Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты

marfutakПоваренок 6 уровня

30 августа 2016, 18:17
320002

Салат из помидоров и огурцов на зиму

В прошлом году по осени осталось у меня море помидоров, да и огурцы в теплице продолжали радовать урожаем, в связи с этим назрел вопрос, как из минимума ингредиентов соорудить салат. Вот тут на помощь пришла мне K Olga S, приславшая рецепт салата в личной переписке. Приготовив салат и с удовольствием распробовав его зимой, хочу теперь поделиться и с вами. В этом рецепте ингредиентов минимум, а вкус закуски очень радует. Кстати, лучок в салате получается очень вкусным и хрустящим. Выражаю Оленьке K Olga S сердечную благодарность за вкусный рецепт. Рецепт для тех, кто любит малоуксусные закатки.

Категория: Заготовки Овощные салаты

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Салат из помидоров и огурцов на зиму»:

Огурец — 2 кг
Помидор — 2 кг
Лук репчатый — 1 кг
Укроп — 150 г
Масло растительное (рафинированное) — 120 мл
Соль (без горки) — 6 ч. л.
Сахар (без горки) — 6 ч. л.
Уксус (9%) — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2260.5 ккал	белки 45.8 г	жиры 106.7 г	углеводы 301.6 г
100 г блюда
ккал 41.8 ккал	белки 0.8 г	жиры 2 г	углеводы 5.6 г

Рецепт «Салат из помидоров и огурцов на зиму»:

Огурцы режем кольцами или полукольцами, я нарезаю на терке Бернера. Кстати, для этого рецепта очень удобно использовать и переросшие огурцы.
Лук нарезаем четверть кольцами, не слишком тоненько, так, чтобы можно было похрустеть им в салате.
Помидоры нарезаем дольками. Я использовала мясистые сливки.
Укроп, или любую другую зелень, какую любите вы, нарезаем мелко.
Смешиваем все ингредиенты в большой кастрюле, добавляем соль, сахар, растительное масло. Ставим на огонь. Когда масса закипит добавляем уксус и кипятим 3 минуты, аккуратно перемешивая. Я, как не любитель уксусных закаток, добавляю 3 столовые ложки, иногда 4. Вкус меня очень устраивает. Не пугайтесь, что уксуса так мало, банки прекрасно хранятся в условиях квартиры.
В оригинале рецепта было 6 столовых ложек уксуса, поэтому тем, кто любит по кислее можно добавить и столько.
И быстренько закатываем наш салат в стерилизованные банки, иначе он переварится и лук уже не будет хрустеть. Закатанные банки нужно завернуть в теплые одеяла до остывания. В таком виде лук в салате получается хрустящий.
Из указанной нормы получается 9 поллитровых банок. Банки прекрасно хранятся в квартире, это проверено!
Также хочу обратить ваше внимание, что рецепт очень удобно делится на 2 и на 4, так, что можно готовить его и маленькими порциями. Вкусной зимы Вам!

Вот какой красивый салат получается.

Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6661

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Постное питание

Теги: закуска консервация заготовка салат обед ужин праздник пост

Вкусы: огуречный томатный луковый пикантный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/131112/]Салат из помидоров и огурцов на зиму[/url]
[url=/recipes/show/131112/][img]/data/cache/2016aug/30/15/1692220_63847-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Овощные салаты
В прошлом году по осени осталось у меня море помидоров, да и огурцы в теплице продолжали радовать урожаем, в связи с этим назрел вопрос, как из минимума ингредиентов соорудить салат. Вот тут на помощь пришла мне K Olga S, приславшая рецепт салата в личной переписке. Приготовив салат и с удовольствием распробовав его зимой, хочу теперь поделиться и с вами.
В этом рецепте ингредиентов минимум, а вкус закуски очень радует. Кстати, лучок в салате получается очень вкусным и хрустящим.
Выражаю Оленьке K Olga S сердечную благодарность за вкусный рецепт.
Рецепт для тех, кто любит малоуксусные закатки.

Ингредиенты: Огурец, Помидор, Лук репчатый, Укроп, Масло растительное, Соль, Сахар, Уксус.
Тэги: закуска, консервация, заготовка, салат, обед, ужин, праздник, пост.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Салат из помидоров и огурцов на зиму
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016aug/30/15/1692220_63847-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Салат из помидоров и огурцов на зиму" title="Рецепт: Салат из помидоров и огурцов на зиму"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">В прошлом году по осени осталось у меня море помидоров, да и огурцы в теплице продолжали радовать урожаем, в связи с этим назрел вопрос, как из минимума ингредиентов соорудить салат. Вот тут на помощь пришла мне K Olga S, приславшая рецепт салата в личной переписке. Приготовив салат и с удовольствием распробовав его зимой, хочу теперь поделиться и с вами.
В этом рецепте ингредиентов минимум, а вкус закуски очень радует. Кстати, лучок в салате получается очень вкусным и хрустящим.
Выражаю Оленьке K Olga S сердечную благодарность за вкусный рецепт.
Рецепт для тех, кто любит малоуксусные закатки.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/127/">
          Овощные салаты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Салат из помидоров и огурцов на зиму»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1259">Огурец</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1842">Укроп</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/743/">консервация</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/172/">заготовка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/61/">салат</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/964/">пост</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/131112/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Салат из помидоров и огурцов на зиму

Категория: Заготовки › Овощные салаты

Ингредиенты для «Салат из помидоров и огурцов на зиму»:

Огурец Помидор Лук репчатый Укроп Масло растительное Соль Сахар Уксус

Тэги: закуска, консервация, заготовка, салат, обед, ужин, праздник, пост

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Салат из помидоров и огурцов на зиму» от приготовивших (18)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

6 сентября 2016 года veerona #

Делала вчера вечером салат. Очень вкусный... В какой - то миг испугалась, что будет не вкусен, прочитав вечерний комментарий. Вкусовые качества салата очень хорошие. Спасибо за рецепт.

11 сентября 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо большое за комментарий, рада, что рецепт понравился.

6 сентября 2016 года tanya itp 2015 #

Здравствуйте. Привлекла простота рецепта. Очень вкусный салат. Правда, совсем не соленый, но почему-то его не хочется досолить. Хрустящий, почти свежий. Уксуса не чувствуется. Сок пошел после получаса кипячения на среднем огне.

11 сентября 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Ой, пол часа кипятить,

зачем? У меня после добавления соли и сахара, при небольшом нагревании сразу выделяется сок, но я готовлю из дачных овощей, возможно у вас овощи покупные?

5 сентября 2016 года viktoriamar79 #

Сделала салат так как жаль было что пропадают домашние огурцы. Специально оставила банку салата напробу. Результат меня огорчил - салат никакой, нет остроты хоть уксуса положила по норме о это его не спасает. Для тех кто любит насыщенные салаты не рекомендую или нужно добавлять чеснок, перец. Конечно все дело вкуса, салат имеет право на жизнь. В оставшуюся банку добавила майонез с чесноком хоть как то реанимировать салат то муж сказал что так ещё есть можно но крайне редко.

4 сентября 2016 года Capere #

вопрос по рецепту

А откуда столько жидкости берется? И что делать, если жидкости практически нет, добавлять воду? Ведь надо же залить в банках овощи маринадом/жидкостью?

5 сентября 2016 года Chebur Cheburashka #

Добрый день. Помидоры много сока дают, да и лук с огурцами тоже

5 сентября 2016 года Capere #

У меня сока практически не было. Надо было измельчить/мять помидоры, чтобы они дали сок. И лук сока не дал, брала небольшие луковицы, пришлось доливать воду для рассола.

5 сентября 2016 года Chebur Cheburashka #

↑Ответ для Capere

не знаю - у меня как только варить начала - сразу сок пошел. У меня, правда, помидоры сочные были.

11 сентября 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

↑Ответ для Capere

Овощи после добавления соли и сахара при небольшом нагревании выделяют много жидкости, воду добавлять не нужно ни в коем случае, нарушите пропорции.

4 сентября 2016 года Chebur Cheburashka #

Прекрасный салатик получился!!!!! Муж на стадии готовки пытался его съесть спасибо. Сделала фото, но, увы, не знаю как добавить

11 сентября 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо большое, рада, что вам понравилось. Фото добавляют через кнопку "добавить свою фотографию к блюду", она находится после рецепта и над комментариями, там же и пишут свои впечатления.

4 сентября 2016 года Тентопи #

Салат замечательный! Я его знаю под названием "Неженский!"

11 сентября 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Благодарю

4 сентября 2016 года sunnshine1 #

Не пойму откуда берется жидкость для кипения. Поставила массу на огонь, кипения не видно. Если помидоров и огурцов одинаково по весу, то жидкости для кипения неоткуда выделяться.Или я что-то не поняла?

7 сентября 2016 года negrusti76 #

масло и уксус, соль и сахар выводят всю жидкость из овощей. у меня ее еще целый стакан остался

3 сентября 2016 года sedirovas2016 #

вопрос по рецепту

Салат из помидоров и огурцов я выкладываю в литровые банки, и парню на водяной бане 30 минут с момента закипания. Пропорции те же.

7 сентября 2016 года negrusti76 #

вы парите на водяной бане или стерилизуете в кипящей воде

3 сентября 2016 года sedirovas2016 #

вопрос по рецепту

3 сентября 2016 года sdd_3 #

вопрос по рецепту

А кастрюля у Вас на сколько литров? а то замечаю многие выкладывают рецепты и не пишут граммовку емкости, у всех понятие - большая кастрюля разное!)))

11 сентября 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Я варю салаты в самой большой миске, думаю она литров на 8-9.

3 сентября 2016 года mnv1953 #

Уже много лет делаю такой салат, но добавляю полкило моркови, столько же перцев и 2 кг. тонко нашинкованной капусты. Закрываю много, но к весне ничего не остается, добавляю и к картошке, и к макаронам, люблю этот салат с яичницей.

6 сентября 2016 года marfusha #

Меня заинтересовал ваш салатик с добавлением морковки,перца и капусты. Может скините мне в личку. Заранее спасибо

7 сентября 2016 года mnv1953 #

Здравствуйте! Этот салат называю "Зимний". 3 кг огурцов и столько же помидора, по полкило моркови и перцев, 2 кг тонко шинкованной капусты, полкило лука, обязательно кладу щедрую щепоть укропных семян, 2ст.л. соли и3ст.л сахара (надо перед готовностью попробовать выделившийся сок , на соль и на сахар), поставить на огонь, перемешивать пока не появится сок, его обычно бывает много, когда в середине таза закипит - перемешать с тем, что у края, когда наступит устойчивое кипение - варить 5 минут, затем из середины(где сильнее всего кипит) раскладываю в стерильные банки и закрываю, обычно получается 8 банок по 0,7л.
Кажется ничего не забыла. Попробуйте, я "заразила" этим салатом всех женщин на работе. Успехов Вам!

7 сентября 2016 года mnv1953 #

И все же забыла самое необходимое - за пять минут до готовности налить полстакана 9% уксуса и с ним проварить 5 минут,

7 сентября 2016 года marfusha #

↑Ответ для mnv1953

Спасибо огромное! взяла на заметку, буду делать!!!

7 сентября 2016 года negrusti76 #

↑Ответ для mnv1953

мне тоже понравился рецепт но соли маловато на такое количество(

11 сентября 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

↑Ответ для mnv1953

Спасибо, но это уже совсем другой салат.

3 сентября 2016 года erdakovar #

Подскажите пожалуйста, вы в холодильнике храните? Там уже места нет,может ли в прохладной кладовке долго стоять?

11 сентября 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Салат прекрасно хранится в стенном шкафу в квартире, об этом я написала в рецепте.

3 сентября 2016 года Olgastih #

Какой салатик аппетитнейший! И так вкусно он подан!

11 сентября 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо большое

3 сентября 2016 года Инесса КВАСОВА #

вопрос по рецепту

А водички не надо добавить? Ведь помидоры сюда нужны тугие , плотные, а в них соку то не очень. ... или хватает, поделитесь опытом, кто делал? Спасибо!

7 сентября 2016 года negrusti76 #

не надо сока столько что его девать некуда

3 сентября 2016 года Dinni #

Интересный вариант!!

11 сентября 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Благодарю

2 сентября 2016 года Покусаева Ольга #

Танюша, замечательная заготовка!

11 сентября 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Оленька, спасибо.

2 сентября 2016 года белошвейка #

Обязательно опробую рецепт. Плюсик

Рюмашка раритетная

12 сентября 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Да, рюмашки эти я очень-очень люблю и использую по назначению

2 сентября 2016 года Рая2014 #

Спасибо за рецептик!

Попробую!

12 сентября 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

2 сентября 2016 года Айренетта #

Удивительно выглядят на фото в чашке-как свежие.Или это они до стерилизации,не из банки?

12 сентября 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

На фото помидоры до закатки, старые банки за зиму все подъели.

2 сентября 2016 года Лилек3011 #

Какой хрустящий салат

Обязательно приготовлю!

12 сентября 2016 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Надеюсь вам понравится.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V002 "Моргантаун"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Салат из помидоров и огурцов на зиму

Ингредиенты для «Салат из помидоров и огурцов на зиму»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат из помидоров и огурцов на зиму»:

Похожие рецепты

Огурцы а-ля "индийское чатни"

Изумительная закуска

Закуска "Кабачки куркумные"

Салат "Дары осени"

Салат "Девятка"

Салат из зелeных помидоров

Баклажаны в аджике

Салат "Грузинский"

Баклажанная закуска "Сейчас или потом"

Фотографии «Салат из помидоров и огурцов на зиму» от приготовивших (18)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V002 "Моргантаун"

Каркасный дом V423 "Бирмингем"

Каркасный дом V528 "Тербон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!