Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня

14 апреля 2009, 18:05
5812051

Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1276.1 ккал	белки 44 г	жиры 11.6 г	углеводы 252.4 г
100 г блюда
ккал 143.4 ккал	белки 4.9 г	жиры 1.3 г	углеводы 28.4 г

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее ужин обед тесто

Вкусы: пресный вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/23856/]Правильное тесто для вареников и пельменей[/url]
[url=/recipes/show/23856/][img]/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Пресное тесто
Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко, Вода, Яйцо куриное, Масло растительное, Соль.
Тэги: горячее, ужин, обед, тесто.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Правильное тесто для вареников и пельменей
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей" title="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/26/">
          Тесто
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/184/">
          Пресное тесто
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/12955/">тесто</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/23856/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Правильное тесто для вареников и пельменей

Категория: Выпечка › Тесто › Пресное тесто

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная Молоко Вода Яйцо куриное Масло растительное Соль

Тэги: горячее, ужин, обед, тесто

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Домашние наггетсы из филе индейки

Колбаски из индейки в беконе

Комментарии и отзывы

12 ноября 2010 года Ленок из Алтая #

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.ПОЛУЧИЛИСЬ ВКУСНЫЕ ПЕЛЬМЕШКИ.ВЫ НЕ РАЗОЧАРОВАЛИ!

12 ноября 2010 года Ленок из Алтая #

Я ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ ПЕЛЬМЕШКИ, ДАВНО ИХ НЕ ДЕЛАЛА.СЕГОДНЯ ВСПОМНИЛА, ДАЛЕЕ МОЯ ПАМЯТЬ ОСТАНОВИЛАСЬ НА РЕЦЕТЕ КОТОРЫЙ Я КИНУЛА В ЗАМЕТКИ...ПОЛУЧИЛИСЬ ОТЛИЧНЫЕ, ВКУСНЫЕ ПЕЛЬМЕШКИ.Я ОБЫЧНО НЕ ЛЮБЛЮ С ТЕСТОМ ВОЗИТЬСЯ, А ТУТ С УДОВОЛЬСТВИЕМ.СПАСИБО ОГРОМНОЕ, НЕ РАЗОЧАРОВАЛИ

7 ноября 2010 года мара ашана #

Спасибо за рецепт ! Очень вкусные пельмешки получаются.

1 ноября 2010 года prigozhaya #

Спасибо огромное за рецепт!!!
Делала и вареники, и манты с тестом по Вашему рецепту.

3 ноября 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице! .

22 октября 2010 года Агол #

Спасибо огромно за столь великолепный рецепт. Готовить из такого теста одно удовольствие : нежное, вкусное, послушное, просто восторг! СПАСИБО!

22 октября 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице и спасибо за комментарий!

19 октября 2010 года win4 #

Сколько делаю по Вашему рецепту-всегда довольна остаюсь!Спасибо Вам большое что делитесь вкусняшками!Не всегда даже родные и друзья раскроют секрет.Респект!
(Как делаю ето тесто,-Вас добрым словом вспоминаю!)

20 октября 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Спасибки огромное! Очень рад, что тесточко получается замечательным и очень нравится!

17 октября 2010 года muravenko1973 #

Спасибо за рецепт - теперь только по Вашему рецепту делаю. Тесто получается просто замечтальное!!!

20 октября 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице! Очень рад, что тесточко понравилось!

8 октября 2010 года Виктория09 deleted #

Очень аппетитные пельмени!!!Попробую приготовить также тесто .

20 октября 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Попробуйте обязательно, не пожалеете!

28 сентября 2010 года natalia-75-05 #

Замечательное тесто!Спасибо за рецепт!!!

20 октября 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице! *

17 сентября 2010 года Милания3 #

замесила новое тесто , но дала только 1/2 молока ,тесто получилось

значит или вода или молоко

27 сентября 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Всё от муки зависит. Влажность бывает разная, вот и выходит путанница. Поправлю рецепт.

17 сентября 2010 года Милания3 #

у меня ничего не вышло,не пойму но тесто получилось очень редкое.
Подскажите с пропорцией жидкости, надо и 1/3 воды и 1/2 молока ?
или одно из этого,потому что если добавлять и воду и молоко ,то получается не тесто.Жду ответа

27 сентября 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Кол-во муки зависит от её влажности, сорта и качества. Просто добавьте не 2 стак., а чуть больше, до получения нужной консистенции.

16 сентября 2010 года Елена Максименко #

Спасибо. Хорошее тесто вышло, как и надо. Ваши рецепты на этом сайте - просто находка!

27 сентября 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Спасибки огромное *!

27 августа 2010 года TrausS #

Делала все строго по рецепту - мерси, все здорово. И мамане рецептик дала. И она - всем на работе...))) !!!

27 сентября 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице *!

20 августа 2010 года andievb #

Все же с пропорциями в рецепте что-то не так. Получается слишком жидкое. Надо уменьшать количество молока. А вообще, хорошо бы все в граммах, весы у всех есть.

27 сентября 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

С пропорциями всё в порядке, просто мука бывает разной влажности. Всё-таки нужно поправить рецепт.

10 августа 2010 года SunnyLady #

а у меня всё получилось замечательно!!!! Спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!!

27 сентября 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице *!

4 августа 2010 года Nenagliada #

Попробовала замесить..на такое количество воды у меня тесто взяло 3 стакана муки - и то липнет еще

27 сентября 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Это случается. Кол-во муки зависит от её влажности. Просто добавьте не 2 стак., а чуть больше, до получения нужной консистенции.

28 июля 2010 года alex90155 #

здравствуйти все же объясните, кроме 2 стаканов муки вначале, потом, в прокессе, когда мы муку соединили и с яйцом и с молоком и водой,вы добавляете еще муку? потому что кто-то здесь правильно написал, и у меня так получилось, что если использовать только все, как написано, те 2 ст муки, 1 яйцо и 1 с лишним стакан жидкости, то тесто получается как на оладьи...или это нужно понимать как добавлять муку в процессе вымешивания(типа это по умолчанию и так понятно)?или что-то недописано в рецепте? или я чего-то не понимаю?тесто "пельменной " констстенции получилось только после добавления 3 ст муки? разъясните, пожалуйста, очень уж хвалят ваш рецепт)))))

27 сентября 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Кол-во муки зависит от её влажности и качества. Просто добавьте не 2 стак., а чуть больше, до получения нужной консистенции.

20 июля 2010 года xysha #

12 июля 2010 года DikoeSochetanie #

Да,вы действительно правы...хорошее тесто трудно сделать ((( спасибо вам за рецепт,забрала его себе

27 сентября 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Берите на здоровьице!

8 июля 2010 года Bonyta #

Вобщем покушали вареники! Очень-очень вкусненько!!!!!

27 сентября 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Очень рад, что понравилось!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Теплый салат с печенью индейки

Ленивые пельмени с индейкой и капустой

Салат "Загадка для гостей"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!