Очень ароматный и вкусный плов.
bestПоваренок 5 уровня
- 31 марта 2008, 13:02
- 29931
Бухарский зеленый плов "Бахш"
Ингредиенты для «Бухарский зеленый плов "Бахш"»:
- Рис (440 г) — 2 упак.
- Телятина (можно говядины или баранины) — 500 г
- Бедро куриное (мяско снять, кожицу и кости выбросить) — 2 шт
- Жир (бараний, кусочек размером с пол-ладошки)
- Лук репчатый — 1 шт
- Кинза (свежая) — 2 пуч.
- Укроп (можно средний) — 1 пуч.
- Петрушка (большой) — 1 пуч.
- Базилик (я брала в этот раз сухой базилик)
- Соль
- Перец черный (молотый)
- Печень говяжья (обязательно!!!)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6030.8 ккал |
белки
290.8 г |
жиры
84 г |
углеводы
1026.1 г |
| Порции | |||
| ккал 1005.1 ккал |
белки 48.5 г |
жиры 14 г |
углеводы 171 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 214.6 ккал |
белки 10.3 г |
жиры 3 г |
углеводы 36.5 г |
Рецепт «Бухарский зеленый плов "Бахш"»:
Все мясо, печеночку и жир режем маленькими кубиками, луковицу тоже кубиками.
Разогреваем масло (примерно 1/3 чашки), обжариваем до золотистого цвета лук, потом добавляем к нему мясо, обжариваем опять-таки до золотистого цвета (мяса), хорошо солим, перчим, наливаем немного (где-то 2/3 чашки) воды, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 20 минут. Пока тушится мясо, моем всю свежую зелень и мелко шинкуем (тогда плов красивее будет).
Моем рис.
По истечение 20 минут открываем крышку, увеличиваем опять огонь, высыпаем в наше мясо всю зелень, сверху рис и аккуратно все перемешиваем. Добавляем воды так, чтобы она покрывала рис на два пальца.
Теперь нужно не закрывая крышку и частенько помешивая бахш следить за тем, как выкипает вода и как себя чувствует рис. Если вода уже выкипела, а рис еще на 50% не сварился (обязательно надо пробовать на вкус), тогда водички надо добавить. Одновременно на этом этапе можно подкорректировать соленость и перченость бахша (перец должен чувствоваться, и соли если не хватает - добавляем). Когда вода выкипела, а рис уже полуготов, собираем его шумовкой горочкой, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим еще 20 минут.
Вот и всe.
Приятного аппетита!
Разогреваем масло (примерно 1/3 чашки), обжариваем до золотистого цвета лук, потом добавляем к нему мясо, обжариваем опять-таки до золотистого цвета (мяса), хорошо солим, перчим, наливаем немного (где-то 2/3 чашки) воды, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 20 минут. Пока тушится мясо, моем всю свежую зелень и мелко шинкуем (тогда плов красивее будет).
Моем рис.
По истечение 20 минут открываем крышку, увеличиваем опять огонь, высыпаем в наше мясо всю зелень, сверху рис и аккуратно все перемешиваем. Добавляем воды так, чтобы она покрывала рис на два пальца.
Теперь нужно не закрывая крышку и частенько помешивая бахш следить за тем, как выкипает вода и как себя чувствует рис. Если вода уже выкипела, а рис еще на 50% не сварился (обязательно надо пробовать на вкус), тогда водички надо добавить. Одновременно на этом этапе можно подкорректировать соленость и перченость бахша (перец должен чувствоваться, и соли если не хватает - добавляем). Когда вода выкипела, а рис уже полуготов, собираем его шумовкой горочкой, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим еще 20 минут.
Вот и всe.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 января 2014 года СветланаВ #
6 января 2014 года СветланаВ #
вопрос по рецепту24 ноября 2010 года logika #
20 января 2009 года MillaBi #
30 июля 2008 года ledi0877 #
14 мая 2008 года Tatianave #
31 марта 2008 года elena_110 #
31 марта 2008 года karumniece #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: