Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Плов
  • 13 февраля 2014, 20:26
  • 46852

Плов "Городской"

Рецепт: Плов Городской

Плов "Городской" за 29 минут. К сожалению, потомственных узбеков у меня в роду нет), а так как моя семья обожает плов, мне пришлось немало потоптаться возле плиты, прежде чем я пришла к этому идеальному, на мой взгляд и вкус, рецепту. Причем решающим моментом была не простота и быстрота, отнюдь! Я поборник классики и традиций в таких блюдах! И в погоне за результатом готова была варить зирак с потом у лба и кочегарить огонь под казаном по всем правилам узбекских аксакалов, если бы не смогла добиться успеха в этом деле намного быстрее и проще, так скать, с городской смекалкой) И, кстати, вашим друзьям необязательно знать что вы приготовили его всего за полчаса, пусть думают, что вы убили на это полдня, это добавит вам значимости. Шутка!) Они и так вас ценят, без всякого плова!), Но уверяю, даже, если, вы и признаетесь что приготовили его с такой космической скоростью, они вам все равно не поверят!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Плов

Ингредиенты для «Плов "Городской"»:

  • Мясо (свинина, курица, очень вкусно с сердечками куриными! ) — 400 г
  • Морковь (средние) — 2 шт
  • Лук репчатый (средний) — 3 шт
  • Специи (для плова, купленных именно на рынке, желательно, чтобы продавец был узбеком (наличие у него золотого зуба приветствуется!)) — 30 г
  • Масло подсолнечное (но я добавляю еще и топленое) — 150 г
  • Чеснок — 6 зуб.
  • Рис (оговорюсь сразу, на плов у вас уйдет 2/3 от всего отваренного, остальной просто у меня так съедают. А вообще ориентируйтесь "погуще-пожиже") — 300 г

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3401.5 ккал 		белки
40.1 г 		жиры
159.6 г 		углеводы
256 г
Порции
ккал
566.9 ккал		 белки
6.7 г		 жиры
26.6 г		 углеводы
42.7 г
100 г блюда
ккал
244.7 ккал		 белки
2.9 г		 жиры
11.5 г		 углеводы
18.4 г

Рецепт «Плов "Городской"»:

  • Охотно соглашусь, что мой плов не претендует на лавры того, который приготовлен по всем канонам узбекской кухни, но у меня и название-то "Городской", но, друзья мои, обещаю: вкус его вас не разочарует ни на миг! Ингредиенты будут классические!

  • Рис с мясом будем готовить отдельно и одновременно! Итак, начнем с риса, его варим исключительно по Похлебкину! С некоторыми моими отступлениями: рис промываем, но без фанатизма, 3-х раз достаточно и добавляем на выше заявленные граммы чайную ложечку соли. На этом моя самодеятельность заканчивается, и от рецепта гуру мы не отступаем! Рис варим в толстостенной кастрюльке с плотно прилегающей крышкой! На две мерки риса (стакан, плошка, банка) берем три такие же мерки воды. В нашем случае это 2 кружечки по 150 грамм риса, который заливаем тремя этими же кружечками крутого кипятка. Далее, как только вода закипает, варим по строгой схеме "тройка семерка, туз!" Ёшкин кот! (воскликнете вы!) И здесь не обошлось дело без масонов!) Да! Да.. Ибо необычайно гармоничный вкус этого риса, заключается именно в этой магической комбинации их любимых чисел «тройка, семёрка, туз» ) Но мы добавим еще одного туза, для верности и вредности)
    Итак, под плотно закрытой крышкой варим ровно 3 минуты на сильном огне, 7 на среднем и 2 на самом маленьком, Ни на секунду не больше и не меньше! 3, 7, 2 туза! Затем газ выключаем и, не открывая крышки, оставляем на 12 минут! Нуууу, как понимаете, фоторепортаж на этом шаге будет очень скудным!)

