Версия для печати Рецепты Соусы Домашний майонез

JanetПоваренок 6 уровня

13 февраля 2010, 22:21
508894

Майонез «Домашний», который всегда получается

Пересмотрела многие вариации домашнего майонеза, но своего не нашла. Девочки с сайта попросили выставить. Представляю на Ваш суд!!! Да здравствует здоровая пища!!!

Категория: Соусы Домашний майонез

Ингредиенты для «Майонез «Домашний», который всегда получается»:

Желток яичный (вареные 2 шт. + 2 шт. сырые) — 4 шт
Горчица (готовая, у меня домашняя моя, если покупная не острая побольше добавить, по вкусу.) — 1 ч. л.
Соль (морская, или обычную) — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Масло растительное (можно добавить оливковое, кунжутное масло) — 400 мл
Сок лимонный (свежевыжатый) — 2 ст. л.
Вода (кипяченая холодная) — 50 мл

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2954.7 ккал	белки 19.9 г	жиры 352.1 г	углеводы 17.4 г
100 г блюда
ккал 537.2 ккал	белки 3.6 г	жиры 64 г	углеводы 3.2 г

Рецепт «Майонез «Домашний», который всегда получается»:

Все продукты, за исключением масел, лимонного сока и воды помещаем в литровую стеклянную банку.
На маленьких оборотах взбиваем миксером. Вливаем тоненькой струйкой подсолнечное масло, не переставая взбивать. Вскоре Вы увидите, масса очень загустеет, миксеру будет трудно взбивать, добавим тоненькой струйкой воду. Я вообще однажды сломала миксер, думала, он сильный, справится! :\' (
Теперь влить лимонный сок и взбить!
Майонез получается очень густой, если Вы любите пожиже, как покупной, добавьте побольше воды! Вливать тоненькой струйкой, не переставая взбивать! И смотрите на результат.
Приятного аппетита!!! Заправляем салат и не боимся консервантов, загустителей, стабилизаторов и красителей!!! *YAHOO*

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На природу На ужин : На закуску Специальное питание : Для диеты

Теги: соус обед ужин закуска

Вкусы: соленый кислый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/40524/]Майонез «Домашний», который всегда получается[/url]
[url=/recipes/show/40524/][img]/data/cache/2013dec/18/31/595963_73906-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Соусы -> Домашний майонез
Пересмотрела многие вариации домашнего майонеза, но своего не нашла. Девочки с сайта попросили выставить. Представляю на Ваш суд!!! Да здравствует здоровая пища!!!

Ингредиенты: Желток яичный, Горчица, Соль, Сахар, Масло растительное, Сок лимонный, Вода.
Тэги: соус, обед, ужин, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Майонез «Домашний», который всегда получается
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013dec/18/31/595963_73906-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Майонез «Домашний», который всегда получается" title="Рецепт: Майонез «Домашний», который всегда получается"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Пересмотрела многие вариации домашнего майонеза, но своего не нашла. Девочки с сайта попросили выставить. Представляю на Ваш суд!!! Да здравствует здоровая пища!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/23/">
          Соусы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/296/">
          Домашний майонез
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Майонез «Домашний», который всегда получается»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/210/">соус</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/40524/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Майонез «Домашний», который всегда получается

Категория: Соусы › Домашний майонез

Ингредиенты для «Майонез «Домашний», который всегда получается»:

Желток яичный Горчица Соль Сахар Масло растительное Сок лимонный Вода

Тэги: соус, обед, ужин, закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

6678

Майонез «Домашний», который всегда получается

635
6678
438378

Фотографии «Майонез «Домашний», который всегда получается» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

29 июля 2016 года Ofegenia #

О_о, майонез для диеты. Это что-то новенькое.

31 июля 2016 года Janet # (автор рецепта)

УПС!

Рецепту уже 6 лет, никто не заметил ошибки!!!

30 мая 2016 года Dinni #

классно, я тоже так делаю!!

21 мая 2016 года Колдаева92 #

подскажите,а если заменить лимонный сок уксусом, то сколько его нужно? тоже 2 ст.л.?

21 мая 2016 года Лендрик #

Я делаю с уксусом. Развожу эссенцию 1:21.

21 мая 2016 года Колдаева92 #

спасибо) я вот немного не дождалась ответ...и сделала с уксусом.добавила 2 ст.л., как и сока. получилось хорошо.

5 июня 2016 года Janet # (автор рецепта)

Спасибо за доверие к рецептику! Тут дело вкуса, добавляем уксус любой по чуть чуть , взбиваем и постоянно пробуем, доводим до понравившегося вкуса!

21 мая 2016 года Олюка #

Рецепт отличный! Попробуйте взять меньше масла и соли и вместо воды добавить рассол от овощной консервации.

5 июня 2016 года Janet # (автор рецепта)

Спасибо что ответили! Я тоже так же иногда заменяю, когда в есть открытая банка с солеными огурчиками...

21 мая 2016 года petrov57 57 #

прекрасный рецепт ....спасибо! не останавливайтесь на достигнутом ...ждем новые рецепты

5 июня 2016 года Janet # (автор рецепта)

Спасибо душевное за доверие!!!

21 мая 2016 года olik318 #

Меня смущают в рецептах майонеза сырые яйца. А так очень хочется приготовить

21 мая 2016 года petrov57 57 #

прекрасный рецепт ..не смущайтесь при виде яиц

23 мая 2016 года svetliimir #

Меня смущают в рецептах майонеза сырые яйца. А так очень хочется приготовить

Привет ! Я пробовала делать с отварными желтками, всё хорошо получилось (тк сам,представленный рецепт классический майонез- по русски )

23 мая 2016 года olik318 #

Спасибо! Буду пробовать

5 июня 2016 года Janet # (автор рецепта)

↑Ответ для olik318

В продуктах питания они выживают до:
в молоке – 20 дней
в колбасных продуктах – 2-4 месяца
в кефире – 2 месяца
в замороженном мясе – от полугода до года
в сливочном масле – 120 дней
в пиве – 2 месяца
в сырах – почти год.

Мясные и молочные продукты способны не только сохранять сальмонеллу, но в них она успешно размножается, при этом ни внешний вид, ни вкус продуктов не изменяется. 80 градусов убивают ее за 3 минуты.
Все дезинфекционные растворы, даже в обычных концентрациях, быстро убивают микробы сальмонеллы. Так что можно перестать есть все перечисленные продукты или покупать продукцию у зарекомендованных, проверенных производителей! Я подстраховываюсь, мою яйца с фейри перед использованием!

21 мая 2016 года natalja pavl #

А лимонный сок обязательно выжимать из лимона, можно взять лимонный концентрат жидкий или лимонную кислоту развести?

21 мая 2016 года petrov57 57 #

нет нельзя ..эффект будет не тот

5 июня 2016 года Janet # (автор рецепта)

↑Ответ для natalja pavl

Лучше заменить обычным уксусом любым... В конце добавили чуть-чуть, перемешали миксером и пробуете на кислоту... Если мало по вашему вкусу добавляете еще немного. Концентрат лимонный тоже можно использовать так же... А лимонную кислоту не нужно.

21 мая 2016 года vladinga #

спасибо за рецепт,очень понравился,вот бы такой рецептик лет 40 назад,когда в магазинах майонез был одного вида да и то только по блату

5 июня 2016 года Janet # (автор рецепта)

Да, абсолютно с вами согласна!!! Тяжелые были времена... И интернета не было, чтобы поделиться...

15 апреля 2016 года Akira Shinrei #

вопрос по рецепту

Скажите пожалуйста, а сколько этот майонез можно хранить в холодильнике?

4 мая 2016 года Janet # (автор рецепта)

В холодильнике можно хранить до семи дней, но не больше! Спасибо за доверие и вопрос!!!

22 мая 2016 года oranda #

О! Спасибо, очень актуальный вопрос и ответ. Вечно не могу добиться от авторов рецепта срока хранения.

12 апреля 2016 года Розовая Мамба #

вопрос по рецепту

Добрый день! А можно без лимонного сока делать? Муж не любит майонез с лимонным соком...

4 мая 2016 года Janet # (автор рецепта)

Извиняюсь за задержку с ответом !!! Работа и череда апрельских дней рождений у родственников!.... Можно и не добавлять лимон совсем или заменить на уксус. Это по желанию, и по вкусу... Спасибо большое за доверие к рецепту

2 апреля 2016 года natcat #

Спасибо большое за рецепт!

Всегда получается майонез по вашему рецепту!Всегда удивляюсь,когда пишут - не получилось.

6 апреля 2016 года Janet # (автор рецепта)

Спасибо душевнейше за добрые слова!!

19 марта 2016 года svetulyaa #

Скажите, пожалуйста, возможно ли что майонез не загустел от того, что масла было меньше, чем в рецепте? Делала на пропорции и масла было 100 мл. Так хотелось майонеза (тазик оливье уже стоял

), вот и решила сделать из того, что есть.

25 марта 2016 года Janet # (автор рецепта)

Возможно! Так как слишком маленький объем взбить миксер нормально не может...

17 марта 2016 года инга140874 #

Делала первый раз майонез и он получился. Я делала пол порции. Я видимо переборщила с горчицей, чуток горчит. Но я очень довольна, всегда буду делать по этому рецепту. Спасибо большое!!!

25 марта 2016 года Janet # (автор рецепта)

Спасибо огромнейшее за отзыв!!!

Я всегда так рада, что получилось и понравилось!!!

27 февраля 2016 года DarkNight19 #

Большое спасибо за рецептик!!

Все получилось!!

И,кстати,густота майонеза зависит именно от количества масла

29 февраля 2016 года Janet # (автор рецепта)

Спасибо! Я так рада, что пригодился рецептик!!!

10 февраля 2016 года ИришкаШ #

Спасибо за рецепт!!! ! Изредка и мазиком балуемся, но тоже не каждым.. Ваш великолепен. Кстати, делала в меслом виноградных и абрикосовых косточек по очереди. Отлично вышло. У мужа проблемы немного с желчным, готовлю в основном на этих маслах. На них и поджариваю чтото изредка.. каюсь)))

13 февраля 2016 года Janet # (автор рецепта)

Кто ж им не балуется!

У моего мужа тоже панкреатит, так мы уже договорились с ним, что салатик с домашним майонезом раз в неделю на выходных! Страдает.... но что ж поделаешь!

Спасибо Вам за добрые слова!!!

1 марта 2016 года ИришкаШ #

Пробовала.. Не может есть, т.е. он ест конечно.. Нопотом я его колю баралгином.. и вообще.. он у нас худеет сейчас)

7 марта 2016 года Janet # (автор рецепта)

Бедненький!!!

Выздоравливайте!!!

16 апреля 2016 года ИришкаШ #

Спасибки

_ Жирное не ест- тогда все норм)

6 февраля 2016 года Екатерина Шеховцова #

Спасибо! Все получилось быстро и вкусно))))))

13 февраля 2016 года Janet # (автор рецепта)

Спасибо, что порадовали меня!!!!

31 января 2016 года Whitecrow13 #

Спасибо огромное автору за рецепт. Везде написано блендером, у меня его нет. Этот рецепт майонеза получился с первого раза, очень вкусно! А для меня главное-миксером!!! Ещё раз огромное спасибо. А сколько его можно хранить?

4 февраля 2016 года Janet # (автор рецепта)

Спасибо душевное Вам за отзыв!

Я очень рада, что всё получилось!

Хранить можно до 7 дней в холодильнике.

4 февраля 2016 года Whitecrow13 #

Он столько даже не успел полежать

Уже съели. Забрала рецепт в КК.

Ещё раз огромное спасибо!!!

