Версия для печати Рецепты Горячие блюда Запеканки Запеканка с грибами

eshaПоваренок 4 уровня

17 марта 2009, 7:49
599707

Жюльен классический

Жульен классический. Супервкусная горячая закуска. Все знают это блюдо, очень многие любят. А сегодня я расскажу секреты поваров. И мы будем готовить его дома для себя и наших друзей.

Категория: Горячие блюда Запеканки Запеканка с грибами

Ингредиенты для «Жюльен классический»:

Масло сливочное — 60 г
Молоко — 500 мл
Лук репчатый — 1 шт
Грибы (свежие) — 300 г
Сок лимонный (из половинки лимона)
Мука пшеничная / Мука (высшего сорта) — 2 ст. л.
Сыр твердый — 200 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1214.3 ккал	белки 72 г	жиры 63.6 г	углеводы 91 г
Порции
ккал 202.4 ккал	белки 12 г	жиры 10.6 г	углеводы 15.2 г
100 г блюда
ккал 100.4 ккал	белки 6 г	жиры 5.3 г	углеводы 7.5 г

Рецепт «Жюльен классический»:

Готовим ароматные кусочки.
Лук вкусный белый нарезать полосками и обжарить на сливочном масле.
Грибы нарезать тонкими большими кусочками, добавить к луку.
Влить сразу сок половины лимона, не солить, добавить специи, накрыть крышкой и потушить все.
Готовим белый соус. 30 г сливочного масла растопить в кастрюле с толстым дном, всыпать туда 2 ст. ложки муки.
Муку лучше для соуса использовать самую белую и самого тонкого помола.
Затем тонкой струйкой влить 500 мл молока, постоянно размешивая муку лопаточкой. Убавить огонь и оставить кипеть 30-40 минут.
В конце добавить немного мускатного ореха.
В формочки для жульена разложить грибы с луком, всыпать сыр, перемешать немного. Залить соусом.
Сверху посыпать сыром.
Запечь в духовке минут 15 при температуре 180 градусов.
Приятнейшего аппетита!
Вкусно к грибам положить дор-блю.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: закуска ужин обед

Вкусы: сырный грибной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/21787/]Жюльен классический[/url]
[url=/recipes/show/21787/][img]/images/recipes/small/12/1250/125094.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Запеканки -> Запеканка с грибами
Жульен классический. Супервкусная горячая закуска. Все знают это блюдо, очень многие любят. А сегодня я расскажу секреты поваров. И мы будем готовить его дома для себя и наших друзей.

Ингредиенты: Масло сливочное, Молоко, Лук репчатый, Грибы, Сок лимонный, Мука пшеничная, Сыр твердый.
Тэги: закуска, ужин, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Жюльен классический
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/12/1250/125094.jpg" alt="Рецепт: Жюльен классический" title="Рецепт: Жюльен классический"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Жульен классический. Супервкусная горячая закуска. Все знают это блюдо, очень многие любят. А сегодня я расскажу секреты поваров. И мы будем готовить его дома для себя и наших друзей.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/68/">
          Запеканки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/71/">
          Запеканка с грибами
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Жюльен классический»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3076">Грибы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/21787/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Жюльен классический

Категория: Горячие блюда › Запеканки › Запеканка с грибами

Ингредиенты для «Жюльен классический»:

Масло сливочное Молоко Лук репчатый Грибы Сок лимонный Мука пшеничная Сыр твердый

Тэги: закуска, ужин, обед

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2802

Блины с жюльеном под сливочным соусом

152
1468
29608

948

Жульенчики "Сьедобная кокотница"

97
856
194631

680

Жульен из шампиньонов "Семейные традиции"

58
621
33745

433

Запеканка с курицей и грибами "Самая вкусная"

39
433
104683

384

Жульен грибной

15
37
28754

Показать все варианты рецепта (23)

Попробуйте приготовить вместе

628

Фотографии «Жюльен классический» от приготовивших (18)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

7 января 2016 года lena ishchuk 73 #

ГОтовила уже дважды - на Новый год и вчера на Рождество. Всем очень понравилось!!!

Добавляла немного куриной грудки и не ложила лимон. Большое спасибо!!!

С Новым годом всех и Рождеством!!!

8 января 2016 года esha # (автор рецепта)

И Вас с новым годом и Рождеством! удачи!

21 декабря 2015 года fishka80 #

Отлично!!! Лимон забыла))) домашние чуть язык не проглотили! Спасибо!

15 мая 2016 года esha # (автор рецепта)

спасибо

12 декабря 2015 года Анастасия Джошкун #

Приготовила, все вкусно. Но все портит лимон, сильно перебивает вкус грибов. Кисловато.

15 мая 2016 года esha # (автор рецепта)

я долго грею грибы - пока не испарится вся жидкость, может уменьшается кислота. все напали на мой лимон

8 ноября 2015 года VnatalyaV #

Жульен получился вкусный!

Лимона у меня не было, а в остальном все делала по рецепту, правда когда варила соус время не засекала. Раньше я делала жульен со сливками и без муки, но в этом рецепте получается дешевле и тоже очень вкусно!

23 октября 2015 года Сергей2207 #

замените соус на сметану и будет всем вкусившим счастье.

15 мая 2016 года esha # (автор рецепта)

не меняйте - будет в тарелке смесь белых хлопьев и масла. фу

18 сентября 2015 года rshtuni #

Здравствуйте. Скажите, а лимон зачем? Никогда в жульен лимон не добавляла. Боюсь испортить вкус...

