Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста

dog-roseПоваренок 8 уровня

24 февраля 2010, 20:53
93360

Пирог "Альпийская долина"

Очень нежный и сочный пирог с творогом и яблоками!

Категория: Выпечка Изделия из теста

Ингредиенты для «Пирог "Альпийская долина"»:

Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Сметана (15 - 20%) — 100 г
Масло сливочное — 200 г
Сахар (0,5 стак. – тесто, 0,5 стак. – начинка, 0,5 стак. – в белковое покрытие) — 1,5 стак.
Яйцо куриное (3 желтка – тесто, 4 белка – в белковое покрытие, 1 желток и 1 яйцо целиком – начинка) — 5 шт
Сода (гашеная) — 0,75 ч. л.
Коньяк — 1 ст. л.
Творог (2 - 9%) — 450 г
Яблоко (кислые или кисло-сладкие) — 3 шт
Варенье (лучше кисловатое) — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5043.9 ккал	белки 152.1 г	жиры 229.3 г	углеводы 580.4 г
100 г блюда
ккал 237.9 ккал	белки 7.2 г	жиры 10.8 г	углеводы 27.4 г

Рецепт «Пирог "Альпийская долина"»:

Замешиваем тесто из муки, сметаны, масла (порезанного кусочками), сахарного песка, желтков, соды (ее обязательно надо погасить уксусом или лимонным соком) и коньяка. Я просто сложила все это в комбайн и перемешала. Затем тесто заворачиваем в пленку и кладем в холодильник минут на 30 (рекомендую этот этап не пропускать!!!). Это надо для того, чтобы в готовом пироге оно было рассыпчатым. Через 30 минут выкладываем тесто на противень.
Делаем начинку. Смешиваем творог, сахарный песок, желток, яйцо, варенье и мелко измельченные (или натертые на терке) яблоки. Выливаем ее поверх теста.
Взбиваем белки, затем понемногу добавляем в них сахар.
Выкладываем белковую пену поверх начинки, можно вилкой нанести что-то типа узора.
Далее ставим в разогретую духовку. Насчет температуры мне теперь совсем сложно что-то сказать, потому что температурная шкала в духовке перестала работать раньше, чем я научилась ей пользоваться. Вообще я все пеку примерно при 200 град. Время тоже зависит от духовки, у меня пекся больше часа, я протыкала его на всю глубину и смотрела, чтобы деревяшка не была мокрой. Если слегка влажная – это нормально. Такой получается пирог, очень сочный, нежный. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед

Теги: выпечка пирог

Вкусы: нежный творожный яблочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/41151/]Пирог "Альпийская долина"[/url]
[url=/recipes/show/41151/][img]/data/cache/2013jul/18/49/474856_66514-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста
Очень нежный и сочный пирог с творогом и яблоками!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Сметана, Масло сливочное, Сахар, Яйцо куриное, Сода, Коньяк, Творог, Яблоко, Варенье.
Тэги: выпечка, пирог.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пирог "Альпийская долина"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jul/18/49/474856_66514-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пирог Альпийская долина" title="Рецепт: Пирог Альпийская долина"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Очень нежный и сочный пирог с творогом и яблоками!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пирог "Альпийская долина"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2313">Коньяк</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2192">Яблоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/320">Варенье</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/51/">пирог</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/41151/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пирог "Альпийская долина"

Очень нежный и сочный пирог с творогом и яблоками!

Категория: Выпечка › Изделия из теста

Ингредиенты для «Пирог "Альпийская долина"»:

Мука пшеничная Сметана Масло сливочное Сахар Яйцо куриное Сода Коньяк Творог Яблоко Варенье

Тэги: выпечка, пирог

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1432

Шарлотка творожная с шоколадом

241
1432
164724

1230

Творожная шарлотка "Яблоки в облаках"

45
503
55917

397

Творожная шарлотка

27
203
27626

Показать все варианты рецепта (7)

Фотографии «Пирог "Альпийская долина"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

25 июля 2010 года lena_martynova # (модератор)

Ириша,сделала тесто для твоего пирога,остывает

Но возник вопрос - какого примерно размера форма,чтобы он не получился низким,но в то же время пропёкся?

25 июля 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

Леночка, примерно половину стандартного противня. Здесь в комментах возникла идея (все не перенесу ее в рецепт), что, если духовка печет хорошо, то сначала печь без белков, а белки выложить уже потом, где-то за полчаса до готовности.

25 июля 2010 года lena_martynova # (модератор)

Спасибо,если всё будет хорошо,порадую тебя завтра фоткой

25 июля 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

ОК, но, если что не понравится, тоже пиши. Я такие комментарии хочу в рецепты добавлять, тогда понятнее будет тем, кто захочет попробовать.

25 июля 2010 года lena_martynova # (модератор)

Знаешь,я никогда не выдерживаю точную рецептуру,всё "строго на глаз" кидаю.Так что,если не очень удачно выйдет,то по моей вине.

25 июля 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

Ну, все возможно. Хотя, вспоминая твою выпечку, понимаю, что ты вряд ли ошибешься. Я перестала писать время выпечки, потому что духовки у всех разные, и пару раз уже получила рекламацию от тех, у кого сгорело или, наоборот, не пропеклось. Поэтому теперь время выпечки храню как военную тайну! )))

25 июля 2010 года lena_martynova # (модератор)

А я вот недавно узнала "военную тайну" духовок с конвекцией.Оказывается,в них нужно выставлять температуру на 10-20 градусов ниже

26 июля 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

Хм... я плиту купила еще в прошлом году, но до сих пор некогда прочитать инструкцию... там, кажется, и гриль есть, может, и конвекция... а руки все не доходят... вот ведь вот...

26 июля 2010 года lena_martynova # (модератор)

Плита новая,а термометр уже успела сломать

Испекла только что пирог,остывает...Форму взяла свою любимую квадратную,стандартную(примерно 23х23 см).Пахнет пирог очень вкусно,но доставать боюсь,жду,пока остынет.Пекла сначала с конвекцией примерно при 170 град.,а вот время опять не засекла.Но чувствую,что уже готов

26 июля 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

У меня плита вообще без термометра, там какая-то шкала хитрая. А пирог не доставай, а то развалится, я творожную выпечку всегда отсужаю в форме

10 июня 2010 года tilora #

Ирочка, я досмотрела пропущенные ранее рассылки - это последняя

. Почти в каждой был вкусный пирог от тебя. Я их уже даже постепенно стала стряпать и вот финал. Так что, летом не печем? Но ведь с творогом и фруктами можно! Значит печем!

11 июня 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

Ларочка, спасибо! Печем, печем, а как же! Супруг кушать круглый год хочет вкусненькое

Ты если этот пирог делать будешь, обрати внимание, в комментах мы пришли к выводу, что если духовка хорошо печет, то белки лучше класть не сразу, а минут за 30 до готовности. Все забываю попросить, чтобы мне это в рецепт дописали

11 июня 2010 года tilora #

Ириш, мне нравится такой нежный цвет твоего пирожного. Какое варенье добавляла? Мне не хочется яркого цвета

11 июня 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

У меня перетертая с сахаром клубника, вообще не вареная. Кстати, еще полбанки осталось, до сих пор стоит нормально, вот как! С того лета!

11 июня 2010 года tilora #

Поделись секретом! У нас в этом году очень много клубники продают и она как никогда вкусная. Мы с мужем уже второй ящичек доедаем. И выпечка с клубникой ему очень нравится. Я заморозила в холодильнике на зиму и варенье сварила. Вот бы еще с сахаром свежую

11 июня 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

Ого, я у нас только импортная клубника пока, гадкая на вкус. А рецепт я давала в качестве бонуса здесь

21 мая 2010 года Антония #

Ирочка, спасибо за идею. Обожаю творожные и яблочные пироги. А тут и то, и другое вместе. Сегодня же попробую, благо вс продукты есть в наличии. Рецепт забрала. Спасибо.

