Мясное блюдо. Привычное название с необычной подачей приготовления. Понравится всем, кто любим мясо и домашнюю лапшу. Очень вкусно, рецепт проверен годами!
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 31 мая 2008, 12:16
- 10248
Угро-плов
Ингредиенты для «Угро-плов»:
- Свинина — 300 г
- Горчица (для маринования) — 0.5 ч. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Помидор (средний )
- Соль
- Перец черный
- Паприка сладкая ( молотая) — 0.5 ч. л.
- Перец красный жгучий (острый)
- Куркума
- Специи (по желанию)
- Мука пшеничная / Мука (+ 100-150 мл воды для крутого теста) — 1.5 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1650.2 ккал |
белки
72.2 г |
жиры
68.1 г |
углеводы
193.6 г |
| Порции | |||
| ккал 412.6 ккал |
белки 18.1 г |
жиры 17 г |
углеводы 48.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 235.7 ккал |
белки 10.3 г |
жиры 9.7 г |
углеводы 27.7 г |
Рецепт «Угро-плов»:
-
1. Мясо разрезать на 2-3 пласта, посолить, поперчить черным перцем, смазать горчицей, сложить в кастрюлю, накрыть крышкой и убрать на ночь в холодильник.
2. Из муки, воды и щепотки соли замесить тугое пресное тесто. Примерно на 100-150 мл воды. Скатать в шар, обернуть пленкой и накрыть горячей кастрюлей на 30 минут.
3. Тесто разделить на две части. Каждую раскатать в пласт, толщиной 1 мм, разрезать на полоски (примерно 4-5 см) и разрезать полоски на лапшу. Сложить на противень и зарумянить в разогретой духовке до 200 градусов, до золотистого цвета. Остудить.
-
4. Измельчить лапшу на маленькие крупинки, примерно с рисинку. Должно получится примерно 2 стакана «риса».
У меня не хватает сил измельчить очень мелко, поэтому получаются больше, ничего страшного. «Рис» для плова также можно приготовить заранее, а можно заготовить больше по объему, чем требуется и хранить в емкости для сыпучих продуктов.
-
5. мясо разрезать на кусочки и обжарить на сильно разогретой сковороде или кастрюле, где и будет готовится плов, до румяной корочки. Затем влить стакан горячей (обязательно) воды и тушить под крышкой 20 минут.
-
6. Лук мелко порезать, морковь натереть на терке.
-
7. Бульон слить, добавить немного растительного масла, всыпать овощи, посолить, добавить все специи и обжаривать помешивая 5-7 минут.
8. Помидор порезать на кубики и добавить к мясу, обжарить 2-3 минуты.
-
9. Слитый бульон довести до объема одного стакана и залить мясо с овощами.
10. Подготовленный «рис» аккуратно промыть в дуршлаге под холодной водой. Это необходимо, чтобы смыть остатки муки и более мелкие крошки, тогда плов будет рассыпчатым.
11. Засыпать «рис» в кастрюлю с мясом, перемешать, накрыть крышкой и на слабом огне тушить примерно 10 минут.
-
11. Смотрите чтобы вся вода впиталась. Выключить, перемешать и дать постоять 10-15 минут. Лучше укутать кастрюлю с пловом толстым полотенцем.
Объем воды измеряется соотношением 1:2, т.е. если два стакана «риса», значит воды 1 стакан.
Это блюдо готовил всегда мой папа, привез его из очередной командировки из Таджикистана, он провел в этих странах добрую половину своей жизни. Вообще-то этот плов готовится с бараниной, но я готовлю и со свининой и с курицей. Мясо лучше выбирать пожирнее.
Подавать со свежими овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
Это блюдо готовил всегда мой папа, привез его из очередной командировки из Таджикистана, он провел в этих странах добрую половину своей жизни. Вообще-то этот плов готовится с бараниной, но я готовлю и со свининой и с курицей. Мясо лучше выбирать пожирнее.
Подавать со свежими овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 мая 2008 года maifka #
31 мая 2008 года Svet-kond deleted #
31 мая 2008 года Лисенок #
Здорово!!! :lol:
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: