Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня

14 апреля 2009, 18:05
5812050

Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1276.1 ккал	белки 44 г	жиры 11.6 г	углеводы 252.4 г
100 г блюда
ккал 143.4 ккал	белки 4.9 г	жиры 1.3 г	углеводы 28.4 г

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее ужин обед тесто

Вкусы: пресный вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/23856/]Правильное тесто для вареников и пельменей[/url]
[url=/recipes/show/23856/][img]/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Пресное тесто
Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко, Вода, Яйцо куриное, Масло растительное, Соль.
Тэги: горячее, ужин, обед, тесто.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Правильное тесто для вареников и пельменей
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей" title="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/26/">
          Тесто
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/184/">
          Пресное тесто
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/12955/">тесто</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/23856/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Правильное тесто для вареников и пельменей

Категория: Выпечка › Тесто › Пресное тесто

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная Молоко Вода Яйцо куриное Масло растительное Соль

Тэги: горячее, ужин, обед, тесто

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Рулет из индейки к Новогоднему столу

Салат из индейки и овощей "Восточный"

Комментарии и отзывы

10 октября 2015 года topilskaya olga #

Тесто очень хорошее!!!! Все удалось с первого раза!!!!Спасибо вам большое!!!!Светлая память!

4 октября 2015 года melisa69 #

Стакан бывает разный. Имеется в виду 200 гр? Какая пропорция на 1 стакан муки? 1/4 стакана молока?

1 октября 2015 года Prize_catch #

Не увидела я в этом тесте ничего такого чтоб прям расхваливать его, как какое-то невероятное. Самое обычное, нормальное тесто, больше подойдет для пельменей чем для вареников. Лепится легко, не разваривается. Пельмени может быть я и попробую на этом тесте приготовить, а вареники второй раз уже не буду точно, на кефире тесто намного вкуснее и правильнее для вареников.

30 сентября 2015 года PLAYCY #

Мне тоже тесто понравилось. Вкусное! В дальнейшем этим рецептом пользоваться буду.
Пельмени вышли отменные.

Светлая память автору.

21 сентября 2015 года Mashenka El #

да -идельное!!

муж оценил!!

21 сентября 2015 года Mashenka El #

да -идельное!!

муж оценил!

20 сентября 2015 года LLeka #

Тесто действительно идеальное.
Делаю из него пельмени,вареники,манты.
Спасибо автору и светлая ему память.

20 сентября 2015 года inessa st8320061 #

Тесто получилось слишком мягкое,липнет к рукам и мука не помогает! И боюсь что при варке оно разойдется

21 сентября 2015 года PonyLena #

Вам нужно было не бояться еще больше муки добавить. У меня такое было, но я добавляла и добавляла муку, пока тесто не стало идеальным для лепки. А вообще лучше этого рецепта теста не встречала. Думаю, просто у всех стаканы разные)))

30 сентября 2015 года inessa st8320061 #

Спасибо,в следующий раз попробую

27 октября 2015 года Ирина-домоседка #

↑Ответ для PonyLena

Разные не только стаканы, но и мука у всех разная, а это важно!

28 октября 2015 года Lionesse #

↑Ответ для PonyLena

а можно было чуть подождать и вымешивать тесто после его "отдыха" - тогда оно более эластичное

я из этого теста делаю .. наверное все ))) пельмени, вареники - это, как и указано в назначении )) из остатков теста после первой раскатки делаю листы для лазаньи и ачмы - супер ))
да.. светлая память Автору...

19 сентября 2015 года aleeenad #

Отличное тесто, все получилось! Большое спасибо и светлая память автору!

19 сентября 2015 года PonyLena #

С первого раза тесто получилось идеальным, а это значит, что пропорции подобраны четко!
Хорошо лепится, легко вымешивается. Только таким составом буду теперь месить тесто для пельменей.
<a href="/photo/54265/"><img border=0 src="/data/cache/2015sep/19/50/1270181_12032-350x350.jpg" border="0"></a>

11 сентября 2015 года Малыш_2502 #

всегда считался секрет вкусного теста-кипяченая, а не сырая вода.. А тут вообще суперское тесто!

8 сентября 2015 года Аринкана #

Делала по этому рецепту теста и пельмени и вареники... Могу сказать только одно - рецепт назван неправильно, это не " Правильное", а Идеальное тесто. Спасибо и Светлая память автору.

5 сентября 2015 года Савченко1989 #

решила в коем-то веке налепить пельмешек. Тесто уже и не помнила как делать, и как всегда носом на этот сайт))) налепила (на 0,5 кг фарша получилось 110 пельмешек, согласно указанным пропорциям для теста). С мужем уплетали за обе щеки. Не думаю,что теперь пойдём в магазин за покупными

30 августа 2015 года Сооолнышко #

29 августа 2015 года asesia2007 #

[+5]

Замечательный рецепт, тесто великолепное, Олегу спасибо за его идеи и рецепты,светлая тебе память!

29 августа 2015 года lale4ka1 #

Спасибо, очень хороший рецепт.

28 августа 2015 года old017 #

Здравствуйте. Случайно опять попал на Ваш сайт. Стесняюсь спросить: кто же Вам пишет с восхищением? Тесто, извиняюсь, дилетанско-ширпотребное, и т.д. Я же Вам уже в мае писал. Не обижайтесь. Скопируйте (так лучше...) рецепт теста для пельменей где й то...
Простите. Не люблю пижонства.

29 августа 2015 года Юлия Бурлакова #

Я один раз попробовала сделать тесто по данному рецепту, теперь пользуюсь только им. Рекомендую Вам тоже попробовать сделать, а потом напишите

29 августа 2015 года old017 #

Юленька. Спасибо. Пробовал, когда мне было 23-28.
Но тесто не совсем "правильное".
Нужно: Мука, соль и "сырая" (с крана) вода.
В чем "фишка"?
Соли не жалейте, по вкусу, конечно.
А вот вымешивать тесто придется долго - 11-12 минут, с минимальным добавлением муки, чтобы не стало "крутым". Когда будете замешивать - чувство "хватит" должно появиться.
И, поверьте, у Вас получится!!!

26 сентября 2015 года pankowa-2015 #

↑Ответ для old017

Автора уже с нами нет. Светлая ему память.

20 августа 2015 года ninafilichewa #

О даааааааа!!! Это действительно великолепное тесто!!!

15 августа 2015 года Елена-13 #

1 августа 2015 года Татьяна стс #

вчера второй раз в жизни делала пельмени, не люблю я все, что связано с тестом. но это тесто действительно хорошее, мягкое , эластичное, очень хорошо лепится. думаю, что теперь буду чаще пельмешки делать! спасибо автору!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Стейки индейки с вешенками

Шницель в сливочном соусе

Салат из копчёной индейки "Малибу"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!