Версия для печати Рецепты Соусы Домашний майонез

JanetПоваренок 6 уровня

13 февраля 2010, 22:21
508894

Майонез «Домашний», который всегда получается

Пересмотрела многие вариации домашнего майонеза, но своего не нашла. Девочки с сайта попросили выставить. Представляю на Ваш суд!!! Да здравствует здоровая пища!!!

Категория: Соусы Домашний майонез

Ингредиенты для «Майонез «Домашний», который всегда получается»:

Желток яичный (вареные 2 шт. + 2 шт. сырые) — 4 шт
Горчица (готовая, у меня домашняя моя, если покупная не острая побольше добавить, по вкусу.) — 1 ч. л.
Соль (морская, или обычную) — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Масло растительное (можно добавить оливковое, кунжутное масло) — 400 мл
Сок лимонный (свежевыжатый) — 2 ст. л.
Вода (кипяченая холодная) — 50 мл

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2954.7 ккал	белки 19.9 г	жиры 352.1 г	углеводы 17.4 г
100 г блюда
ккал 537.2 ккал	белки 3.6 г	жиры 64 г	углеводы 3.2 г

Рецепт «Майонез «Домашний», который всегда получается»:

Все продукты, за исключением масел, лимонного сока и воды помещаем в литровую стеклянную банку.
На маленьких оборотах взбиваем миксером. Вливаем тоненькой струйкой подсолнечное масло, не переставая взбивать. Вскоре Вы увидите, масса очень загустеет, миксеру будет трудно взбивать, добавим тоненькой струйкой воду. Я вообще однажды сломала миксер, думала, он сильный, справится! :\' (
Теперь влить лимонный сок и взбить!
Майонез получается очень густой, если Вы любите пожиже, как покупной, добавьте побольше воды! Вливать тоненькой струйкой, не переставая взбивать! И смотрите на результат.
Приятного аппетита!!! Заправляем салат и не боимся консервантов, загустителей, стабилизаторов и красителей!!! *YAHOO*

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На природу На ужин : На закуску Специальное питание : Для диеты

Теги: соус обед ужин закуска

Вкусы: соленый кислый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/40524/]Майонез «Домашний», который всегда получается[/url]
[url=/recipes/show/40524/][img]/data/cache/2013dec/18/31/595963_73906-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Соусы -> Домашний майонез
Пересмотрела многие вариации домашнего майонеза, но своего не нашла. Девочки с сайта попросили выставить. Представляю на Ваш суд!!! Да здравствует здоровая пища!!!

Ингредиенты: Желток яичный, Горчица, Соль, Сахар, Масло растительное, Сок лимонный, Вода.
Тэги: соус, обед, ужин, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Майонез «Домашний», который всегда получается
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013dec/18/31/595963_73906-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Майонез «Домашний», который всегда получается" title="Рецепт: Майонез «Домашний», который всегда получается"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Пересмотрела многие вариации домашнего майонеза, но своего не нашла. Девочки с сайта попросили выставить. Представляю на Ваш суд!!! Да здравствует здоровая пища!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/23/">
          Соусы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/296/">
          Домашний майонез
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Майонез «Домашний», который всегда получается»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/210/">соус</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/40524/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Майонез «Домашний», который всегда получается

Категория: Соусы › Домашний майонез

Ингредиенты для «Майонез «Домашний», который всегда получается»:

Желток яичный Горчица Соль Сахар Масло растительное Сок лимонный Вода

Тэги: соус, обед, ужин, закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

6678

Майонез «Домашний», который всегда получается

635
6678
438378

Фотографии «Майонез «Домашний», который всегда получается» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

7 июля 2015 года kys04ek #

У меня не получился. Сначала загустел влила половину масла потом скорость увеличила влила медленно еще и он у меня стал очень жидким Почему?

13 июля 2015 года Janet # (автор рецепта)

↑Ответ для

Здесь сноровка нужна и свежие продукты. Яйца - лучше только что сваренные, масло качественное рафинированное подороже, без горчинки или яркого привкуса. От качества масла зависит получится ли у Вас майонез. У меня и со" Слободой" получается хорошо. В глубокую и узкую ёмкость сложить все желтки, соль и сахар на маленьких оборотах начинаем взбивать. Разошлись крупинки, по капле вливаем масло, это самый ответственный момент! Не торопимся! Масло подливаем, примерно по столовой ложке. Когда видите, что майонез начал густеть, льём струйкой тоненькой масло. Может всё же Вы слишком разошлись и ливанули много масла, поэтому стал жидким...

В конце + горчицу и сок лимона по вкусу. Всё! Я в конце, для яркости вкуса, добавляю пару ложек любимого покупного майонеза или сырного соуса, вообще пикантный майонез получается! В общем-то первый раз получится, а дальше легко и быстро будете готовить... Попробуйте еще разок приготовить! Удачи, если что, пишите, обязательно отвечу!