21 мая 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

На здоровье! Единственное, на всякий случай хочу предупредить, мы там выше в комментариях пришли к выводу, что если духовка печет хорошо, имеет смысл белки взбитые выкладывать не сразу, а за полчаса до готовности

7 апреля 2010 года Olga- deleted #

отличный пирог!

7 апреля 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

Большое спасибо!

15 марта 2010 года Leena #

Удалено создателем комментария

15 марта 2010 года Leena #

Не на совсем, на несколько месяцев

Думала весна уже, а тут каждый день снегопад

Ирочка, тортик очень вкусный получился. Но я, видимо, температурный режим неправильный выбрала (здесь у нас духовка электрическая, а я привыкла к газовой). Так у меня начинка жидковатой осталась. Но все равно очень вкусно, как нежное пирожное получилось. Ночью свекр приезжал (я балдею от питерской традиции ночных визитов, даже монтер может прийти пол первого ночи )))) так вот ему страшно понравился пирожок, а он гурман у нас

15 марта 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

Леночка, спасибо! Если мужчина похвалил выпечку, значит, и правда получилось. У меня новая плита, тоже еще не очень ориентируюсь в духовке, поэтому тыкаю деревяшками постоянно в начинку, и тоже не всегда сразу угадываю.
А на несколько месяцев - это здорово. У нас уже в мае вечера очень длинные, а пик белых ночей с 20 - 26 июня. Будешь в это время?

16 марта 2010 года Leena #

Ирочка, пока не знаю как надолго задержимся тут, но очень хочется белые ночи застать

Добавляю свою фотку

16 марта 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

Красиво получилось

[x]09:54 16.03.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

16 марта 2010 года Leena #

Спасибо, Ирочка! Правда совершенно не похоже на твой эталон, но я буду работать в этом направлении

16 марта 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

Эталонов не бывает, во всяком случае, мои рецепты к ним не отношу. А мне, наоборот, понравилось, он у тебя розовато-сиреневый, не пойму, то ли творожная масса в нем, то ли еще почему?

16 марта 2010 года Leena #

По рецепту ведь варенье добавляется, я и добавила смородину, цвет действительно интересный получился

16 марта 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

Ага, живенько так. А у меня варенье, значит, не такое яркое было просто.

14 марта 2010 года Leena #

Иришка, привет! Я тут к вам в Питер переехала, смотрю на эти гигантские сугробы и так захотелось твоей творожно-яблочной выпечки попробовать

Сейчас буду печь

14 марта 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

Привет, Леночка! Насовсем переехала? Нам тут эти сугробы уже так надоели, сил нет)))

7 марта 2010 года Lanalegr #

Спасибо,Иришка!!!

9 марта 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

5 марта 2010 года Lanalegr #

Хочешь сказать -с возрастом становлюсь умнее? Так вроде бы голова не становиться больше

6 марта 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

с возрастом становишься умнее - а как же иначе? Наверно, увеличивается не объем (или масса) мозга, а просто его качество?)))

5 марта 2010 года Lanalegr #

Иришка,да шучу я.Я не поправляюсь телом.Наоборот худеюНо вес набирается.Муж шутит,что в костях все откладывается

5 марта 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

Так это отлично, значит, мышцы растут, они тяжелее жира, поэтому вес растет, объемы уменьшаются. Так держать.
А может, все в мозг идет???

5 марта 2010 года Lanalegr #

Ирина,кончай издеваться!!!Я же скоро стану только с твоими творожными пирогами борцом сумо...Пожалей!!!Забрала себе

5 марта 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

Нет-нет, я уже начинаю вносить вклад в диетические рецепты! Потому что весна, пора стройнеть и хорошеть! Но все-таки этот пирог не такая катастрофа для фигуры, как масляные тортики))) Спасибо!)))

5 марта 2010 года кицуня #

Ирочка,СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!! Такой нежный и пушистый как первый снег...

5 марта 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо огромное! Снег уже надоел (у нас сегодня опять шел), но все равно сравнение романтичное и очень приятное!

5 марта 2010 года tatka555 deleted #

5 марта 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо!

4 марта 2010 года Ал-нушка-Солнышко #

Вкусненько!

5 марта 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

Аленушка, спасибо!