Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.
Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня
- 14 апреля 2009, 18:05
- 5812050
Правильное тесто для вареников и пельменей
Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
- Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
- Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
- Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1276.1 ккал |
белки
44 г |
жиры
11.6 г |
углеводы
252.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 143.4 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 28.4 г |
Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
-
Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью. -
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
-
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
-
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 июня 2018 года rybalkin igor #
Писать рецепт заварного треста писать не вижу смысла, хотя чуть-чуть напишу. Кипятите воду скажем 0,5 литра, снимаете с плиты и тут же всыпаете муку и начинаете все перемешивать. Самое лучшее воспользоваться миксером и крюками для замешивания теста. И руки не будет обжигать, и тесто отлично перемешается.
Количество муки сами определяете, оно точно такое же как и для замешивания с водой комнатной температуры, никакой разницы.
26 июня 2018 года rybalkin igor #
Писать рецепт заварного треста писать не вижу смысла, хотя чуть-чуть напишу. Кипятите воду скажем 0,5 литра, снимаете с плиты и тут же всыпаете муку и начинаете все перемешивать. Самое лучшее воспользоваться блендером и крюками для замешивания теста. И руки не будет обжигать, и тесто отлично перемешается.
Количество муки сами определяете, оно точно такое же как и для замешивания с водой комнатной температуры, никакой разницы.
25 июня 2018 года Евгений Гаврилин #
26 июня 2018 года rybalkin igor #
На Востоке готовят скажем манты, чебуреки. Нет там яиц в рецептах настоящих, от слова совсем.
Откуда у них могли быть в древности куриные яйца? А рецепты ведь пришли именно оттуда.
25 июня 2018 года Евгений Гаврилин #
25 июня 2018 года Евгений Гаврилин #
24 июня 2018 года SapFire-2018 #
18 июня 2018 года maryvasan #
17 июня 2018 года panterav1 #
2 июня 2018 года НатАпрельМай #
26 апреля 2018 года Delena777 #
Фото почему-то не размещаются...
Светлая память автору...
5 апреля 2018 года natali onuwenko #
12 апреля 2018 года silvermoon2005 #
12 апреля 2018 года natali onuwenko #
12 апреля 2018 года silvermoon2005 #
Таким образом, почти стакан жидкости на 2-3 стакана муки, верно понимаю?
13 апреля 2018 года natali onuwenko #
30 марта 2018 года Евгения Селиверстова #
28 марта 2018 года alekseenko-2 #
26 марта 2018 года Ирина Епенкова #
26 марта 2018 года ms olya1226 #
28 марта 2018 года Ирина Епенкова #
26 марта 2018 года Кристина Андреева #
28 марта 2018 года Ирина Епенкова #
26 марта 2018 года jannasimf #
28 марта 2018 года Ирина Епенкова #
22 марта 2018 года panalara #
12 марта 2018 года Аня Радченко #
26 февраля 2018 года Dama-Lorik #
26 февраля 2018 года hellena2013 #
26 февраля 2018 года Dama-Lorik #
27 февраля 2018 года jannasimf #
27 февраля 2018 года Dama-Lorik #
27 февраля 2018 года lina0710 #
27 февраля 2018 года Dama-Lorik #
26 марта 2018 года ms olya1226 #
26 марта 2018 года Dama-Lorik #
25 февраля 2018 года Мопс2 #
24 февраля 2018 года Малиновая Кошка #
и светлая память..
10 февраля 2018 года ann b82 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: