Рецептов уйма, но у каждой хозяйки есть свой секрет!! Раньше не могла научиться готовить рассыпчатый плов, но методом проб и ошибок он у меня все таки получился! Выкладываю, может кому-то пригодится ; )
magicyulПоваренок 4 уровня
- 19 февраля 2009, 15:07
- 9779
Плов от magicyul
Ингредиенты для «Плов от magicyul»:
- Рис — 400 г
- Мясо (я беру свинину,можно курицу) — 400 г
- Лук репчатый (крупный) — 1-2 шт
- Морковь (крупная) — 1-2 шт
- Бульон (куриный, но не обязательно,можно заменить обычной водой) — 1 л
- Карри (по вкусу)
- Перец черный
- Приправа (для плова)
- Барбарис — 2 ч. л.
- Соль
- Масло растительное
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2534.7 ккал |
белки
111.4 г |
жиры
32.1 г |
углеводы
250 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 127.4 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 1.6 г |
углеводы 12.6 г |
Рецепт «Плов от magicyul»:
Долго искала этот рецепт!И вот наконец-то у меня получился плов приближенный к тому, что я кушала в Крыму на горе "Ай-Петри"!Нямка!
Итак,
Плов обязательно готовить в казанке!!!!
Мясо нарезаем кусочками и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем лук нарезанный кубиками. После того как лук обжарится добавляем морковь. Морковь можно тереть на терке, а можно нарезать мелкими кубиками(кому как нравится). Когда все обжарится добавляем бульон(если его нет в наличии, то заменяем обычной кипяченной водой). Теперь все это дело нужно приправить!Солим, перчим, добавляем карри, приправу для плова, барбарис. Вот у нас и получается, так называемый, зирвак. Все это должно тушиться ~30 мин.
Рис этим временем очень хорошо промываем и даем настояться в воде.
Когда наш зирвак прокипел 30 мин мы аккуратно добавляем рис. Если требуется, то добавляем воду или бульон(вода должна покрывать рис на 2 пальца). НЕ МЕШАЕМ!!!!Делаем самый мааааааленький огонь и пусть наш плов готовится примерно минут 30 (все зависит от плиты). Когда наш плов готов деревянной ложкой делаем в плове отверстия, чтобы вышел пар. Даем дойти пару минут и выключаем. Пускай настаивается!Перед подачей плов перемешать.
Надеюсь все доступно объяснила, будут вопросы - пишите.
Приятного аппетита!!!!
Итак,
Плов обязательно готовить в казанке!!!!
Мясо нарезаем кусочками и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем лук нарезанный кубиками. После того как лук обжарится добавляем морковь. Морковь можно тереть на терке, а можно нарезать мелкими кубиками(кому как нравится). Когда все обжарится добавляем бульон(если его нет в наличии, то заменяем обычной кипяченной водой). Теперь все это дело нужно приправить!Солим, перчим, добавляем карри, приправу для плова, барбарис. Вот у нас и получается, так называемый, зирвак. Все это должно тушиться ~30 мин.
Рис этим временем очень хорошо промываем и даем настояться в воде.
Когда наш зирвак прокипел 30 мин мы аккуратно добавляем рис. Если требуется, то добавляем воду или бульон(вода должна покрывать рис на 2 пальца). НЕ МЕШАЕМ!!!!Делаем самый мааааааленький огонь и пусть наш плов готовится примерно минут 30 (все зависит от плиты). Когда наш плов готов деревянной ложкой делаем в плове отверстия, чтобы вышел пар. Даем дойти пару минут и выключаем. Пускай настаивается!Перед подачей плов перемешать.
Надеюсь все доступно объяснила, будут вопросы - пишите.
Приятного аппетита!!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 февраля 2010 года Halynka #
8 апреля 2010 года magicyul # (автор рецепта)
спасибо за добрые слова!
15 июля 2009 года ясень #
16 июля 2009 года magicyul # (автор рецепта)
крышкой накрываю.
15 июня 2009 года челка #
15 июня 2009 года magicyul # (автор рецепта)
14 июня 2009 года челка #
14 июня 2009 года magicyul # (автор рецепта)
23 марта 2009 года Натали Чайка #
23 марта 2009 года magicyul # (автор рецепта)
20 февраля 2009 года magicyul # (автор рецепта)
Но за совет,спасибо!!!Будем усовершенствоваться
24 февраля 2009 года Вредная1 #
20 февраля 2009 года Вредная1 #
топкуплов! Получается рассыпчатый и вкусный!20 февраля 2009 года Вредная1 #
20 февраля 2009 года морочковская наталья #
20 февраля 2009 года magicyul # (автор рецепта)
Про зиру многое слышала,нужно будет приобрести.Как-то никогда не встречала...Может просто не обращала внимания!
20 февраля 2009 года морочковская наталья #
20 февраля 2009 года magicyul # (автор рецепта)
20 февраля 2009 года magicyul # (автор рецепта)
20 февраля 2009 года мисс #
19 февраля 2009 года киска- deleted #
19 февраля 2009 года timoxa #
19 февраля 2009 года сонечко deleted #
19 февраля 2009 года magicyul # (автор рецепта)
После обработки зерна пропаренного риса приобретают янтарно-желтый оттенок и становятся полупрозрачными. Пропаренный рис имеет свои преимущества: при обработке паром до 80% витаминов и минералов, содержащихся в отрубевой оболочке, переходит в зерно риса, а сами зерна становятся менее ломкими.
Желтоватый оттенок пропаренного риса исчезает при готовке, и он становится таким же белоснежным, как и белый шлифованный рис. Однако, время готовки пропаренного риса составляет 20-25 минут из-за того, что зерна после обработки становятся тверже и развариваются медленнее обычного риса. После варки зерна пропаренного риса никогда не слипаются, кроме того, он остается таким же вкусным и рассыпчатым даже после повторного разогрева блюда.
19 февраля 2009 года сонечко deleted #
19 февраля 2009 года magicyul # (автор рецепта)
Но как по мне,то лучше для плова брать обычный рис.И по этому рецепту он не слипнется!
20 февраля 2009 года greensv deleted #
2.морковку на терке не тереть (только резать и довольно крупной оломкой)
3.рис добавлять сухой после того как обжарили в масле лук ,морковку мясо
4.все хорошо перемешиваем (обязательно)
5.добавляем бульйон либо воду (я воду)на стакан риса два стакана жидкости
6.готовим 15 минут при ОЧЕНЬ плотно закрытой крышке, и еще 15 мин настаиваем НЕ СНИМАЯ крышки.
7.готовим в СКОВОРОДКЕ максимального диаметра(чем больше - тем лучше)
Это нарушение ВСЕХ канонов плова , но результат выше всех похвал :о)
19 февраля 2009 года Ирочка Ок #
19 февраля 2009 года magicyul # (автор рецепта)
19 февраля 2009 года esha #
19 февраля 2009 года magicyul # (автор рецепта)
Спасибо за ваши секреты!!!
20 января 2010 года БЕЛЯКОВА #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: