Соус грибной

Более 100 рецептов
Сортировать по:   

Жареный язык с грибным соусом  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

По мотивам рецепта от петербургского шеф-повара Антона Абрезова.

Язык говяжий Морковь Лук репчатый Масло растительное Масло сливочное Соль Грибы Сливки Перец белый

Крупеник "Дружба" с грибным соусом  

Категория: Горячие блюда Запеканки Запеканка с творогом

Вообще-то крупеники принято считать сладким блюдом, но я хочу предложить вам несладкий вариант. Комбинированные каши (каши из нескольких видов круп) очень популярны в армейском меню, ведь так можно получить полностью сбалансированную по витаминам, микроэлементам и минералам пищу. Не сочтите за наглость, но я хочу посвятить это блюдо своим подругам-однополчанкам и всем женщинам, чья жизнь так или иначе связана с армией, а таких немало.

Крупа гречневая Пшено Рис Творог Яйцо куриное Шампиньоны Сливки Лук репчатый Масло растительное Сметана Соль Перец черный

Картофельные котлеты с грибным соусом  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Ещe одно зимнее блюдо. Очень просто, достаточно быстро, экономно и вкусно!

Сухари панировочные Картофель Лист лавровый Перец черный Соль Лук репчатый Мука пшеничная Грибы Масло подсолнечное Яйцо куриное

Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из телятины

У карамелизированного лука очень богатый вкус и красивый медовый цвет. Он прекрасно сочетается с любым мясом, горячим или холодным. В этом рецепте я использовала телятину, а нежный сливочный соус стал замечательным контрастом яркому вкусу лука.

Лук репчатый Масло оливковое Сахар коричневый Уксус Соль Перец душистый Телятина Лимон Масло сливочное Мука пшеничная Горчица Сливки Чеснок Шампиньоны Тимьян Петрушка

Куриные тефтели в грибном соусе  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Нежный, приятный соус с вкусными куриными тефтелями. Мой источник от Сонули-sonulya. Спасибо за изумительный рецепт.

Фарш куриный Лук репчатый Булка Специи Грибы Мука пшеничная Сметана Бульон Вино белое сухое Укроп Масло сливочное

Вкуснейший грибной соус к блинам  

Категория: Соусы Другие соусы

Испеку блины сегодня, и родных я угощу! Всех друзей своих и близких, я на праздник приглашу! Заходите на блины, с грибным соусом они!

Мука пшеничная Молоко Яйцо куриное Сахар Соль Масло сливочное Масло растительное Шампиньоны Лук репчатый Сливки Крупа манная Перец белый

Картофельно-капустные котлетки с грибным соусом  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда с грибами

Ничего нового я не придумала, такие котлетки делают многие, просто я добавляю в них немного грибочков, да ещe соус грибной. Для старшенькой все стараюсь, под еe вкус подстраиваюсь... Остальные-то все смолотят, а вот Дашка у нас...

Картофель Капуста белокочанная Грибы Лук репчатый Яйцо куриное Масло растительное Соль Зелень Сливки

Грибной соус «BEST plus»

Категория: Соусы

Готовила грибной соус по рецепту нашего поваренка BEST /recipes/show/4004/. Получилось очень вкусно. Решила его немного изменить, надо было обязательно использовать продукты, которых не было в составе этого соуса. Получилось ОЧЕНЬ вкусно! Поэтому и получилось BEST +.

Грибы Лук репчатый Курица Сыр плавленый Вода Сметана Приправа Вино красное сухое Соевый соус Масло растительное Соль

Кальмары, фаршированные овощами, с грибным соусом  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов

Любителям кальмаров должно понравиться это легкое блюдо. Морепродукты - по сути диетический продукт, овощи - тем более. Приятного аппетита!

Кальмар Шампиньоны Сливки Кинза Цуккини Морковь Сельдерей черешковый Перец сладкий красный Перец сладкий желтый Масло растительное Соль Перец черный Чеснок Сок лимонный

Рыба под грибным соусом  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Продолжаю экспериментировать с рыбой. Столько хороших рецептов на сайте, что не могу устоять и не попробовать чего-то самой. В этом рецепте представлена рыба и любимый продукт нашей семьи - грибы.

Имбирь Перец черный Соль Кефир Сметана Майонез Сыр твердый Грибы Лук репчатый Масло растительное Филе рыбное
Соус грибной. Соус грибной – один из самых популярных соусов, отлично сочетающийся с самыми разнообразными блюдами. Такой соус может похвастаться приятным пикантным вкусом, удивительным ароматом, а также доступностью основных ингредиентов и простотой приготовления. Грибной соус способен облагородить и даже в некоторой степени «оживить» даже самое обыкновенное и ничем не примечательное блюдо! Недаром французы говорят, что «с грибным соусом можно съесть даже старую кожу»! Он отлично сочетается и с овощами, и с рисом, и с картофелем, и с различными кашами, и даже с макаронами. Ничуть не хуже грибной соус дополнит и всевозможные запеканки, картофельные котлеты, а также мясо либо рыбу.

Для приготовления грибного соуса одинаково хорошо подойдут как свежие грибы, так и сушеные. При этом грибы могут быть любыми – можно взять сушеные или свежие лесные грибы, а можно сделать основой грибного соуса и доступные на протяжении всего года вешенки либо шампиньоны.

Чаще всего грибной соус готовят с добавлением сметаны, сыра, бульона, вина, молока, помидоров или сливок, а в роли загустителя в большинстве случаев выступает мука. А чтобы как следует растворить ее в жидкости, ее следует предварительно прокалить (иными словами, обжарить на сухой сковородке). Такая мука не только идеально растворится, но и придаст готовому соусу чудесный ореховый привкус. Если же мука будет сырой, то соус может слегка отдавать клейстером. А чтобы сметана в готовящемся грибном соусе не сворачивалась, в нее рекомендуется добавить совсем немножечко молока.

Чтобы приготовить классический грибной соус, 40 г сушеных грибов замачивают на несколько часов, после чего варят их на протяжении часа, не подсаливая (в той же самой воде, в которой они замачивались). Готовый бульон процеживают, а извлеченные из него грибы мелко нарезают. Затем на сливочном масле пассеруют полторы столовых ложки муки – это делают до тех пор, пока она не обретет светло-коричневый оттенок. После этого вливают в нее горячий бульон и проваривают смесь на медленном огне еще минут пятнадцать-двадцать. Мелко нарезанный лук обжаривают на сливочном масле, после чего соединяют его с нарезанными грибами и еще раз хорошенько пережаривают, а потом добавляют лук с грибами в бульон с мукой, подсаливают и перчат по вкусу и еще раз кипятят соус.

Можно добавлять в грибной соус и самые разнообразные продукты – каперсы, лук, хрен, яблоки, зелень, томатную пасту, чеснок, помидоры, яйца, сыр и т. д. Рецептов грибных соусов существует не просто много – их очень много, и практически все они позволяют вдоволь поэкспериментировать с продуктами. Вот только готовить грибной соус лучше всего на один раз – при повторном разогревании вкус такого соуса может измениться далеко не в лучшую сторону.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 673 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки