Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня

14 апреля 2009, 18:05
5812050

Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1276.1 ккал	белки 44 г	жиры 11.6 г	углеводы 252.4 г
100 г блюда
ккал 143.4 ккал	белки 4.9 г	жиры 1.3 г	углеводы 28.4 г

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее ужин обед тесто

Вкусы: пресный вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/23856/]Правильное тесто для вареников и пельменей[/url]
[url=/recipes/show/23856/][img]/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Пресное тесто
Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко, Вода, Яйцо куриное, Масло растительное, Соль.
Тэги: горячее, ужин, обед, тесто.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Правильное тесто для вареников и пельменей
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей" title="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/26/">
          Тесто
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/184/">
          Пресное тесто
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/12955/">тесто</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/23856/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Правильное тесто для вареников и пельменей

Категория: Выпечка › Тесто › Пресное тесто

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная Молоко Вода Яйцо куриное Масло растительное Соль

Тэги: горячее, ужин, обед, тесто

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат "Загадка для гостей"

Бургер к Новогоднему столу

Комментарии и отзывы

7 ноября 2022 года olivka81 #

+12

[+5]

Наш небольшой фотоотчёт

7 ноября 2022 года olivka81 #

Тесто действительно самое правильное

лепить одно удовольствие, при варке не рвётся

6 октября 2022 года gazin 1 #

Было у меня несколько попыток когда-то лепить пельмени, рецепты были разные и на кипятке и на ледяной воде, кажды раз результат-расстройство! Думала может с моими руками что не так... А когда с подругой мы решили попробовать этот рецепт срезу стало ясно, рецепты были не правильные!
По данному рецепту получилось с первого раза, все домашние в восторге! Делали большой двойной замес, не порвалась ни одна пельмешка, ни во время лепки, ни во время варки! А какое тесто вкусное!!!
Муки у меня вошло по максимуму - 3 стакана на порцию (2 явно мало).
Готовьте- не пожалеете!

17 февраля 2022 года bai 08 #

Замечательное тесто, универсальное! Пока лепила пельмени, захотелось чебуреков. Налепила на этом же тесте. Очень вкусно получилось. Семья оценила и попросила еще по этой же рецептуре.

29 января 2022 года ЮйЛун #

Отличное тесто. Лепил как пельменницей, так и вручную ради эксперимента. И там и там тесто отлично защипывалось, к рукам не липло, держит мясо отлично ( я уже сварил и попробовал). При том, что руки у меня корявые и я леплю довольно долго

, тесто не пересыхает! Огромное спасибо. На фото пельмени совсем не идеальные по виду

, но очень вкусные

12 декабря 2021 года Cefi #

Тесто замечательное! Вкусное, более менее легко раскатывается, не рвется)
Замешивала в хлебопечке, измеряла стаканом 250мл, муки добавила 3 стакана (480гр). Сначала добавила два, но уж очень жидко было, добавила третий и получилось в самый раз! В холодильник не отправляла, как некоторые пишут, тесто отдыхало в хлебопечке. В общем пробуйте, не пожалеете!

1 декабря 2021 года elmira1271 #

Спасибо за рецепт! Приготовила сегодня равиоли с тыквой, по вашему рецепту тесто. Супер!

16 сентября 2021 года Оксана_В_стране_чуде #

Спасибо большое за чудесный и простой рецепт. Вареники вышли изумительные. Варила 6 минут.

27 июля 2021 года lichachevaanastasia #

вопрос по рецепту

Подскажите, нужно добавлять и воду и молоко или что-то одно?

27 декабря 2021 года Ovenn #

Я и то, и другое добавляю, тесто отличное.

10 июля 2021 года MomLeo #

Шикарное тесто, спасибо!!! Ни один пельмешек не развалился. Мои ребята в восторге, хвалили..

30 июня 2021 года Ofegenia #

[+5]

Лучше тесто для вареников с вишней ever. Эластичное, плотное, не рвётся, весь сок внутри.

8 мая 2021 года Аспидистра2 #

Пробовала первый раз делать вареники с картошкой и грибами, жареным луком. Лепилось отлично, раскатывалось тоже. Варила 5 минут, показалось плотновато тесто, может варила мало...

6 мая 2021 года Алина Саратова #

+22

[+5]

Тоже оставляю отзыв. Изумительно, все правильно, надо выдержать не менее 40 минут, нежное, не рвется. Вкусно

21 апреля 2021 года irsic #

Если взять молоко и воду, как в рецепте, то получается практически стакан жидкости. Или все таки что-то одно использовать в указанном объёме?

15 марта 2021 года Rjptnna #

Здравствуйте, скажите пожалуйста это тесто можно использовать для лепки мант?

15 марта 2021 года kadrya80 #

Ещё как можно! По мнению моих домочадцев это самое лучшее тесто для мант, вареников и пельменей. Единственное муки добавляю немного больше.

30 марта 2021 года Rjptnna #

СПАСИБО.

21 февраля 2021 года Беннито #

+43

[+5]

Позьзуюсь этим рецептом уже несколько лет.
Решила дать и фото отчет.
Поварята! Это действительно чудесное тесто! Пробуйте и страх перед разваренными пельменями у вас исчезнет навсегда!
Светлая память Олегу!

20 февраля 2021 года Татьяна Крючкова #

Утащила рецепт давно. но все как-то не получалось его попробовать. И вот вчера решилась. Замесила сразу 2 нормы. правда. муки не доложила. получилось мягкое тесто. катала на муке. Лепятся на раз - два. Тесто осталось, полежала в холодильнике. ничего с ним не случилось. Сегодня была вторая серия. налепила и пельмени, и вареники. Варила замороженные пельмени - ни что не развалилось, прелесть а не тесто!!!
Спасибо большое автору рецепта и Вечная Память.

15 февраля 2021 года inna_2107 #

+26

[+5]

Очень хорошее тесто!!!Рекомендую..
Светлая память Олегу!

15 февраля 2021 года polyakowa gjkzrjdf1984 #

Спасибо за рецепт!!! Впервые делала пельмени, и получилось всё идеально!

23 января 2021 года SpringAround #

Первый раз в жизни решила лепить домашние пельмени и наткнулась именно на ваше тесто(слава богу!) И всё прекрасно получилось!!Спасибо вам огромное!Теперь буду часто их лепить,т.к. это оказывается совсем не трудно )

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Крылья индейки к Новогоднему столу

Солянка "День 1 января"

Овощное рагу с сосисками из индейки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!