Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Засолка овощей

ЯлорисПоваренок 8 уровня

13 ноября 2016, 11:25
561661

Самая простая и вкусная квашеная капуста

Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделиться с неопытными. Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте - готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:

Капуста белокочанная / Капустa (небольшой) — 1 вилок
Морковь (крупные) — 2 шт
Вода — 2 л
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Специи — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 652 ккал	белки 29 г	жиры 1.7 г	углеводы 130.8 г
100 г блюда
ккал 17.2 ккал	белки 0.8 г	жиры 0 г	углеводы 3.4 г

Рецепт «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:

Фотографировать-то и нечего)
Нарезаем капусту - как любите. Очень тонко и мелко или покрупнее
Натираем на крупной терке морковь
Все перемешиваем, перетираем руками и утрамбовываем- складываем в стеклянную банку. Банку ставим в глубокую миску
Заливаем остывшим рассолом - кипятим 2 л. воды с 3 ст. л. соли
Заливаем так, чтобы рассол переливался через верх
Банка стоит открытой 2 суток. Время от времени длинным острым ножом до самого дна капусту надо прорубать - выпускать воздух. Если этого не делать, капуста будет горчить
На третий день рассол сливаем: надеваете на банку спец. крышку с дырочками (для консерваций) и сливаете рассол в миску.
Дырочки можно прорезать ножом в обычной капроновой крышке. Удобно.
В слитый таким образом рассол кладете сахар - 2 ст. л, он быстро растворяется -
и заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром.
Закрываем банку крышкой и убираем на сутки в холодильник.
Все!
Вкуснейшая, сочная, упругая, хрустящая, витаминная капуста готова.
Ее можно кушать, полив растительным маслом, можно нарезать в нее репчатый лучок, можно класть в бесчисленное количество закусок, салатов-винегретов. Она -отличная основа для начинок в пироги, пельмени и вареники.
Вкуснейший рассол - кладезь витаминов и микроэлементов. Его очень полезно пить всем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом и кожей-волосами.
Это базовый - основной простейший способ.
По вкусу перед заливанием рассола можно добавлять семена горчицы, кориандра, тмина, укропа, кусочки чили, ломтики яблок, ягоды калины, рябины, красной или черной смородины.
Я пробовала класть сушеный базилик, мяту, розмарин, лавровый лист.
Но базовый рецепт - самый любимый.

Готовлю сразу 2-3 банки и храню в холодильнике.

Витаминной и вкусной вам зимы!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед На праздничный стол На ужин Неожиданные гости Специальное питание

Теги: закуска заготовка

Вкусы: кисло-сладкий капустный квашеный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/134456/]Самая простая и вкусная квашеная капуста[/url]
[url=/recipes/show/134456/][img]/data/cache/2016nov/13/54/1810969_75021-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Соленья -> Засолка овощей
Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделиться с неопытными. Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте - готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.

Ингредиенты: Капуста белокочанная, Морковь, Вода, Соль, Сахар, Специи.
Тэги: закуска, заготовка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Самая простая и вкусная квашеная капуста
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016nov/13/54/1810969_75021-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Самая простая и вкусная квашеная капуста" title="Рецепт: Самая простая и вкусная квашеная капуста"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделиться с неопытными. Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте - готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/119/">
          Соленья
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/200/">
          Засолка овощей
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/172/">заготовка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/134456/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Самая простая и вкусная квашеная капуста

Категория: Заготовки › Соленья › Засолка овощей

Ингредиенты для «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:

Капуста белокочанная Морковь Вода Соль Сахар Специи

Тэги: закуска, заготовка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

9790

Квашеная капуста

775
9790
1818435

1104

Капуста квашеная "Семейный рецепт"

132
1104
167251

960

Капуста квашеная "По-мужски"

96
960
86842

959

Квашеная капуста без уксуса

86
959
247523

231

Капуста квашеная

38
231
92493

128

Капусточка хрустящая

16
128
4334

Соленая капуста нового поколения

15
95
28629

Капуста квашеная

17
87
12349

Показать все варианты рецепта (8)

Фотографии «Самая простая и вкусная квашеная капуста» от приготовивших (38)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

30 января 2021 года Anya0703 #

Огромнейшее Спасибо автору за этот рецепт!!! У меня никогда не получалась квашеная капуста, несмотря на то, что старалась делать и в "женские" дни (среда, пятница, суббота) и по луне, и т.д., и никогда не получалась. А с этим рецептом всё получилось изумительно! Вкусная, хрустящая, замечательная капустка!!! Делаю и каждый раз автора этого рецепта вспоминаю добрым словом. Очень Вам благодарна!!!

1 декабря 2020 года Lidochka-25112020 #

Добрый вечер! Большое спасибо за рецепт! Первый раз делала таким способом, очень понравилось. Капуста в меру соленая, в меру у капусты " кислинка", сочная и хрустящая. Для меня, теперь, это базовый рецепт, быстрый и легкий. Забрала в КК. Спасибо!

2 ноября 2020 года bulbazavrxx #

Очень просто и очень вкусно, добавила антоновские яблоки, ещё и аромат классный. Спасибо!

17 октября 2020 года cvety elena09 #

Спасибо. Давно ищу. Попробую сделать.

6 октября 2020 года cerf64 #

Опять дискриминация по половому признаку...любимые женщины вы забыли что лучшие кулинары врачи и учителя-мужчины???

попробую это но сторонник классики-40 лет делаю без рассола в собственном соку и с клюквой и со свеклой и даже с фейхуёй с яблоками-очень вкусно

6 ноября 2020 года koshka koshka 96 #

17 декабря 2020 года kostiks #

+10

↑Ответ для cerf64

Судя по нику Вы 64 года рождения. На данный момент 56 лет. Раз 40 лет квасите капусту, то это с 16-ти??? Бедна дытына!!!

18 декабря 2020 года cerf64 #

Штой то я бедный то???мне воще то 60 а готовить начал с 12-14 люблю это дело

23 мая 2020 года Юлиандра Зеленоградская #

Первый раз в жизни делала капусту ....и сразу получилось. Благодарю. Сегодня попробую сделать с добавлением семян укропа

24 мая 2020 года Ялорис # (автор рецепта)

1 мая 2020 года olga19688 #

Капуста обалденная. Делала по разному. Но эта- просто супер. Делаю уже раз десять. Хочется и хочется только по этому рецепту. Иногда добавляю свёклу, для разнообразия. А так - только так. Спасибо за рецептик.

24 мая 2020 года Ялорис # (автор рецепта)

1 мая 2020 года olga19688 #

23 марта 2020 года panova2 #

вопрос по рецепту

У меня рассола влезло половина, как так ,что я не так делала?и сколько теперь ложить сахара?

4 апреля 2020 года 4443355 #

Арифметика не ваш "конек", как и русский язык. 1 столовую ложку надо лОжить

10 апреля 2020 года специалист # (модератор)

В слитый таким образом рассол кладете сахар - 2 ст. л, он быстро растворяется -
и заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром.

3 марта 2020 года mikhasev igor #

вопрос по рецепту

Я вот не понял: если напихиваешь полные банки капусты, то куда 2 литра рассола заливать потом? Он не помещается просто.. У меня на 2 шт 3х литровых и 1 литровую банку капусты, очень плотно утрамбованных, влезло всего грамм 600 рассола, остальное осталось..Или вы не до конца банки набиваете капустой, если да, то на сколько тогда заполнять банки капустой и как плотно? Проясните плиз.

20 февраля 2020 года koval aa #

Прекрасный рецепт. По нему готовлю уже давно. Семье понравилось с добавлением семян укропа. щепотка не переборщить. Капуста становиться с семенами более упругая даже жесткая хрустит сильно и вкус необычный пряный!
Спасибо за рецепт!

2 марта 2020 года Ялорис # (автор рецепта)

20 февраля 2020 года koval aa #

7 февраля 2020 года larisa larisa myachina21 #

Спасибо огромное за рецепт!!!Просто супер!!!Вкуснее не бывает!

7 февраля 2020 года Ялорис # (автор рецепта)

28 января 2020 года Jean-V #

Так получилось, что я только прошлой осенью начала квасить капусту. Как-то не нужно было. А тут вдруг решила, что хочу. Как кстати пришелся ваш рецепт! Отличная капуста получается! Просто, камбайн все порезал, в банку, рассольчик - и все, ждем, а она бродит-квасится

Спасибо!

29 января 2020 года Ялорис # (автор рецепта)

5 января 2020 года irren 05 #

моя капуста, потемнела...вкусная получилась, но цвет....

2 января 2020 года oav06031981 #

29 декабря 2019 года irren 05 #

А можно заложить все в большую эмалированную кастрюлю, чтоб удобно было перемешивать, а потом уже готовую, разложить в банки и поставить в холодильник? Думаю, наверное, можно...но все же хотелось услышать совет опытных в этом деле..) спасибо)

12 февраля 2020 года т-тя-ля #

Интересная идея. Я обычно нашинкованную капусту перемешиваю с тёртой морковью в большой миске, а потом утрамбовываю по банкам. Вот не знаю, получится ли так же плотно утрамбовать в кастрюле

12 апреля 2020 года irren 05 #

Я уже применилась квасить капусту в кастрюле) шинкую, складываю в кастрюлю, заливаю рассолом, приминаю до тех пор, пока он не выступит на посерхность капусты, и накрываю крышкой) перемешиваю утром и вечером обязательно, и еще как только вспомню)) перемешиваю и приминаю, чтоб вышел газ, образующийся при брожении. через три дня, газ перестает образовываться, я перекладываю капусту в банки, плотно утрамбовываю и ставлю их в холодильник

24 октября 2020 года Evstifeya #

↑Ответ для irren 05

У меня бабушка вообще а тазу большом литров на 60 молила и прижимала чем нибудь, крышками например

28 декабря 2019 года nelliundco #

+18

[+5]

Первый раз солила капусту в рассоле

, получилась очень вкусная

, хрустящая. Мой муж таскал по- тихоньку через два часа

, и приговаривал, "ну очень вкусная ". Единственное

, что плохо, уж очень быстро она заканчивается

, такая вкусная капуста, невозможно оторваться

!!! Спасибо большое Лариса за рецептик

27 ноября 2019 года nnutty #

+27

[+5]

Замечательная капуста! Хрусткая, очень вкусная! Спасибо, Лариса!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V083 "Онеонта"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Самая простая и вкусная квашеная капуста

Ингредиенты для «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:

Другие варианты рецепта

Квашеная капуста

Капуста квашеная "Семейный рецепт"

Капуста квашеная "По-мужски"

Квашеная капуста без уксуса

Капуста квашеная

Капусточка хрустящая

Соленая капуста нового поколения

Капуста квашеная

Похожие рецепты

Капуста, маринованная за сутки

Квашеная капуста в банке

Быстрая квашеная капуста сухого посола

Капуста на скорую руку "Медовая"

Помидоры малосольные на закуску

Капустные листья для голубцов на зиму

Квашеная краснокочанная капуста

Капуста квашеная

Капуста солёная "Красная"

Фотографии «Самая простая и вкусная квашеная капуста» от приготовивших (38)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V083 "Онеонта"

Одноэтажный каркасный дом V371 "Торнтон"

Каркасный дом с навесом для машины V269 "Уичито-Фолc"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!