем вывела для себя немного другие пропорции и технологию. И квас стал выходить вкуснее, чем у нее. И уже свекровь у меня училась его делать. А потом я и закваску делать приспособилась. Квас выходит в меру сладким и похожим на тот бочковой квас, который продавали при Союзе. Сейчас покупной квас я пить вообще не могу. Какой-то он слишком сладкий и ненастоящий. Кстати, для тех кто следит за фигурой. Калорийность такого кваса примерно 25 Ккал на 100 гр. Так, что 2-3 стакана в день - вполне можно себе позволить! Ну а взять бутылочку на пикник - сам Бог велел!

Категория: Напитки Квас

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Квас хлебный с медом и изюмом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3669.8 ккал 		белки
54.4 г 		жиры
4.9 г 		углеводы
843.9 г
100 г блюда
ккал
32.5 ккал		 белки
0.5 г		 жиры
0 г		 углеводы
7.5 г

Рецепт «Квас хлебный с медом и изюмом»:

  • Хлеб режем кусочками, как на бутерброды.

  • Засушиваем в духовке на максимальной температуре.

  • Очень важный момент - засушить нужно до легкого подгорания. Не совсем в угли, но чернота на кусочках должна быть. Это дает вкус и цвет будущему квасу.

  • Засыпаем сухри на дно большой кастрюли или ведра

  • В небольшом количестве воды растворяем мед.

  • Заливаем этой медовой водичкой сухие дрожжи

  • Хорошо рамешиваем.

  • К сухарям добавляем сахар

  • Изюм. Он придаст квасу дополнительной резкости.

  • Добавляем дрожжи с медом.

  • Заливаем теплой очищенной водой.

  • Накрываем марлей

  • Полотенцем. Полотенце нужно для защиты от мушек. Выносим на балкон на солнце на 2 дня. В очень сильную жару может хватить и одного дня. В общем пробовать каждый день нужно. Сначала квас кажется слишком сладким, но потом это сладость уходит и получается - самое оно. Если на улице прохладно, то квас, увы, не получится : (

  • Вот почти готовый квас.

  • Снимаем верхние "целые" кусочки хлеба, складываем в литровую банку и отправляем в холодильник. Это закваска для следующей порции кваса.

  • Квас процеживаем через марлю. Разливаем в пластиковые бутылки или в стеклянные банки. Выходит в среднем около 9 литров кваса.

  • И отправляем на сутки в холодильник. За это время осядет осадок. Квас дозреет и приобретет резкость. Вообще в стеклянных банках выходит вкуснее, чем в пластике. Но на три банки не всегда найдется места в холодильнике.

  • В следующий раз уже дрожжи не нужны. Высыпаем закваску на дно кастрюли.

  • Засыпаем сухари и дальше все по тексту...

  • Ну что может быть лучше в жаркий день, чем бокальчик холодного домашнего кваса?! Приятного отдыха!













Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Добавь огня любимому блюду" На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На десерт Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Постное питание

Теги: напиток квас

Вкусы: хлебный медовый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квас хлебный с медом и изюмом
Рецепт: Квас хлебный с медом и изюмом

И закваска для этого кваса. Делаю такой квас уже больше 15 лет. Сначала закваску мне давала свекровь она же мне и рассказала как делает квас сама. Но я опытным путем вывела для себя немного другие пропорции и технологию. И квас стал выходить вкуснее, чем у нее. И уже свекровь у меня училась его делать. А потом я и закваску делать приспособилась. Квас выходит в меру сладким и похожим на тот бочковой квас, который продавали при Союзе. Сейчас покупной квас я пить вообще не могу. Какой-то он слишком сладкий и ненастоящий. Кстати, для тех кто следит за фигурой. Калорийность такого кваса примерно 25 Ккал на 100 гр. Так, что 2-3 стакана в день - вполне можно себе позволить! Ну а взять бутылочку на пикник - сам Бог велел!

