Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня

14 апреля 2009, 18:05
5812050

Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1276.1 ккал	белки 44 г	жиры 11.6 г	углеводы 252.4 г
100 г блюда
ккал 143.4 ккал	белки 4.9 г	жиры 1.3 г	углеводы 28.4 г

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее ужин обед тесто

Вкусы: пресный вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/23856/]Правильное тесто для вареников и пельменей[/url]
[url=/recipes/show/23856/][img]/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Пресное тесто
Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко, Вода, Яйцо куриное, Масло растительное, Соль.
Тэги: горячее, ужин, обед, тесто.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Правильное тесто для вареников и пельменей
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей" title="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/26/">
          Тесто
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/184/">
          Пресное тесто
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/12955/">тесто</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/23856/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Правильное тесто для вареников и пельменей

Категория: Выпечка › Тесто › Пресное тесто

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная Молоко Вода Яйцо куриное Масло растительное Соль

Тэги: горячее, ужин, обед, тесто

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат с пекинской капустой и колбасой

Печёночный паштет с мандаринами

Комментарии и отзывы

1 июня 2011 года ИринаЛ2 #

тесто получилось отличное!чуть-чуть убавила количество жидкости и чуть-чуть прибавила количество муки-и всё получилось замечательно!!!

3 мая 2011 года KorolevaEva #

делаю тесто впервые, ушло 3,5 ст. муки. хотя тесто не скажу, что очень крутое

25 апреля 2011 года ШлиПуНи #

Пожалуйста, помогите! Четыре раза в своей жизни пробовала замесить тесто для вареничков. все время получается одно и то же: тесто рвется и очень тугое чтоб месить, но даже, если не очень тугое, то все равно два часа мексю, а оно все рвется и не эластичное.

Подскажите, что делать. Папа говорит, у меня сил не хватает. но это ж невозможно! я, конгечно, хрупкая, но взрослая уже давно) И вроде бы сильная)
Я делаю горку из муки, разбиваю туда яйцо, мешаю с мукой, потом воды теплой подливаю, пока не получится такой ком, в этот раз добавила масла растительного, тесто стало легче меситься, но все равно(
Дедушка меня учи так делать. Он говорил: нажимаешь на тесто и смотришь, оно не должно рваться под пальцем. ну ничего у меня не выходит!
может воды мало? или что еще?

27 апреля 2011 года nesmeiana #

Вы попробуйте сделать так, как написано в этом рецепте. Олег очень понятно написал о пропорциях. Я теперь постоянно готовлю тесто именно так. И всегда получается. И кстати, попробуйте добавить вместо воды молоко.

16 апреля 2011 года малибу #

Готовила из этого теста ленивые пельмени. Очень удобно работать!!!!
После варки тесто получилось плотное, но нежное-ПРАВИЛЬНОЕ.

5 апреля 2011 года Анетт1 #

Большое спасибо)
это не тесто, а просто какой то праздник =)))

3 апреля 2011 года шенюня #

хотела переплюнуть свекровь,сделав ваше тесто.но увы!вареники вышли жесткими и хоть тонко катала ,как-то набухло оно при варке.

25 марта 2011 года СВЕТИЧЕК #

Олег, тесто отличное получается! Проверенно неоднократно, за что большое спасибо! Фото прилагается.

25 января 2011 года Елена44 #

отличное пособие для начинающих)) спасибо огромное)

25 января 2011 года zlatka3 #

Я в восторге!!! Тесто просто супер, на мой вкус идеальное. Кстати, после морозилки пельмешки вели себя замечательно. Спасибо за рецепт!!!!

13 января 2011 года FlyGirl1 #

Спасибо! классный рецепт!

29 декабря 2010 года VictoriaS #

Верю сразу и безоговорочно! Спасибо за рецепт!!!!!

20 декабря 2010 года NATALIAna #

Очень люблю пельмени....Но так не люблю их лепить((( тесто очень хорошее!!! Спасибо!

19 декабря 2010 года Вашеимя #

Несколько раз готовила уже по этому рецепту. Замечательно вкусные пельмешки!!!!Спасибо! Даже зарегистрировалась специально. чтобы поблагодарить

14 декабря 2010 года Аксютка1 #

Делала в первый раз пельмени(с щукой), так вот тесто вкусное,только оно у меня почему то увеличилось прилично.Я что то не так зделала?

5 января 2011 года LekaRu #

Делала в первый раз пельмени(с щукой), так вот тесто вкусное,только оно у меня почему то увеличилось прилично.Я что то не так зделала?

и у меня тоже оно стало очень толстое, а когда лепила боялось что лопнет (ну такое тоненькое было).

но какое оно шикарное!!! в руках приятно держать и лепить с него удобно... эластичное такое.... на вкус приятное.... и еще порадовало, что обрезки, которые собирала в процессе лепки, потом так же легко собрались в единое и еще большой пласт получился....

29 ноября 2010 года Валерьянка #

Из вашего теста пельмени -вкуснотень!Запах уже идет!

23 ноября 2010 года zhona #

Спасибо за рецепт, тесто вышло эластичным, послушным. Пельмени делала впервые. Очень вкусно, любимая свекровь и муж оценили, съели все!

Действительно, сделать самому быстрее, чем сходить в магазин и купить подделку.... Вы ТАЛАНТ![x]15:53 23.11.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

17 ноября 2010 года Ленок из Алтая #

сделала по вашему рецепту, так довольна осталась.Обьеденье а не пельмешки.Спасибо вам, дай Бог здоровья

16 ноября 2010 года Luda_M deleted #

Получилось. И пельмени вкусные. Глаза не закрывали. Спасибо.

15 ноября 2010 года Luda_M deleted #

Никогда не получалось тесто для пельменей. И пельмени от этого были страшненькими, когда ели - закрывали глаза

Попробую сегодня Ваш рецепт - результат напишу.
Заранее спасибо.

14 ноября 2010 года Марша #

Примите и от меня похвальные оды вашему рецепту! Спасибо от моих родных тоже!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Яйца, фаршированные ветчиной

Мини такосы

Салат "Шустрый Петя"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!