Версия для печати Рецепты Соусы Домашний майонез

JanetПоваренок 6 уровня

13 февраля 2010, 22:21
508894

Майонез «Домашний», который всегда получается

Пересмотрела многие вариации домашнего майонеза, но своего не нашла. Девочки с сайта попросили выставить. Представляю на Ваш суд!!! Да здравствует здоровая пища!!!

Категория: Соусы Домашний майонез

Ингредиенты для «Майонез «Домашний», который всегда получается»:

Желток яичный (вареные 2 шт. + 2 шт. сырые) — 4 шт
Горчица (готовая, у меня домашняя моя, если покупная не острая побольше добавить, по вкусу.) — 1 ч. л.
Соль (морская, или обычную) — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Масло растительное (можно добавить оливковое, кунжутное масло) — 400 мл
Сок лимонный (свежевыжатый) — 2 ст. л.
Вода (кипяченая холодная) — 50 мл

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2954.7 ккал	белки 19.9 г	жиры 352.1 г	углеводы 17.4 г
100 г блюда
ккал 537.2 ккал	белки 3.6 г	жиры 64 г	углеводы 3.2 г

Рецепт «Майонез «Домашний», который всегда получается»:

Все продукты, за исключением масел, лимонного сока и воды помещаем в литровую стеклянную банку.
На маленьких оборотах взбиваем миксером. Вливаем тоненькой струйкой подсолнечное масло, не переставая взбивать. Вскоре Вы увидите, масса очень загустеет, миксеру будет трудно взбивать, добавим тоненькой струйкой воду. Я вообще однажды сломала миксер, думала, он сильный, справится! :\' (
Теперь влить лимонный сок и взбить!
Майонез получается очень густой, если Вы любите пожиже, как покупной, добавьте побольше воды! Вливать тоненькой струйкой, не переставая взбивать! И смотрите на результат.
Приятного аппетита!!! Заправляем салат и не боимся консервантов, загустителей, стабилизаторов и красителей!!! *YAHOO*

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На природу На ужин : На закуску Специальное питание : Для диеты

Теги: соус обед ужин закуска

Вкусы: соленый кислый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/40524/]Майонез «Домашний», который всегда получается[/url]
[url=/recipes/show/40524/][img]/data/cache/2013dec/18/31/595963_73906-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Соусы -> Домашний майонез
Пересмотрела многие вариации домашнего майонеза, но своего не нашла. Девочки с сайта попросили выставить. Представляю на Ваш суд!!! Да здравствует здоровая пища!!!

Ингредиенты: Желток яичный, Горчица, Соль, Сахар, Масло растительное, Сок лимонный, Вода.
Тэги: соус, обед, ужин, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Майонез «Домашний», который всегда получается
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013dec/18/31/595963_73906-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Майонез «Домашний», который всегда получается" title="Рецепт: Майонез «Домашний», который всегда получается"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Пересмотрела многие вариации домашнего майонеза, но своего не нашла. Девочки с сайта попросили выставить. Представляю на Ваш суд!!! Да здравствует здоровая пища!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/23/">
          Соусы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/296/">
          Домашний майонез
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Майонез «Домашний», который всегда получается»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/210/">соус</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/40524/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Майонез «Домашний», который всегда получается

Категория: Соусы › Домашний майонез

Ингредиенты для «Майонез «Домашний», который всегда получается»:

Желток яичный Горчица Соль Сахар Масло растительное Сок лимонный Вода

Тэги: соус, обед, ужин, закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

6678

Майонез «Домашний», который всегда получается

635
6678
438378

Фотографии «Майонез «Домашний», который всегда получается» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

18 декабря 2014 года велен4ик2 #

Я извиняюсь за свои 5 копеек

Но... может кому пригодится?
Два раза делала майонез (по другому рецепту) и ничего не получалось. Я расстроилась и забросила это дело. Потом все же решилась на еще один эксперимент. Должно же когда ни будь получиться? Опять провал

Как только я не делала: и по капле масло вливала, взбивая каждую каплю и чуть дыша и сразу всю порцию вливала; яйца свежие и недельной давности использовала; и скорость миксера меняла. Все не опишешь. Ни чего не получалось. Масса даже цвет не меняла. Получилось жидкое месиво похожее на кисель.
Я начала судорожно соображать, что приготовить из этой массы (жалко же выбрасывать) и заодно полезла по сайтам, набираться опыта в приготовлении майонеза.
Перечитала кучу постов и комментариев,