15 мая 2016 года esha # (автор рецепта)

мне нравится вкус. и грибы без масла тушатся

29 августа 2015 года АленаСластена #

Шикарный рецепт

Только лимон реально лишний - перебивает вкус и грибов

и соуса...

15 мая 2016 года esha # (автор рецепта)

можно и без лимона.

25 августа 2015 года korol a n 2014 #

Я вчера делала по вашему рецепту,вкусно!Единственное не поняла,когда же солить ???Спасибо за рецепт!

15 мая 2016 года esha # (автор рецепта)

я не солю. сыр соленый

29 июля 2015 года ksennia1988 #

мне рецепт не понравился! лимон "убил" вкус грибов! смысл этого блюда во вкусе грибов и соуса. из-за лимона весь смысл блюда потерян и вкуса нет.может у моей семьи нет вкуса так как много положительных комментариев к этому рецепту.извините если обидела )))

15 мая 2016 года esha # (автор рецепта)

у всех есть вкус

26 апреля 2015 года Галина_Лад #

Я предвкушаю. это наверное божественно!!!!Забрала в КК, огромное спасибо ,выручили,как раз гости на днях..)

25 апреля 2015 года cherubica #

Получился очень вкусный жульен. Я еще добавила курочку, так как очень люблю мясо

соус обалденный! Помню, в детстве моя бабушка мне готовила жульен, но вместо соуса она использовала уже готовую смесь. Моя мама сказала, что этот рецепт ей понравился намного больше, чем бабушкин, так как вкус натуральный

15 мая 2016 года esha # (автор рецепта)

спасибо

30 марта 2015 года Prize_catch #

Автор обещал рассказать секреты поваров))))) Не зная как называется соус и как его готовят, очень интересно.

Представленный "белый соус" правильно называется "Бешамель". В рецепте сильно нарушены пропорции и способ варки соуса. Так его только портят)))))))
40 г. масло
40 г. мука
400 мл. молоко
соль, мускатный орех по вкусу
вот такие правильные пропорции для этого соуса. Соус варят, все время помешивая, до нужной консистенции, НЕ ДАЮТ ЗАКИПЕТЬ минут 5 от силы.

30 марта 2015 года esha # (автор рецепта)

Пожалуйста, кушайте свой бешамель. приятного вам, аппетита

30 июля 2015 года jul206 #

Автор обещал рассказать секреты поваров))))) Не зная как называется соус и как его готовят, очень интересно. Представленный "белый соус" правильно называется "Бешамель". В рецепте сильно нарушены пропорции и способ варки соуса. Так его только портят)))))))
40 г. масло
40 г. мука
400 мл. молоко
соль, мускатный орех по вкусу
вот такие правильные пропорции для этого соуса. Соус варят, все время помешивая, до нужной консистенции, НЕ ДАЮТ ЗАКИПЕТЬ минут 5 от силы.

Согласна про название и рецепт соуса. Думаю к этому рецепты подойдут оба соуса. Жду когда все запечется. В ожидании

13 февраля 2016 года goreckayOlga #

↑Ответ для Prize_catch

Я не повар, а только учусь, но время варки соуса тоже удивил

15 мая 2016 года esha # (автор рецепта)

соус этот можно сварить заранее. это основа для других соусов и блюд. тогда жульен быстренько будет получаться

16 мая 2016 года natalina79 #

↑Ответ для Prize_catch

Испытала Ваш рецепт соуса "Бешамель"! Консистенция понравилась!

Запомню пропорции

Обычно делала со сметаной, а сегодня в холодильнике было только молоко, но варить соус 40 минут не хотелось, поэтому доверилась Вам.

Спасибо!

8 февраля 2015 года Арбузинка-2014 #

оооочень вкусный жульен!

спасибо за рецепт!

15 мая 2016 года esha # (автор рецепта)

спасибо

1 февраля 2015 года Oksakoksa #

Большое спасибо за рецепт! Готовила к приходу гостей, всем очень понравилось! Даже детям, а они, на мой взгляд, самые строгие критики

15 мая 2016 года esha # (автор рецепта)

спасибо

22 января 2015 года Arfurida #

Огромное спасибо за рецепт! Готовила по-другому, попробовала Ваш рецепт! Забрала в КК. Вкусно, нежно, с ароматом муската, без соли и сметаны!

19 января 2015 года Реаниматор-2015 #

Рецепт конечно замечательный,НО кипятить белый соус 30-40мин.по-моему это перегиб

11 января 2015 года ssvetikova #

Подскажите, если делать с топленым молоком, что получится?

121 месяц назад imperatritsa90 #

ОБОЖАЮ))))сегодня приготовлю и порадую любимого мужа)))спасибо!ваши рецепты все отличные!

16 октября 2014 года mashylechka2 #

большое спасибо за рецепт. всем очень понравилось!!!!

1 октября 2014 года Грейпфрутовая улитка #

Спасибо за рецепт, теперь постоянно готовлю - муж просит

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V246 "Рио-Гранде"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Жюльен классический

Ингредиенты для «Жюльен классический»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жюльен классический»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Жюльен классический» от приготовивших (18)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V246 "Рио-Гранде"

Каркасный дом с мансардой V453 "Дарем"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V075 "Хамилтон"

Рубрикатор рецептов