Ризотто

Более 100 рецептов
Сортировать по:   

Ризотто бьянко  

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Risotto bianco. Белое ризотто без каких либо дополнительных ингредиентов. Когда-то я даже и мысли не допускала, что буду готовить ризотто, пока... пока не нашла вот этот базовый рецепт от шеф-повара Пьетро Ронгони. Теперь я обожаю готовить ризотто и как базу использую именно этот рецет!

Рис Бульон Масло оливковое Масло сливочное Лук репчатый Вино белое сухое Сыр твердый Соль Перец черный

Ризотто с овощами

Категория: Горячие блюда Гарнир

Мой вариант приготовления данного блюда. Очень просто и очень быстро, замечательный гарнир. А можно и просто так

Рис Бульон Вода Овощи Карри Зелень

Ризотто с крабовым мясом  

Категория: Горячие блюда

Очень сытное, ароматное, удивительное блюдо. Незабываемый вкус. Вы никогда не готовили ризотто? И даже не знаете, как к нему подступиться? Смелее! Вот простейший, но очень эффектный рецепт. Пару лет назад это был мой первый опыт. А на сегодня это самый любимый вариант ризотто в нашем доме. Мои мужчины его просто обожают. На волшебный запах с первых минут приготовления собирается вся семья. Попробуем сделать это вкуснейшее итальянское блюдо вместе?

Рис Бульон Масло оливковое Масло сливочное Перец красный жгучий Соль Вино белое сухое Помидор Укроп Сливки Лук зеленый Крабовое мясо Сыр твердый

Сырное ризотто по-милански  

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Ризотто по-милански - это классика Итальянской кухни. Хочу предложить вам более насыщенный и изысканный по вкусу вариант этого ризотто.

Рис Лук репчатый Вино белое сухое Бульон Сливки Сыр мягкий Масло сливочное Масло оливковое Шафран Пармезан

Томатное ризотто со спаржей  

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Это вкусное томатное "ризотто", конечно же, можно готовить и без спаржи, если у кого-то нет возможности ее приобрести. Прекрасный гарнир к мясу или самостоятельное блюдо для диетического, постного и вегетарианского питания!

Рис Томаты вяленые Томатная паста Вино белое сухое Бульон Перец черный Масло оливковое Лук-шалот Чеснок Пряности Спаржа Сыр твердый

Сливочное ризотто с кроликом  

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Прошло пару недель после моего возвращения домой, и все это время муж стойко пытался есть ту же еду, что и я, из солидарности, так сказать. Но к 3 -й неделе силы его иссякли и он попросил "человеческой еды"! В шкафу был рис для ризотто, в холодильнике - сливки и остатки бульона, к этому добавился отварной кролик и человеческий обед был готов! )))

Рис Кролик Сливки Бульон Пармезан Чеснок Смесь перцев Лист лавровый Масло сливочное

Грибное ризотто с шафраном  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда с грибами

Ризотто с лесными грибами, шампиньонами и шафраном - блюдо исключительно вкусное, красивое и ароматное. Угощайтесь!

Рис Лук репчатый Вино белое сухое Бульон Сливки Сыр твердый Перец черный Шафран Грибы Шампиньоны

Ризотто с горошком и яйцом-пашот  

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Это ризотто цвета молодой зелени и солнечным яйцом-пашот, вкусное и нежное! За рецепт благодарю Ольгу!

Рис Горошек зеленый Лук-шалот Масло сливочное Масло оливковое Яйцо куриное Вино белое сухое Бульон Пармезан Чеснок Соль Смесь перцев

Ризотто со спаржей и зеленым горошком  

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Это универсальный рецепт приготовления "RISOTTO" - по такому же принципу можно приготовить это вкусное блюдо с любыми овощами, грибами, морепродуктами...

Рис Спаржа Горошек зеленый Бульон Лук репчатый Масло сливочное Вино белое сухое Перец белый Сыр твердый Сливки Эстрагон

Ризотто "Весеннее"  

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Ризотто Примавера – нежный кремообразный рис с овощами и пармезаном. В конце рецепта ссылка на статью о ризотто и правилах его приготовления.

Лук-шалот Лук зеленый Чеснок Спаржа Фасоль стручковая Бульон Масло оливковое Масло сливочное Рис Вино белое сухое Горошек зеленый Пармезан
Ризотто. Ризотто – итальянское блюдо на основе риса с добавлением овощей, мяса, морепродуктов, а в сладких вариациях – фруктов, мороженого и т.д. Название блюда переводится как «маленький рис» - по размеру основного ингредиента. Родина ризотто – Северная Италия, где это блюдо придумали в XIX веке.

Отличительная особенность ризотто – хрустящий рис. Для этого рис нужно правильно выбрать и приготовить. Рис для ризотто должен быть мелкозернистым, коротким и круглозернистым. Традиционным считается рис арборио (Arborio), который характеризуется мягкостью и создает кремовую структуру. Помимо арборио использует сорт Carnaroli, который идеально сочетается с овощами и рыбой. Еще один удачный вариант – виалоне нано.

Бульон для приготовления ризотто должен быть наваристым. Лучшим считается куриный. Если добавить в суп белое сухое вино, вкус ризотто получится очень изысканным.

Для приготовления ризотто можно использовать мясо, курятину, морепродукты (креветки, мидии и т.д.). Также подойдут помидоры, грибы и даже сухарики. Особый вкус блюду придадут лавровый лист, сельдерей, петрушка и, конечно же, лук (лучше использовать красный). Для большей кремовости в блюдо можно добавить тертый сыр (подойдут пармезан, пекорино).

Ризотто готовится примерно полчаса, однако нужно сконцентрироваться на приготовлении блюда – тщательно помешивать, чтобы не пригорело.

Ризотто подают свежим – не стоит держать его в холодильнике. Сервируют блюдо с кетчупом или томатным соусом.

Сладкие разновидности ризотто подают с шоколадом, фруктами, орехами, мороженым и сладким сиропом.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 665 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки