Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня

14 апреля 2009, 18:05
5812051

Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1276.1 ккал	белки 44 г	жиры 11.6 г	углеводы 252.4 г
100 г блюда
ккал 143.4 ккал	белки 4.9 г	жиры 1.3 г	углеводы 28.4 г

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее ужин обед тесто

Вкусы: пресный вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/23856/]Правильное тесто для вареников и пельменей[/url]
[url=/recipes/show/23856/][img]/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Пресное тесто
Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко, Вода, Яйцо куриное, Масло растительное, Соль.
Тэги: горячее, ужин, обед, тесто.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Правильное тесто для вареников и пельменей
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей" title="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/26/">
          Тесто
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/184/">
          Пресное тесто
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/12955/">тесто</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/23856/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Правильное тесто для вареников и пельменей

Категория: Выпечка › Тесто › Пресное тесто

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная Молоко Вода Яйцо куриное Масло растительное Соль

Тэги: горячее, ужин, обед, тесто

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Мини такосы

Стожки с начинкой

Комментарии и отзывы

6 января 2018 года olgav0311 #

Отличное тесто! Готовили уже 3 раза. Все отлично!

26 декабря 2017 года Рина5 #

Отличный рецепт теста. У меня впервые пельмени не разорвались

Спасибо большое.

4 декабря 2017 года Maselko #

Отменный рецепт, прекрасное тесто! При всей простоте выполнения, результат потрясающий. Очень нежное, эластичное, не растрескивается. Спасибо.

4 декабря 2017 года zhanara kenzhina #

Зарегестрировалась чтобы Вам спасибо сказать. Несколько лет пользуюсь Вашим рецептом

3 декабря 2017 года Kf55 #

Да, тесто замечательное! Второй раз делаем пельмени с зятем , очень рекомендую сомневающимся.. 👍👍👍👍👍👍

8 ноября 2017 года nata2030k #

Тесто шикарное, еще ни когда не лепила пельмени с таким удовольствием

23 октября 2017 года na4inka17 #

+22

[+5]

Безупречное тесто. Пользуемся только данным рецептом и очень довольны)

13 января 2018 года Хохловська #

Скажите, а сколько фарша на такое количество теста идёт?

15 января 2018 года na4inka17 #

Не могу сказать

никогда не замеряли, что остаётся идёт сразу на котлеты.

10 октября 2017 года Mara2181 #

+32

[+5]

Муж был очень доволен, когда я сделала пельмени по этому рецепту. Теперь только так и готовлю. Семья большая у нас, поэтому лепим со старшей дочкой двойную порцию и замораживаем, а предыдущую партию достаем и отвариваем. Так что вкусные пельмешки всегда есть под рукой!

24 сентября 2017 года docha1009 #

Самое лучшее тесто, которое я когда либо делала. Делается легко!! Не склеивается во время варки! СУПЕР!!!!

5 сентября 2017 года Lolitkas #

Делала вареники из данного теста, очень понравилось. Спасибо

28 августа 2017 года zhan74 #

Тесто понравилось. Делала на 3 стакана муки.

7 августа 2017 года nkova09 #

Какие защипчики красивые!

7 августа 2017 года natiz #

+31

[+5]

Тесто просто фантастика! Эластичное, как на штрудель, благодаря чему с ним работать одно удовольствие! До этого рецепта никогда у меня не получалось слепить красивый вареник!

4 августа 2017 года Днепряна #

Вареники делала много раз, а вот пельмени делала в первый раз, поэтому долго подбирала рецепт. Тесто получилось хорошее, приятное в работе. Пельмешки не слипаются, получаются вкусные, при длительной варке тесто не разваривается.
Буду готовить по этому рецепту еще.

25 июля 2017 года angedonia2 #

А у меня получилась резина. Жаль потраченного времени. Хотя все делала строго по рецепту и муки добавила ни три стакана, а два. Представляю, что получается, если добавить три...

20 ноября 2017 года regby #

надо же а у нас всегда так получалось удачно

22 июля 2017 года funtia #

Про вкус ничего сказать не могу - только-только забросила пельмени в морозилку. Делала тесто строго по рецепту. Когда замесила, то подумала, что получилась полная ерунда и придется все выбросить. Но когда тесто настоялось, то я изменила свое мнение. Удобно и легко раскатывалось, не липло, пельмени на раз лепились. Спасибо за рецепт, буду пользоваться

22 июля 2017 года hellena2013 #

+44

[+5]

Восхитительное тесто! Очень нежное, эластичное и замечательное в работе! Готовила вареники с вишней! Очень вкусно, а главное, что ни один вареник не развалился! Огромная благодарность автору и светлая ему память! Очень жаль, что такие замечательные люди уходят так рано!

22 июля 2017 года Лиса Петровна #

Лена

Красота

Прям солдатики

22 июля 2017 года hellena2013 #

Спасибо большое, Алечка! Мне очень приятно твоё внимание!

