Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня

14 апреля 2009, 18:05
5812050

Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1276.1 ккал	белки 44 г	жиры 11.6 г	углеводы 252.4 г
100 г блюда
ккал 143.4 ккал	белки 4.9 г	жиры 1.3 г	углеводы 28.4 г

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее ужин обед тесто

Вкусы: пресный вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/23856/]Правильное тесто для вареников и пельменей[/url]
[url=/recipes/show/23856/][img]/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Пресное тесто
Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко, Вода, Яйцо куриное, Масло растительное, Соль.
Тэги: горячее, ужин, обед, тесто.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Правильное тесто для вареников и пельменей
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей" title="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/26/">
          Тесто
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/184/">
          Пресное тесто
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/12955/">тесто</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/23856/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Правильное тесто для вареников и пельменей

Категория: Выпечка › Тесто › Пресное тесто

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная Молоко Вода Яйцо куриное Масло растительное Соль

Тэги: горячее, ужин, обед, тесто

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Колбаски из индейки в беконе

Бедро индейки в соусе терияки

Комментарии и отзывы

29 сентября 2016 года kiselevasweta #

Сегодня слепили с дочкой вареники. Читая комментарии сначала не поверила, но все именно так. Рецепт отличный, тесто получилось что надо тонкое,, эластичное, просто супер!!!

27 сентября 2016 года Evgeniy555 #

а сколько примерно грамм фарша надо на это все ?

5 октября 2016 года laika 07 #

У меня ушло 500 г куриного фарша.

15 сентября 2016 года filippovaae #

вопрос по рецепту

Народ, кто готовил по этому рецепту, подскажите, сколько муки в граммах надо взять? 2-3 стакана - это за гранью моего понимания

16 сентября 2016 года коршунова олька #

Как повелось в кулинарном мире-1стакан это приблизительно 250 грамм муки) ну а мука разная бывает) добавьте 500 грамм,и посмотрите,нужно ли ещё) по мягкости тесто должно напоминать ушную мочку

18 сентября 2016 года Элисон #

↑Ответ для filippovaae

110 граммов муки - это по реечку граненого стакана, не по край

24 октября 2016 года Elena lip #

↑Ответ для filippovaae

Тут же написано стакан = 225мл , вот таким стаканом и мерьте. Я на глаз

все сыплю) А в этот раз муки не хватило, время 10вечера, насыпала манки еще)) Не знаю может переборщила конечно с ней, посмотрим))) Отпишусь тогда, о том что получится!))

7 ноября 2016 года podpol23 #

↑Ответ для filippovaae

Один граненый стакан-это 160 гр

14 сентября 2016 года Malvinka Irinka #

Сын 7 лет, насмотревшись мультика Маша и медведь, попросил изготовить пельмени. Замесила тесто по рецепту, пришлось в процессе добавлять чуть больше муки. НИкакого ручного труда, только комбаин. Ну очень красивое и нежное получилось тесто!
Сынок взял все приспособления и сам резал тесто, начинял фаршем и лепил. В бульон немного лаврушки и маслица сливочного положили.
Ну нереально вкусные получились пельмени, а тесто нежнейшее. Не первый раз делаю пельмени, но этот рецепт самый-самый.
Спасибо автору!

9 сентября 2016 года Луцик #

Некоторые повара советуют делать пельменное тесто для несладких пельменей и вареников на тёплом луковом отваре.

А я ещё добавляю сливочное растопленное масло, потому что люблю есть пельмени с их "бульончиком".

28 августа 2016 года lilianlinch #

Тесто просто супер. и хотя я готовила, не совсем соблюдая граммаж,все вышло просто отлично. нежнейшее после варки и очень простое .спасибо)

21 августа 2016 года IngriM #

спасибо! уже не первый раз делаю по вашему рецепту, все очень вкусно! и с тестом легко работать)

21 августа 2016 года Tamsan #

Очень понравилось тесто

даже на следующий день, после его ночёвки в холодильнике, с ним было приятно работать

Спасибо.

14 августа 2016 года imasha7 #

Тесто действительно замечательное,удобное в работе,не липнет,не рвется.спасибо огромное

28 июля 2016 года bezrabotnova #

Просто супер-тесто!!! Нежное, тонкое, эластичное! Просто гениальный рецепт!!!! Огромное спасибо!!!

26 июля 2016 года olesjonok-2016 #

+23

[+5]

Настолько легкое тесто. Я для начинки кисловатую вишню использовала. Без сахара, без ничего. Просто очистила от косточки и по 2 в кажный варенник положила. Вкуснотища неимоверная.

22 июля 2016 года Himbeeren #

Похоже это самый лучший рецепт теста для пельмешек

13 июля 2016 года Соня67 #

вчера готовила вареники с вишней. Варенички просто супер получились. Не разварились, не вытекли и вкуснющие! Тесто бесподобное! Так понравилось с ним работать что сегодня опять вареники))) но с мясом.

Большое спасибо автору рецепта и... светлая память...

22 сентября 2016 года Юлипусечка #

Большое спасибо автору рецепта и... светлая память...

О Господи, автора нет в живых уже что ли?

12 июля 2016 года Денискина радость #

[+5]

Приготовила вареники с лесной клубникой. Тесто по Вашему рецепту бесподобное, приятное в работе и отличное на вкус. Ужин у нас был вкусным. Спасибо Вам за рецепт.

11 июля 2016 года galenchick svetlana #

Тесто просто супер. Пельмени получились очень вкусные. Тесто нежное, раскатывалось хорошо.

7 июля 2016 года InnaS #

Очень давно не готовила самостоятельно пельмени. Опасалась, что ничего не выйдет, т.к. не очень дружу с тестом, в котором надо на глаз и на ощупь определять нужное количество муки. На удивление справилась! Тесто получилось очень эластичным, прекрасно раскатывалось, лепилось. При заморозке и варке не трескалось. В отваренном виде очень нежное, прям тает во рту.
Спасибо автору за рецепт!

2 июля 2016 года osksenia #

+25

[+5]

Спасибо за рецепт! Тесто мягкое и эластичное....

25 июня 2016 года yasya osipchuk #

Делала вчера это чудесное тесто

Совсем несложно и очень вкусно! Вареники с картошкой - ням

26 июня 2016 года yasya osipchuk #

А сегодня еще и пельмени

Из такой порции текста получилось 96 небольших пельмешек

19 июня 2016 года Ника Лето #

+18

[+4]

Пельмешки получились очень вкусные!Делала двойную порцию теста, ушел 1 кг фарша.Единственное, на это количесьво воды у меня ушло намного больше муки чем указано в рецепте, точно в два а может и в три раза больше(точно не помню).Но вообще всем довольна, тесто мне понравилось и в работе и на вкус.

18 июня 2016 года svet-lik7 #

Отличный рецепт! Тесто эластичное, не рвется, при заморозке не трескается, при варке ведет себя отлично! Только перед варкой обязательно заморозьте пельмени, иначе тесто будет липнуть к зубам.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат "Старый Мюнхен"

Салат из колбасы и редьки

Бедро индейки в соусе терияки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!