13 февраля 2016 года Janet # (автор рецепта)

10 февраля 2016 года ИришкаШ #

↑Ответ для Whitecrow13

Брешут)) Майонез любой миксером обычным тоже отлично взбивается если масло лить тонкой струйкой)

10 февраля 2016 года Whitecrow13 #

Спасибо, попробую))). Может моя ошибка в том была))). А рецепт этот и правда очень хороший

15 января 2016 года bg-ru #

Всем - здравствуйте)
Спасибо автору за отличный рецепт. Действительно, всё получилось с первого раза. Со второго начала эксперименты: вместо воды добавила рассол из-под огурцов и дижонскую покупную горчицу. Очень хорошо получилось! В следующий раз сделала полуторную порцию, в которую добавила чуть чесночку и помолола кориандр. Получилось много - угощала соседей, всем очень понравился майонез! Ещё делала с добавлением оливкового масла первого отжима, и несмотря на нашу любовь к этому маслу, в следующий раз буду делать только на подсолнечном, - есть горьковатый привкус от оливкового.
Да, хочу вот чем поделиться. При подготовке всех продуктов 400 мл масла наливаю в бутылку с насадкой на горлышке,- ну, знаете, нажмёшь на насадку, - не льётся, поднимешь, - течёт. Так вот, когда приходит черед масла, лью прямо из бутылки на лопасти миксера. Струйка получается тоненькая, приходится даже на бутылку нажимать,чтобы масло поступало поактивнее. Густеет масса равномерно, майонез получается - пальчики оближешь. Спасибо автору!

16 января 2016 года Janet # (автор рецепта)

Спасибо Вам душевнейшее за добрые слова и полезные советы!!!

Мне так приятно слышать!!!!

С рассолом из под огурцов я не готовила, нужно попробовать! Хорошая идея!

Оливковое масло я покупаю испанского происхождения, оно не горчит, а итальянское масло с горчинкой, это да!
Ещё раз спасибо!

3 января 2016 года evs2206 #

ну вот... с третьей попытки получилось.... и хочу сказать- с магазинского масла вообще ничего не получалось! в этот таз делала с обычным маслом с маслобойни (не выжаренное!!! которое с сильным подсолнечным запахом, а с обычным) и все получилось без проблем!

16 января 2016 года Janet # (автор рецепта)

Вы правы, очень сильно зависит от качества масла!!!
Я очень рада, что получилось! Спасибо Вам за терпение и доверие к рецепту!!!!

30 декабря 2015 года Alechka 123 #

вопрос по рецепту

Ознакомилась с вашими рекомендациями и возник вопрос, касающийся свежесваренных и горячих желтков. Разве продукты не должны быть одной температуры? Автору заранее спасибо за ответ, а также за такой полезный и понятно расписанный рецепт.

2 января 2016 года Janet # (автор рецепта)

Да кто его знает!

Просто если яйца свеже сваренные у меня никогда не возникает проблем в приготовлении. Желточки рыхлые, может в этом смысл. А если яйца вчера сварены, желтки крепкие, плохо взбиваются на начальном этапе. Конечно дайте им немного остыть, с тёплыми даже хорошо всё получается!

26 февраля 2016 года darco #

↑Ответ для Alechka 123

В принципе вообще непонятно зачем столько желтков добавлять. Автор сначала добавляет дикое количество желтков, а потом добавляет воду из-за того что соус получается слишком густым и можно сломать миксер.. Как то нелогично...на 400 грамм масла , нужно всего 2 желтка ( ну или яйца-кому что нравится) и никакой воды не нужно. соус получается мягкий, нежный как промышленный, хотите гуще добавьте еще один желток но взбивайте по времени меньше, тогда ни один миксер не пострадает)))))

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V180 "Глобе"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Майонез «Домашний», который всегда получается

Ингредиенты для «Майонез «Домашний», который всегда получается»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Майонез «Домашний», который всегда получается»:

Другие варианты рецепта

Майонез «Домашний», который всегда получается

Похожие рецепты

Домашний майонез

Соус сырный пикантный

Майонез в домашних условиях

Домашний майонез на желтках

Домашний майонез на оливковом масле

Домашний майонез

Майонез "Весенний"

Домашний майонез "Солнечный берег"

Постный майонез "Новогоднее настроение"

Фотографии «Майонез «Домашний», который всегда получается» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V180 "Глобе"

Каркасный дом V020 "Эшвилл"

Каркасный дом с 4 спальнями V228 "Мэн"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!