Соус грибной

Более 100 рецептов
Сортировать по:   

Свиная отбивная с фундуком и грибным соусом  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Сочетание свинины и фундука для меня оказалось очень интересным и пикантным. Изюминку "банальной отбивной" в этом рецепте придаёт панировка из рубленого фундука. А прекрасно дополняет её вкус сливочно-грибной соус. Приготовить несложно, а результат обязательно порадует!

Свинина Фундук Соевый соус Яйцо куриное Масло сливочное Грибы Чеснок Лук-шалот Коньяк Мука пшеничная Сливки Масло подсолнечное

Лёгкий грибной соус к макаронам  

Категория: Соусы Другие соусы

Часто грибной соус готовят со сливками, и это очень вкусно, но полезнее для здоровья и фигуры обойтись без него, тем более, что получается тоже очень даже неплохо.

Шампиньоны Лук белый Чеснок Петрушка Тимьян Мука пшеничная Перец черный Масло оливковое

Свинина в грибном соусе с каперсами  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Сочная свининка на косточке в необыкновенно вкусном соусе с шампиньонами и каперсами. Попробуйте!

Свинина Лук-шалот Шампиньоны Каперсы Масло сливочное Вино белое сухое Сливки Масло оливковое Приправа Соль Перец черный Зелень

Овощные рулетики с грибным соусом  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Мой удачный эксперимент, муж оценил возгласом "что это?!!" Вкусное овощное блюдо, напаминает немецкие штрудли

Тесто пресное Морковь Лук репчатый Капуста белокочанная Грибы Паприка сладкая Томатная паста Мука пшеничная Вода Укроп Соль

Грибной соус-дип с авокадо и базиликом  

Категория: Соусы Соус-дип

Быстрый дип-соус из грибов и авокадо с ароматным базиликом. Особенно хорош с домашним темным хлебом. Попробуйте!

Шампиньоны Авокадо Лук репчатый Чеснок Вино белое сухое Масло растительное Базилик Смесь перцев Соль

Курица в грибном соусе  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Такой соус с грибами и курицей понравится даже тем, кто не очень любит грибы. Подойдет к любому вашему любимому гарниру.

Грудка куриная Шампиньоны Сметана Мука пшеничная Лук репчатый Вода Масло растительное Соль Перец черный

Грибной соус  

Категория: Соусы Соус к рыбе

Соус дополнении к блюду. Без него в основной еде чего то не хватает, надеюсь моим рецептом кто и воспользуется.

Шампиньоны Сливки Масло сливочное Базилик Укроп Орегано Специи

Язык в грибном соусе  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

Блюдо русской кухни, незаслуженно забытое нами. А ведь и тогда повара знали толк и могли приготовить очень празднично, попыталась и я... угощайтесь.

Язык говяжий Огурец маринованный Грибы Лук репчатый Сливки Масло растительное Масло топленое Порошок грибной Соль Петрушка

Грибной соус-дип с укропом  

Категория: Соусы Соус-дип

Если в вашем распоряжении оказались грибы – приготовьте из них грибной соус! А уж к чему его подать, найдётся всегда!

Шампиньоны Приправа Масло оливковое Масло сливочное Сметана Мука пшеничная Укроп Соль

Крупяные котлеты под грибным соусом  

Категория: Горячие блюда

Вкусные, ароматные котлетки из риса и чечевицы с сочными овощами-нежные внутри, с хрустящей корочкой снаружи. В дополнение к ПОСТным котлеткам -ПОСТный грибной соус.

Чечевица Рис Тыква Лук репчатый Чеснок Масло подсолнечное Соль Смесь перцев Мука пшеничная Сухари панировочные Шампиньоны Майоран
Соус грибной. Соус грибной – один из самых популярных соусов, отлично сочетающийся с самыми разнообразными блюдами. Такой соус может похвастаться приятным пикантным вкусом, удивительным ароматом, а также доступностью основных ингредиентов и простотой приготовления. Грибной соус способен облагородить и даже в некоторой степени «оживить» даже самое обыкновенное и ничем не примечательное блюдо! Недаром французы говорят, что «с грибным соусом можно съесть даже старую кожу»! Он отлично сочетается и с овощами, и с рисом, и с картофелем, и с различными кашами, и даже с макаронами. Ничуть не хуже грибной соус дополнит и всевозможные запеканки, картофельные котлеты, а также мясо либо рыбу.

Для приготовления грибного соуса одинаково хорошо подойдут как свежие грибы, так и сушеные. При этом грибы могут быть любыми – можно взять сушеные или свежие лесные грибы, а можно сделать основой грибного соуса и доступные на протяжении всего года вешенки либо шампиньоны.

Чаще всего грибной соус готовят с добавлением сметаны, сыра, бульона, вина, молока, помидоров или сливок, а в роли загустителя в большинстве случаев выступает мука. А чтобы как следует растворить ее в жидкости, ее следует предварительно прокалить (иными словами, обжарить на сухой сковородке). Такая мука не только идеально растворится, но и придаст готовому соусу чудесный ореховый привкус. Если же мука будет сырой, то соус может слегка отдавать клейстером. А чтобы сметана в готовящемся грибном соусе не сворачивалась, в нее рекомендуется добавить совсем немножечко молока.

Чтобы приготовить классический грибной соус, 40 г сушеных грибов замачивают на несколько часов, после чего варят их на протяжении часа, не подсаливая (в той же самой воде, в которой они замачивались). Готовый бульон процеживают, а извлеченные из него грибы мелко нарезают. Затем на сливочном масле пассеруют полторы столовых ложки муки – это делают до тех пор, пока она не обретет светло-коричневый оттенок. После этого вливают в нее горячий бульон и проваривают смесь на медленном огне еще минут пятнадцать-двадцать. Мелко нарезанный лук обжаривают на сливочном масле, после чего соединяют его с нарезанными грибами и еще раз хорошенько пережаривают, а потом добавляют лук с грибами в бульон с мукой, подсаливают и перчат по вкусу и еще раз кипятят соус.

Можно добавлять в грибной соус и самые разнообразные продукты – каперсы, лук, хрен, яблоки, зелень, томатную пасту, чеснок, помидоры, яйца, сыр и т. д. Рецептов грибных соусов существует не просто много – их очень много, и практически все они позволяют вдоволь поэкспериментировать с продуктами. Вот только готовить грибной соус лучше всего на один раз – при повторном разогревании вкус такого соуса может измениться далеко не в лучшую сторону.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 665 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки