Соус грибной

Более 100 рецептов
Сортировать по:   

Курица с лапшой в грибном соусе  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Пикантное, вкусное и сытное блюдо из маринованного куриного филе и лапши в грибном соусе. Блюдо для всей семьи!

Филе куриное Маринад Чеснок Мед Масло подсолнечное Мука кукурузная Лапша Соль Лук репчатый Морковь Перец сладкий Перец чили Помидор Шампиньоны Вино красное полусладкое Соевый соус Сливки Приправа Зелень

Свиная вырезка с грибным соусом по-французски  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Простое, но очень элегантное блюдо для праздничного стола и для семейного обеда. Мясо получается нежным, а грибной соус с коньяком прекрасно дополняет его.

Свинина Масло оливковое Приправа Соль Чеснок Грибы Вода Коньяк Лук репчатый Сок лимонный Сливки Масло сливочное Мед Перец черный

Тефтели с грибной начинкой под грибным соусом бешамель  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Этот рецепт я увидела в одной кулинарной передаче с Винченцо Барба ( Европейский шеф-повар), но там был индюшиный фарш, лисички и в бешамель добавлялось вино красное сухое. Кто хочет, может так попробовать. А я немного изменила рецепт, да и лисичек не нашла.

Филе куриное Шампиньоны Лук репчатый Яйцо куриное Мука пшеничная Масло сливочное Молоко Орех мускатный Соль Перец черный Масло растительное Укроп

Мясные шарики в грибном соусе

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Очень вкусные шарики, любим их есть с макаронами или гречкой

Фарш мясной Соль Перец черный Специи Яйцо куриное Масло подсолнечное Грибы Лук репчатый Морковь Молоко Сырок плавленый Сметана

Яйца с рисом, запеченные в грибном соусе  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда с грибами

Прекрасное, вкусное, яркое и очень сытное блюдо. Этот рецепт точно станет для Вас не на один раз. Получается очень нежно на вкус. Подойдет для романтического ужина, да и на праздничный стол его не стыдно будет подать. Уверена, Вам оно несомненно понравится. А приготовить его совсем просто.

Рис Шампиньоны Сливки Лук репчатый Зелень Яйцо куриное Мука пшеничная Соль Перец душистый Пармезан

Жюльен из кальмаров под грибным соусом  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов

Жюльен из кальмаров под грибным соусом в рисовой кокотннице, украшенный королевскими креветками. Обожаю жюльены, особенно рыбные. Предлагаю сделать из риса Янтарь ТМ "Мистраль" удобную кокотницу, в которую положить кальмаровый жюльен под грибным соусом и украсить аппетитными королевскими креветками. Очень красивая и интересная подача не оставит никого равнодушным к этому блюду!

Рис Кальмар Креветки Лук репчатый Шампиньоны Сливки Мука пшеничная

Грибной соус для курицы-гриль из начинки для курицы  

Категория: Соусы Соус к птице

Я часто готовлю курицу целиком и начиняю ее овощами и фруктами, но после приготовления начинка становится вареной и не очень вкусной, и поэтому я делаю из нее соус. Вариантов соуса может быть много, главное в этом соусе - начинка для курицы, сметана и зелень.

Курица Шампиньоны Лук репчатый Петрушка Специи Соль Сметана Масло оливковое

Зелeные домашние папарделли с грибным соусом  

Категория: Горячие блюда Паста

Паста "папарделли" - это широкие ленточки, по ширине "идут" после "Феттуччини".

Мука пшеничная Крупа манная Яйцо куриное Базилик Петрушка Соль Лук-порей Грибы Вино белое сухое Лист лавровый Перец черный Масло растительное Сливки Зелень

Грибной соус  

Категория: Соусы Другие соусы

Ароматный грибной соус. Этот соус универсальный. Сегодня я приготовлю драники к этому соусу-идеальная пара. Он подойдёт к любому варианту приготовленного картофеля, макаронам и пельменям.

Грибы Вода Соль Бульон Масло подсолнечное Мука пшеничная Лук репчатый

Сиченики в грибном соусе  

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из смешанного фарша

Сытное, несложное в приготовлении блюдо украинской кухни - сиченики! Готовят их из мяса, рыбы, бобовых, используя рубленный ножом в сечку фарш, но так как прогресс, в т. ч. и кулинарный, не стоит на месте, мы используем мясорубку вместо ножа! За идею рецепта благодарю кулинара sergey_pozhar!

Фарш куриный Фарш мясной Батон Молоко Лук репчатый Чеснок Яйцо куриное Соль Перец черный Масло растительное Мука пшеничная Зелень Шампиньоны Вода Сметана
Соус грибной. Соус грибной – один из самых популярных соусов, отлично сочетающийся с самыми разнообразными блюдами. Такой соус может похвастаться приятным пикантным вкусом, удивительным ароматом, а также доступностью основных ингредиентов и простотой приготовления. Грибной соус способен облагородить и даже в некоторой степени «оживить» даже самое обыкновенное и ничем не примечательное блюдо! Недаром французы говорят, что «с грибным соусом можно съесть даже старую кожу»! Он отлично сочетается и с овощами, и с рисом, и с картофелем, и с различными кашами, и даже с макаронами. Ничуть не хуже грибной соус дополнит и всевозможные запеканки, картофельные котлеты, а также мясо либо рыбу.

Для приготовления грибного соуса одинаково хорошо подойдут как свежие грибы, так и сушеные. При этом грибы могут быть любыми – можно взять сушеные или свежие лесные грибы, а можно сделать основой грибного соуса и доступные на протяжении всего года вешенки либо шампиньоны.

Чаще всего грибной соус готовят с добавлением сметаны, сыра, бульона, вина, молока, помидоров или сливок, а в роли загустителя в большинстве случаев выступает мука. А чтобы как следует растворить ее в жидкости, ее следует предварительно прокалить (иными словами, обжарить на сухой сковородке). Такая мука не только идеально растворится, но и придаст готовому соусу чудесный ореховый привкус. Если же мука будет сырой, то соус может слегка отдавать клейстером. А чтобы сметана в готовящемся грибном соусе не сворачивалась, в нее рекомендуется добавить совсем немножечко молока.

Чтобы приготовить классический грибной соус, 40 г сушеных грибов замачивают на несколько часов, после чего варят их на протяжении часа, не подсаливая (в той же самой воде, в которой они замачивались). Готовый бульон процеживают, а извлеченные из него грибы мелко нарезают. Затем на сливочном масле пассеруют полторы столовых ложки муки – это делают до тех пор, пока она не обретет светло-коричневый оттенок. После этого вливают в нее горячий бульон и проваривают смесь на медленном огне еще минут пятнадцать-двадцать. Мелко нарезанный лук обжаривают на сливочном масле, после чего соединяют его с нарезанными грибами и еще раз хорошенько пережаривают, а потом добавляют лук с грибами в бульон с мукой, подсаливают и перчат по вкусу и еще раз кипятят соус.

Можно добавлять в грибной соус и самые разнообразные продукты – каперсы, лук, хрен, яблоки, зелень, томатную пасту, чеснок, помидоры, яйца, сыр и т. д. Рецептов грибных соусов существует не просто много – их очень много, и практически все они позволяют вдоволь поэкспериментировать с продуктами. Вот только готовить грибной соус лучше всего на один раз – при повторном разогревании вкус такого соуса может измениться далеко не в лучшую сторону.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 665 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки