Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 19 декабря 2011, 7:53
  • 624322

Хлеб без замеса «Проще не бывает»

Рецепт: Хлеб без замеса «Проще не бывает»

Вы ещe никогда не пекли хлеб?!? Тогда срочно отправляемся это делать или возьмем на заметку для новогодних выходных. Тем более, рецепт настолько прост, как раз, два, три, даже месить не надо! А каким ароматом наполнится ваш дом……как будут рады ваши близкие……а такому подарку будут рады все! Ведь как известно Хлеба край – и под елью рай, хлеба ни куска – и в полатях возьмет тоска. Подобные рецепты, аж 7 штук, уже есть на сайте, но там тесто поднимается от 16 до 24 часов, это хорошо, но нам с вами понадобится всего 2 часа!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Американская

Ингредиенты для «Хлеб без замеса «Проще не бывает»»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1751 ккал 		белки
50.9 г 		жиры
6.6 г 		углеводы
378.5 г
100 г блюда
ккал
199 ккал		 белки
5.8 г		 жиры
0.8 г		 углеводы
43 г

Рецепт «Хлеб без замеса «Проще не бывает»»:

  • Берём глубокую чашку или кастрюлю. Дрожжи и соль разводим в тёплой воде, просеиваем муку.

    Дрожжи указала с большим разбросом в весе, я делаю 5 г., это чуть замедляет процесс, но вкус получается более мягким, смело можно брать 10г.- тогда процесс брожения пойдёт гораздо быстрее, а на вкусе отразится не сильно.

  • Перемешать полминуты, не добиваясь однородности, а просто, чтоб вся мука смешалась с водой.

  • Накрываем плёнкой и ставим в тёплое место- на батарею или на дальнюю конфорку плиты, когда включена духовка (тепло поднимается вверх, через дальнюю стенку и создаёт отличные условия для поднятия теста).
    Включаем «С лёгким паром», садимся смотреть и забываем о тесте на 2 часа.

  • Через два часа, ставим фильм на паузу и идём формовать хлеб.

  • Итак, тесто серьёзно увеличилось- раза в 3-4. Берём глубокую сковороду (лучше толстостенную) или утятницу, смажем маслом и посыпаем мукой.
    Теперь тесто. Стол посыплем мукой, выложим тесто на муку, сверху припорошим мукой и

  • Примнём рукой в лепёшку.

  • Теперь сложим тесто как конверт, чуть вытягивая каждый край.

  • Так.

  • Так.

  • Так.

  • И вот так.

  • Переложим швом вниз в форму, накроем крышкой (если сковорода глубокая и есть место куда подниматься тесту) или посыпанным мукой полотенцем, а сверху полиэтиленом. Оставляем на полчаса, чтоб хлеб поднялся в два раза. Включим нагреваться духовку, а сами досмотрим «С легким паром».

  • Через полчаса поставим поднявшийся хлеб в очень горячую духовку. Желательно создать там пар. Для этого поставить на дно духовки чашку с кипящей водой на минут 5-10 или распылить из пульверизатора 50 мл. воды. Если у вас глубокая сковорода с высокой крышкой, то можно печь без пара, но под крышкой, открыв форму через 20 минут после начала выпечки. Сами включим «С легким паром 2».

  • Через 40 - 50 минут хлеб готов!

  • Достанем его на решётку или на сложенное в несколько раз полотенце, накроем полотенцем и оставим отдохнуть, а сами досмотрим фильм.

А теперь будем наслаждаться супом или чаем или молоком с кусочком свежего, ароматного, домашнего хлеба.










Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5437
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин

Теги: завтрак обед ужин

Вкусы: хлебный ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хлеб без замеса «Проще не бывает»
Рецепт: Хлеб без замеса «Проще не бывает»

Вы ещe никогда не пекли хлеб?!? Тогда срочно отправляемся это делать или возьмем на заметку для новогодних выходных. Тем более, рецепт настолько прост, как раз, два, три, даже месить не надо! А каким ароматом наполнится ваш дом……как будут рады ваши близкие……а такому подарку будут рады все! Ведь как известно Хлеба край – и под елью рай, хлеба ни куска – и в полатях возьмет тоска. Подобные рецепты, аж 7 штук, уже есть на сайте, но там тесто поднимается от 16 до 24 часов, это хорошо, но нам с вами понадобится всего 2 часа!

Ингредиенты для «Хлеб без замеса «Проще не бывает»»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (10)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Хлеб без замеса «Проще не бывает»» от приготовивших (167)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Здравствуйте,хочу испечь хлеб,но нет такой сковороды.Можно просто на противень положить,дать настояться(все как в рецепте),и отправить запекаться?За идеальной формой пока не гоняюсь,но должно же получится так?
Конечно получится! Смело пеките на противене. Пеките без пара. Пар даёт возможность расти хлебу при выпечке и образовывать корочку. Опять же рецепт отличный у вас всё получится.
Осень вкусный хлебушек! Ноздреватый, воздушный, чуть влажный мякиш (напоминает заливной хлеб). Спасибо большое за рецепт, буду печь, печь и печь))
У тебя отличный вышел хлеб. По корочке видно что получилось все на отлично! Представляю какие шикарные ноздри внутри ммммм.
Больше ни за что, никогда...
Мы в силу возраста и размеров хлеба почти не едим, а тут такой интересный рецепт. Тем более, что я хлеб в духовке никогда не пекла (хлебопечка не в счёт) - интересно стало. Ну, и... С трудом дождались, чтобы остыл, и вдвоем в один присест - полбуханки как не бывало! Ужас, кошмар, прелесть, красота-вкуснота.
Большое спасибо за рецепт и подробные объяснения. Батон получился - чуть не вылез из утятницы! Вот сформировала не очень удачно: много муки, видимо, на руки набрала, когда приминала, и на срезе видны "линии склейки" На наш взгляд, на вкус не повлияло. Муж похваливает. Сосед заглянул, попробовал, сказал "спишет рецепт" Я ему ссылку на этот рецепт дала.
Эх, а если попробовать с чесночком?..
P.S. Специально зарегистрировалась, чтобы поблагодарить. Удачи всем.
Так тепло и радостно стало от вашей благодарности . кушайте на здоровье и конечно пробуйте добавлять разные добавки и чеснок и семена льна и отруби.
Ну, и втянули вы меня... Если бы ещё три недели назад мне сказали, что я буду печь хлеб!.. Теперь дочь заказала "сухим пайком" (то есть с собой, "на вынос"!). И ведь тоже худеют (с мужем и дочкой).
И себе, если не каждый день, то через день пеку точно! Правда, нам с сухими дрожжами больше нравится. Внучки уплетают за обе щёки "бабушкин" ( ) хлеб. Но я честно рассказываю, что рецепт не мой.
Хотела спросить Хозяюшек, чугунная форма лучше? Или литой алюминий вполне достаточно? Вернёмся домой, а там формы нет. Так какую лучше приобрести, посоветуйте, пожалуйста.
Вот тут "этапы большого пути" (за качество фотографий приношу извинение):
(не знаю, как здесь делается активная ссылка, для интересующихся - прямая: http://i.picasion.com/pic86/30de539ba12e4d2f0ec95ad67e9de886.gif)
P.S. Спасибо Хозяюшкам за интересные и полезные подсказки: например, смазываю корочку водой. И подушкой накрываю для "отдыха".
Смело говорите внучке, что рецепт ВАШ! И передавайте ей по наследству.
Пекут же на производстве в алюминия. Пробуйте. Девочки и в селиконе пекут и просто на противене. Главное печь!
Спасибо Вам,за отличный рецепт!Хлеб получился очень вкусный!Поднялся и пропекся прекрасно)Тоненькая хрустящая корочка,мягкий и ноздреватый,чуть влажный мякиш...мечта просто!А главное,что усилий-то минимум.Я готовила все точно по рецепту, дрожжей использовала 5гр.,единственное отступление-вместо обычной соли,добавила гималайскую с травами.Пекла в круглой керамической кастрюльке для жаркого,на 2 л.,т.к. больше подходящей тары с крышкой не нашла))
Какая красота! Мне так радостно что в наших рядах хлебопеков пополнение.
Спасибо за рецепт, получился отличный хлебушек!
Это четвертый хлеб в моей жизни и безусловно самый лучший! Мы оценили его на все 10 баллов! Буду его печь однозначно спасибо автору за рецепт
Шикарный! Спасибо за 10!
Хороший хлеб получился. Спасибо за рецепт.
Отличный рецепт, спасибо большое)) делала его несколько раз, отлично получается, дрожжи пладу чуть больше, люблю когда больше дырочек😋 И когда в конверт складываю присыпаю отруби))
замечательный, аппетитный, вкусняцкий! 1000 раз уже пекла, с Вами согласна насчёт отрубей, тоже иногда добавляю!
↑Ответ для ms kuyanova
Какие шикарные дырочки у вас! И с отрубями отличная идея.
Спасибо) это все живые прессованные дрожжи
Мне хочется попробовать ржаной хлеб по этому рецепту, раньше когда пекла в ХП, в книге рецептов указано сочетание муки ржаная 50% и пшеничная 50%.
Есть такой рецепт "Хлеб с зернами" в ХП
Теплая вода 405 мл
Масло раст. 2,5 с/л
Мед 2,5 с/л
Соль 2 ч/л
Ржаная мука 330 гр
Пшеничная мука 330 гр
Сухие дрожжи 2,5 ч/л
Зерна льна 100 гр
Зерна подсолнечника 30 гр
Зерна мака 20 гр

Интересно получится ли без ХП?
Пока в раздумьях
Ну это совсем другой рецепт. Я ниже писала девушке про ржаную муку- поищите. В рж.м. мало клейковины хлеб будет тяжёлым. Поищите другой рецепт. А если будете адаптировать под этот то не растраивайтесь если выйдет плохо.
Спасибо за ответ.
рецепт -полная ерунда.получилась какая то густая опара или тесто на оладьи,но никак не для хлеба.
Моя хорошая Яночка, так вы бы подмесили ещё муки то. На фото ведь видна консистенция теста и она никак на оладьи не похожа. Если вы только знакомитес с выпечкой и работой с мукой почитайте, пожалуйста, про влажность муки.
Решилась впервые испечь хлеб. Рецепт просто чудо, все получилось! Муж был приятно удивлен и сказал что хлеб мы в магазине больше не покупаем . Спасибо огромное за ваш рецепт!
Ой как мне приятно это слышать!!!! Если уж наши мужья что- то хвалят, мне кажется, это лучшая награда.
Вот признаюсь честно - лень было в 23:00 идти искать круглосуточный магазин, чтоб завтра мужу к завтраку хлеб был. Ваш рецепт - палочка выручалочка! Тем более других продуктов дома не было кроме муки, соли/сахара дрожжей и воды! И вот 2 часа ночи, а я борюсь с желанием вгрызться в этот ароматнейший хлебушек! Аж желудок сводит))))) СПАСИБО БОЛЬШОЕ!
Вот это да! Вот это красота! Пеките на радость и кушайте на здоровье!
Спасибо за рецепт! А при какой температуре лучше выпекать этот хлеб?
Не знаю, как у кого... Но ориентируйтесь на свою духовку! Не знаю как у автора, но у меня та еще вреднюка. Я разогреваю 30 мин при макс(270) температуре, затем ставлю хлеб, брызгаю и закрываю и на тех же 270 хлеб стоит 10-15 минут для получения темной и хрустящей корочки. Затем убавляю до 200 и допекаю 20-30 мин. У кого-то электро духовки с подачей пара и конвекцией - там можно сразу на 200-220. Если выпечкой занимаетесь, то должны дружить со своей духовкой и знать все нюансы ввпечки...
↑Ответ для victoria passov
200-220.
Правда, очень точный и правильный рецепт, хлеб очень-очень вкусный!
Благодарю!
↑Ответ для Tatka_ua
Наташенька, чудесный хлебушек у тебя получился!!! Я представляю какой вкусный, умничка!!!
Светочка, спасибо, мне очень приятно!
Если соли больше положить, то лишь время подъёма увеличить?
Попробуйте первый раз с таким количеством. Если решилась увеличить смотрите по тесту, может и не нужно увеличивать.
Класс!!! Спасибо. Жаль не знаю как вставить фото...
Урааа! У меня получилось! Спасибо Вам за рецепт!
Доброй ночи! На сыворотке получится или нужно чуток сахара добавить? И еще: формовка сильно влияет на вкусовые качества? Не охота возиться с посыпанием мукой стола, что выйдет если просто колобок слепить в той же миске. Или с таким тесто проще на столе сформировать?
Доброй. На сыворотке можно. Сахар не нужен. Можете не формовать, кладите просто колобок, но швом вниз. Только формуйте в миске где где была расстойка теста, а не выпечка будет. Тесто достаточно жидкое и липкое так что муку все равно придется подсыпать при формовке. Удачи!
Отличный рецепт! У меня вообще руки не из того места растут для выпечки, но тут вышел просто сказочный хлеб. Вкусный и красивый
Ой- ой! Благодарю. Так рада за вас. Так рада!!!!!
Спасибо за рецепт! Хлеб пеку редко и с дрожжами не совсем дружу. Попробовала по Вашему совету испечь в алюминиевом казане. Получился этакий плоский каравай. Сначала пекла под крышкой, потом крышку сняла, но всё же вниз подставила противень с водой. А минут за 5 до выключения ещё и обильно смазала корочку водой при помощи силиконовой кисточки, так как она показалась мне жестковатой. Отдыхал готовый хлеб также в духовке, под крышкой. Корочка отмякла, тесто пропеклось. В общем, хлеб получился!
Мука - из 500г один стакан заменила на ржаную, остальное пшеничная в/с. Соли мне было мало, в следующий раз положу больше. На ужин съели две трети "каравая", несмотря на купленный белый батон. "4" за рецепт - больше мне, чем Вам. Рецепт и советы отличные!
Спасибо что попробовали. Ставьте минус своим дрожжами и ржаной муке. С старыми и слабыми дрожжами тесто подниматься не будет. Или ещё если температура ниже 25 град. А ржаная мука не содержит клейковины, с ней готовят опарный хлеб.
Вы второй человек у кого что- то незаладилось. Попробуйте ещё разок со свежими дрожжами и без ржаной.
Да, со ржаной мукой был эксперимент. Знаю, что она тяжеловата. Просто первого сорта у меня не было, а белый хлеб я не очень люблю. В следующий раз возьму муку первый сорт. И, может, форму более узкую.
Позволю себе дать вам ещё совет, раз вы не очень ещё с дрожжевым тестом знакомы . В этом рецепте очень мало дрожжей, поэтому они работают так хорошо если следовать точно рецепту. Соль мешает подъёму дрожжей и делает корочку жёсткой, поэтому и соли мало. Начинающим я всегда бы советовала делать точно по рецепту, а потом экспериментировать. Если вы возьмете муку 1 сорта, то увеличте дрожжи и положите каплю сахара, т.к. отруби тоже тежеловаты.
Ещё добавлю про ржаную муку. Она раскрывает вкус при долгом брожении, сквашевании теста, а когда её просто дабавляешь, то не получается насыщенного ржаного вкуса.
Интересных экспериментов. Думаю ваши домашние оценят.
Спасибо! Как раз насчёт соли вчера думала. Несколько рецептов хлеба пробовала, постоянно мне кажется недосоленным. Начала сомневаться, всё ли в порядке у меня с вкусовыми ощущениями Знаю, что соль замедляет брожение, и хотела в следующий раз немного сахара добавить. Видимо, думаю в правильном направлении Буду пробовать дальше!
↑Ответ для vaskathecat
Разглядев мякиш , могу сказать, что хлеб бы получился более пышным и чудесным., если бы увеличили время расстойки. Видите внизу как плотно смят- не хватило времени "вытрунутся"- так говорила моя бабушка. Учитесь! Это интересно и увлекательно. Это наша женская магия
Мякиш вполне сухой и мягкий, несмотря на мои попытки его испортить Очень помог совет печь под крышкой и с водой. Спасибо ещё раз!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V527 "Брантфорд"

Каркасный дом V527 "Брантфорд"
Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V064 "Альтрус"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V064 "Альтрус"
Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V019 "Эдентон"

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V019 "Эдентон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки