Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня

14 апреля 2009, 18:05
5812050

Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1276.1 ккал	белки 44 г	жиры 11.6 г	углеводы 252.4 г
100 г блюда
ккал 143.4 ккал	белки 4.9 г	жиры 1.3 г	углеводы 28.4 г

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее ужин обед тесто

Вкусы: пресный вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/23856/]Правильное тесто для вареников и пельменей[/url]
[url=/recipes/show/23856/][img]/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Пресное тесто
Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко, Вода, Яйцо куриное, Масло растительное, Соль.
Тэги: горячее, ужин, обед, тесто.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Правильное тесто для вареников и пельменей
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей" title="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/26/">
          Тесто
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/184/">
          Пресное тесто
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/12955/">тесто</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/23856/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Правильное тесто для вареников и пельменей

Категория: Выпечка › Тесто › Пресное тесто

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная Молоко Вода Яйцо куриное Масло растительное Соль

Тэги: горячее, ужин, обед, тесто

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат из копчёной индейки "Малибу"

Филе индейки с гранатовой глазурью

Комментарии и отзывы

15 апреля 2009 года Нина Владимировна #

15 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Спасибочки!

)))))

15 апреля 2009 года Oleska2112 #

Интересный рецепт теста,всегда делала по другому.Обязательно попробую.Вам +++++++++

15 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Спасибки большое!

15 апреля 2009 года Lasto4ka-Ирина #

давно так делаю и очень вкусно

15 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Это очень хороший рецепт!

15 апреля 2009 года pirinka #

Спасибо! Обязательно попробую++++++++

15 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице, надеюсь понравится!

15 апреля 2009 года мисс #

мама всегда так и делает++++++

15 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Ваша мама молодец!

15 апреля 2009 года Maksiolla deleted #

++++++

15 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Спасибки!

)))))

15 апреля 2009 года Лисенок #

Обязательно попробую по вашему рецепту приготовить тесто!
Спасибо,что поделились!Вам,конечно же +++++

15 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Спасибки большое и на здоровьице!

15 апреля 2009 года Lzaika45 #

Обязательно попробую с растительным маслом! Заварку добавляло,а масло попробую!

15 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Попробуйте! Благодаря маслу, тесто становится очень послушным!

14 апреля 2009 года timoxa #

Олег, замечательное тесто! Я разными видами пельмешек вообще увлекаюсь, но для каждого вида (почти, в основном, касается национальных) пельменных изделий есть свой рецептик теста! У тебя универсальный, тесто оч хорошее!!!++++

15 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Света, спасибки большущее!

14 апреля 2009 года Konniia #

Попробуем...Спасибо!!!

15 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице!

14 апреля 2009 года tat70 #

Ну Олег,спасибо!!!! У каждого свои секреты пельменного теста....Твой-безупречен!!!! Впрочем,как и всё остальное!!!!

15 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Тана, спасибки огромное и на здоровьице!

14 апреля 2009 года tamada1 #

Интересный вариант! А я всю жизнь делала по простому тесто для пельменей... на стакан муки яйцо и все... никакой воды или молока... Попробую и так теперь

))))))

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Конечно, по-разному можно делать, но вода в этом тесте всё же очень желательна.

14 апреля 2009 года rijulis #

ценная информация.Вам+++,но,насколько я знаю,употреблять в пищу яйцо в Аюрведе не советуют.

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Спасибки!

Яйца в Аюр-веде запрещены, но это кухня русская, а в России вегетарианцев не так уж и много. Ведические кулинарные рецепты можно найти в моём профиле в избранном, либо смотреть те из моих рецептов, в которых указано "Индийская кухня".

14 апреля 2009 года Захаренок #

Спасибо большое!!! Я как раз собираюсь приготовить домашних пельмешков. вот все думала, какое тесто вкусное для них сделать

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице! Вот, значит вовремя я подоспел!

17 апреля 2009 года Захаренок #

14 апреля 2009 года лана7386 #

Спасибо за уточнения к рецепту пельменного теста! Пропорции -очень важно для теста!И,если про растительное масло я знала и пользовалась,то заварка для меня факт абсолютно новый и даже неожиданный!Как я счастлива,что общаюсь с такими знатоками кулинарии!Спасибо!

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице!

14 апреля 2009 года Alana #

попробуем и так,а тесто тонкое получается,или нет?

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Тесто получается очень хорошее- его можно раскатать очень тонко, вплоть до долей миллиметра.

15 апреля 2009 года Alana #

спасибоооо!

14 апреля 2009 года Alana #

попробуем и так,а тесто тонкое получается,или нет?

14 апреля 2009 года kisamura #

Спасибо, самое главное хорошее тесто, а начинку можно любую положить

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице!

Действительно, здесь главное тесто. А начинку я делаю овощную, т.к. не ем мясо.

14 апреля 2009 года xsenia #

А я в тесто добавляю крутой заварки..и тесто всегда супер эластичное.)))))И работать с ним одно удовольствие)))))++++++++

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Спасибки большое!

14 апреля 2009 года xsenia #

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

И кстати. насчёт заварки. Конечно очень оригинально, но честно говоря не пробовал и даже представить себе не могу, как она сможет улучшить тесто.

Попробую из любопытства.

14 апреля 2009 года xsenia #

А вот попробуйте))))))))Потом расскажете)))..Я Сибирячка..пельмени лепили мешками..потом зиму на балконе хранили))тесто в пельменях самое важное..это не секрет.Если оно разваливается,или не дай бог липнет к зубам)))))))Или просто не клеится..то это уже не пельмени..Это все знают.)))Просто четвертую часть жидкости замените на крепко заваренный теплый чай..И на манты это тесто вообще супер..)))

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Да, я и сам родился и вырос в Сибири. Помню как лепили пельмешки тысячами штук. А с заварочкой попробую- очень интересно как изменятся свойства теста.

14 апреля 2009 года xsenia #

На вкус не влияет конечно..Цвет немного изменится..А тесто ..ну сами посмотрите))))))

14 апреля 2009 года Иль-я #

Ой какие у Вас получились пельмешки аппетитные!!! мммм! За рецепт теста - спасибо! забрал!

14 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Всегда пожалуйста и на здоровье!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Домашние наггетсы из филе индейки

Яйца, фаршированные ветчиной

Рождественская пячиста из индейки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!