Версия для печати Рецепты Соусы Сладкий соус

СурикПоваренок 9 уровня

23 июля 2014, 18:45
53091

Карамельный соус из кефира

Очень вкусный соус. Я люблю этим соусом полить мороженое или добавить в кофе. Также можно полить блины, блинчики, оладьи, творожники. На сайте есть рецепты карамельного соуса, но со сливками, сгущенным молоком и т. д. А вот с кефиром нет. Попробуйте, может кому понравится!

Категория: Соусы Сладкий соус

Ингредиенты для «Карамельный соус из кефира»:

Кефир (у меня стакан 250 г.) — 3/4 стак.
Масло сливочное — 115 г
Сахар — 375 г
Мед — 2 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Экстракт (ванильный) — 2 ст. л.

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2803.7 ккал	белки 33.6 г	жиры 100.5 г	углеводы 437.6 г
100 г блюда
ккал 220.8 ккал	белки 2.6 г	жиры 7.9 г	углеводы 34.5 г

Рецепт «Карамельный соус из кефира»:

В глубокой кастрюле (соус при кипении увеличивается) смешать кефир, сливочное масло, сахар, мед, соду и соль.
Варить на среднем огне, помешивая, пока соус не закипит.
Как только начал закипать, варить 7 минут. Постоянно помешивать.
Соус начинает постепенно темнеть.
Снять с огня, добавить ванильный экстракт (я делаю по рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/838 97/). Перемешать. Дать немного остыть.
Перелить в баночку или другую емкость.
Хранить в холодильнике.
У меня получилась баночка 0,5 литровая.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Дорогие Поварята! Сегодня в очередной раз приготовила соус! Он у меня почти всегда есть в холодильнике! Хочу написать некоторые советы, которые пришли мне в голову в процессе готовки. Хотя готовила уже сотню раз. Но мне не давали покоя комментарии Поваренка Пышечека. У меня никогда не получался комками соус после остывания.
1. Масло необходимо брать качественное, хорошее. Скорее всего, именно плохое масло после остывания соуса образует комок. Это лично моё мнение.
2. Доводить до кипения необходимо НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ, именно на медленном, как написано в рецепте.
3. И далее варить 7 минут опять же НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ. Нельзя давать бурно кипеть массе.
Буду рада, если мои советы пригодятся кому-нибудь.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6426

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: соус

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/92419/]Карамельный соус из кефира[/url]
[url=/recipes/show/92419/][img]/data/cache/2014jul/23/34/806634_49259-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Соусы -> Сладкий соус
Очень вкусный соус. Я люблю этим соусом полить мороженое или добавить в кофе. Также можно полить блины, блинчики, оладьи, творожники.
На сайте есть рецепты карамельного соуса, но со сливками, сгущенным молоком и т. д. 
А вот с кефиром нет. Попробуйте, может кому понравится!

Ингредиенты: Кефир, Масло сливочное, Сахар, Мед, Сода, Соль, Экстракт.
Тэги: соус.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Карамельный соус из кефира
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014jul/23/34/806634_49259-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Карамельный соус из кефира" title="Рецепт: Карамельный соус из кефира"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Очень вкусный соус. Я люблю этим соусом полить мороженое или добавить в кофе. Также можно полить блины, блинчики, оладьи, творожники.
На сайте есть рецепты карамельного соуса, но со сливками, сгущенным молоком и т. д. 
А вот с кефиром нет. Попробуйте, может кому понравится!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/23/">
          Соусы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/161/">
          Сладкий соус
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Карамельный соус из кефира»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/789">Кефир</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5823">Экстракт</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/210/">соус</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/92419/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Карамельный соус из кефира

Категория: Соусы › Сладкий соус

Ингредиенты для «Карамельный соус из кефира»:

Кефир Масло сливочное Сахар Мед Сода Соль Экстракт

Тэги: соус

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

775

Соус "Бутербродная карамель"

62
775
7602

Фотографии «Карамельный соус из кефира» от приготовивших (58)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

7 июля 2016 года olga2121972 #

вопрос по рецепту

Заинтриговал соус, захотелось попробовать. А можно ли использовать вместо кефира домашнюю простоквашу?

7 июля 2016 года Сурик # (автор рецепта)

Олечка, я очень рада, что заглянула ко мне! Девочки делали из простокваши домашней и всё получилось! Даже, как они писали, из кисляка

- очень кислой простокваши! Приятного приготовления!!!

7 июля 2016 года Сурик # (автор рецепта)

Дорогие Поварята! Сегодня в очередной раз приготовила соус!

Он у меня почти всегда есть в холодильнике! Хочу написать некоторые советы, которые пришли мне в голову в процессе готовки. Хотя готовила уже сотню раз. Но мне не давали покоя комментарии Поваренка Пышечека. У меня никогда не получался комками соус после остывания.