22 июля 2017 года Лиса Петровна #

22 июля 2017 года hellena2013 #

22 июля 2017 года yugai ludmila65 #

↑Ответ для hellena2013

Превосходные вареники!

22 июля 2017 года hellena2013 #

Людочка, огромное спасибо за внимание и похвалу!

22 июля 2017 года Живага Елена #

↑Ответ для hellena2013

Бог ты мой, как Вы красиво их ....

22 июля 2017 года hellena2013 #

Большое спасибо!

22 июля 2017 года Живага Елена #

Вам спасибо! Я уже вишню размораживаю

Госпадиииии! Сколько ж есть можноооооо!!!!!! Это я себе-не Вам

22 июля 2017 года hellena2013 #

Вы абсолютно правы!

Здесь столько великолепных рецептов, что остановиться невозможно!

Это я уже о себе!

22 июля 2017 года Живага Елена #

точно...

22 июля 2017 года Светланка g980 #

↑Ответ для hellena2013

Леночка, какие стройные ряды! Красивые варенички!

22 июля 2017 года hellena2013 #

Светочка, большое спасибо, дорогая!

23 июля 2017 года Покусаева Ольга #

↑Ответ для hellena2013

Леночка, какая прелесть у тебя получилась!

Прекрасные варенички!

Как же я люблю с вишней!

23 июля 2017 года hellena2013 #

Оленька, большое спасибо, дорогая!

Мы тоже очень любим с вишней!

Это же так вкусно!

23 июля 2017 года Galiniya #

↑Ответ для hellena2013

Леночка, красавчики какие

! Как на подбор, все такие идеальные! Представляю, какие вкусные

23 июля 2017 года hellena2013 #

Галочка, спасибо огромное, дорогая !

С вишней всегда очень вкусно, а это тесто и в самом деле идеальное!

23 июля 2017 года dalyjo #

↑Ответ для hellena2013

Леночка, все фото отметила, но это зацепило больше всего, как из детства

23 июля 2017 года hellena2013 #

Юленька, спасибо тебе большое, моя Дорогулечка!

24 июля 2017 года felix032 #

↑Ответ для hellena2013

Леночка,м-мм с вишней

, очень вкусно

!!!

24 июля 2017 года hellena2013 #

Галочка, спасибо огромное, дорогая!

17 июля 2017 года Olga Shon #

Действительно, тесто изумительное. Вкуснее пельменного теста не встречала. Отличный рецепт.

13 июля 2017 года Лазутина #

Доброго времени суток уважаемые поворята. Может кто подскажет подойдёт ли это тесто для машинки для пельменей. Муж купил машинку, а тесто подобрать не могу. Заранее благодарю.

8 июля 2017 года Vampirka1131 #

вопрос по рецепту

Даже не знаю, что сказать... Хотела сделать сюрприз и приготовить любимому вареники с вишней (любит он их), выбрала для теста этот рецепт. Всё делала в соответствии с указанными пропорциями. Тесто стояло 1ч. 15мин. Не раскатывается совсем! Рвётся просто ужасно, эластичности никакой. И липнет просто жутко. Кошмар какой-то, нет слов, одни эмоции, как говорится

Подскажите, в чём может быть моя ошибка? К муке, которой пользуюсь, ранее не было никаких нареканий.

18 июля 2017 года iri a 2015 #

Много муки добавили.

18 июля 2017 года Vampirka1131 #

Нет, если муки ещё меньше - вообще жижа получается.
Но я уже разобралась, просто написать забыла.

Единственное, что мне помогло- это тесто обмотать плёнкой и в холодильник на час, а не под полотенцем оставлять при комнатной температуре. Вот тогда- да, тесто приятное в работе, эластичное и не рвётся

10 сентября 2017 года taisia uf #

В общем, делюсь опытом, живу в России , тесто по этому рецепту делала неоднократно, оно замечательное, никаких нареканий. Поехала к сыну в Канаду, ну и решила ему налепить впрок пельмешек и вареников, сделала двойную порцию, и что бы вы думали?!- тесто не удалось! Два дня я мучилась с ним, расползается, липнет к рукам, сколько не меси не подмешивай, я его просто не узнаю! Чтотостается думать- все дело в муке. Полагаю мука там другая была.

20 ноября 2017 года regby #

надо же

обычно по поговорке выходит: Одна мучка, да не одни ручки, а у Вас прям наоборот!!!

а еще говорят в России мука хуже импортной

21 ноября 2017 года taisia uf #

↑Ответ для Vampirka1131

Попробуйте сделать тесто из другой муки. Ниже есть мой комментарий про Канаду, там ,видимо, мука другая, ездила к сыну, хотела пельмешек ему налепить, тесто все время делаю по этому рецепту,очень довольна, но с канадской мукой ничего не вышло: липнет и расползается сколько не подмешивай...измучилась

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Универсальный веночек

Крылья индейки к Новогоднему столу

Стейки индейки с вешенками

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!