даже голова закипела

Потом перешла на видео

И вот... Готовит повар майонез, особо не соблюдая пропорций и порядка закладки продуктов. Смешивает яйца с пряностями вилкой, затем вливает масло сразу все. Потом он сказал что нужен хороший мощный погружной блендер с ножами и высокая скорость. У него все получилось.
Зашвырнула я свой слабый старый миксер подальше и достала блендер. Включила на самую высокую скорость и только опустила его в эту массу, как она тут же поменяла цвет на белый и начала быстро густеть. Добившись нужной густоты, сразу прекратила взбивание.
Майонез неделю прекрасно простоял в холодильнике.

Потом готовила еще раза три и всегда на отлично.

Пробовала разные варианты (с перцем, с душистыми травами и т. д.)
Р.S. Мощность моего блендера 700 Ватт. Пробуйте.

18 декабря 2014 года велен4ик2 #

Ой! Как длинно получилось?

20 декабря 2014 года Janet # (автор рецепта)

↑Ответ для велен4ик2

Вы возможно и правы! Может у некоторых девочек не получается, так как миксер слабоват! Спасибо, что подсказали, нужно попробовать в комбайне приготовить, быстрее и без заморочек!

21 декабря 2014 года велен4ик2 #

Пробуйте конечно, если мощность отличная.

Мой миксер на 250 Ватт всего, даже белки не могу им качественно взбить.

3 декабря 2014 года MissNatalie #

Присоединяюсь к предыдущему вопросу

У меня подруга делает майонез по подобному рецепту, только желтки у нее все сырые. У меня, сколько ни пробовала, никогда не взбивается до такой густоты. Хочу попробовать Ваш рецепт, может, так получится... Расскажите подробнее, пожалуйста, как взбиваете?

7 декабря 2014 года Janet # (автор рецепта)

Яйца сварили, и сразу же приступаем! Все желтки по рецепту, горчица, соль, сахар помещаем в глубокую и узкую емкость. Взбиваем на медленной скорости, получилась масса однородная без комочков. Затем начинаем вливать масло очень тонкой струйкой , как началось загустение, можно лить посмелее. Если очень густой добавляем 20-30 мл. холодной кипячёной воды. Снова вливаем масло тонкой струйкой. В конце лимонный сок, он освежит майонез придаст кислинку приятную и запах! Выход 500 - 600 г. В общем- то и всё. Пишите, что непонятно!!!

7 декабря 2014 года MissNatalie #

Спасибо большое! Всё получилось

Очень кстати к Новому году

Спасибо за рецепт!!!

20 декабря 2014 года Janet # (автор рецепта)

Спасибо, Я очень - очень рада за Вас!!!

28 ноября 2014 года Дарья0501 #

Здравствуйте! Подскажите медленно взбивать до самого конца или где то нужно ускорится?

7 декабря 2014 года Janet # (автор рецепта)

Сначала желтки на минимуме, разбиваем, разбили, включаем максимум, и до конца на максимуме. Если сильно густой добавляем молоко или воду кипяченую. Всё очень просто!!! Удачи!! Если что , спрашивайте!!!

7 декабря 2014 года Дарья0501 #

Спасибо

майонез получится супер!!!! Мужу очень понравился

. Хотя к майонезу очень придирчев... Спасибо за рецепт@-}--

20 ноября 2014 года dori_ua #

Если не взбивается можно добавить чуть -чуть уксуса и совсем немного молока

20 ноября 2014 года ЛюдМилаДю #

вопрос по рецепту

ДОбрый день, делала раз 5 ваш майонез, все отлично. Но последн ие 2 раза не взбивается, что не так?

7 декабря 2014 года Janet # (автор рецепта)

Я яйца беру свеже сваренные и еще горячие желтки кладу, всегда со свежесваренными получается. Еще тонкость в самом начале - тонкой струйкой на максимальных оборотах, смотрим что б густеть начал майонез, а дальше и посмелее можно лить! Удачи!! Пишите, если что...

20 ноября 2014 года Lakbi #

Приготовила вчера майонез по этому рецепту! Делала половину порции.
Миксером как-то не хотел он взбиваться, а вот погружным блендером все получилось за 10 секунд!) Результат порадовал, но в следующий раз положу поменьше лимонного сока и соли)
Буду экспериментировать еще!

20 декабря 2014 года Janet # (автор рецепта)

Видимо действительно, всё зависит от скорости миксера или блендера!! Спасибо за отзыв!!!

12 ноября 2014 года klikay110163 #

первый раз делал, всё изумительно, сегодня почему то не взбилось. может другое масло, а может день такой (что то не всё срослось). ну ничего, то что не взбилось пущу не тесто, а майонез по новому попробую

21 ноября 2014 года klikay110163 #

Сделал новый супер. А с неполучившегося получились замечательные пирожки с капустой

20 декабря 2014 года Janet # (автор рецепта)

Я рада за Вас!!!

Я тоже первый раз праздновала победу над майонезом!!!

7 октября 2014 года marina ladmir #

Хочу поблагодарить за рецепт быстро и очень вкусно давно нахожусь на сайте и зарегистрировалась специально что бы отзыв оставить. От себя добавила 0.5 соли, масла полностью взяла оливковое и сахара
1.5 ч. л. а вот сока лимонного взяла 1ст.л. в следующий раз возьму 0.5 как раз все в норме выход 700 гр. еще раз спасибо буду готовить только
по этому рецепту!

30 октября 2014 года pumaniel #

а смысл? это уже совсем другой рецепт Вы описали)))

20 декабря 2014 года Janet # (автор рецепта)

↑Ответ для marina ladmir

Спасибо и Вам!!! Эксперементируйте с удовольствием!!!

11 сентября 2014 года Joe Black #

вопрос по рецепту

Скажите, пожалуйста, а сколько в итоге граммов получается?

7 декабря 2014 года Janet # (автор рецепта)

Грамм 500, 600 - если пожиже хотите майонез. Вы сами консистенцию можете контролировать.

5 сентября 2014 года Mary Stone #

Спасибо за такой превосходный рецепт! Майонез получился изумительный! Но,честно говоря, все ингредиенты я смешала в кучу и сразу -результат превзошел все ожидания! Еще раз спасибо!Вам 5+

7 декабря 2014 года Janet # (автор рецепта)

Спасибо за высокую оценку!! Очень- очень рада что понравился!!!

22 августа 2014 года Lesay #

Супер рецепт!! Название в самую точку, полностью отказались от покупного майонеза. Постоянно готовлю этот )) В салатах никто отличия и не замечает. Для меня этот майонезик гораздо вкуснее покупного

7 декабря 2014 года Janet # (автор рецепта)

Спасибо душевнейшее!!!

15 августа 2014 года molotok_natalia #

вопрос по рецепту

Подскажите, пожалуйста, а запекать с таким майонезом можно? Хочу пиццу сделать

18 августа 2014 года Janet # (автор рецепта)

Конечно!!! Вкуснее блюдо получится!!!

9 июля 2014 года Анна Постнова #

вопрос по рецепту

неужели он низкокалорийный???столько калорийных продуктов в нем

3 августа 2014 года Janet # (автор рецепта)

А кто сказал что он низкокалорийный? Если даже на баночке майонеза написано "низкокалорийный" - это просто рекламный трюк, в который верить нельзя! В масле подсолнечном - 880 калорий. Майонез на 90 % состоит из него!

9 августа 2014 года Анна Постнова #

ну тогда думаю не стоит его включать в категорию "для диеты".это ж просто смерть фигуре.

9 августа 2014 года Janet # (автор рецепта)

Вы правы!

Я и не заметила! Но рецепту уже 4 года... Хорошо всё в меру! Лучше же домашнего майонеза пару ложек в салат положить, чем покупного...

10 августа 2014 года Анна Постнова #

да,полностью согласна-это несомненно лучше.а вкус у него такой же как и покупного?муж любит майонез,хочу попробовать сделать

10 августа 2014 года Janet # (автор рецепта)

Нет, вкус отличается. У меня муж тоже "майонезная душа", так я хитрю - добавляю в домашний майонез 2-3 ложки покупного, тогда и вкус более похож на покупной и польза!

21 ноября 2014 года klikay110163 #

↑Ответ для Janet

так там масло обезжиренное

4 июля 2014 года Людмилка 39 #

Здравствуйте! Специально зарегистрировалась на сайте, что бы оставить Вам комментарий

Я не верила до последнего, что у меня получится

Но... огромное Вам спасибо за рецепт! Теперь в моём холодильнике стоит пол литровая баночка домашнего майонеза и ждёт вечернего салата)))

4 июля 2014 года Janet # (автор рецепта)

Красотища!!!!!

Спасибо, очень-очень приятно слышать!!!!

4 июля 2014 года Муслимова Екатерина #

получилось!!!!! спасибо автору!!!! а какие сроки и условия хранения??

4 июля 2014 года Janet # (автор рецепта)

Спасибо огромнейшее за отзыв!!!

Хранить в холодильнике до 10 дней!!!

27 июня 2014 года Виктория791 #

Девочки, я в восторге, перепробовала кучу рецептов, ни один не получался. А сегодня делала салатик и не расчитала майонеза, в магазин уже поздно идти и вот я решила попробовать этот рецепт. Это не вероятно какая вкуснотень получилась, учитывая что я не ем майонез, я была в восторге. Завтра обязательно буду есть салатик с моим майонезом. Спасибо огромное за рецепт, но густым он у меня стал, когда я уже грамм 100 масла добавила, добавляла по чайной ложке. Еще раз спасибо, теперь у меня для домочадцев всегда будет домашний майонез.

29 июня 2014 года Janet # (автор рецепта)

Виктория, спасибо душевное Вам за высокую оценку!!!

Очень-очень рада, что понравился майонезик!!

пользуйтесь на здоровье!!!!

20 июня 2014 года Пекарь-аматор #

Сделала ещё раз, теперь соли положила, 1/2 ч.л. без горки, все в восхищении!!!

А свекровь говорит:"Точно савдеповский! Вкус детства". Теперь буду только сама делать. По деньгам почти также выходит, зато без консервантов, загустителей, ещё и яйца у меня домашние! Огромное спасибо за рецепт!

29 июня 2014 года Janet # (автор рецепта)

Я так рада, что угодила Вам со своим рецептиком!!!!

Готовьте на здоровье!!!!

15 июня 2014 года Наталина70 #

Майонез действительно очень вкусный

Сначала отнеслась скептически т.к. когда то раньше готовила по другому рецепту , не понравилось. Но этот выше всяких похвал . Теперь делаю только сама.

Спасибо!!!!!

16 июня 2014 года Janet # (автор рецепта)

Ой, как я рада!!!! Спасибо огромнейшее за добрые слова!!!

15 июня 2014 года Пекарь-аматор #

Майонез получился супер! Действительно очень густой (добавляла по 1 чайной ложке масла), разбавляла водой. Только единственное что - получился солёный, в следующий раз положу 2/3 ч.л. соли. Большое спасибо за рецепт!

16 июня 2014 года Janet # (автор рецепта)

Спасибо душевное за отзыв!!!

Очень рада, что всё получилось!!! Можно салат не солить, а просто майонез добавить!!!

4 июня 2014 года Lencia #

Получилось! Очень хороший рецепт - простой и очень вкусный. Правда, я немного недосолила

4 июня 2014 года Janet # (автор рецепта)

Благодарствую душевно за похвалу в адрес моего рецептика!!!

Безумно приятно, когда что всё получилось!!!

В следующий раз сами откорректируете по соли, или можно добавить в конце пару ложек покупного майонеза и взбить , он всегда солёный сильно!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V174 "Цамден"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Майонез «Домашний», который всегда получается

Ингредиенты для «Майонез «Домашний», который всегда получается»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Майонез «Домашний», который всегда получается»:

Другие варианты рецепта

Майонез «Домашний», который всегда получается

Похожие рецепты

Домашний майонез

Соус сырный пикантный

Майонез в домашних условиях

Домашний майонез на желтках

Домашний майонез на оливковом масле

Домашний майонез

Майонез "Весенний"

Домашний майонез "Солнечный берег"

Постный майонез "Новогоднее настроение"

Фотографии «Майонез «Домашний», который всегда получается» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V174 "Цамден"

Каркасный дом с гаражом на 2 авто V161 "Давис"

Каркасный дом с 3 спальнями, террасой и котельной V233 "Иллинойс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!