Категория: Напитки › Квас

Ингредиенты для «Квас хлебный с медом и изюмом»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (12)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Квас хлебный с медом и изюмом» от приготовивших (21)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Очень полюбился квасок, все лето наслаждались, огромное спасибо!!!
Та нема за що!
Квас очень понравился, спасибо! Всем рекомендую! Первый раз, на пробу, сделала на 5 литров, теперь на 10 делаю, но все равно мало!!!
Делала этот квас прошлым летом и этим сделала. Очень вкусно, особенно в такую жару) Спасибо Вам))))
Квас понравился, я сделал по вашему рецепту. Только в Сочи бородинского нет, так я взял сочинский ржаной пряный хлеб. Изюм перестал класть, но вкус так же на высоте. Для следующей порции дрожжей оставляю больше. После приготовления, квас стоит не 2 дня, а сутки. Поскольку два дня это долго, он не успевает готовится.
Это ПРОСТО ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ КВАС! Нашей семье очень понравился Пойду ставить вторую порцию
Удачи
Делала квас уже несколько раз! Огромное Вам спасибо за такой рецепт! Вкус просто отменный, особенно после нескольких дней в холодильнике. Я бы даже сказала, что он дозревает со временем и становится только лучше.
Спасибо за рецепт
Пожалуйста!
хороший летний квас! рекомендую!
Муж делает квас из сусла, но оно изготавливается в РФ, а мы живем в Беларуси. Поэтому не всегда можно его найти. Поэтому я решила поэкспериментировать и сделать из хлеба. Остановилась на Вашем рецепте. Решила сделать его на даче. Муж отнесся скептически, не дал мне мед "портить". Первую партию разлила по бутылкам, он попробовал и сказал, кислятина, выкидывай на помойку. Но я оставила в сарае. Через пять дней приехали, а он "дошёл". Кислота смягчилась, пенится как шампанское. Пить - кисловат, а вот для окрошки - самое то. Вторую партию делала тоже на даче, но хлеба уже не было, так что я просто сахара в закваску добавила. Этот получился ещё вкуснее. Более "питьевой" - тоже пенится, но уже не кислый. Спасибо за рецепт.
Ну я тут подала идею и технологию. А каждый уже приспосабливается под свой вкус
Оооооо, мне уже нравится!!!
Вчера сцедила квас, это все что осталось от 9 литров. Квас действительно напомнил детство. Моя тётя делала такой же в большом баке, обвязывала его марлей и мы нажимали кружкой на марлю и в кружку лился прохладный и чудный квас. Только бы хлеб бородинский всегда в магазине был, я беру замороженный в русском магазине.
Вот что получилось, всем нравится. Хотел вставить фото и не знаю как?
Огромное спасибо, подсели мы конкретно на ваш квас, за два дня выпиваем, семья большая, не успеваю новую порцию ставить! Здоровья вам и всего хорошего!
Пожалуйста
Не квас,а сказка!!!! Не первый раз делаю, спасибо Вам за рецепт!
Пожалуйста! Смачного!
А я уже поставила,жду не дождусь.
Сегодня зажарил сухарики и купил изюм , завтра если будет тепло буду пробовать ваш рецепт.
Удачи!
здравствуйте, вобщем у меня две проблемы ,первая сахар не растворился ,пришлось перемешивать уже процеженный и торое ,я две буханки круглого хлеба забабахала в 12-ти литровое ведро, всё теперь ни чего не получится из собранной "новой" закваски?
Ответила в личку. Надеюсь все получится. Удачи!
Спасибо огромное, квас просто сказка, муж хвалебные оды поет. Поставила вторую партию на закваске. Подскажите закваску сколько раз можно использовать? Дрожжи в последующие разы не понадобиться?
Нет, дрожжи больше не нужны. Закваску делаю один раз в начале лета, а потом использую до конца жары. Для следующей "партии" кваса беру размокшие сухари от предыдущей "партии"
Зацепилась за Ваш рецепт и решила я первый раз в жизни сделать квас. Все сделала по рецепту и по истечении второго дня сняв марлю и пробу пребывала в некотором недоумении, потому как не было пресущей квасу резкости. Расстроилась от того что не получилось, но решила продолжить. Без особых надежд достала банку с квасом из холодильника и абалдела. Это был не поросто квас, а КВАС! Тот самый КВАС из детства с приятной резкостью, отсутствием не нужной сладостью и утоляющий жажду. Спасибо Вам за этот рецепт.
Пожалуйста! Рада, что получилось!
Первый раз в жизни решил сделать домашний квас, выбор пал на Ваш рецепт. Т.к мёда в доме не оказалось, дрожжи развёл в водичке с жжённым сахаром. Бродил квас сутки, реакция была относительно заметной. Квас перелил в банки через сутки, дальше держать на балконе при +30 было бы уже слишком, на вкус он был уже с небольшой кислинкой и чуть отдавал дрожжами. Но в целом приемлемо, охлаждённым ушёл на ура. Новую "партию" поставил уже на закваске, новые сухари и т.д.по рецепту. НО! Квас стоит уже 2-е сутки, и никакой реакции в нём не наблюдается, т.е. абсолютно никакой! На вкус - сладенькая видичка с хлебным привкусом. Как у Вас происходит процесс брожения на закваске, идут ли пузырьки газа?
PS: На кухне, где стоит квас, в среднем 28°С
В основном у меня квас выходит отлично, но иногда тоже получаются такие же казусы. Иногда весной выходит неудачной первая закваска, а после второй - уже все в порядке. Ну и как тольк становится прохладно получается тот же результат, что Вы описали. Увы, как правило, с этой партией уже ничего путного не выходит Я просто собираю закваску и ставля следующую партию, когда возвращается жара. Я уже писала в комментариях, что квас продукт живой и иногда ведет себя непредсказуемо
28°С я бы не сказал что похолодало А если добавить чуток разведённых и начавших бродить дрожжей? Может это запустит реакцию? Ведь по сути, ничего плохого пока с этим квасом не произошло, он не скис, не "зацвёл"
Попробуйте. Хуже уже точно не будет
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и гаражом "Келоуна" V565

Каркасный дом с террасой и гаражом "Келоуна" V565
Каркасный дом с террасой V426 "Белвью"

Каркасный дом с террасой V426 "Белвью"
Каркасный дом с мансардой и 5 спальнями V367 "Хантсвилл"

Каркасный дом с мансардой и 5 спальнями V367 "Хантсвилл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки