• 17 июля 2016, 9:45
  • 207265

Шведский ночной хлеб без замеса

Рецепт: Шведский ночной хлеб без замеса

Давно лежал этот рецепт у меня в очереди на готовку, все как-то откладывала. Но пришел час Х и я его испекла. Нежный и ноздрястый мякиш, хрустящая корочка, семечки - нам понравилось ВСЕ! И очень важно - ничего не надо месить - просто перемешал ингредиенты, переложил в форму и в холодильник на ночь, утром достал форму- в духовку-включил духовку и через 40 минут хлеб на столе! Попробуем? Рецепт был найден на просторах интернета. В рецепте ничего не меняла - обратите внимание - мука и семечки в МЛ!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Шведская

Ингредиенты для «Шведский ночной хлеб без замеса»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1559 ккал
белки
44.3 г
жиры
50.8 г
углеводы
238.2 г
100 г блюда
ккал
239.8 ккал
белки
6.8 г
жиры
7.8 г
углеводы
36.6 г

Рецепт «Шведский ночной хлеб без замеса»:

  • Муку просеять. Добавить все остальные ингредиенты.

  • Перемешать все ингредиенты деревянной ложкой - тесто липучее - НИЧЕГО не добавлять!!!

  • Дно формы проложить пекарской бумагой и смазать растительным маслом, бока формы тоже смазать.
    Выложить тесто в форму ложкой, накрыть смазанной растительным маслом пленкой - чтобы тесто не прилипло когда вырастет, и убрать в холодильник на ночь.

  • Утром достаем форму, снимаем пленку, ставим в холодную духовку (в рецепте не говорилось должен хлеб нагреться или нет, сделала так), выставляем 220 градусов и выпекаем до зарумянивания и глухого стука по хлебу - у меня заняло около 40 минут.

  • Первое впечатление от хлеба - все, корку не угрызть- было обманчивым - корочка получилась хрустящая, но нежная, не дубовая, одно наслаждение! Мякиш сама нежность!
    Остужаем хлеб на решетке.
    Готово!

  • Это все этот же ночной, но - вместо воды сыворотка, добавила еще 50 мл кунжута к остальным семечкам, заменила 250 мл пшеничной муки на цельнозерновую, добавила щепотульку сухого чеснока - хлеб делала для бутербродов






Это все этот же ночной, но - вместо воды сыворотка, добавила еще 50 мл кунжута к остальным семечкам, заменила 250 мл пшеничной муки на цельнозерновую, добавила щепотульку сухого чеснока - хлеб делала для бутербродов.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шведский ночной хлеб без замеса
Рецепт: Шведский ночной хлеб без замеса

Давно лежал этот рецепт у меня в очереди на готовку, все как-то откладывала. Но пришел час Х и я его испекла. Нежный и ноздрястый мякиш, хрустящая корочка, семечки - нам понравилось ВСЕ! И очень важно - ничего не надо месить - просто перемешал ингредиенты, переложил в форму и в холодильник на ночь, утром достал форму- в духовку-включил духовку и через 40 минут хлеб на столе! Попробуем? Рецепт был найден на просторах интернета. В рецепте ничего не меняла - обратите внимание - мука и семечки в МЛ!!

Ингредиенты для «Шведский ночной хлеб без замеса»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Хлеб очень вкусный!!! Подкупает простота процесса и возможность варъировать состав при замесе теста. Я пекла на сыворотке, добавляла немножко сухого чесночка и прованских травок. В холодильнике тесто стояло часов 18. Очень понравился вкус хлеба! Еще хочу попробовать с частью ржаной муки, кориандром и тмином. Или с овсяными хлопьями. В общем, буду экспериментировать! Спасибо огромное за вкусную идею!
Светочка, шикарный хлебушек получился
Спасибо, Ольчик! Угощайся!
Ответ для Lanka F
Отличный хлеб! Можно мне корочку?
Машуль, можно даже две! Давай с мёдом? Мне свежего, гречишного подогнали! И Ольчика надо позвать!
Ой,ну как можно отказаться от такого шикарного предложения! Ну лаааадно...Давай позовём...А вдруг на троих не хватит?
1,5литра?! Хотя... А вроде Ольчик на диете? Хвааатит!
Точно,на диете! Тогда совершенно спокойно можно звать!
Ответ для Lanka F
Какой красавчик, Светуль . А я все никак не доберусь до него
Доберись! Ленивый, и простой, но ооочень вкусный!
Как-нибудь, Светуль как-нибудь
Ответ для Lanka F
Очень рада, что понравился и пригодился! У нас стал любимым с овсянкой и прованскими травами с чесноком
Очень вкусный хлебушек! Повторять буду еще и не раз, пока жара останавливает печь часто. Я пекла на сыворотке, понадобилось 250 мл., вместо льна - черный кунжут и добавила 2 ложки амарантовой муки. В холодильнике стоял дольше 12 часов, поднялся замечательно и не осел при выпечке.
Очень рада, что понравился ,получился и пришелся по вкусу! У меня тоже сейчас из-за жары временный простой хлеба Спасибо за доверие и прекрасный фотоотчет!
Ответ для Navely
Надюша, обалденный хлебушек получился
Спасибо за похвалу
Алла, большое спасибо за рецепт, делала на закваске и дрожжах, очень вкусно, но мало 1 порции, надо 1.5...
Очень рада, что приглянулся!
Ответ для Ирунин
А сколько надо закваски? Закваска освеженная или просто из холодильника? Требует ли закваска какие-либо изменения при замесе?
кефирной хзакваски 100 г и 2г сухих .дрожжей, на вечной берите меньше, 50-60г , освежить как обычно за 5-8 часов до замеса.
Спасибо! Вечная закваска это из муки?
Вечна. , да из пшеничной или ржаной муки и воды.
Я на такой обычно и пеку.
покормите кефиром, кефирной станет))), на вечной хлеб вкусный, пробуйте...
Еще раз здравствуйте! Тут кто - то писал, что не обязательно ждать 12 часов отстойки теста в холодильнике. Сегодня убедилась, что чем дольше - тем лучше! В первый раз тесто стояло в холодильнике где - то дольше 13 часов, а сегодня, так получилось, всего 9 часов. Вкус вроде такой же, но хлебушек поднялся хуже .
Совершенно верно!!!!Устала писать - не менее 12 часов - и аргументировала, но кто-то прислушивается, а кто-то делает по своему!Спасибо за поддержку!
Ответ для ЯНаталка
У меня сегодня всего 10 часов постоял. Поднялся ооочень хорошо!
Дрожжей кладу 1 ч.л. прессованных.
Я в этот раз форму поменьше взяла, и температуру в духовке ниже поставила. Тааакой красавец получился! Даже сверху красивой румяной шапочкой поднялся)))
Очень простой рецепт, и такой вкусный хлеб получился, причем с первого раза) Выглядит так же, как и у автора. Спасибо Вам, что поделились этим рецептом
Спасибо за отзыв!
Хочу выразить огромную благодарность за рецепт! просто объедение! Не умею загружать фото, но получилось точь в точь! Еще раз огромное спасибо! все просто, быстро и очень вкусно! ))
Очень рада, что все получилось и понравилось!Спасибо за отзыв!
Тесто простояло в холодильнике больше суток, сильно не выросло, но у меня большая часть муки цельнозерновая с отрубями, хлеб абсолютно в моем вкусе, плотный, влажный, с вкусной корочкой, темные пятнышки - это шарики из амаранта, не растворились в тесте, спасибо!
Замечательный хлеб и рецепт.Очень понравился,буду готовить часто.Спасибо!
Не поверила... Сделала, еле попробовать успела Обалденный хлеб, как раз для нас ленивых Большое спасибо за рецепт!!!!!!!!!!
Спасибо за отзыв!!!
Здравствуйте! Я правильно поняла, сразу, как тесто переложили в форму убрать в холодильник. Получается не нужно дожидаться, пока оно подымется?
все правильно поняли.оно будет развиваться и подниматься в холодильнике- дрожжи должны быть качественными
А у вас какие дрожжи?
саф-момент - я ими довольна
Огромное спасибо автору за такой потрясающий хлебушек!!!!! Я пекла уже дважды: первый раз в керамической формочке, второй уже в металлической ( специально приобретенной для выпечки хлеба). В керамике, в действительности, нужно немного больше времени для выпечки ( приблизительно в половину), но на качестве хлеба эти никак не отразилось!!! Второй раз пекла уже в сециально приобретенной для этого металлической форме. Использовала сыроватку и смесь ржаной и цельнозерновой муки. Хлебушек вышел на диво!!! Если честно, то задаюсь вопросом: зачем ставить тесто на ночь в холодильник ( кроме, конечно, временного фактора) - второй раз я оставила тесто на кухне на пару - тройку часов перед выпечкой: тесто великолепно поднялось (вышло даже чуть выше формы) и хлебушек вышел сверх вех похвал!!! Я, конечно, только начинающийлебопек, но хотелось бы разобраться со всеми этими "премудростями"! Автору дружно ставим сумасшедшее кол-во +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++здоровья, успехов и всяческих благ! Умничка!!!
Спасибо за такой подробный и прекрасный отчет!!!Мне очень приятно что рецепт пригодился!
Что касается теста в холодильнике - можно и не ставить, но тогда нужно уменьшить количество дрожжей- хлеб не будет таким красивым и ароматным как при длительной ферментации (когда ставим в холодильник)
Во время длительной ферментации (или по-простому, брожения) активируются ферменты зерна.Дрожжи при температуре от 5 градусов и ниже уже практически бездействуют и очень-очень слабо поднимают тесто. Зато ферментная активность продолжается. мякиш хлеба получается более мягким и воздушным и предотвращает некоторое время черствение хлеба.Я не продвинутый хлебопек, но ночной хлеб мне всегда нравился больше, и я много читала про длительную ферментацию именно хлеба - почитайте, найдете для себя много интересного!
Огромное спасибо за столь аргументированный ответ - как говорится "комментарии излишни"!!! Я забыла упомянуть, что во второй раз добавила дополнительно еще по 50 мл семечек подсолнуха, тыквы, мака. Естественно, пришлось на 50 мл в целом добавить больше сыворотки. Хлеб вышел изумительным не только на вкус, но и внешне: с хрустящей, но не пересушенной корочкой!!!! Ну, а про аромат в кухне я вообще молчу!!! Спасибо Вам огромное и всяческих благ!!!
Спасибо! Вот в ночном хлебе всегда корочка изумительная получается!
Никогда не дружила с дрожжевым тестом, всегда получалась "неудача" . Поэтому все рецепты с дрожжевым тестом просто обходила стороной. Но вот увидела эту замануху, что рецепт простой до безобразия и для ленивых. Однозначно, мой вариант! Да еще и под мою силиконовую форму, как под заказ! Вчера в 17 часов за пару минут сделала тесто и поставила в холодильник. Сегодня в 7:30 вкуснейший хлебушек был уже на столе! НО!!! Начались бои местного значения за хрустящие горбушки! А мне с моими зубками и мякиш самое то! Вобщем, кажется, мы плотно подсели на свой хлебушек! Буду экспериментировать с травками, чесночком и т.д. Огромное спасибо!!! Фото не знаю как прикрепить, хотя получилась такая же красота как у всех, сумевших прицепить фотки! Да, у некоторых на фотках хлебушек сверху как бы немного просел. А у меня спиночка прям такая покатая, красивая...
Очень, очень рада что так понравилось!! !Всегда жалею что горбушек только 2
Вот так прицепить фото - фото в студию!!!
Фотографии от кулинаров (22)
Добавить свою фотографию к блюду - НАЖАТЬ СЮДА!!!
Варианты рецепта (13)
Добавить вариант рецепта к блюду
Жаль что больше нельзя фоток добавлять. Подсел я на твой хлебушек. Уже шестой раз его пеку. В разных составах. Уже и ржаной делаю второй раз. Всегда отменный. Даже с отрубями. Спасибо еще раз
вот одинаково мыслим вчера только думала, как воткнуть еще разные варианты - тоже играюсь со всем ,что попадется
Девчонки сказали только такой делать
Я и прованские травы добавлял. И отруби и ржаные и пшеничные. Теперь полуржаной пеку уже второй раз. Так что....
у нас прижился с овсяными хлопьями
Вот с ними еще не делал надо попробовать. Мелкие кладешь?
обычные кладу, половину муки и половину овсянки,но никак не могу понять - иногда так поднимается, а иногда средненько - на вкус то не влияет, но и мука и хлопья и вода и дрожжи - все одинаково - прям мистика какая-то
У меня с водой так. Мука та же. Пропорции соблюдаю. Иногда нужно больше воды, иногда меньше. И сегодня впервые поднялся выше формы
чудеса
Шведы виноваты
Спасибо за рецепт этого очень вкусного хлеба.Готовить просто ,а результат чудесный!Держала в холодильнике 9 часов,пекла в духовке в силиконовой форме.Корочка получается хрустящая,мякиш влажный и мягкий.
Спасибо за отзыв и прекрасный фотоотчет!Очень рада, что все получилось и понравилось!
а можно испечь его в хлебопечке?
я не делала в хлебопечке.ничего не могу сказать
скажите пожалуйста,а можно испечь его не в духовке,а в хлебопечке?
Еще раз здравствуйте. А можно еще вопросик по рецепту, если выпекать не утром, а вечером того же дня? Не перележит в холодильнике? Утром в офис надо мчаться...
здесь уже писали, что до суток можно смело держать в холодильнике, но сама я больше 15 часов не держала
Добрый день. А каким мерным стаканчиком измерить мл?
странный вопрос - ну я же не знаю какие у вас мерки есть - общий объем 450 мл
Хлеб расчудесный. Пекла позавчера 2 буханочки, сегодня он такой же легкий, мягкий и вкусный. Мякиш пористый, воздушный, и он как пружинка. Даже при сильном сдавливании не слипается и восстанавливает форму. Холодился 16 часов, перед выпечкой дала подняться и в горячую духовку его, через полчаса был готов.
Алла, примите мою благодарность за рецепт этого вкуснейшего и простейшего хлебушка!
Замечательный мякиш - такой ноздрястенький!!!Очень рада что пригодился и понравился рецепт!Спасибо за отличный фотоотчет и комментарий!
Хлебушек потрясающий!!!!!!! Спасибо! Воздушный мякиш, хрустящая корочка..... А семена льна и семечки - вообще божественно!!!! При минимальных затратах - супер результат! Благодарствую
Спасибо за отзыв!Очень рада, что все получилось и понравилось!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки