Рассольник

Более 100 рецептов
Сортировать по:   

Грибной рассольник  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рассольник

Я сегодня приготовила удивительно вкусный постный суп - рассольник из сушеных грибов. Очень хочу подарить этот рецепт Настеньке Ася-нн и всем, кто сейчас постится.

Огурец Картофель Петрушка Сельдерей корневой Морковь Лук-порей Лук репчатый Вода Грибы Масло растительное Соль Рассол Зелень Перец черный

Рассольник "Московский"  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рассольник

Две столицы спорят до сих пор как говорить: поребрик или бордюр, подъезд или парадное, булка или батон хлеба, половник или поварёшка... И эта разница культур плавно переходит на многие сферы нашей жизни, в том числе и на кулинарию. Ведь в двух столицах даже рассольники варят по-разному! Если вам интересно узнать, в чем особенность именно московского рассольника, то милости прошу в рецепт!

Курица Вода Лук репчатый Морковь Сельдерей корневой Репа Лук-порей Масло растительное Огурец соленый Рассол Шпинат Зелень Соль Лист лавровый Яйцо куриное Молоко

Рассольник консервированный  

Категория: Заготовки Суп на зиму

Сезон заготовок заканчивается, но, может, пригодится рецепт. Экономит время, когда есть эта заготовка. Просто добавить бульон и картошку, супчик готов. Для любителей рассольника.

Огурец Лук репчатый Морковь Томатная паста Сахар Масло растительное Соль Уксус Крупа перловая

Рассольник

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рассольник

Один из любимых наших супчиков.

Мясо Морковь Лук репчатый Крупа перловая Томатная паста Огурец Сахар Зелень Соль Вода Лист лавровый Картофель Масло растительное

Перловый рассольник с фрикадельками из говядины  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рассольник

Пикантный, с нежными фрикадельками, любимый рассольник нашей семьи. Предлагаю вам два варианта его приготовления. Посытнее - с картофелем, полегче - со стручковой фасолью. Всегда готовлю сразу оба. Каждый выбирает на свой вкус.

Крупа перловая Лук репчатый Чеснок Хлопья овсяные Вода Фарш мясной Морковь Огурец соленый Масло растительное Картофель Рассол Соль Перец черный Сметана

Говядина в соусе "А-ля рассольник"  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Один из любимых рецептов приготовления говядины в соусе в нашей семье, возможно, понравится и вам.

Говядина Огурец Лук репчатый Чеснок Томатная паста Вода Масло растительное Перец черный Сахар

Постный рассольник с фасолью и грибами  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рассольник

Начался Великий Пост. Предлагаю вам вкусный, полезный и ароматный рассольник. Благодаря фасоли "Фрау Марта" этот суп вы сварите за 30 минут.

Фасоль консервированная Грибы Лук репчатый Морковь Огурец соленый Картофель Рассол Масло растительное Вода Томатная паста Соль Чеснок Смесь перцев Лист лавровый Укроп

Рассольник со свининой "Панский"  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рассольник

Очень насыщенный, многогранный, ароматный суп. В идеале он готовится со свиными ребрышками, но у меня таковых в наличии не оказалось, а бежать в магазин было поздно, поэтому сварила с мякотью свинины. Суп от этого, на мой взгляд, только выиграл, не такой жирный, как был бы, если бы я использовала ребра. Рецепт позаимствовала с сайта Харч. ру, правда внесла некоторые изменения, подгоняя рецепт под вкус своей семьи.

Свинина Крупа перловая Грибы Огурец соленый Картофель Морковь Сельдерей корневой Лук репчатый Томатная паста Соль Перец черный Лист лавровый Вода

Рассольник "Зелёный" с цветной капустой  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рассольник

Предлагаю вариант весенне-летнего жизнерадостного рассольника, вкусного, ароматного, густого, сытного, простого и вместе с тем - несколько нестандартного. А пара секретов превратит простое блюдо в шедевр, способный обрадовать как желудок, так и глаз. Добавим немного красок в вашу жизнь, заходите!

Приправа Вода Грудинка Укроп Картофель Рис Капуста цветная Соль Перец черный

Пирог "Рассольник"  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Сытный и вкусный пирог из дрожжевого теста с начинкой из риса, мяса птицы, маринованных огурцов, моркови и лука. Довольно прост и незатейлив. Этакий суп рассольник в тесте. Хорош и горячим, и уже остывшим. Угощайтесь!

Мука пшеничная Вода Молоко Соль Сахар Масло растительное Дрожжи Индейка Рис Огурец маринованный Морковь Лук репчатый Укроп Масло топленое Перец черный Кунжут Мак
Рассольник. Рассольник – первое блюдо, которое готовится с добавлением соленых огурцов или рассола. Относится к русской кухне.

История кулинарии говорит о том, что рассольник возник на Руси еще в XV веке. С тех пор он несколько изменился, но основные черты остались.

Главный ингредиент рассольника – соленые огурцы или огуречный рассол, которые и придают ему нежный слабосоленый вкус. В качестве «мясной» составляющей используется говядина, свинина, баранина, птица, потроха, свиные или говяжьи почки. Мясо нужно варить на кости, в конце процесса его достают из бульона, отделяют кости, а мясо мелко нарезают.

Также в суп добавляют крупы, картофель. Можно использовать для остроты пряные овощи, петрушку, корень пастернака, сельдерей.

Крупу рекомендуется выбирать в зависимости от выбранного вида мяса. Так, к говядине и почкам лучше всего подходит перловая крупа, к потрохам – ячневая, к курице, индейке и другим видам птицы - рисовая.

Готовят рассольник так. Мясо режут и отваривают, затем добавляют крупу, за ней картофель. Лук и морковь пассеруют. Огурцы тушат отдельно. Затем все это добавляют в бульон. Ближе к концу процесса насыпают соль и специи.

Подавать рассольник рекомендуется со сметаной, добавив немного рубленого укропа или другой зелени для вкуса. Также к этому супу прекрасно подойдет копченая курица или ветчина, которую можно добавить прямо в рассольник перед подачей на стол или сервировать отдельно. Также рассольник хорошо сочетается со свежим хлебом и слоеными пирожками.

Рассольник – очень питательное и насыщенное блюдо - как по вкусу, так и по запаху.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 672 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки