Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Пресное тесто

NatalijmarПоваренок 3 уровня

2 февраля 2016, 16:35
318996

Тесто для пельменей с уксусом

Рецепт этого теста я увидела в одной кулинарной группе и он сразу стал любимым! Уксус делает тесто очень податливым, эластичным, тесто тонко раскатывается практически без усилий, получается очень эластичным, приятным в работе. Из этого теста получаются не только пельмени, но и хинкали, манты, ханум..

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Ингредиенты для «Тесто для пельменей с уксусом»:

Мука пшеничная / Мука (добавлять на глаз, начиная с 2-х стаканов муки, чтобы замесить плотное эластичное тесто)
Вода — 1 стак.
Масло растительное — 1 ст. л.
Уксус — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 0.5 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 186.5 ккал	белки 7.6 г	жиры 16.5 г	углеводы 1 г
100 г блюда
ккал 54.9 ккал	белки 2.2 г	жиры 4.9 г	углеводы 0.3 г

Рецепт «Тесто для пельменей с уксусом»:

В глубокую миску разбить яйцо, всыпать соль, растительное масло и уксус 9% столовый.
Влить теплую воду и взбить венчиком.
Постепенно подсыпать просеянную муку, нам нужно замесить достаточно упругое эластичное тесто.
Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Затем можно приступать к лепке.
Вот такое тесто у меня получилось.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6796

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: выпечка горячее ужин обед

Вкусы: пресный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/120169/]Тесто для пельменей с уксусом[/url]
[url=/recipes/show/120169/][img]/data/cache/2016feb/02/16/1430959_69672-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Пресное тесто
Рецепт этого теста я увидела в одной кулинарной группе и он сразу стал любимым! 
Уксус делает тесто очень податливым, эластичным, тесто тонко раскатывается практически без усилий, получается очень эластичным, приятным в работе. 
Из этого теста получаются не только пельмени, но и хинкали, манты, ханум..

Ингредиенты: Мука пшеничная, Вода, Масло растительное, Уксус, Яйцо куриное, Соль.
Тэги: выпечка, горячее, ужин, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Тесто для пельменей с уксусом
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016feb/02/16/1430959_69672-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Тесто для пельменей с уксусом" title="Рецепт: Тесто для пельменей с уксусом"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепт этого теста я увидела в одной кулинарной группе и он сразу стал любимым! 
Уксус делает тесто очень податливым, эластичным, тесто тонко раскатывается практически без усилий, получается очень эластичным, приятным в работе. 
Из этого теста получаются не только пельмени, но и хинкали, манты, ханум..</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/26/">
          Тесто
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/184/">
          Пресное тесто
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Тесто для пельменей с уксусом»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/120169/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Тесто для пельменей с уксусом

Категория: Выпечка › Тесто › Пресное тесто

Ингредиенты для «Тесто для пельменей с уксусом»:

Мука пшеничная Вода Масло растительное Уксус Яйцо куриное Соль

Тэги: выпечка, горячее, ужин, обед

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Тесто для пельменей с уксусом» от приготовивших (78)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

6 февраля 2016 года Водолеюшка #

Спасибо за рецепт! у меня тесто никогда не получается так как я хочу, может Ваш рецепт поможет мне реализовать мою мечту о тонком эластичном тесте!

6 февраля 2016 года Natalijmar # (автор рецепта)

Попробуйте! Все,кто работал с этим тестом остались очень довольны!

6 февраля 2016 года Реаниматор-2015 #

И всё-таки:Почему уксус????????

6 февраля 2016 года Faifly #

Некоторые кислоты (уксус, лимонная) частично разрушают глютен в тесте. Если их использовать в небольшом количестве, то тесто получится более податливым и будет лучше раскатываться, без усадки. Поэтому уксус или лимонную кислоту часто добавляют, скажем, в пресное слоеное тесто.
А вот аскорбиновая кислота (витамин С), наоборот, укрепляет структуру глютена. Ее направо и налево используют в коммерческом хлебопечении. Чтобы вымесить большее количество теста как можно быстрее, в него добавляют цистеин, который ослабляет глютеновые цепочки. Тогда тесто можно месить на большей скорости, не ломая миксер. Потом в него добавляют аскорбинку, чтобы заново укрепить глютеновую структуру. В результате это "чудесное" укрепленное тесто еще и очень быстро поднимается. А на выходе получается несъедобная какашка со вкусом ваты. И все потому, что коммерческим пекарням выгоднее продать побольше вредного, невкусного хлеба, чем ждать, пока тесто честно замесится и само подойдет.

6 февраля 2016 года Natalijmar # (автор рецепта)

↑Ответ для Реаниматор-2015

Так для эластичности же!!! С эластичным,податливым тестом работать хозяйке одно удовольствие!

6 февраля 2016 года ewalewandowska mail #

Bardzo ciekawy przepis! Na pewno wypróbuję.! Pozdrawiam serdecznie autorkę przepisu.

6 февраля 2016 года Natalijmar # (автор рецепта)

Не все поняла,правда))) но отзыв ,видимо,позитивный.

6 февраля 2016 года ewalewandowska mail #

Da, Natalij oczen pozitiwnyj!!! Ja ocze’n horoszo goworiu po russki, no ne znaju, kak w komputere najti russkij alfawit! Ja poprobuju nawjerna!

6 февраля 2016 года Natalijmar # (автор рецепта)

Теперь поняла! Спасибо и удачи вам!!!

7 февраля 2016 года мастерица39 #

↑Ответ для Natalijmar

Если дословно, Эва написала:"Очень интересный рецепт! Обязательно попробую!Передаю сердечный привет автору рецепта". Это польский.

7 февраля 2016 года Natalijmar # (автор рецепта)

Спасибо за перевод)

5 февраля 2016 года мечтыСБываются1977 #

Последнее фото просто супер!Рецепт обязательно попробую)

5 февраля 2016 года Natalijmar # (автор рецепта)

Спасибо огромное!!! Попробуйте))

5 февраля 2016 года Халитова #

Тесто получается просто отличное, я давно пользуюсь этим рецептом и на другой его менять не собираюсь. Только у меня в рецепте присутствует ещё и 1 ч.л. сахара, что даёт не знаю, но кладу

Тесто получается эластичным, хорошо лепится, раскатывается практически до прозрачности, если нужно. У меня в него обычно входит 3.5 ст. муки, я замешиваю в х/п. Всем удачных пельменей и вареников!!!

5 февраля 2016 года Natalijmar # (автор рецепта)

Полностью с вами согласна!!Благодарю вас за очень позитивный и полезный комментарий!!! Тесто с уксусом и наше любимое!

5 февраля 2016 года Лора Лайн #

↑Ответ для Халитова

А что такое "х/п"?

6 февраля 2016 года Irinok45 #

Хлебопечка.

6 февраля 2016 года Sha Nel #

↑Ответ для Лора Лайн

Х/п - это хлебопечка.

6 февраля 2016 года Халитова #

↑Ответ для Лора Лайн

Извините, не подумала расшифровать, это хлебопечка. Я просто очень давно пользуюсь хлебопечеой и просто автоматически так уже пишу.

6 февраля 2016 года Сестра Керри #

↑Ответ для Халитова

Скажите, пожалуйста, а воды на 3,5 ст. муки 1 ст.?
Меня интересует именно х/п. Спасибо.

6 февраля 2016 года Халитова #

Почти всегда да, 1 стакан, там ведь ещё и другие жидкости присутствуют, но все таки лучше проконтролировать замес, мука бывает разная по влажности, да ещё на сколько тугое тесто Вы предпочитаете и нужно учитывать, что после замеса оно должно отдохнуть и его отпустит, тесто станет мягче. В общем один раз попробуете и поймёте чего немного меньше, или больше класть.

5 февраля 2016 года Amante #

вопрос по рецепту

Здравствуйте, присоединяюсь к одному из вопросов - а сколько примерно Вы кладёте муки?

5 февраля 2016 года Lely-16 #

вопрос по рецепту

Извините,но вы не указали скольки процентный уксус?

5 февраля 2016 года МаринаМарк #

Как только идет описание приготовления теста в картинках,там же и написано что уксус 9%.

5 февраля 2016 года Natalijmar # (автор рецепта)

↑Ответ для Lely-16

Указала..9%

5 февраля 2016 года Черте что #

Вот и я делаю без яйца и без уксуса. Тесто у меня получается Очень хорошее.

5 февраля 2016 года Natalijmar # (автор рецепта)

Вот и замечательно!

6 февраля 2016 года Реаниматор-2015 #

Вот и я делаю без яйца и без уксуса. Тесто у меня получается Очень хорошее.

А почему без яйца,экономите на харчах что-ли?

6 февраля 2016 года Faifly #

почему сразу "экономите"? Может, у человека аллергия на яичный белок. Может, он/она строгий вегитарианец. Может, постится. Вам-то от этого ни холодно, ни жарко.

6 февраля 2016 года Черте что #

↑Ответ для Реаниматор-2015

Яйца делают тесто жестким. Из х надо добавлять, если плохая мука с низкой клейковиной. Попробуйте сделать без яиц, поймете разницу.

6 февраля 2016 года Faifly #

попробую, но у меня тесто получается мягкое

5 февраля 2016 года аля аля #

на вид тесто красивое,обязательно попробую

5 февраля 2016 года Natalijmar # (автор рецепта)

Буду рада,если понравится!

5 февраля 2016 года ira ivanckova2016 #

Обязательно сделаю такое тесто.Всегда ищу секретики в рецептах.

5 февраля 2016 года Natalijmar # (автор рецепта)

Попробуйте,Ира,для разнообразия! Мне нравится этот рецепт!

5 февраля 2016 года Мария По #

[+2]

Тесто приятное в работе, на вкус мягкое и вкусное. Но Вы меня извините, я без яйца и уксуса делаю хорошее тесто, как-то так!

5 февраля 2016 года Natalijmar # (автор рецепта)

+11

Зачем извиняться,Мария,делайте так ,как вам больше нравится! Выбор всегда за вами! И это дела вкуса. Я всего лишь поделилась рецептом.. Пельмешки у вас просто чУдные!!!

5 февраля 2016 года firs 70 #

На вид красивое тесто, а какое оно на вкус?

5 февраля 2016 года Natalijmar # (автор рецепта)

Вкусное тесто!

4 февраля 2016 года tomi_tn #

Интересный рецепт!

4 февраля 2016 года Natalijmar # (автор рецепта)

4 февраля 2016 года l-m-1970 #

Скажите, пожалуйста. а какая функция уксуса?

4 февраля 2016 года Natalijmar # (автор рецепта)

Уксус придает тесту эластичность.

4 февраля 2016 года l-m-1970 #

4 февраля 2016 года Анна-СТ-57 #

Спасибо

,попробую с уксусом.

4 февраля 2016 года Natalijmar # (автор рецепта)

Если понравится,буду только рада!

4 февраля 2016 года inbar4 #

вопрос по рецепту

Можно 15 минут месить в комбайне?

4 февраля 2016 года Natalijmar # (автор рецепта)

Я всегда руками вымешиваю..В комбайне,конечно, можно только времени,возможно, меньше займет.

4 февраля 2016 года Наталия2205 #

а я вот любое тесто долго не вмешиваю,просто его ложу в пакет и оставляю на мин 30 и оно само хорошо подходит И всегда тесто получается отличное

4 февраля 2016 года Natalijmar # (автор рецепта)

Я всегда вымешиваю хорошо)))

4 февраля 2016 года LEDI_KSY #

Вот это красотщаааа

Браво, автор, умничка и хозяюшка!!! Конечно забираю!

4 февраля 2016 года Natalijmar # (автор рецепта)

Ой,как прияноооо! Спасибо огромное вам! Надеюсь,вы не разочаруетесь!

4 февраля 2016 года Dinni #

Сууупер!!!

А месить долго надо?

4 февраля 2016 года Natalijmar # (автор рецепта)

Месить 10-15 минут,это обязательно,затем на 30 минут в холодильник и готово! Спасибо большое!

4 февраля 2016 года Dinni #

Спасибо!! Класс!!

4 февраля 2016 года chudo #

вид у теста просто потрясающий

4 февраля 2016 года Natalijmar # (автор рецепта)

Благодарю вас!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Тесто для пельменей с уксусом

Ингредиенты для «Тесто для пельменей с уксусом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тесто для пельменей с уксусом»:

Похожие рецепты

Цветное тесто для вареников и пельменей

Творожное тесто для пирогов, рулетов, печенья

Тесто для пельменей и вареников

Универсальное тесто

Тесто для пирогов и пиццы

Тесто для рогаликов

Тесто для запекания

Тесто для чебуреков и пельменей, для хлебопечки

Универсальное тесто для вареников, пельменей

Фотографии «Тесто для пельменей с уксусом» от приготовивших (78)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V100 "Форест Хиллс"

Каркасный дом V530 "Сагеней"

Каркасный дом с террасой V219 "Нью-Джерси"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!