Версия для печати Рецепты Соусы Домашний майонез

JanetПоваренок 6 уровня

13 февраля 2010, 22:21
508894

Майонез «Домашний», который всегда получается

Пересмотрела многие вариации домашнего майонеза, но своего не нашла. Девочки с сайта попросили выставить. Представляю на Ваш суд!!! Да здравствует здоровая пища!!!

Категория: Соусы Домашний майонез

Ингредиенты для «Майонез «Домашний», который всегда получается»:

Желток яичный (вареные 2 шт. + 2 шт. сырые) — 4 шт
Горчица (готовая, у меня домашняя моя, если покупная не острая побольше добавить, по вкусу.) — 1 ч. л.
Соль (морская, или обычную) — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Масло растительное (можно добавить оливковое, кунжутное масло) — 400 мл
Сок лимонный (свежевыжатый) — 2 ст. л.
Вода (кипяченая холодная) — 50 мл

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2954.7 ккал	белки 19.9 г	жиры 352.1 г	углеводы 17.4 г
100 г блюда
ккал 537.2 ккал	белки 3.6 г	жиры 64 г	углеводы 3.2 г

Рецепт «Майонез «Домашний», который всегда получается»:

Все продукты, за исключением масел, лимонного сока и воды помещаем в литровую стеклянную банку.
На маленьких оборотах взбиваем миксером. Вливаем тоненькой струйкой подсолнечное масло, не переставая взбивать. Вскоре Вы увидите, масса очень загустеет, миксеру будет трудно взбивать, добавим тоненькой струйкой воду. Я вообще однажды сломала миксер, думала, он сильный, справится! :\' (
Теперь влить лимонный сок и взбить!
Майонез получается очень густой, если Вы любите пожиже, как покупной, добавьте побольше воды! Вливать тоненькой струйкой, не переставая взбивать! И смотрите на результат.
Приятного аппетита!!! Заправляем салат и не боимся консервантов, загустителей, стабилизаторов и красителей!!! *YAHOO*

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На природу На ужин : На закуску Специальное питание : Для диеты

Теги: соус обед ужин закуска

Вкусы: соленый кислый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/40524/]Майонез «Домашний», который всегда получается[/url]
[url=/recipes/show/40524/][img]/data/cache/2013dec/18/31/595963_73906-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Соусы -> Домашний майонез
Пересмотрела многие вариации домашнего майонеза, но своего не нашла. Девочки с сайта попросили выставить. Представляю на Ваш суд!!! Да здравствует здоровая пища!!!

Ингредиенты: Желток яичный, Горчица, Соль, Сахар, Масло растительное, Сок лимонный, Вода.
Тэги: соус, обед, ужин, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Майонез «Домашний», который всегда получается
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013dec/18/31/595963_73906-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Майонез «Домашний», который всегда получается" title="Рецепт: Майонез «Домашний», который всегда получается"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Пересмотрела многие вариации домашнего майонеза, но своего не нашла. Девочки с сайта попросили выставить. Представляю на Ваш суд!!! Да здравствует здоровая пища!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/23/">
          Соусы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/296/">
          Домашний майонез
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Майонез «Домашний», который всегда получается»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/210/">соус</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/40524/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Майонез «Домашний», который всегда получается

Категория: Соусы › Домашний майонез

Ингредиенты для «Майонез «Домашний», который всегда получается»:

Желток яичный Горчица Соль Сахар Масло растительное Сок лимонный Вода

Тэги: соус, обед, ужин, закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

6678

Майонез «Домашний», который всегда получается

635
6678
438378

Фотографии «Майонез «Домашний», который всегда получается» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

25 декабря 2015 года lopat74 #

У меня все получилось.Рецепт ведь -"который не может не получиться"

26 декабря 2015 года Janet # (автор рецепта)

Спасибо душевнейшее за поддержку!

16 ноября 2015 года evs2206 #

сколько раз пробовала сделать.... так ничего не вышло((( густеть эта жидкость и ни на грамм не стала.... хотя взбивала очень долго... аж палец устал жать на кнопку..... столько продуктов перевела, очень жаль(((

18 ноября 2015 года Janet # (автор рецепта)

Мне очень жаль!

Если возникнет желание еще раз попробовать приготовить, перечитайте "вопросы по рецепту", там много чего интересного, должно помочь....

Всего доброго! Удачи!

19 ноября 2015 года evs2206 #

спасибо, быть может еще попробую!

25 декабря 2015 года irony2010 #

Книга о вкусной и здоровой пище вам в помощь. При большом желании майонез даже 2мя вилками можно сбить.

19 января 2016 года megavoltt #

Вспомните историю появления майонеза. На судне у повара не осталось ничего кроме перепелиных яиц и оливкового масла. И тогда не знали ни о каких миксерах . Ручками , ручками ...)))
Удачи ))

11 ноября 2015 года Iriska Zabawa #

Что бы была поменьше калорийность можно в конце добавить хорошо взбитые белки с солью и капелькой яблочного уксуса или лимонного сока. Майонез будет еще нежнее и калорийность снизится. Да и белки утилизировать не придется

15 ноября 2015 года Janet # (автор рецепта)

Спасибо!!!!

11 ноября 2015 года Iriska Zabawa #

8 ноября 2015 года Tassia1 #

Неплохой рецепт, но жирность получается больше 80%. Полезнее магазинный 67% купить((

10 ноября 2015 года Janet # (автор рецепта)

Спасибо!!!

С этим многие поспорят...
Чем отличается промышленный майонез от домашнего?
1. Состав майонеза современного готовится из полностью обработанного подсолнечного масла. В нём, в отличие от оливкового, нет никаких витаминов и биологически активных веществ. Только жиры и калории.

2. Главные компоненты майонеза - яйца- сегодня не используются для его приготовления: в ход идёт исключительно яичный порошок. Он хоть и содержит высушенный белок, но витаминов в его составе почти нет. А иногда его даже заменяют соевым белком.

3. Обычные составляющие майонеза магазинного - это горчичный порошок, соль, сахар и уксус, что никак не походит на то богатство рецептов, которым богат состав домашнего майонеза.

4. Консерванты. Срок годности майонеза промышленного, в состав которого не входят консерванты, может доходить в лучшем случае до недели.

25 декабря 2015 года irony2010 #

↑Ответ для Tassia1

Какие проблемы? Покупайте в магазине. Вместе со всеми эмульгаторами, консерваторами и прочей химической хренью.
И фига вы здесь делаете?

25 декабря 2015 года Tassia1 #

Ну спасибо! Корректный, вежливый ответ настоящего профессионала

Здесь я смотрю оригинальные рецепты, которые могут вдохновить на какую-то кулинарную идею. А потом улучшаю их.
И при всем уважении, писать про этот рецепт "для диеты" как минимум странно. Диета для похудения с такой калорийностью несовместима. Диеты для здоровья (поджелудочная, почки, сердце...) не позволяют использовать другие компоненты рецепта (ту же горчицу).

25 декабря 2015 года irony2010 #

Милая Тася!
Ответ был не вежливый и не корректный, но адекватный. Просто вы ищете ответы "совсем не там".))
Рецептов для диеты в Инете масса, но не на Поваренке.
А переделывать Поваренковские рецепты под диетические ... Мне с вас смешно. Пожалейте свое время. наша с вами жизнь конечна увы!

26 декабря 2015 года Tassia1 #

Я просто указала автору на ошибку в категории. Это - НЕ продукт для любой лечебной диеты. Здоровое питание? Да, согласна, но не диета.

Я, кстати, делала майонез по похожему рецепту. Но он был гораздо менее калорийный, в районе 60% максимум (меньше масла - больше яиц). Тоже масло, яйца, вода, горчичный порошок, яблочный уксус, соль-сахар и специи. В общем, это рецепт мне совсем не нравится, что и высказала.

Кстати, сложно еще согласиться со временем хранения. Тут не обработки температурной или консервантов, значит, надо считать срок хранения по самому скоропортящемуся ингредиенту. Сырой или вареный желток будет несвежим намного быстрее, чем за 10 дней. Неделя максимум, хотя намного полезнее сделать майонез на 2-3 дня.

Ладно, пусть каждый делает что хочет. Я свою точку зрения высказала. Всего доброго!

29 октября 2015 года xfailz #

Здравствуйте. Скажите пожалуйста: сколько такой майонез можно хранить в холодильнике?

3 ноября 2015 года Janet # (автор рецепта)

До 10 дней!!!

25 октября 2015 года ANDTAN #

Спасибо вам за рецепт! Собираюсь сделать. Только перед этим хочу прояснить несколько вопросов.
1. Вы сначала горчицу вносите, а потом ещё и в конце (по вкусу)?
2. На какой скорости вы взбиваете, добавляя в конце лимонный сок? Или можно просто лопаточкой перемешать?
Спасибо! С уважением, Андрей

3 ноября 2015 года Janet # (автор рецепта)

1. Да, горчицу сначала положила, и в конце тоже, довожу до хорошего вкуса! У всех вкусы разные, я так остренький майонез люблю, по мне он изюминку салату добавляет!
2. Скорость не имеет значения, просто вливаете лимонный сок и на средней скорости перемешиваете, майонез сразу побелеет. Пробуете, если не хватает кислинки ещё добавляете немного лимонного сока...
Удачи!!!

22 октября 2015 года AvAlAl #

Спасибо большое за рецепт.

У меня получился. Блендером решила не взбивать. Взяла обычный миксер с двумя венчиками.
Воду не добавляла и масла меньше влила.
Сначала на самой маленькой скорости взбила желтки, соль, сахар и горчицу. Пока разбились все комочки вареного желтка. Думала этого никогда не произойдет.
И по чайной ложке вливала масло. Включила самую высокую скорость. После 100грами масла начала вливать по столовой ложке.

О ЧУДО! Майонез получился.
В конце добавила лимонный сок, столовую ложку.

Теперь соус для салата готов!

22 октября 2015 года Janet # (автор рецепта)

Ура!!!

Первый раз самый сложный, дальше дело как по маслу пойдёт!

17 октября 2015 года umveal #

не первый, не второй раз, ни миксер, ни блендер-майонез не получился. Перевела домашние яйца, подсолнечное и оливковое масло, густеть даже и намека не было((( Больше не экспериментирую, продукты жалко

18 октября 2015 года Janet # (автор рецепта)

Жаль!!!

9 октября 2015 года finny #

Мда... Получилась жидкая, неприятная на цвет субстанция))) но на вкус ничего, только жирно сильно.
Попробую ещё раз, только масла возьму меньше. Сначала вроде стало густеть, но когда вылила все масло стало жидким.

12 октября 2015 года Janet # (автор рецепта)

Жаль, что не вышло!!!!

Почитайте "вопросы по рецепту", там много нюансов обсуждалось! Информация - сила!

27 сентября 2015 года Сооолнышко #

Надо обязательно попробовать!

23 сентября 2015 года diferrari #

Еще не пробовала по вашему рецепту, но обязательно попробую. Когда то делала по другому, уж слишком он был жирный, я с молодым человеком не смогли есть. Хочется и густой и чтобы не жирный.

30 сентября 2015 года Janet # (автор рецепта)

Майонез состоит в основном из масла, а в масле жирность 99,9%! Так что если хотите не жирный нужно больше положить яиц, горчицы, кипячёной воды. Понизить его жирность за счёт других продуктов.
Попробуйте по моему рецептику приготовить его не густым... Удачи, буду ждать отзыва!!!

16 сентября 2015 года Mary Stone #

+10

[+5]

Готовила майонез по Вашему рецепту раз двести!Реально,получается всегда!Пора и совесть иметь и отчитаться!Соус ИДЕАЛЬНЫЙ,для меня точно.Забыла.что такое покупной майонез.Спасибо Вам 1000 раз за такой прекрасный рецепт!!!

30 сентября 2015 года Janet # (автор рецепта)

Какая красотища!!!!

Фото великолепное!!!

Спасибо огромнейшее за Вашу совесть!

Безумно рада, что понравился рецептик!!!

19 января 2016 года ЮльчикПро #

↑Ответ для Mary Stone

Машенька!!! Майонез у тебя потрясающий получился!!!!!

Наконец-то я созрела до приготовления

Планирую на днях

20 января 2016 года Mary Stone #

Спасибо, Юляша! Даже не сомневайся, готовь непременно! ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!

И просто!

20 января 2016 года ЮльчикПро #

Не сомневаюсь!!!!

16 сентября 2015 года london paris #

Отличный майонез.. делаю уже не первый раз.. спасибо.. быстро и доступно

30 сентября 2015 года Janet # (автор рецепта)

И Вам много раз Спасибо, Спасибо, Спасибо...!!!!

5 сентября 2015 года Любовь Абрамова #

Получилось отлично!!!Спасибо!

7 сентября 2015 года Janet # (автор рецепта)

Какая красота!!! Спасибо !!!

Очень рада за Вас!!!

29 августа 2015 года sweetyni #

А у меня в первый раз майонез получился на славу, а во второй жидкая серая масса

7 сентября 2015 года Janet # (автор рецепта)

Попробуйте перечитать комментарии в отзывах приготовивших, там некоторые нюансы я описывала, может поможет...

Удачи Вам!

9 августа 2015 года sweety lady #

Супер-майонез!!! Все получилось идеально!!!

10 августа 2015 года Janet # (автор рецепта)

Спасибо душевное за добрые слова!!!

Мне ужасно приятно....

7 августа 2015 года Надежда Кондрашова #

Получилось с первого раза !!! Вкусно)

10 августа 2015 года Janet # (автор рецепта)

Спасибо!!!

Ура!!!

23 июля 2015 года ЮльчикПро #

Забрала к себе в КК! Буду пробовать! Спасибо за рецепт!

1 августа 2015 года Janet # (автор рецепта)

Спасибо за доверие!!!

1 августа 2015 года ЮльчикПро #

7 июля 2015 года kys04ek #

У меня не получился. Сначала загустел влила половину масла потом скорость увеличила влила медленно еще и он у меня стал очень жидким Почему?

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом хайтек V522 "Каварта-Лейкс"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Майонез «Домашний», который всегда получается

Ингредиенты для «Майонез «Домашний», который всегда получается»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Майонез «Домашний», который всегда получается»:

Другие варианты рецепта

Майонез «Домашний», который всегда получается

Похожие рецепты

Вегетарианский майонез из аквафабы

Домашний майонез на желтках

Постный соус "Провансаль"

Майонез без яиц

Майонез из авокадо к овощам

Быстрый домашний майонез

Домашний чесночный майонез

Яблочный постный майонез

Диетический баклажанный майонез по Дюкану

Фотографии «Майонез «Домашний», который всегда получается» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом хайтек V522 "Каварта-Лейкс"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V029 "Ривертон"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V077 "Гранд Форкс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!