1. Масло необходимо брать качественное, хорошее. Скорее всего, именно плохое масло после остывания соуса образует комок. Это лично моё мнение.
2. Доводить до кипения необходимо НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ, именно на медленном, как написано в рецепте.
3. И далее варить 7 минут опять же НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ. Нельзя давать бурно кипеть массе.
Буду рада, если мои советы пригодятся кому-нибудь.

15 июля 2016 года caramel77 #

Людочка, ты попроси модераторов добавить твои советы в рецепт. Всякие уточнения очень полезны в приготовлении.

15 июля 2016 года Сурик # (автор рецепта)

Спасибо большое, Катюшенька, за совет! Будет время, так и сделаю!

16 июля 2016 года Navely #

я добавлю твои советы в рецепт

16 июля 2016 года Сурик # (автор рецепта)

Надюша, спасибо большое!!!

Я очень тебе благодарна!!!

1 июля 2016 года lenagera #

вопрос по рецепту

Кефир магазинный или простокваша? Есть разница?

1 июля 2016 года Сурик # (автор рецепта)

Я брала обычный магазинный кефир 3,2 % жирности.

30 июня 2016 года Святочка #

Скажите,а кастрюлю нужно с толстым дном или обычную?

30 июня 2016 года Сурик # (автор рецепта)

Можно обычную! Варить по времени мало и ни

чего не прилипает! Спасибо за внимание к моему рецепту!!!

27 июня 2016 года Пышечека #

Засахарился. Как только остыл, так сразу комками и взялся. Вкусно, но.....

28 июня 2016 года Сурик # (автор рецепта)

Мне очень жаль, я даже и не знаю, что вам сказать!?

Я сама очень часто делаю этот соус и никогда такой проблемы не было. Мы быстро его съедаем!

И никто не жаловался из Поварят! Вы всё точно делали по рецепту? Не переварили? Во всяком случае спасибо Вам за доверие и комментарий!

28 июня 2016 года Пышечека #

Отступление заключается в том, что вместо экстракта винилина положила стручок ванильный.

28 июня 2016 года Сурик # (автор рецепта)

У меня такой проблемы не было!

7 июля 2016 года Сурик # (автор рецепта)

↑Ответ для Пышечека

Добрый день! Почитайте, пожалуйста, мой комментарий к рецепту выше. Может Вам пригодятся мои советы.

7 июля 2016 года Пышечека #

Масло качественное брала. Я думаю, что причина всё таки в стручке ванильном. Может быть спирт экстракта делает своё дело?

7 июня 2016 года Lanka F #

+28

[+5]

Ну обалденно вкусно! Нет слов, одни восторги!!! С мороженым, с печеньем, с кексами, с кофе... Да хоть просто ложкой!))) Кого ни угощала - все нахваливали, но никто не отгадал состав! Узнавали - восхищались и переписывали рецепт! Людмилочка, мУльён благодарностей за эту вкусняшку!

7 июня 2016 года Mary Stone #

Ах,какой натюрморт...

Какая вкусная красота!

7 июня 2016 года Lanka F #

Машуля, очень рекомендую этот соус!

С мороженкой - просто мечта!

Уже 2 раза бегала в киоск за пломбиром!

8 июня 2016 года Сурик # (автор рецепта)

Ах,какой натюрморт... Какая вкусная красота!

Машенька! Точно подметила!!! Хорошо сказала!!!

8 июня 2016 года Сурик # (автор рецепта)

↑Ответ для Lanka F

Светииик! Какая ты молодец!

Как я рада, что ты приготовила соус и вам всем понравился!!!

Спасибо большое за доверие и шикарное исполнение!

Фото просто супер!!! Вот порадовала меня!!!

14 июня 2016 года zuravlik #

↑Ответ для Lanka F

А вы экстракт использовали? и где вы его брали? Спасибо.

15 июня 2016 года Lanka F #

Я использовала жидкий пищевой ароматизатор "Ваниль". Покупала на рынке, там, где продают специи и приправы.

1 июля 2016 года Алина Дзагоша #

↑Ответ для Lanka F

Света... какая ж вкусняшка у тебя тут изображена...

1 июля 2016 года Lanka F #

Спасибо, Алиночка!

Соус - просто сказочный!

"Жидкая ириска" - так его сЮпруг назвал!

7 июня 2016 года Pilligrimka #

+26

[+5]

Круто!!! Потрясающе! Я подозревала, что будет интересно, но не знала, что на столько!!! Действительно, при варке очень увеличивается в объеме, учесть это надо обязательно (несколько раз масса чуть не убежала от меня из сотейника). И очень вкусно! Спасибо за рецепт!!!

7 июня 2016 года Violl #

Оксанушка, великолепное воплощение рецепта

да еще такого дружелюбного автора

7 июня 2016 года Pilligrimka #

Виолушка, я от хлебушков твоих всегда в восторге!!!