27 июня 2015 года Liana34 #

Спасибо большое за рецепт! Всё получилось. Легко, быстро, не вредно

4 июля 2015 года Janet # (автор рецепта)

Благодарю!!!! Очень -очень рада, что все получилось с первого раза!!!

26 июня 2015 года Tanira-Татьяна #

у меня тоже получилось!!! потрясающе, видеть, как он густеет, а потом от воды становится жиже и белее, супер!!!!!! добавила чуток оливкового масла, муж не оценил. в следующий раз сделаю просто на растительном. огромное спасибо за рецепт! давно хотела отказаться от покупного.

27 июня 2015 года Janet # (автор рецепта)

О, спасибо!!! Я так рада, так рада!!!

Очень-очень рада!!!

7 мая 2015 года данилович017 #

СДЕЛАЛ, - всё по рецепту. Делал первый раз, чуть промахнулся с лимонной кислотой (кислит, но терпимо) надо будет чуть меньше 2ложек ложить.
На подготовку ушло 15мин и на готовку - 15мин.
Так как блендер контактный (нельзя открывать крышку - остановится), заливал порционно, на выходе получилось то что надо - не густой и не жидкий, и ВКУСНЫЙ.
Постоит ночь в холодильнике посмотрю на густоту. Для первого раза - ПОЛУЧИЛОСЬ.
СПАСИБО, за науку.(и в 3\4 дешевле магазинной цены).

19 мая 2015 года Janet # (автор рецепта)

Спасибо за доверие!!!

У меня в рецепте свежевыжатый лимонный сок - 2 ст. л.,

Можно заменить уксусом, но 1 ч. л. , в общем по вкусу довести...

26 апреля 2015 года uralanap #

Сделала сегодня майонез по Вашему рецепту. Поскольку делала первый раз, то процесс немного затянулся, в следующий раз времени уйдет в 3 раза меньше. Все получилось. Миксер на низких оборотах, масло вливала большими порциями, воду вообще всю сразу. Майонез получился отменный, чуть больше, чем 0,5 л. Спасибо за рецепт!

19 мая 2015 года Janet # (автор рецепта)

Спасибо душевное за отзыв!!!

Миксер сначала на низких, затем на максимум , когда яйцо отварное разойдётся и образуется однородная консистенция...

6 апреля 2015 года tatiano2006 #

Только что делала этот рецепт в половинном варианте.по вкусу получилось похоже на майонез, но почему то не густеет(

17 апреля 2015 года Janet # (автор рецепта)

Почитайте вопросы по рецепту, там много нюансов описано, может найдете что не так сделали....

18 апреля 2015 года tatiano2006 #

Спасибо,все получилось)майонезик часок отстоялся-еще раз взбили и он загустел. Очень вкусный,муж теперь магазинный и видеть не хочет)

11 марта 2015 года totama #

Сама еще никогда не делала домашний майонез, теперь когда нашла этот рецепт, обязательно попробую. На первый взгляд не очень сложно )))

19 марта 2015 года Janet # (автор рецепта)

Спасибо за доверие! Попробуйте, очень вкусно!

Если что пишите, отвечу!

27 февраля 2015 года ИРИНА-ИРИСКА 1 #

Я ещё не пробовала делать майонез именно по этому рецепту,но где-то читала,что чем больше масла в майонезе,тем он гуще,так что-бы он был пожиже нужно добавлять не воды больше,а масла лить поменьше,а вода делает майонез белее.Так что сегодня буду делать майонез по Вашему рецепту,потом отпишусь что получилось.А вообще майонез всегда получается,главное соблюдать ингредиентность.Всё пошла делать

3 марта 2015 года Janet # (автор рецепта)

Майонез в основном состоит из жиров. 1 июля 2012 года вступил в силу ГОСТ Р 53590-2009[4], который значительно ужесточает требования к качеству майонеза. Майонезом по новому ГОСТу сможет называться лишь продукт, содержащий не менее 50 % жира и 1 % яичного порошка. Продукты с содержанием жира не менее 15 % могут называться «майонезный соус»...

Удачи!!!

Буду ждать от Вас отзыв!!!

17 февраля 2015 года aruba deleted #

сделала по вашему рецепту..
первый раз у меня получился майонез.
поставила в холодильник.. чтоб остыл))

18 февраля 2015 года Janet # (автор рецепта)

Ура!!!

Как хорошо!!!! Очень- очень рада!!!!

Спасибо душевнейшее за отзыв!!!!

15 февраля 2015 года Нитуш #

Спасибо за рецепт! Хочу добавить: этот майонез не может не получиться! Загвоздка может быть только в мощности миксера. Замените его на погружной блендер - никаких проблем не возникнет, обещаю! Еще раз спасибо автору!

18 февраля 2015 года Janet # (автор рецепта)

Благодарю душевно за совет и добрые слова!!!!

18 февраля 2015 года Нитуш #

И Вам спасибо!

Это я из своего опыта написала...Ну не получался у меня майонез - хоть тресни

! Пока не заменила миксер на блендер

14 февраля 2015 года МарияЛия #

Очень вкусно) Спасибо

18 февраля 2015 года Janet # (автор рецепта)

Пожалуйста!!! Готовьте с удовольствием!!!

27 января 2015 года veta37 #

Действительно, всегда получается! Настолько густющим выходит, что выглядит размягченным сливочным маслом. Спасибо за рецепт!

13 февраля 2015 года Janet # (автор рецепта)

Спасибо душевное за добрые слова!!!!

26 января 2015 года Мария Седых #

А сколько он хранится?

13 февраля 2015 года Janet # (автор рецепта)

до 10 дней, а если честно и три недели хранился у меня в холодильнике

30 декабря 2014 года laven #

Ничего не получилось. Делала все по рецепту - масса не увеличилась. Получилась жидкая яичная масса и крошки вареного желтка в ней.

13 февраля 2015 года Janet # (автор рецепта)

Жаль!!!

Яйца свеже сваренные? Вливали по чуть чуть масло?

14 февраля 2015 года laven #

Да, свежесваренные и вливали по чуть-чуть... Не знаю, в чем дело - в продуктах или в кривых ручках. По другому рецепту майонез тоже не получился.

12 сентября 2015 года ИРИНА-ИРИСКА 1 #

Яйца СЫРЫЕ

29 декабря 2014 года Janasim #

Сделала по Вашему рецепту - супер! Все получилось! Девочки правы - все дело в мощности. Я сначала сбила миксером - получилось серовато-жидковато. Взяля блендер - и вот все супер!
Спасибо Вам большое! И всем, кто пишет такие нюансы.

29 декабря 2014 года Janet # (автор рецепта)

Спасибо за комментарий и отзыв!!!

Очень- очень рада, что у Вас всё получилось !!!

22 декабря 2014 года kaluchka321 #

Получилось.

правда воды много дрбавила жидковат... но крахмал спас ситуацию

25 декабря 2014 года Janet # (автор рецепта)

Ну вы и мастерица!!! Спасли ситуацию!!!

Спасибо за положительный отзыв!!!

22 декабря 2014 года kaluchka321 #

Получилось.

правда воды много дрбавила жидковат... но крахмал спас ситуацию

22 декабря 2014 года kaluchka321 #

Получилось.

правда воды много дрбавила жидковат... но крахмал спас ситуацию

21 декабря 2014 года vita-vl #

Огромное спасибо за рецепт!!!! раньше не получалось,уже руки опустились,но Ваш рецепт ...идеален!!!! С первой секунды взялся!

25 декабря 2014 года Janet # (автор рецепта)

Отлично!!!

Я очень рада!!! Спасибо за добрые слова!!!

20 декабря 2014 года kresstik #

Только что приготовила майонез по вашему рецепту густой,вкусный.только почему то горчит..и переселений,хотя делала все по рецепту.может из за морской соли?

20 декабря 2014 года Janet # (автор рецепта)

Горчит из-за масла скорее всего. Масло оливковое или подсолнечное должно быть качественное, рафинированное, вкусное. Так - как майонез состоит из масла на 90 %. Я готовлю из подсолнечного масла фирмы Слобода с добавлением оливкового фирмы iberica.
Морская соль менее солёная, чем обычная. Положите меньше просто, не с горкой! Можете посолить в самом конце по вкусу! А вообще, я соль только в майонез кладу, а салаты уже не солю, получается в меру.
Жаль что не получился майонез. Я тоже много продуктов перевела, прежде чем нашла золотую середину.

21 декабря 2014 года kresstik #

Ну,будем пытаться!)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Майонез «Домашний», который всегда получается

Ингредиенты для «Майонез «Домашний», который всегда получается»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Майонез «Домашний», который всегда получается»:

Другие варианты рецепта

Майонез «Домашний», который всегда получается

Похожие рецепты

Вегетарианский майонез из аквафабы

Домашний майонез на желтках

Постный соус "Провансаль"

Майонез без яиц

Майонез из авокадо к овощам

Быстрый домашний майонез

Домашний чесночный майонез

Яблочный постный майонез

Диетический баклажанный майонез по Дюкану

Фотографии «Майонез «Домашний», который всегда получается» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V336 "Палмдейл"

Каркасный дом V559 "Абботсфорд"

Каркасный дом с террасой и 3 спальнями V225 "Мичиган"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!