  • Надеюсь, вы не решили, что все эти 24 минуты будете расслабленно сидеть в подушках с секундомером и беспечно предаваться неге?!) За это время вы должны были обжарить мясо до золотистой корочки! Ой, когда мне нужно что-то обжарить на сильном огне, меня очень выручает сетка от разбрызгивания, это облегчает потом мытье-нытье) Отвлеклась! Вы взяли это на заметку? я поделилась! а мы идем дальше!

  • На этом шаге нам нужно добавить туда морковь с луком, специи, 5-6 зубчиков нечищеного чеснока, чуть меньше чайной ложечки соли, тщательно перемешать, закрыть крышкой и тушить минут 15-20

  • Теперь самое важное, где это все перемешать), если сковорода у вас мала, придется найти кастрюльку с толстым дном и поставить ее на газ греться. Я, как видите, подогрела толстостенную кастрюлю и туда подружила овощи с мясом и рисом, аккуратно их перемешала и оставила протомиться еще на 5 минуток! Плов "по-городскому" готов!! И не думайте, что все ингредиенты будут "сами по себе", поверьте, вкус плова будет превосходный!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На второе На праздничный стол На природу На ужин : На горячее Неожиданные гости

Теги: ужин обед второе горячее

Вкусы: меру острый)

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Плов "Городской"
Рецепт: Плов Городской

Плов "Городской" за 29 минут. К сожалению, потомственных узбеков у меня в роду нет), а так как моя семья обожает плов, мне пришлось немало потоптаться возле плиты, прежде чем я пришла к этому идеальному, на мой взгляд и вкус, рецепту. Причем решающим моментом была не простота и быстрота, отнюдь! Я поборник классики и традиций в таких блюдах! И в погоне за результатом готова была варить зирак с потом у лба и кочегарить огонь под казаном по всем правилам узбекских аксакалов, если бы не смогла добиться успеха в этом деле намного быстрее и проще, так скать, с городской смекалкой) И, кстати, вашим друзьям необязательно знать что вы приготовили его всего за полчаса, пусть думают, что вы убили на это полдня, это добавит вам значимости. Шутка!) Они и так вас ценят, без всякого плова!), Но уверяю, даже, если, вы и признаетесь что приготовили его с такой космической скоростью, они вам все равно не поверят!

Ингредиенты для «Плов "Городской"»:

Другие варианты рецепта

5020

Настоящий плов

3175

Плов с курицей

2379

Иранский плов

1842

Плов

1328

Куриный плов в горшочках

773

Рецепт идеального плова

649

Плов "Для всех!"

641

Плов "Городской"

448

Плов "Классический"

439

Плов

436

Плов "Облегченный"

418

Плов

411

Грибной плов с овощами

364

Настоящий "Узбекский плов"

327

Плов

251

Плов "Грибной дождь"

236

Плов из духовки с курицей диетический

236

Рассыпчатый и золотистый плов с курицей

233

Плов

232

Плов узбекский свадебный

173

Плов по-фергански

173

Плов из курицы с грибами в горшочке

163

Просто Плов

163

Плов со свининой

160

Постный плов

158

Рис с мясом в горшочке

134

Азербайджанский плов "От Мугдата"

132

Азербайджанский плов

128

Плов домашний

127

Плов из курицы

117

Плов с курицей и финиками

115

Плов

114

Не плов

112

Домашний плов с курицей

111

"Монастырский плов"

110

Плов с курицей в воке

107

Плов из курицы "Сибиряк"

107

"Пловик в горшочке"

107

Плов со свининой

103

Плов "Ленивчик"

97

Узбекский плов с фасолью

95

Узбекский плов-мой вариант

92

Плов из курицы

91

Плов афганский "Праздничный"-кабели палау

90

Плов по рецепту Марины Бородиной

89

Фирменный плов

86

Плов с грибами

84

Вкуснейший плов с курицей

76

Сладкий плов из курицы, с рисом и сухофруктами

74

Овощной плов

73

Плов восточный

73

Тортик "А-ля плов"

