ТтшкаПоваренок 6 уровня

16 февраля 2011, 13:21
2210646

Квашеная капуста

Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Капуста белокочанная / Капустa — 3 кг
Морковь — 3 шт
Вода — 1 л
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 963.2 ккал	белки 57 г	жиры 3.2 г	углеводы 176.8 г
Порции
ккал 120.4 ккал	белки 7.1 г	жиры 0.4 г	углеводы 22.1 г
100 г блюда
ккал 22.3 ккал	белки 1.3 г	жиры 0.1 г	углеводы 4.1 г

Рецепт «Квашеная капуста»:

Я даю рецепт на 3 кг капусты, а сама делала на 10 кг (на продажу, поэтому так много). Берем 3 кг капусты.
Шинкуем. У меня специальный нож для капусты.
Теперь морковь.
Перемешиваем капусту, морковь и плотно складываем в посуду (у меня ведро, можно в 3-литровую банку).
Делаем рассол из расчета 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара на 1 литр воды (я делала на 3 литра). Ставим наш рассол на плиту и доводим до кипения.
После того, как рассол полностью остынет, заливаем капусту, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 3-4 дня; обязательно каждый день перемешивать, чтобы она равномерно просаливалась. Как появится сверху пена (или пузырьки), значит, капуста готова!

Добавляем в капусту немного растительного масла, лук и подаем к столу! Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Для диеты / Постное питание / Раздельное питание

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: кислый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/54658/]Квашеная капуста[/url]
[url=/recipes/show/54658/][img]/data/cache/2013dec/18/41/595990_65913-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Соленья -> Засолка овощей
Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.

Ингредиенты: Капуста белокочанная, Морковь, Вода, Соль, Сахар.
Тэги: закуска, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Квашеная капуста
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013dec/18/41/595990_65913-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Квашеная капуста" title="Рецепт: Квашеная капуста"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/119/">
          Соленья
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/200/">
          Засолка овощей
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Квашеная капуста»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/54658/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Квашеная капуста

Категория: Заготовки › Соленья › Засолка овощей

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Капуста белокочанная Морковь Вода Соль Сахар

Тэги: закуска, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Бургер к Новогоднему столу

Мини такосы

Комментарии и отзывы

23 ноября natali-kng #

С такой грамовкой получилась соленая очень. Хорошо сделала всего трёх литровую банку. Приходится теперь промывать. И мягкая , а не хрустящая. Хотя может дело в самой капусте. Сорт видимо такой

3 ноября Tata1003 #

В очередной раз квашу капусту по этому рецепту, но в этот раз из покупной капусты, своя не уродилась. надеюсь, я правильно выбрала кочаны. И еще, я её квашу без сахара. Лучше хранится.

14 января julia cherevko20 #

Спасибо вам за рецепт! Постоянно по нему готовлю

22 октября 2023 года Ljsj #

Спасибо за рецепт! Пользуюсь уже много лет, делаю в трех-литровой банке, съели, новую ставлю, быстро и вкусно. Каждый раз, когда готовлю или ем капусту по вашему рецепту, вспоминаю с благодарностью! Дай бог вам хорошего здоровья! Спасибо!

12 октября 2023 года Tata1003 #

Год назад я приготовила капусту по Вашему рецепту. Замечательно. Капуста сохраняла свой вид, вкус и хруст вплоть до марта месяца, на том она и кончилась. В этом году буду квасить больше. Спасибо!

6 октября 2023 года Анна Зиньчук #

Здравствуйте. Все ни как не могла написать вам огромное спасибо за рецепт. Уже года 3 делаю по этому рецепту. Муж ел раньше только родительскую капусту, теперь даже не берет, говорит, что жена у него лучше делает. У нас она идет в лет.

8 мая 2023 года kuznetzova olga 77 ru #

Лично я впервые слышу, чтобы квашенную капусту заливали каким-либо рассолом?! Её перетираешь с морковью и солью, даст сока, мама не горюй! И бродит в нём несколько дней! Потом газы спускают, вымешивают слегка... И по банкам.
А тут

маринованная скорей получилась.

5 марта 2023 года valechka pelikh #

Добрый день.
Подскажите я заблила не кипяченным рассолом, а просто в очищенный воде растворился соль и сахар и залила. Не испортится ли она от этого???

