Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня

14 апреля 2009, 18:05
5812050

Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1276.1 ккал	белки 44 г	жиры 11.6 г	углеводы 252.4 г
100 г блюда
ккал 143.4 ккал	белки 4.9 г	жиры 1.3 г	углеводы 28.4 г

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее ужин обед тесто

Вкусы: пресный вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/23856/]Правильное тесто для вареников и пельменей[/url]
[url=/recipes/show/23856/][img]/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Пресное тесто
Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко, Вода, Яйцо куриное, Масло растительное, Соль.
Тэги: горячее, ужин, обед, тесто.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Правильное тесто для вареников и пельменей
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей" title="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/26/">
          Тесто
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/184/">
          Пресное тесто
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/12955/">тесто</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/23856/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Правильное тесто для вареников и пельменей

Категория: Выпечка › Тесто › Пресное тесто

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная Молоко Вода Яйцо куриное Масло растительное Соль

Тэги: горячее, ужин, обед, тесто

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат из копчёной индейки "Малибу"

Филе индейки с гранатовой глазурью

Комментарии и отзывы

6 мая 2015 года Guliko444 #

Очень правильное и вкусное тесто!И больше нет слов, только вечная память..

24 апреля 2015 года mashafoxss #

Уже лет 5 пытаюсь научится делать тесто на пельмени и вареники...но желаемого результата так и не получалось до одной прекрасной минуты...Попала я на данный рецепт...И о ЧУДО!!! Это самое идеальное тесто из всех какие я перепробовала и название у него соответствующее!! Тесто и правда именно "правильное"!!! Работать с ним одно удовольствие!!! Спасибо огромное за такой бесценный рецепт!!!

18 апреля 2015 года миллион алых роз #

[+5]

Однажды решила я побаловать семью пельменями. Замесила тесто, но даже раскатать его не смогла, настолько оно было "дубовое". В итоге испорченные продукты и нервы. Ну вот если честно, не всегда есть время на готовку. В этом случае пельмени -палочка-выручалочка. Решила испытать свои нервы еще раз. Наткнулась на этот рецепт, почитала восторженные отзывы и взялась за тесто. Радости не было предела. Работать с тестом одно удовольствие. Оно эластичное, не разрывается во время варки. А пельмешки получились пушистые, мягенькие. И нервы в порядке и семья сытая и довольная.

15 апреля 2015 года milinne #

Делала вареники первый раз. Тесто замешивала в хлебопечке. Работать с ним было легко. Даже когда тонко раскатывала, оно не рвалось. Муки ушло 3 стакана. Спасибо за рецепт!

7 апреля 2015 года janna852 #

А какое тесто должно быть по консистенсии? К оукам липнет?

2 апреля 2015 года Fotina8888 #

Ай да рецепт, ай да тесто!
Браво автору!

29 марта 2015 года LenaUA #

Спасибо огромное за рецепт! При всей моей нелюбви к тесту по Вашему рецепту делаю вареники с огромным удовольствием. Очень легко и вкусно! Вся семья оценила. Спасибо

29 марта 2015 года Жменька ИИ #

[+5]

Тесто просто потрясающее в работе, пришлось делать фото п/ф т.к. отваривать вареники надо было рано утром, и не было бы времени сфотографировать. Кому интересно вареники с творогом+много зелени. Ни один вареник, не расползся и не порвался.

6 апреля 2015 года Zhanna58 #

Женечка, какие у тебя красивые вареники! Такие аккуратненькие, хорошенькие!

9 апреля 2015 года Жменька ИИ #

Жанночка, спасибо!

17 апреля 2015 года Букарасик #

↑Ответ для Жменька ИИ

Женя, я тебе верю и Олегу, конечно. Собралась пельмени лепить в выходные - только по этому рецепту. Жаль автору не смогу отчитаться

17 апреля 2015 года Жменька ИИ #

Зато мы говорим о нем только хорошее!

17 апреля 2015 года Букарасик #

Я, почему-то в последние дни много о нем думаю.

24 апреля 2015 года JLudmila #

↑Ответ для Жменька ИИ

какие края прелестные! откройте секрет, как делаете?

25 апреля 2015 года Жменька ИИ #

Даже не знаю как объяснить. Защипываю указательным и большим пальцами в нахлест.

24 марта 2015 года Vishnja #

Рецепт такого теста забрала в КК!

23 марта 2015 года BPauline #

[+5]

Огрооомная благодарность за рецепт, тесто отменное!

23 марта 2015 года Natalli888 #

Огромное спасибо. Очень нежное получается тесто. Девочки не бойтесь замораживать. Готовила впрок. Ни одна пельмешка не лопнула. Муж в восторге. С удовольствием буду готовить по вашему рецепту

16 марта 2015 года Tanusha86 #

Не имею право не написать благодарности за рецепт, даже с таким впечатляющим количеством отзывов!!!!!!!!
Спасибо вам, за такое исполнение и непосильную помощь поварятам!

14 марта 2015 года alenkabog #

спасибо за рецепт, делала пельмешки первый раз, с тестом работалось легко, ничего не развалилось, не успевала лепить, сразу варила и все тут же съедалось)))))))

13 марта 2015 года Гранатовая #

[+4]

Приготовила вареники с творогом. Я всегда делала тесто чуть по другому рецепту - на воде и 2 яйца, остальные ингредиенты и пропорции те же. На мой субъективный вкус тесто на воде мне нравится больше. Именно на вкусовые качества.
По поводу рецепта автора хочу сказать, что тесто очень приятное, эластичное, легко лепится. Мне понравилось работать с этим тестом. Из первой сваренной партии вареников ни один не разорвался.
Спасибо автору!

10 марта 2015 года Volga64 #

Теперь делаю только по этому рецепту. Делала из этого теста манты, тоже все супер! Кто-то пишет, что пропорции не правильные, тогда почему пельмени получаются правильные?

Кстати тесто замораживала (остатки жалко было выбрасывать), потом разморозила в микроволновке - тесто свои свойство сохранило.

9 марта 2015 года calconicsa #

[+5]

Офигенное тесто - я не так часто делаю пельмени, но каждый раз, как делаю по другому рецепту - ничего не выходит - а по-вашему всегда получается! Спасибо большое!

9 марта 2015 года Алена Смирнова1991 #

тесто обалденное,готовлю уже который раз Сегодня двойную порцию.Спасибо вам еще раз.

8 марта 2015 года salc olga #

Все делала строго по рецепту, тесто удалось на славу!

3 марта 2015 года bobrik 203 #

вопрос по рецепту

Пропорции не правильные!!

26 марта 2015 года Ksymur #

Напишите правильные!

9 мая 2015 года cvet44 #

↑Ответ для bobrik 203

Вы наверное даже не пробовали.Тесто супер!!!

3 марта 2015 года Romashka1901 #

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Домашние наггетсы из филе индейки

Яйца, фаршированные ветчиной

Рождественская пячиста из индейки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!