69

Грибной плов по-милански

69

Мой плов в духовке

68

Плов по средне-азиатски

67

Плов в горшочке с куринными пупками

66

Шюйюд плов

64

Плов с бараниной

62

Плов грибной

62

Ферганский плов с барбарисом и хлопковым маслом

62

Угро-плов

62

Плов "Afrikanо"

61

Курица по-египетски

60

Плов из смеси золотистого и дикого риса в мультиварке

59

Плов с черносливом и чесноком

56

Плов с курицей

56

Овощной плов с курицей

56

Плов из дикого риса с лесными грибами

56

Плов

53

Рис с грибами и фисташками (постный)

53

Мой плов из баранины

53

Ташкентский плов домашний

48

Узбекский плов

47

Праздничный плов с курицей

47

Тавуклу пилав

46

БАХШ (бухарский зеленый плов)

45

Плов "У-дачный"

44

Мой плов из курицы

44

Вкусный плов к постному столу

44

Плов от magicyul

44

Полуплов, или "Долой стереотипы!"

43

Плов из баранины

43

Плов постный

40

Иранский плов "Яркое солнышко"

39

Плов-карри с индейкой "Маруся"

38

Персидский плов из курицы

37

Плов

33

Плов праздничный

32

"Пловик"

31

Овощной плов

31

Узбекский плов

30

Плов "Любительский" с мясом

28

Пловешник с огурцами

27

Плов с бараниной

27

Пловчик с гранатом

27

Мой вариант плова

26

Грибной плов

25

Грибной плов

24

Плов по-домашнему

23

Куриный плов

20

Плов

19

Плов одесский

19

Тоюг-плов

18

Ароматный плов ассорти с болгарским перцем

18

Плов с опятами

16

Плов

14

Плов с баклажанами

14

Плов-торт "Пикник"

14

"Плов" с морепродуктами

13

Мой плов

13

Овощной плов с грибами от PACLAN

12

Плов "По-араратски"

11

Плов

6

Кабардинский плов

Показать все варианты рецепта (114)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Плов "Городской"» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Спасибо! Забрала в КК
Спасибо, огромное! Я прочла отзывы девочек и решилась..Я прямо в казане сфоткала, извините-поздно уже было...Схема "Тройка, семёрка,Туз"-работает! мне всё понравилось! Но делала бюджетный вариант-из курицы, но специи были для плова из Крыма с барбарисом...Получилось так прилично! Все ночью (!!!!) прискакали за запах! Вид очень понравился, всё было рассыпчато! Спасибо! Вкусно и неморочливо, а то у меня всегда полуобморочное состояние, когда плов делаю...Как ???- получится, или не получится...вечно переживаю, как ненормальная... А тут... Все сказали "ВАУ!"
Аппетитно кааак! Очень рада, что все таки решились на мой вариант "плова по городскому") Но самое главное что он вас не разочаровал! Ну ведь правда, очень даже вкусный, рассыпчатый и насыщенный, при этом быстро и без заморочек. Кстати, очень вкусный он получается и с куриным сердцем. Спасибо за такой аппетитный отзыв!
Ой, Леночка! Я не впервые слышу о куриных сердечках! Я сделаю обязательно! Большое значение имеют специи и качество риса конечно... Кстати сегодня смели весь плов и гость ещё был, безумно понравилось. Я никому наш с Вами секрет не рассказала!!! и гордая такая...
Ага!!! Ни!Ко!Му! Я ведь тож хитрая и коварная) Это на поваренке так просто выкладываю секреты, без всякого якого, а тааак молчу или дурочку включаю, "Ах! да чего же здесь сложного? ничего особенного!
так и хочется назвать Вас жадиной, но не буду. зуб даю, передний.
У меня теперь только такой и требуют! А раньше извращалась с зираком и тд и тп, но таких восхищенных отзывов как от городского никогда не было!
ЗирВак, заинька, зирВак. Плов восхитительный! И это не каша с мясом, а плов! Речь прекрасная и покоряет такт в общении. Удачи и здоровья, солнышко!
Большое спасибо за рецепт. Первый раз готовила плов - моим мужчинам понравилось!!!
Правда мне показалось немного островато на вкус, в след. раз чуть больше риса сделаю.
Еще раз огромное спасибо.
Рада что понравился плов! Я только так и готовлю, мои туже сказали что из всех вариантов этот самый вкусный и настоящий! Успехов вам на поприще кулинара!
Восхищаюсь твоими повествованиями, хотя и нет времени, но специально села и читаю все твои рецепты. Плов... мы прожили 5 лет в Ош (Киргизия), но этот экспрессметод понравился.
Спасибо! Если приготовишь по моему методу, да еще и понравится Буду считать что самую высокую похвалу заслужила
Вот это плов , а какое описание , грех не приготовить. Не захочешь , а прочтешь и ноги сами на кухню бегут . Спасибо ну очень приятно читать ваши рецепты . Побольше бы таких позитивных.
Спасибо! Жду отчетика
Вот я с отчётом.. Приготовила с курицей ,получилось очень быстро и вкусно!!!! Бледноват немного ,морковки было мало. Спасибо за рецепт!! Удобно ,вкусно и очень быстро!!!
Спасибо, что опробовали рецепт! И за фото спасибо!
ДД!!! Приготовила плов. Вкусно, не чуть не хуже чем в казанке. Рассыпчатый рис. Только в готовке риса проблемы возникли. Все измеряла как написано, но уже через 2 минуты он решил сбежать из-под крышки, и на среднем огне 7 минут выбегать пытался, пришлось варить с приоткрытой крышкой(кастрюля как у вас), но доварила по остальным правилам и все получилось. Спасибо за такой вариант
Спасибо за отзыв! А кастрюльку, действительно, на всякий який) можно брать побольше!
Приготовила плов по вашему рецепту,получилось вкусно. Очень удобно варить рис отдельно,а потом смешивать его с мясом. Спасибо вам за такой рецепт
Спасибо за отзыв!
Приготовила вчера этот плов. Про Похлебкина раньше слышала и даже кое-что читала из его книг, но вот рис таким способом варила первый раз. Получилось вкусно и, само собой, намного быстрее, чем традиционный плов. Для варки риса думаю в следующий раз взять чугунную кастрюльку, т.к. в этот раз он по вкусу не вызвал у меня особого восторга, был суховат.
А в целом все получилось.
Спасибо за рецепт!
К плову совершенно равнодушна, хотя есть близкий человек, который готовит именно узбекский плов. А вот муж лопает его с огромным удовольствием и постоянно меня одолевает с требованием, чтобы я тоже такой сделала, чего мне совершенно делать не хочется, хотя бы потому, что надо покупать казан, стоящий не малых денег, я уже не говорю про затрату сил и времени. И вот гляжу я на Ваш рецепт плова и думаю: "А может всё-таки порадовать мужа?..." Первый раз слышу про товарища Похлебкина и возникает вопрос. У меня когда рис на сильном огне кипит, вода вместе с рисом так и норовит убежать из кастрюли и мило растечься по плите. А тут 3 минуты варить на сильном огне. Ничего не убегает?
Ничего никуда не убежит) Берем среднюю кастрюльку и используем святое правило к дозе 2 риса/3 воды,заливаем крутым кипятком и важно чтобы мерка была одинаковой! и конечно же "тройка, семерка, два туза"! Удачи !
Отличный рецепт!
Я рис тоже так варю, но не знала, что это по Похлебкину . Мама так научила в детстве- юности
Ваша мама просто умница! Целуйте ее за меня!
Ей будет приятно
Принимайте отчет! Как и обещала. Все получилось.Правда потратила времени больше получаса так как готовила с бараниной,но все равно по сравнению с обычным приготовлением - быстро!На вкус практически не отличается от привычного.Муж подозрительно косился на сковородку : "Плов в сковороде?"Он привык,что плов в казане,укутанный в одеяла и подушки дожидается его с работы...(Пришлось сказать,что переложила)Правда не назвал это пловом почему-то,но и кашей не обозвал!А это уже хорошо.Знаете,на самом деле этот вариант меня вчера очень выручил.Муж позвонил на час раньше обычного и я успела к его приезду все приготовить!
Спасибо большое за рецепт! В целях быстрого приготовления он великолепен.
Поварята! Не бойтесь приготовить такой плов!Он будет таким же как вы привыкли готовить(и вкусами и запахами рис пропитался полностью),только намного быстрей!
Спасибище! За такой подробный отчет и похвалу мне! Фото ващееее
↑Ответ для красавица киса
Ой, прямо улыбнуло от Вашего коммента!!! А я вот собралась, дай
У меня дома есть книга издательства "Узбекистан", Ташкент 1976 год (заметьте - в это время понятия "авторская кухня" для жителей СССР не существовало). С ремаркой - "некоторые виды плова" - описаны 34 вида плова. Есть и такие экзотические, как: "бугдой палов" - из пшеницы, "угра палов" - плов из вермишели, "долмали палов" - плов с голубцами из болгарского перца, плов с картофелем и т.д. Нет 100-процентных и неоспоримых знатоков национальных кухонь и как минимум не мудро утверждать, что кто-то один ел настоящий плов, а все другие - профаны.
Воодушевили Вы меня на все 200! "Городской" имеет право быть! Спасибо за отзыв!
↑Ответ для ПОБ
А вообще ...Вы держатель бесценной ценности! "долмали палов" очень заинтересовал, такая книга....делитесь рецептами!
↑Ответ для ПОБ
У меня есть книга "Пловы", немного позднее 1987)), так там около 200 рецептов.
↑Ответ для ПОБ
Хороший рецепт плова Вам огромный плюс
Спасибоньки!
Рецепт интересен!

Рис таким способом варю давно, даже круглый. Вкусно.
Но вот плов с ним приготовить не догадалась. Исправлюсь!
Спасибо за идею!

Всегда с удовольствием читаю Ваши рецепты- настроение поднимают!
Спасибо!
До чего же аппетитно и интересно рассказала об этом плове! В следующий раз, когда мне "закажут" енто блюдо, приготовлю таким интересным методом.Тем более, что времени он много не займет
А следующего раза долго ждать Давай уж на днях забацай! Домашних порадуешь, а мне как приятно будеееет!
Леночка, вот только вчера плов доели! Но как сделаю-отчет сдам по всей форме
Танюш! Спасибо, буду ждать!
Большущая куча отзывов, рада что вам никто мозг не вынес Попробую обязательно, особенно конечно заинтриговал рецепт готовки риса и интересное, с юмором описание, все высший класс! Удачи вам.
А рис это Похлебкина шедевр, я приклеилась, правда со своими комментариями Спасибо вам и буду ждать отчет!
А мне понравилась технология приготовления!!! Возьму на заметку - бывает, что времени совсем нет, а вкусного плова очень хочется, Ваш рецепт - палочка-выручалочка (во всяком случае для меня!) Возьму в КК и обязательно приготовлю Спасибо за хороший рецепт и чУдное описание, Вам от меня +++++++!
Старалась! Обязательно отпишитесь как приготовите! Буду ждать!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V234 "Айдахо"

Каркасный дом с террасой V234 "Айдахо"
Каркасный дом с 6 спальнями V227 "Мэриленд"

Каркасный дом с 6 спальнями V227 "Мэриленд"
Каркасный дом с гаражом V237 "Флорида"

Каркасный дом с гаражом V237 "Флорида"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки