Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня

14 апреля 2009, 18:05
5812052

Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1276.1 ккал	белки 44 г	жиры 11.6 г	углеводы 252.4 г
100 г блюда
ккал 143.4 ккал	белки 4.9 г	жиры 1.3 г	углеводы 28.4 г

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее ужин обед тесто

Вкусы: пресный вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/23856/]Правильное тесто для вареников и пельменей[/url]
[url=/recipes/show/23856/][img]/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Пресное тесто
Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко, Вода, Яйцо куриное, Масло растительное, Соль.
Тэги: горячее, ужин, обед, тесто.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Правильное тесто для вареников и пельменей
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей" title="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/26/">
          Тесто
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/184/">
          Пресное тесто
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/12955/">тесто</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/23856/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Правильное тесто для вареников и пельменей

Категория: Выпечка › Тесто › Пресное тесто

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная Молоко Вода Яйцо куриное Масло растительное Соль

Тэги: горячее, ужин, обед, тесто

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат "Снежок"

Бургер к Новогоднему столу

Комментарии и отзывы

26 апреля 2016 года харси #

Очень хороший рецепт , тесто получилось нежное ,мягкое и очень вкусное. Вареники получились , как говорится, пальчики оближешь. спасибо

24 апреля 2016 года Женечка Звездока #

классный рецепт, четкие пропорции для тех кто с тестом не дружит, это я, первый раз получилось все идеально!!!!!!!!!!! спасибо!

23 апреля 2016 года Happy-2015 #

Чудесное тесто! Спасибо автору, вспоминать буду добрым словом, каждый раз, как буду лепить. Хорошую память оставил после себя.

23 августа 2016 года alisa lunks #

Олег Ковалев был талантливым композитором, замечательным кулинаром и чудесным, доброжелательным человеком. У него много рецептов на Поваренке. Жаль, ушел в 30 лет. Я тоже, когда готовлю по его рецептам или слушаю его музыку, всегда вспоминаю добрым словом.

6 января 2017 года ale ne nok 2017 #

Олег Ковалев был талантливым композитором, замечательным кулинаром и чудесным, доброжелательным человеком. У него много рецептов на Поваренке. Жаль, ушел в 30 лет. Я тоже, когда готовлю по его рецептам или слушаю его музыку, всегда вспоминаю добрым словом.

А что же случилось с мальчиком? Так жаль (((

7 января 2017 года alisa lunks #

Умер в Германии от онко лет 6-7 назад.. Подробности я не знаю. Можете поискать в интернете его космическую \именно без ""\ музыку. Попробуйте другие его рецепты, выложенные на Поваренке - все обязательно получатся и приживутся.

7 января 2017 года ale ne nok 2017 #

Спасибо. Царствие Ему Небесное. Пусть спит спокойно,на нас не обижается. А тесто действительно получилось,приятно было готовить, вчера 192 пельмешки одним махом слепила, сегодня праздновали Рождество Христово и кушали с удовольствием.

21 апреля 2016 года DRAGONLI #

Тесто очень хорошее, не жесткое, хорошо лепятся пельмени и не прилипает к рукам.

16 апреля 2016 года недокулинар #

Очень вкусные пельмени получились! первый раз делала и не верится, что эта вкуснятина сделана моими руками! тесто класс. эластичное.

12 апреля 2016 года жаклин23 #

Сделала тесто по вашему рецепту!
Моему восхищение не было предела!! Очень очень вкусное тесто!!!
Сижу и записываю его в свою кулинарную книжечку!
Спасибо предельное за столь ценный рецепт!!!

11 апреля 2016 года Панна Оксана #

Очень вкусное тесто!!! Молоко я не добавляла, замешивала только на воде и от себя + столовая ложка манки (вычитала в каком-то источнике).

4 апреля 2016 года Kiss1990 #

Надо попробовать, но некогда не делала

2 апреля 2016 года Alena Mila #

+23

[+5]

Самое любимое мое тесто для вареничков и пельменей!!!!! Очень вкусное, не рвется, приятное в работе! С тех пор как нашла этот рецепт, каждую неделю леплю))) Сегодня вареники с творогом)))

8 января 2017 года Sikolora #

Какие у вас вареники шикарные!

10 января 2017 года Alena Mila #

Спасибо

23 января 2017 года мама Светланочка #

↑Ответ для Alena Mila

Не подскажите, как именно творог в начинку подготавливаете.И так красиво закручено, это вручную?А то мало ли, может приборчик какой уже изобрели

23 января 2017 года Alena Mila #

Я делаю так же как и в блинчики с творогом, творог+сахар+яйцо (ванилин можно добавить), лепила вручную

24 января 2017 года мама Светланочка #

Рчень красиво и аккуратно

25 января 2017 года Alena Mila #

Спасибо

2 апреля 2016 года Лобанова Вера #

А я никогда не добавляла масло, теперь попробую.

30 марта 2016 года omykhailenkonz #

Спасибо огромное! Тесто идеальное и будет постоянным при изготовлении вареников и пельменей в нашей семье!

26 марта 2016 года nich-lyudmila #

Замечательное тесто. Спасибо за рецепт

26 марта 2016 года Татьяна стс #

А мне под конец надоело лепить пельмени и я заделала шесть чебуреков. обалденные я вам скажу чебуреки вышли!

25 марта 2016 года LantiMikki #

Тесто отличное, получилось на ура. Не разваливается, не сливается, лепить - одно удовольствие, а есть и подавно. Спасибо)

23 марта 2016 года Killer_queen_1 #

Тесто просто находка для меня, не особо любила лепить пельмеши. но с этим рецептом все просто восхитительно!

Спасибо большое за рецепт

23 марта 2016 года Killer_queen_1 #

Тесто просто находка для меня, не особо любила лепить пельмеши. но с этим рецептом все просто восхитительно!

Спасибо большое за рецепт

21 марта 2016 года tatyana konik #

Самое лучшее тесто для пельменей! спасибо огромное за рецепт! Пользуюсь им постоянно, вкуснее не ела!

20 марта 2016 года Леля 007 #

Тесто получилось просто отличное!

20 марта 2016 года Алия Байсеркешова #

После того как разварились пельмени,я забросила это дело,вареники варила в пароварке. Сегодня ввела тут тесто на пельмени и это был первый рецепт. Я так рада, что не прошла мимо. Тесто идеальное,ничего не развалилось,очень вкусно

20 марта 2016 года vika750ila #

Отличный рецепт приготовления пельменного теста! Сегодня всей семьёй налепили наивкуснейших пельмешек и остались в восторге от того, как просто и быстро можно сделать обычный воскресный вечер праздником живота😊😋 всем рекомендую! Светлая память автору рецепта...😔Всем приятного аппетита!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Шашлык из вырезки индейки

Фрикадельки из индейки в цитрусовой глазури

Классический "Зимний" салат с варёной колбасой

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!