Вот где мастерица!!!

А рецепт-да, отменнейший!!!

7 июня 2016 года Violl #

Оксанчик, всегда приятно, когда результат радует

А за хлебушки, отдельное merci

8 июня 2016 года Сурик # (автор рецепта)

↑Ответ для Violl

Спасибо большое, Виолетточка, за добрые слова!!!

8 июня 2016 года Violl #

8 июня 2016 года Сурик # (автор рецепта)

↑Ответ для Pilligrimka

Оксаночка! Какая замечательная баночка!!! Соус получился великолепный!!! Как я рада, что понравился! Спасибо большое за доверие и шикарное исполнение!!!

6 июня 2016 года Ннатали_D #

+17

[+5]

Вот и меня не миновала чаша сия

Эххх, как жалею что так долго тянула с приготовлением. Кефир в нашей семье как то не очень, а вот молоко деревенское покупаю всегда и как в следствие этого, в доме всегда есть прокисшее молоко. Все получилось, это к тому, что если кто то еще сомневается!!!! Сегодня у нас на завтрак ржаные блины и Ваш соус! Ну ооооооооочень вкусно! Оооооооочень! Людочка, СПАСИБО!!!!!!

6 июня 2016 года Сурик # (автор рецепта)

Наташенька!!!

Как я рада, что соус понравился! Спасибо большое за шикарное фото!!!

Со мной на "ты".

6 июня 2016 года Ннатали_D #

ок!

так что из прокисшего молока все прекрасно получается!

6 июня 2016 года Сурик # (автор рецепта)

Наташа! Девочки готовили из ряженки и простокваши. Но ниже был вопрос из прокисшего молока - кисляк!

Как было сказано. А это значит, что очень кислое, хорошо закисло. Поэтому я и ответила, что не рискнула бы. А из простокваши (так сказать свежей) готовили, писАли. Я очень рада, что у тебя получилось и самое главное, что понравилось! Готовь с удовольствием и приятного аппетита!!!

15 мая 2016 года alekca05 #

Вкуснятинкааааааааааааааааааааааааааааааааа. Мои домашние в восторге. Приготовила кекс и полила карамелью. Очень вкусно.

15 мая 2016 года Сурик # (автор рецепта)

Спасибо большое за доверие! Очень рада, что вам понравилось! На здоровье!!!

11 мая 2016 года angy munteanu #

Спасибо за рецепт карамельного соуса, я обязательно попробую, заинтригована

11 мая 2016 года Сурик # (автор рецепта)

Буду очень рада, если попробуете и понравится!!!

11 мая 2016 года slules #

+21

[+5]

Самый шикарный карамельный соус, который я теперь знаю. Не нужно жечь сахар и полчаса стоять у плиты. Очень просто, быстро и доступно! А вкус- просто потрясающий! Спасибо вам ОГРОМНЕЙШЕЕ!!!

11 мая 2016 года Сурик # (автор рецепта)

Какой шикарный соус получился!

Великолепный!!! Леся, огромное спасибо за доверие и замечательное фото!!! Как я рада, что понравился!!!

11 мая 2016 года slules #

Вы, наверное, не поверите, но я рада еще больше!!

Очень долго искала хороший карамельный соус, чтобы не кристаллизировался и был именно соус, а не застывшая ириска в последствии. Ваш - именно то, что нужно. И, никогда бы не поверила, что соус из кефира, если бы не знала. Спасибо еще раз, моей радости просто нет предела.

11 мая 2016 года Сурик # (автор рецепта)

И я очень рада, что соус пришелся по вкусу!!!

Вам спасибо за доверие!!!

Я вижу по фото, что получился просто великолепный, именно так, как надо!!!

11 мая 2016 года slules #

1 мая 2016 года Стрекозка1 #

Приготовила соус. Единственный из всех рецептов на сайте он получился без кристаллов, без привкуса горелого сахара. Нужной полужидкой консистенции. И с медовым привкусом.

2 мая 2016 года Сурик # (автор рецепта)

Я очень рада, что соус Вам понравился! Спасибо за доверие!!!

1 мая 2016 года Стрекозка1 #

вопрос по рецепту

Скажите, а соус не кристаллизуется после остывания?

1 мая 2016 года Сурик # (автор рецепта)

Нет, не кристаллизуется!

22 марта 2016 года Tomas371 #

а где взять ванильный экстракт?.или чем заменить?

22 марта 2016 года Сурик # (автор рецепта)

Ванильный экстракт я готовлю по рецепту с "Поваренка". В рецепте есть ссылка! Или заменить на ванилин по вкусу.

7 марта 2016 года moskalyuk yulechka #

Спасибо за рецептик. Очень вкусно и быстро

7 марта 2016 года Сурик # (автор рецепта)

Вам спасибо за доверие! Рада, что понравился!!!

4 марта 2016 года JeSeKi # (модератор)

Людочка, и вот тут еще благодарность: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6359&p=297168#p297168 Я бананчик окунала в эту вкуснятину и кайфовала с довольной рожей

5 марта 2016 года Сурик # (автор рецепта)

Женечка, фото ШИКАРНОЕ!!! Ещё раз огромное спасибо за доверие!!!

5 марта 2016 года JeSeKi # (модератор)

Какой рецепт -такое и фото

5 марта 2016 года Сурик # (автор рецепта)

Засмущала!

5 марта 2016 года JeSeKi # (модератор)

Не надо смущаться, я правду говорю, чеспионерское

19 марта 2016 года Вечный оптимист #

↑Ответ для JeSeKi

19 марта 2016 года JeSeKi # (модератор)

Спасибо, дорогая!

4 марта 2016 года JeSeKi # (модератор)

+18

[+5]

Людок, радость моя! И как я раньше на наткнулась на твой рецепт: соус - просто песТня. Единственное я, почитав комментарии приготовивших, сразу уменьшила кол-во сахара до 180 г (и то для меня это слишком сладко оказалось, хотя я сладкоежка). Людочка, дорогая моя! Если можно было бы то я твоему рецепту поставила бы 10 баллов: готовить быстро, набор продуктов доступен и всегда есть дома, ну а о вкусе я уже тебе написала. Спасибо, спасибо и еще раз спасибо!

5 марта 2016 года Сурик # (автор рецепта)

Женечка! Как же я рада, что соус тебе понравился!!!

А количество сахара, конечно можно добавлять по своему вкусу. Ты меня очень порадовала!!!

Спасибо большое за доверие и великолепное исполнение! Фото супер!!!

5 марта 2016 года JeSeKi # (модератор)

Людочка, сегодня буду повторять на бис по заказу моего семейства. Вчера с блинчи умяли соус.

5 марта 2016 года Сурик # (автор рецепта)

Как же я рада!!!

С утра меня так порадовала!!!

Женечка, спасибо большое!!!

5 марта 2016 года JeSeKi # (модератор)

2 марта 2016 года JeSeKi # (модератор)

Я прозевала этот интересный рецепт. Обязательно приготовлю на днях. Жди с отчетом.

2 марта 2016 года Сурик # (автор рецепта)

Женечка! Ну лучше поздно, чем никогда! Соус очень вкусный, легко и быстро готовить! Главное не переварить. Жду твой отчет!

3 февраля 2016 года xnien #

Искала рецепт необычного соуса к вафлям, нашла ваш) начитавшись комментариев, сахара положила меньше - в итоге у меня внезапно получилась вкуснющая соленая карамель))) правда, загустевает быстро, и перед употреблением приходится в микроволновке разогревать, но вкус очень необычный, а рецепт экономный. Спасибо!

4 февраля 2016 года Сурик # (автор рецепта)

Спасибо большое за доверие! Очень рада, что соус Вам понравился!

Как я рада!!!

А что касается густоты соуса, может долго варили после закипания?

У меня сильно не густеет никогда!

4 февраля 2016 года xnien #

Я хотела более сильного, немного жженого вкуса - поэтому варила дольше, каюсь( вкус получился как хотела, но текстура вязкая все-таки.
В следующий раз сделаю все по рецепту, уверена, будет очень вкусно

4 февраля 2016 года Сурик # (автор рецепта)

Ааа!!! Тогда всё понятно!

10 января 2016 года aniusea #

[+5]

Очень вкусный, такой карамельный аромат и вкус! Подойдет ко всему )) согласна, что сахара можно класть меньше, если вы не супер-сладкоежка. Спасибо за вкуснятину! и отдельное спасибо здесь
http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6300&start=705

11 января 2016 года Сурик # (автор рецепта)

Как я рада, что соус понравился!!!

Огромное спасибо за шикарную фотоулику!

А что касается сахара, так это всегда можно изменить и добавить по своему вкусу.
Ещё раз благодарю и приятного вам аппетита!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V312 "Луисвилл"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Карамельный соус из кефира

Ингредиенты для «Карамельный соус из кефира»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Карамельный соус из кефира»:

Другие варианты рецепта

Соус "Бутербродная карамель"

Похожие рецепты

Блинчики с черносливовым соусом

Cоус сладкий

Шоколадно-кофейные блинчики с соусом

Творожные оладьи с черничным соусом

Сладкий шоколадно-кунжутный соус

Карамельный соус

Варенье из лука и перца чили

Мед из тыквы

Лавандовый сироп

Фотографии «Карамельный соус из кефира» от приготовивших (58)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V312 "Луисвилл"

Каркасный фахверковый дом V511 "Монктон"

Каркасный дом с 6 спальнями и 2 гостевыми V210 "Вермонт"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!