13 февраля 2023 года alenka sh 2018 #

Спасибо за рецепт! Только по этому рецепту и готовлю.

22 января 2023 года dgulietta26 #

Спасибо за рецепт! Капуста очень вкусная! Хрустяшая, прелесть. Сделала все по рецепту. Ели 1,5 мес, по вкусу ничуть не изменилась пока кушали. Обязательно приготовлю ещё раз.

9 января 2023 года irichkin2 #

Ужас какой-то, такой гадости еще ни разу ни ела. Всё делала по рецепту, может от капусты зависит, горькая, не соленая и не сладкая. Я в шоке, как так можно было накрутить положительные отзывы.
СТЫДОБА!!!!

13 февраля 2023 года alenka sh 2018 #

+19

Не сдыдитесь. Не уметь готовить - не стыдно, все мы чему-то учимся всю жизнь.

29 апреля 2023 года AlexeyTsym #

↑Ответ для irichkin2

У вас наверное недоброжелатели в доме. Такой рецепт испортить невозможно без вмешательства.

29 февраля Лёля Лоу #

↑Ответ для irichkin2

возможно,Вы использовали йодированную соль,она не подходит

29 февраля nbacenko1962 #

↑Ответ для irichkin2

Это капуста такая. Одна сотрудница пожаловалась, что капуста не получилась. А другая : " Уметь надо делать!!!" А через дней 10 пришла и рассказала , что капуста не получилась. Вероятно хорошо селитрой подкормили. Что бы капуста была такая как надо - оторвите маленький кусочек листа и если сладкая - результат Вас порадует. Если безвкусная , то результат не будет ВАУ.

7 декабря 2022 года Людмила Козеева #

+12

[+5]

Не знаю какой капуста станет потом,а сейчас,то,что надо.С лучком и маслицем прямо вкуснотища! Спасибо!

30 ноября 2022 года kceni74 #

Капусточка ну очень вкусная, именно такой закваски и люблю, делаю каждый год и этим рецептом поделилась с родителями , подружками , с соседями по даче, все делали и очень хвалили, только так и квасим все😁

3 ноября 2022 года julia cherevko20 #

Спасибо большое за рецепт, уже не первый год солю капусту по этому рецепту! Капуста в меру солёная, на кислоту регулирую методом пробы😄Единственное я ее первый день ставлю под груз, так более мягенькая получается

22 октября 2022 года snow1968 #

Не первый раз делаю такую капусту Основа соли 2 ложки и сахара 1 ложка.Делаю чуть меньше,но это на мой вкус.На хранение не делаю.Захотелось капусты,сделал и через три дня готова. Чтобы капуста получилась надо брать правильный кочан капусты.Он должен быть плотный.И ещё морковки не надо много добавлять.Сколько раз делала такую капусту всегда вкусная и хрусткая.Спасибо за рецепт-основу

23 июля 2022 года Акси2017 #

23.07.2022. Пробую из ранней капусты, тк у нас дожди и кочаны лопнули.
3кг капусты, 300г моркови, и два раза готовила рассол, тк не заметила, что в рецепте на 3 литра дано. Первый литр сделала 70г соли и 25 г сахара. Второй литр - 60г соли и 20г сахара. Из этого количества овощей получилось 2 почти полные 3х литровые банки, до верха не заполнено примерно на 6-8 см. Поставила в затененное место, на нижнюю полку. Жду результат.

12 июля 2022 года alenanat #

в квашенную капусту не добавляют воду. а зачем так как от капусты сока много

5 мая 2022 года l sadchickova #

Это не квашеная,а маринованная.В квашеной только соль и кваситься она в собственном соку.

22 августа 2023 года werw 96 #

+11

матчасть: маринованная это с уксусом.

7 марта 2022 года darina014 #

Спасибо за такой чудесный рецепт! Раньше делала так же, но без воды. И не всегда получалось, потому что капуста не всегда бывает сочная. В этот раз купила тоже не сочную. Но благодаря добавлению воды получилась супер!!!!! И много рассолы, который я очень люблю!

2 февраля 2022 года yugai ludmila65 #

+15

[+5]

Отличная капуста, мне понравилась очень. Сочная, хрустящая, СУПЕР! Спасибо за прекрасный рецепт.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Овощное рагу с сосисками из индейки

"Несладкий мандарин"

Сосиски в томатном соусе с овощами

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!